两年，每个餐饮人最直观的感受都是：国内的餐饮行业越来越卷，生意越来越难做了。
在这种环境下，一些有能力的餐饮品牌选择中餐出海、布局海外。
倘若美食界来一场青梅煮酒论英雄，天下美食，唯中餐与意餐尔。
地地道道的中国美食，甭管您是阿美莉卡还是东南亚，全都得被降维打击。
但与过去几轮中餐出海的浪潮不同，在这股新一轮中餐出海热下，销量高、体量小的奶茶品牌们反而当起了“先行军”。
据不完全统计，至少有12家奶茶品牌已经扩张至东南亚，超过70%的品牌将东南亚作为其开拓海外市场的第一基地。
截至去年年底，蜜雪冰城在越南和印尼的门店数目更是已突破1300、2300家。
近期，国内奶茶界的当红炸子鸡，奈雪的茶和霸王茶姬也纷纷加快了出海的动作。
前者在星耀樟宜机场开的新加坡首店于近日营业，后者在马来西亚总业绩排名全马第二、店均GMV第一，正在筹备进军香港市场。
01、霸王茶姬进军香港
中国食品产业分析师朱丹蓬指出，香港在国际市场中扮演着“桥头堡”角色，对于想要出海扩张的中国本土餐饮品牌而言，香港向来是必争之地。
●图源：壹览商业
一方面，香港是面向世界的自由港，各国人士汇聚于此，如果一家餐饮品牌能在香港的核心区（如中环、尖沙咀）设立旗舰店，相当于是向全世界打广告，能稳定提升品牌的国际知名度，这就导致即使在香港开店的成本很高，但不少品牌宁愿亏钱也会继续开下去。
另一方面，香港的消费与餐饮环境和东南亚更加相似，各国品牌剑指香港，其实意在更辽阔的东南亚地区，而香港距离大陆很近且食品要求更加严格，在这里开店可以很快地帮品牌探索并提升自己的供应链模式，并提高自己饮品的质量。
此次，霸王茶姬香港首店选址在尖沙咀河内道18号K11 ART MALL地下铺，将于8月正式开业，而在门店附近，便有一家喜茶，以及一家奈雪的茶。
●图源：小红书
K11位处尖沙咀核心地段，号称“全球首个购物艺术馆”。定位为潮流购物中心，霸王茶姬首店选址于此自然就是想快速建立品牌声誉。
此外，霸王茶姬正在BOSS直聘上招揽店长，定位信息显示于香港黄大仙区万迪广场，或许正在布局二店。
但是，由于香港高昂的人力成本以及地租成本，导致在香港开店的成本也非常高。
以霸王茶姬为例，同样是招聘奶茶店店员，其在上海给出的薪酬为6-8k，但在香港，这个数字变为了15-18k，至少翻了两倍。
也有媒体报道，蜜雪冰城旺角银行中心广场店面积60平方米，月租高达20万港元（约18.5万人民币）。
而蜜雪冰城卖9港元一杯的柠檬水、16港元一杯的珍珠奶茶——在不计算水电、人工、物料费等情况下，至少要月卖两万杯柠檬水才能活得下去。
若想要盈利，这个数字很可能要超过三万杯。
据悉，新茶饮品牌们在香港通常延续着内地的定价策略，价格比内地要稍高一些。而作为大陆新晋“排队王”的霸王茶姬，在香港的核心区位开店的生意必然会相当不错，大概率不会亏损。
02、为何是东南亚？
奶茶品牌钟爱东南亚市场，无论是便宜的蜜雪冰城还是主打中高端的喜茶、奈雪等。
像蜜雪冰城于2018年在越南开设了第一家门店，截至2023年9月，蜜雪冰城在印度尼西亚已拥有约1500家门店。
而奈雪的茶于2023年12月在曼谷Emsphere商场开出海外第一家直营门店，该店位于黄金商圈、占地200平方米，12月首店开业以来销售远超预期，于星耀樟宜机场开的新加坡首店也于近日营业。
●图源：小红书
众多茶饮品牌布局东南亚的主要原因，是看上了东南亚地区拥有庞大的人口基数，根据 Worldometers 数据显示，截至2022年6月16日，东南亚总人口数为6.81亿人，且东南亚人口结构更加年轻化，人口平均年龄不到29岁，有60%以上的人口在35岁以下。
其次，东南亚市场有着地理与文化上的优势，东南亚与中国地理位置相邻，交通便利，贸易往来频繁。东南亚地区的部分国家和地区也深受中华文化的影响，对茶饮有一定的认知和接受度。
同时，东南亚地区的热带气候使得消费者对冷饮的需求较大，为茶饮品牌的发展提供了有利的市场环境。
然后，是成本与资源优势。东南亚是热带水果的主要产地，如芒果、榴莲、椰子等，丰富的水果资源为茶饮品牌提供了充足且价格相对低廉的原材料，降低了产品的生产成本。
且东南亚地区的劳动力成本相对较低（除新加坡），有助于茶饮品牌在生产、运营和销售等环节降低人力成本，提高企业的盈利能力。
03、中国餐饮出海之路
东南亚虽然市场可观，但茶饮业的竞争也非常大。
东南亚本土已经存在一些具有一定市场份额和消费者基础的茶饮品牌，它们对当地消费者的口味偏好、消费习惯更加了解，具有天然的优势。
例如，印度尼西亚的 Chatime 和 KOI Thé 等品牌，在当地市场已经深耕多年，新进入的中国茶饮品牌需要在产品、价格、营销等方面形成差异化竞争优势，才能争夺市场份额。
●图源：小红书
此外，还要面对国际品牌的竞争，来自日本、韩国、美国等国家的国际茶饮或饮料品牌也在东南亚市场积极布局。
这些品牌通常具有强大的品牌影响力、成熟的市场推广经验和雄厚的资金实力，例如星巴克、可口可乐等品牌旗下的茶饮产品线，势必对中国新茶饮品牌带来较大压力。
其次，茶咖品牌出海首先要面对供应链问题。
东南亚各国之间的基础设施和物流发展水平参差不齐，部分地区交通不便、物流配送效率低、冷链设施不完善。
导致新茶饮品牌在原材料采购、产品配送等环节面临较高的物流成本和时间成本，影响产品的新鲜度和供应及时性。
这也意味着成本与不稳定性的增加。
此外，餐饮出海还需要有大量的管理与运营人才。在东南亚市场拓展业务，需要具备熟悉当地市场、了解当地文化、掌握当地语言的管理和运营人才。
然而，在新进入的市场中，这类人才往往比较短缺，需要企业投入大量的时间和资源进行招聘，甚至得自己培养。
最后，出国在外做生意，更需要对国际法律以及当地法律进行研究，我们老老实实经营，但也不能让居心叵测的坏人占了便宜。
去年，瑞幸咖啡就遭到了泰国“瑞幸”的碰瓷与讹诈，还未进入泰国市场的瑞幸，就先被盗版了，在维权失败后，导致现在瑞幸要么放弃泰国市场，要么和“泰国瑞幸”协商，买下其商标所有权。
因此，餐饮品牌想在海外站住阵脚，绝非易事，若想深耕东南亚市场，必须要坚持长期主义，做好充足的思想准备与功课。
头条创作挑战赛#
风味茶饮知多少，10大港式经典饮品，甜润营养，保姆级冲泡攻略
在繁忙的都市生活中，人们总是渴望寻找一丝宁静与怀旧的味道。港式美食，以其独特的风味和丰富的文化内涵，成为了连接过去与现在的桥梁。记得小时候，每逢周末，家人会带我去乡村的亲戚家，那里远离城市的喧嚣，有着最质朴的自然风光。亲戚家的院子里种满了各种蔬菜和水果，每当收获季节，我们就会一起采摘，然后用这些新鲜的食材制作一顿丰盛的港式大餐。
< class="pgc-img">那时，我最期待的就是品尝地道的港式奶茶。在乡村的午后，阳光透过树叶的缝隙，洒在院子里的石桌上。亲戚会拿出自家制作的丝袜奶茶，那浓郁的茶香和细腻的口感，让人仿佛能感受到香港茶餐厅的热闹氛围。而如今，在城市的高楼大厦间，我依然怀念那份乡村的宁静和奶茶的香醇。
港式美食不仅仅是味蕾的享受，更是一种文化的传承。每道菜背后都有着自己的故事，它们见证了香港从渔村到国际大都市的变迁，也承载了无数人的记忆和情感。今天，就让我们一起走进港式美食的世界，探索那些经典的味道，感兴趣的朋友不妨往下一观吧。
< class="pgc-img">港式美食烹饪指南
1. 丝袜奶茶
营养信息：每100克奶茶含有约50卡路里，1.5克蛋白质，2克脂肪，以及少量的微量元素和矿物质。
烹饪原理：丝袜奶茶的关键在于红茶的冲泡和过滤，以及奶与糖的完美融合。
风味特点：茶味浓郁，口感细腻，甜度适中。
食材清单：
- 红茶：50克
- 牛奶：200毫升
- 白砂糖：适量
步骤说明：
- 将红茶放入茶壶，用沸水冲泡5分钟。
- 使用尼龙网过滤茶水，使茶汤更加细腻。
- 加入牛奶，搅拌均匀。
- 根据个人口味加入适量的白砂糖。
2. 鸳鸯奶茶
营养信息：每100克鸳鸯奶茶含有约70卡路里，2克蛋白质，3克脂肪。
烹饪原理：将丝袜奶茶与咖啡的味道巧妙结合。
风味特点：咖啡的苦与奶茶的甜相互交织，形成独特的口感。
食材清单：
- 丝袜奶茶：200毫升
- 咖啡：100毫升
- 白砂糖：适量
步骤说明：
- 制作一杯丝袜奶茶，备用。
- 冲泡一杯浓咖啡。
- 将咖啡与丝袜奶茶按3:7的比例混合。
- 根据口味加入白砂糖。
3. 港式牛乳茶
营养信息：每100克牛乳茶含有约80卡路里，3克蛋白质，4克脂肪。
烹饪原理：使用新鲜牛乳代替淡奶，增加奶茶的醇厚口感。
风味特点：奶香浓郁，口感丝滑。
食材清单：
- 红茶：50克
- 新鲜牛乳：200毫升
- 白砂糖：适量
步骤说明：
- 红茶用沸水冲泡5分钟。
- 加入新鲜牛乳，搅拌均匀。
- 加入适量的白砂糖，调整甜度。
4. 茶走
营养信息：每100克茶走含有约60卡路里，1.5克蛋白质，3克脂肪。
烹饪原理：使用炼奶代替砂糖和淡奶，减少糖分摄入。
风味特点：甜而不腻，风味独特。
食材清单：
- 红茶：50克
- 炼奶：适量
步骤说明：
- 红茶用沸水冲泡5分钟。
- 加入炼奶，搅拌均匀。
5. 冻奶茶
营养信息：每100克冻奶茶含有约40卡路里，1克蛋白质，1.5克脂肪。
烹饪原理：通过冰镇的方式，使奶茶更加冰爽。
风味特点：冰爽解渴，适合炎热天气。
食材清单：
- 丝袜奶茶：200毫升
- 冰块：适量
步骤说明：
- 制作一杯丝袜奶茶。
- 将奶茶倒入杯中，加入冰块。
6. 港式阿华田
营养信息：每100克阿华田含有约120卡路里，3克蛋白质，5克脂肪。
烹饪原理：结合麦芽、牛奶和鸡蛋，制作出营养丰富的饮品。
风味特点：甜中带苦，口感浓郁。
食材清单：
- 阿华田粉：30克
- 牛奶：200毫升
- 可可粉：适量
步骤说明：
- 将阿华田粉和可可粉混合均匀。
- 加入牛奶，搅拌均匀。
7. 好立克
营养信息：每100克好立克含有约80卡路里，2克蛋白质，3克脂肪。
烹饪原理：麦芽饮料，具有啤酒的口感但酒精含量极低。
风味特点：口感丰富，营养丰富。
食材清单：
- 好立克粉：30克
- 水：200毫升
步骤说明：
- 将好立克粉与水混合。
- 搅拌均匀，加热至微温。
8. 儿童鸳鸯
营养信息：每100克儿童鸳鸯含有约50卡路里，1.5克蛋白质，2克脂肪。
烹饪原理：不含咖啡因，适合儿童饮用。
风味特点：香醇甜美，颜色分明。
食材清单：
- 牛奶：200毫升
- 阿华田粉：适量
- 好立克粉：适量
步骤说明：
- 将牛奶加热至微温。
- 分别加入阿华田粉和好立克粉，搅拌均匀。
9. 冻柠茶
营养信息：每100克冻柠茶含有约30卡路里，0.5克蛋白质，0克脂肪。
烹饪原理：结合红茶、柠檬和蜂蜜，制作出酸甜可口的饮品。
风味特点：酸甜适中，冰爽可口。
食材清单：
- 红茶：50克
- 柠檬：1个
- 蜂蜜：适量
步骤说明：
- 红茶用沸水冲泡5分钟。
- 加入切片的柠檬和蜂蜜，搅拌均匀。
10. 咸柠七
营养信息：每100克咸柠七含有约20卡路里，0克蛋白质，0克脂肪。
烹饪原理：结合咸柠檬和汽水，制作出清爽的饮品。
风味特点：咸甜微酸，冰凉爽口。
食材清单：
- 咸柠檬：1个
- 汽水：200毫升
- 冰块：适量
步骤说明：
- 将咸柠檬切片，放入杯中。
- 加入冰块，倒入汽水。
美食，如同人生，需要细细品味。每一道港式美食，都承载着制作者的心意和对生活的热爱。它们不仅仅是满足味蕾的享受，更是一种情感的传递和文化的传承。在这个快节奏的时代，让我们放慢脚步，用心感受每一道菜背后的故事，享受烹饪的乐趣，品味生活的美好。
欢迎各位美食爱好者在评论区分享自己的烹饪经验或对以上菜谱的反馈。让我们一起交流心得，共同进步，让美食成为连接你我的桥梁。
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<>< class="tt_format_content js_underline_content autoTypeSetting24psection " id="js_content">片来源：全景视觉
摘要：后续如若提价势必会失去部分消费者，也会削弱在同行中的竞争优势。
观点指数(GDIRI) 近日消息，内地奶茶品牌书亦烧仙草即将在香港开出首店，店铺选址旺角东站闸外的位置，开业时间待定。
这并非近期第一家在香港开店的茶饮品牌，据观点指数统计，2023年至今，已有超8个茶饮品牌在香港开设门店，其中包括茶救星球、LINLEE·林里、茉酸奶、蜜雪冰城及传来最新消息的书亦烧仙草等。
观点指数认为，上述品牌在香港积极拓店，与港人展现的消费力有一定关联。数月以来，香港人展现出高涨的北上消费热情，过关人数居高不下。
据香港入境事务处数据显示，2023年12月份有776万香港居民出境，2023年全年北上的香港居民达5334万人次，而过关人群大多去了深圳购物消费。
此外据Costco龙华店透露，该门店开出超过13万张会员卡，其中10%是由香港人办理。香港人在内地的消费中，奶茶、糕点及大型会员店商品等备受青睐，这也说明了当下内地餐饮品牌的吸引力正在逐渐加大。
香港消费市场虽然具备较大发展潜力，但在港开店所承受的成本和运营难度，相较内地也呈倍数增长。以上月开出香港首店的蜜雪冰城为例，成本租金方面，据市场数据，蜜雪冰城首店所处区位，面积约38.3㎡的店铺单月租金约18.4万人民币，是内地同等面积店铺的数倍之多。
值得注意的是，这已是疫情后香港租金较低时期的水平，如若后期涨价，租金成本将会更高。实际上相关数据显示，2023年香港各核心零售区街铺租金已有上升趋势，同比上升5%至10%。
人工成本方面，此前蜜雪冰城曾发布香港招聘海报，海报上显示了不同职位的收入情况。其中店长/调饮师的月薪在15000-22000港元，兼职店员50-60港元/小时。若按4名员工每月最低1.5万港币工资计算，每月人工成本至少也要在6万港币以上。
与香港统计处2023年第三季度就业收入中位数20500港元相比，蜜雪冰城开出的月薪仅与市场平均水平相近，但却是内地的3-4倍。
上述成本还未包括用料、水电等其他费用。但不难看出，香港成本至少是在内地的数倍之多，因此在此开店更考验蜜雪冰城的定价及后期运营。
从香港门店菜单价格上看，目前内地爆款产品冰激凌和柠檬水分别售价5港元和9港元，是内地的2倍左右，上述价格在香港仍有较强竞争力，香港市面上一瓶500ml的矿泉水就达10港元。
不难看出，即使香港成本高昂，但蜜雪冰城这类茶饮品牌依然沿用价格战策略。观点指数认为，虽然低价格能在初期吸纳更多消费者，但长期难以持续，毕竟成本高昂难以改变，利润空间十分有限。
后续如若提价势必会失去部分消费者，在同行竞争中的优势也将削弱，或许会在与本土品牌的竞争中落败。
于消费者而言，选购某种特性商品，当价格相近时大部分人都会选择知名度更高、更为熟悉的品牌，因此内地茶饮品牌在香港的后续发展依然面临较大挑战。
此外，观点指数认为，部分茶饮品牌闯港实际上也有出于发展海外市场方面的考虑。在国内消费市场竞争愈发激烈的背景下，出海寻求第二增长线成为不少茶饮品牌当下的重要方向，如网红奶茶鼻祖喜茶就在2018年选择中国香港作为内地之外的出海第一站。
就消费市场环境而言，香港具有国际化的消费环境和较高的消费水平，消费者对品质追求要更高。在香港开设门店，不仅可以增强品牌的国际影响力，还能积累内地外的运营经验，为后续进入其他国家做好准备。
供应链方面，香港作为内地链接世界的重要窗口，也能为品牌提供便利的物流和运输支持，促进其全球扩张。
