茶餐厅，也要上市了？
日前，港交所官网显示，国内连锁餐饮品牌绿茶集团有限公司正式向港交所递交了上市招股书，拟在香港主板挂牌上市。说到绿茶餐厅，现在年轻人可能“不屑一顾”，但放在10年前，也算趋之若鹜的“初代网红”。
吃货妹子还记得第一次去龙井路上的绿茶餐厅吃饭时，排队的人里三层外三层，去晚了可能都拿不上一张号子。好不容易拿到号，还要眼巴巴地坐在门口，一排就是一两个小时。光是凭着一道风靡一时的“面包诱惑”，当年就赚足了人气。菜品价格也不算高，几个同学AA人均四五十块，就能“奢侈”一把。但是回顾这10年间，杭州城内餐厅选择越来越多，你还记得上一次去吃绿茶餐厅是什么时候吗？
今天中午，吃货妹子时隔8年再次走进龙井路的绿茶餐厅，看看现在的绿茶，跟过去有什么不一样？
记忆中以前门口设置的宽敞等位区已经消失不见，取而代之的是更多亲水的户外座位区。同时，眼前也没有熙熙攘攘的排队等位，入口处甚至坐了两个姑娘，弹奏古筝和琵琶。
整个餐厅的装修，设置了很多鲜花和帷幔的布景，多了几分古风古韵，不少座位都设计成半包空间，相对更私密，甚至还能坐在水中画舫上就餐，这样唯美的江南意境，吸引了不少拎着行李箱和相机的游客。
眼前的墙纸和桌面，还描绘出一幅市井间的江南水墨画，这早已不是记忆中简单朴素的绿茶餐厅，更多了几分精致和韵味。
但你只要翻开菜单，时光似乎又一下子倒流回10年前，那几道熟悉的招牌菜，再次引入眼帘，仿佛这些的年绿茶餐厅，也没有“太大”的变化：面包诱惑、鱼头诱惑、绿茶烤鸡、绿茶饼……只不过当初觉得“新鲜”的这几道菜，在餐饮业百花齐放的当下，已经谈不上多有特色。
面包诱惑
鱼头诱惑
江南绿茶饼
绿茶烤鸡
3个人点了4个热菜2道点心，共消费了279元，当年认为的超高性价比，在如今看来只能算作中规中矩，甚至这道“面包诱惑”，依旧是10年前的做法，烤好的热吐司上放置一个冰淇淋球，如今吃来，已算不上惊艳，但依旧排在餐厅头牌推荐菜单第一位。
你有多久没吃过绿茶了？这还是你记忆中的绿茶餐厅吗？
延伸阅读：
绿茶餐厅源自于王勤松，路研夫妇在2004年创立的绿茶国际青年旅舍，2008年杭州绿茶餐饮管理有限公司成立，在杭州开设第一家门店。绿茶餐厅现已进驻全国26个城市，共拥有170余家直营店，根据公司的计划，其计划于2022年及2023年每年开设80至100间新餐厅。需要指出的是，绿茶餐厅近年来的翻台率在下降。根据招股书，2018年-2020年，公司的翻台率分别为3.48次/日、3.34次/日、2.62次/日，不断下降。而在早年间，绿茶餐厅创始人王勤松津津乐道的就是绿茶餐厅普遍高于同行水准的翻台率，日均翻台率一度高达6-8轮。但是，这样的高翻台率显然已经成为过去式。2021年，前有茶饮品牌奈雪冲击“新茶饮第一股”，后有快餐品牌德克士即准备赴港上市。如今，作为快时尚餐饮代表的绿茶餐饮也跃马赶上，对此，你怎么看？
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日，第四届中国国际茶业博览会在国博开幕。
在杭州餐饮界，要说到与”茶“相关的餐厅，很多人应该脱口而出会说——绿茶。
作为，杭州餐饮界的“初代网红”，龙井路上绿茶餐厅以排队闻名。这不，前段时间，绿茶集团还向港交所递交了招股书。
不过，近日，有消息称，绿茶集团招股书闹了乌龙——
据投资者网报道，绿茶集团递交的中文版招股书存在信披出错的情况——公司在财务资料“营运资金”一栏公布了流动资产及负债详情，而本应是“流动负债总额”的一栏却写成了“流动资产总额”。
对此，绿茶集团相关负责人称：“公司已经发现了招股书中的问题，是打印错误，后续会进行修改。”
针对绿茶集团相关负责人的说法，港交所方面明确回复，在上市规则第二章中有明确规定，任何公告或者公司通讯都“必须准确完备。”
说到绿茶餐厅，现在杭州的年轻人可能会觉得太过“平凡”，但放眼国内，在排队餐厅的行列里，绿茶是一路红了10多年。
记者还记得第一次去龙井路上的绿茶餐厅吃饭时，排队的人里三层外三层，去晚了可能都拿不上一张号子。好不容易拿到号，还要眼巴巴地坐在门口，一排就是一两个小时。光是凭着一道风靡一时的“面包诱惑”，当年就赚足了人气。
菜品价格也不算高，几个同学AA人均四五十块，就能“奢侈”一把。但是回顾这10年间，杭州城内餐厅选择越来越多。
记忆中以前门口设置的宽敞等位区已经消失不见，取而代之的是更多亲水的户外座位区。同时，眼前也没有熙熙攘攘的排队等位，入口处甚至坐了两个姑娘，弹奏古筝和琵琶。
整个餐厅的装修，设置了很多鲜花和帷幔的布景，多了几分古风古韵，不少座位都设计成半包空间，相对更私密，甚至还能坐在水中画舫上就餐，这样唯美的江南意境，吸引了不少拎着行李箱和相机的游客。
眼前的墙纸和桌面，还描绘出一幅市井间的江南水墨画，这早已不是记忆中简单朴素的绿茶餐厅，更多了几分精致和韵味。
但你只要翻开菜单，时光似乎又一下子倒流回10年前，那几道熟悉的招牌菜，再次引入眼帘，仿佛这些的年绿茶餐厅，也没有“太大”的变化：面包诱惑、鱼头诱惑、绿茶烤鸡、绿茶饼……只不过当初觉得“新鲜”的这几道菜，在餐饮业百花齐放的当下，已经谈不上多有特色。
面包诱惑
鱼头诱惑
江南绿茶饼
绿茶烤鸡
3个人点了4个热菜2道点心，共消费了279元，当年认为的超高性价比，在如今看来只能算作中规中矩，甚至这道“面包诱惑”，依旧是10年前的做法，烤好的热吐司上放置一个冰淇淋球，如今吃来，已算不上惊艳，但依旧排在餐厅头牌推荐菜单第一位。
延伸阅读：
绿茶餐厅源自于王勤松，路研夫妇在2004年创立的绿茶国际青年旅舍，2008年杭州绿茶餐饮管理有限公司成立，在杭州开设第一家门店。
绿茶餐厅现已进驻全国26个城市，共拥有170余家直营店，根据公司的计划，其计划于2022年及2023年每年开设80至100间新餐厅。
需要指出的是，绿茶餐厅近年来的翻台率在下降。根据招股书，2018年-2020年，公司的翻台率分别为3.48次/日、3.34次/日、2.62次/日，不断下降。而在早年间，绿茶餐厅创始人王勤松津津乐道的就是绿茶餐厅普遍高于同行水准的翻台率，日均翻台率一度高达6-8轮。但是，这样的高翻台率显然已经成为过去式。
2021年，前有茶饮品牌奈雪冲击“新茶饮第一股”，后有快餐品牌德克士即准备赴港上市。如今，作为快时尚餐饮代表的绿茶餐饮也跃马赶上。
你有多久没吃过绿茶了？
这还是你记忆中的绿茶餐厅吗？
来源：杭州吃货 钱江晚报小时新闻记者 何慧婷 潘骏
日商报讯 绿茶、外婆家、新白鹿、弄堂里，称得上最受欢迎的杭帮菜四巨头。只要到过杭州的人，对这几个名字都不陌生。
这回，杭帮菜四大里的“文艺选手”绿茶餐厅准备赴港IPO上市了，近日已向港交所递交了招股书（草拟本）。
若成功上市，绿茶不再只是一家普通餐厅，而将成为公众公司。在杭帮菜四巨头中，率先实现破壳。
01
绿茶餐厅最具有形象代言意义的店，绝对是龙井店。
餐厅面向龙井路，背后就是中国茶叶博物馆的大茶园。一幢中式建筑，被绿植掩映着，小桥流水，错落有致。装修后增加的喷雾系统，让人如临仙境。
2008年，杭州的第一家绿茶餐厅在茶园里诞生。老板王勤松说，“这里抬头见山低头见水，到了夏天还有满池塘的荷花。”他也解读过这个名字的另外一层意思——“做人要像绿茶，就算放进滚水，也能保持形态，还把茶香融进汤水——有自我，也要会贡献。”
这绝对是一家网红概念还没有产生之前的网红餐厅。不仅选址绝妙，其菜品也很有新意。用现在的眼光来看，很适合拍照、打卡。
面包诱惑、绿茶烤肉、龙井虾仁、绿茶饼、鱼头诱惑……据说，在绿茶餐厅最火爆的时候，要想吃上一口，排队少说也得2个小时。
据报道，2011年有一次，龙井路上的绿茶餐厅因半夜起火暂停营业；第二天中午12点，客人还是一波波涌来，店员赶了好几波，才好不容易把人赶走。绿茶餐厅在当时的受欢迎程度，可见一斑。
02
绿茶餐厅的前身，是杭州绿茶青年旅舍。
2004年，33岁的王勤松和24岁的路长梅夫妇在灵隐附近开出了一家青年旅舍。因坐落于西湖景区，周围都是美丽的茶园，故命名。如今看来，这家青年旅舍也是现在如火如荼的民宿业鼻祖吧。
旅舍开张之后，生意还挺不错，全国乃至世界各地的背包客络绎不绝。
很快，王勤松夫妻发现，各地游客住在旅舍，难免想吃点杭帮菜，怎么满足这个需求？夫妻俩决定自己上手做菜。
他们和各地来的旅客交流后，推出了融合口味的新菜品，比如烤鸡、火焰虾等特色菜。
由于口味适合外地游客、菜品价格也较亲民，这家灵隐深处的青年旅舍附设餐厅一下子有了名气，也就有了后面的绿茶餐厅。
第一家绿茶餐厅的生意极好，外婆家创始人吴国平也评价说，它投资小，回报却很大，利润丰厚。
03
开连锁餐厅，是绿茶餐厅在2010年之后的故事。
第一站就进驻北京，2010年4月，在北京CBD的一幢写字楼二层开出了第二家绿茶餐厅。这是绿茶走向全国的开始。
为何不在杭州开分店，要舍近求远去北京？王勤松有自己的想法，“北京的包容性更强，餐饮文化更多元。”
后来的结果，证实了王勤松的正确预测。北京这家绿茶餐厅生意大好，曾有杭州的“绿茶”爱好者趁去北京出差之际去探营，回来爆料说人超级多，每天中午12点至1点、晚上6点半到8点左右都要排队。
后来，绿茶餐厅在全国密集铺开。现在，在大众点评上搜索“绿茶餐厅”，能看到杭州有20家，从评论数量里能发现其人气很旺。
而在这次赴港上市递交的招股书（草拟本）里，绿茶餐厅也公开披露了最新的餐厅数量。
2018年，绿茶餐厅共开设了107间门店；2020年，总数增至180间，复合年增长率为28.3%。华东、广东省及华北，是绿茶餐厅的主要阵地。
门店越开越多的同时，绿茶餐厅也以现代餐饮企业的标准运作起来。
中央厨房、冷链配送、标准化服务，成为绿茶餐厅的标配。餐厅的选址，餐厅内的布局、走道宽度、餐位长度，也一一经过专业设计。
04
早在2007年5月，杭州绿茶餐饮管理有限公司就获得了瑞士投资机构Partners Group（合众集团）的战略投资，开始接触资本市场，这是它走向全国的前奏。
2014年，王勤松就读于长江EMBA。可以看到，今日绿茶餐厅的准备赴港上市，一步一步，暗藏伏笔。
此次，绿茶餐厅的上市主体，是注册在开曼群岛的绿茶餐饮集团（Green Tea Group Limited）。
其招股书（草拟本）公布了其营收数据和募资情况。
招股书显示，在2018年、2019年和2020年三个财政年度，绿茶餐饮的营业收入分别为13.12亿元、17.36亿元和15.70亿元，分别录得经营活动所得现金净额2.09亿元、3.86亿元及2.72亿元，年内净利润分别为4440.1万元、1.06亿元和-5526.2万元。租金开支在绿茶餐厅经营开支总额中占比较大。
在翻台率方面，绿茶餐厅的翻台率持续三年下滑。
从2018年的3.48、2019年的3.34到2020年的2.62。其中，2020年上半年翻台率受新冠肺炎疫情冲击影响较大，下半年翻台率为3.14，较2019年同期有所下滑，但较2020年全年翻台率明显改善。
这次上市，绿茶餐厅初步计划集资约2亿美元(约15.5亿港元)。其募资用途暂未在这份草拟书里公布。
文件只透露了一份开店计划，绿茶餐厅将于2021年开设60间左右新餐厅，于2022年、2023年每年开设80至100间新餐厅。募资开店，或是绿茶餐厅上市的重要原因。
05
灼识咨询报告调研，就2020年的收入及餐厅数目而言，绿茶餐厅为中国第四大休闲中式餐厅运营商。就收入而言，绿茶餐厅也是最大的专注于融合菜的休闲中式餐饮品牌。
对于绿茶餐厅的上市，营销战略实践管理专家、数所大学EMBA教授薛维舟认为，这是实体经济发展的必然。
他提到，前几年获融资、接触资本市场的企业大多是互联网企业，传统企业机会较小。如今，喧嚣归于平静、资本回归本源，老百姓的衣食住行需求再度受到关注，加之国家政策对实体经济的扶持，此类传统企业要上市也很正常。
但针对绿茶餐厅和日前传出上市的海伦司小酒馆此类连锁门店的IPO项目，薛维舟强调，“上市只是万里长城的第一步”。
他说，对于这类服务型企业来说，上市固然有助于树立品牌，让消费者增强信任。但由于这类企业的服务产品是由商家和消费者一同生产的，其质量难以控制。“企业在上市之后，需要花费更多精力建设自己的服务质量管理体系。”
