什么你的餐厅与同品类，同面积的餐厅用的服务员要多？
为什么你的餐厅单次上座率总是上不去？
为什么你的餐厅没有客人主动拍照为你免费宣传？
为什么餐厅总有些餐位，顾客不愿入座？
与同品类，同面积的餐厅用的服务员多？
每家餐厅在设计之初，是否考虑过在餐厅实际运营过程中动线设计（出餐回餐动线服务动线，客人动线）是否合理。这关系到客人用餐体验及服务员工作效率。例：某餐厅正在营业过程中，餐厅里的顾客并不算多，但是却常常看到顾客需要站起来举手示意，而服务员即使与顾客不是很远，但是由于一些装饰物设置的问题，往往需要从餐厅另一边绕过来。
▲人员资源的浪费
同样上菜的时候也出现这样需要绕路走的情况。而由于餐厅设计的不合理1.在日常安排服务人员看台时不好安排，2.浪费人效，3动线重叠过多会有安全隐患。在这些不合理当中无形中增加人力成本并造成客人体验感差。
为什么你的餐厅单次上座率总是上不去？
某餐厅生意不错，客流也不小也经常排队，但单次上座率总是很低，那是为什么呢？因为在餐厅空间设计之初，并没有针对本餐厅经营的品类进行目标客户群体结构进行分析，二人桌，四人桌，六人桌比例失调等原因导致造成的。无形中浪费大量客流，等位时间过长，影响店面营收。
▲翻台率餐厅的命根子
你的餐厅没有客人主动拍照为你免费宣传？
很多店面花钱做广告做营销，而最大的并且免费的营销阵地就是餐厅本身，很多人都没有好好的利用起来，而优秀的店面空间基本都自带营销属性，通常大家可以看到部分人气餐厅，在没有店面人员主动进行引导的情况下，客人会情不自禁的拍照发微博，发朋友圈，免费为店面宣传，而大部分餐厅客人吃完就走，经总结客人愿意主动拍照发发朋友圈的，有一下几个原因，
▲让人拍照的餐厅
1.精致有创意的菜品（色香味俱佳），2.有餐厅营销属性的空间设计，吸引人的VI设计，及能使客人产生共鸣的企业文化和SLOGAN。3.餐厅氛围使客人感到舒适，愉快或餐厅的定位使客人感到身份的象征，4，优秀的营销策划。不知道你的餐厅有没有这些营销属性。
为什么餐厅总有些餐位，顾客不愿入座？
大部分餐厅肯定会遇到过顾客进门首先选择的就是窗边或者是墙边的座位，这些座位要么风景好，要么相对隐蔽，但是餐厅不可能只把餐桌设立在窗边或墙边。一般不爱坐的地方有：门口，厕所边，楼梯口，过道等，但这些地方都有一个共同的特质，那就是人流多！
▲餐厅的哪个座位是你喜欢的
大部分客户的必经之路，所以可以运用这个天然的地理优势，把您餐厅的宣传语以及想表达给顾客的文化设置在这些区域，进行宣传，另外可以在这些不太受欢迎的区域运用一些设计手法去弥补，比如在这些区域造景，或者把座位改成卡座的形式，这样就可以巧妙的转变成最能体现餐厅特色的位置！使餐厅各个区域有机的融合。
每家餐厅从策划到运营每个细节都需要经营者，用心思考，可能在筹备期每个小小的细节，都可能影响到后期运营的大问题，餐厅很多问题都是系统性，连贯性的，所以每个策划和运营在处理餐厅的每个问题时都需要针对性的反复的系统性的思考，正所谓餐厅无小事，细节决定成败。愿每个餐饮人都能避开这些坑。
饮空间理念2
catering
●文化
●功能
●范围
●家具
餐企动力设计公司
文化底蕴功能协调
餐饮类对品牌文化内涵体现要求很高，设计风格可以以民族、地域、环境、人文、生活方式和本土材料来考虑，做出别具一格的餐厅，让顾客感受到文化韵味。
餐厅空间设计要做到各项功能协调方便，要考虑服务类型、顾客品类、设备复杂性与建筑结构特点，缩短工序与工序之间的行走距离，使效率提高，注意避免顾客就餐活动路线与工作人员服务路线交叉。
空间范围就餐氛围
客座影响餐厅经营成本与经济效率，追求最大客座数量是餐饮空间设计基本理念，但是必须有合理的范围来增加顾客的舒适度和员工的效率，不能一昧追求经济而忽视餐厅空间范围。
就餐氛围应是轻松、快乐、富有情趣的，要结合餐厅空间主题和顾客的心理，比如中餐厅团体用餐偏多，可使用较亮的环境光，开敞的空间来营造隆重喜庆的氛围，而西餐厅双人餐较多，可以让空间半围合，来增加隐私空间。
家具选择原理小结
餐饮类空间家具以餐桌椅，沙发，接待柜台，餐厅吧台，收款台为主，中餐以圆桌为主，西餐厅以长桌为主，日本餐厅以小桌为主，造型色彩要与整体店内风格保持一致，功能上讲究实用。
餐饮空间设计原理并非寥寥几句就可以概括清楚，而是需要系统性的理解才能做出好的空间设计，以上九条只是基础理论，还需要了解餐饮空间分类，餐饮空间系统设计，实施细则，欢迎关注。
<>饮空间,由于各种类型餐饮空间的不同,功能上有些变化和差异，但总体而言需要有提供酒水和财务结账的服务前台、等候区、雅座区、散席区、包厢区、厨房区、行政后勤区、卫生间等。赫筑餐饮设计认为，在总布局时把入口、前台作为第一空间序列，把大厅、包厢、雅座作为第二空间序列，把卫生间、厨房及库房作为最后的序列，功能上划分明确，减少相互之间的干扰。
< class="pgc-img">餐饮空间设计目的在于创造一个合理、舒适、优美的就餐环境，以满足人们的物质和精神需求。动态设计是餐饮空间的设计重点之一。设计时应综合考虑，合理规划才能使效率达到最大，它不仅牵涉整个餐饮作业的流程，和不同技能区域间的联系，而且，也关系着各项工作的流畅与否，也影响顾客对于服务品质的感受。
