专治没胃口！萧山人超爱的美食，夏天吃太过瘾！

们时常会怀念夏天父母从厨房里端出的一碗碗解暑清凉饮品——

说是饮品，实则多是从自然里汲取的汤汁，丝滑而爽口。在食欲下降的仲夏里，正是这些看似平平无奇的消暑水拯救了我们的胃口。

诚然，科技能以最短速度达到我们所期待的结果。高温下，奶茶当道、肥宅快乐水盛行，在这个进入空调房才是最优解的炎热夏季里，也不妨把时间慢下来，喝口带着童年印记与家乡味道的消暑水，再让记忆回到那个蒲扇轻摇的幽幽夏夜。

一碗棕褐色汤汁，却成了萧山人夏季的“神仙汤”，干菜蒲头汤的实力毋庸置疑。

它是夏日里的仪式感。只要餐桌上出现这碗汤，大家心里不约而同就会产生同一想法：“夏天真的来了。”

小时候只觉这碗汤好喝、开胃，哪怕汤滚烫，也藏不住它里头的鲜美。热汤一点点饮尽，额头出现细密汗水也不在意，常常一顿要喝上两三碗才过瘾，更别提“豪华版”的蒲头汤，搭配了毛豆与河虾，将食材极致的鲜融入汤水，更是美味。

若是说干菜蒲头汤是萧山人心里的top1，那么，丝瓜榨菜蛋花汤怎么说也能上个消暑水里的前三。

想不好做什么，又想饭后解个腻，丝瓜榨菜蛋花汤不会出错。值得一提的是，榨菜是这碗汤里的灵魂，能把普普通通的一碗蔬菜汤瞬间提味至“next level”。一些人家还会在里头放些番茄或肉丝，主打就是一个营养均衡。

能靠颜值美出圈的食物，木莲豆腐必然榜上有名。

不过说木莲豆腐，或许得先说说“木涟冰爽”。这款超市里的甜品，曾是萧山80后、90后的挚爱。小时候最快乐的事，就是在夏夜里逛完超市，路过冰柜挑上几个木莲冻，回家迫不及待就四处找吸管，大口大口吸着，带着薄荷味的果冻，冰凉又消暑。

而木莲豆腐与这款甜品多少有些不同，木莲豆腐是由藕粉和木莲汁做成的，老底子萧山人多喜欢在里头加入红糖或薄荷，一口下去，暑意全无。

虽然青梅已经过季，但懂行的萧山人早早就将这一口“鲜”腌制起来放在冰箱，就等夏季取出，做一款好喝又消暑的青梅饮。

青梅开胃、消暑、解腻，之前还有萧山网友分享——可以把腌制好的青梅露加之冰块、绿茶搅拌搅拌，清爽程度赛过奶茶店里的柠檬水和奶茶，可谓是夏日必备的解暑神器。也有朋友喜欢加可乐、雪碧，堪称绝配哦。

朴实的绿豆，是夏季里不倒的“网红单品”。

萧山人爱喝绿豆汤，在冰箱里冰镇过后味道更是美味。且绿豆必须煮到开花、出沙，有人喜欢喝稠些，也有人偏爱大半碗都是水。

记忆里最好喝的一碗绿豆汤由外婆制作。在外头玩得满身大汗，进了屋，外婆便从冰箱里拿出这碗绿豆汤，一口下肚，绿豆沙略粗糙的口感与冰镇后的凉意融合，暑气少了，多了丝甜意与清凉。

红枣、银耳、冰糖，放进锅里煮一煮，便是一碗香甜可口的红枣银耳羹。

银耳的口感是脆脆的，即使是现在，妈妈总是唠着银耳汤养颜还祛暑，夏天里总会给家里做上一碗。

若是爱养生，还会往里头放些莲子，且莲心还不去，这也成了不少孩子的“噩梦”——吃着吃着，舌尖总会突然被苦味攻击，可又舍不得这一碗美味，便在“甜苦交织”中，一饮而尽……

你还知道有哪些消暑饮品吗？

欢迎来评论区说说~

文字：林青颖

图片：萧友圈 李雨婷

资料：萧山发布 区融媒体中心

州抹茶网红店铺集合篇

杭城抹茶控必收地图，看完少女心爆棚~几乎每个甜品控都拒绝不了抹茶的诱惑，介绍几家网红级别的抹茶甜品店，每一家都撩爆少女们的心！

無邪

从下沙龙湖天街开始火的网红抹茶店，曾经刷爆朋友圈，现在分店已经遍布杭州。所有抹茶店要走的路，是告诉你他用的是宇治抹茶的套路。无邪也不出其外，自称原料来自丸久小山园。

抹茶

第一站

▲抹茶千层

18层可丽饼家清爽奶油和优质抹茶粉组成的抹茶千层，顺着勺子垂直刮下去，细腻的奶油完全不会松散，很有层次感，散落在千层上的小核桃碎有淡淡的香味，称得上是绝佳的点睛之笔。

抹茶微苦，核桃松脆，美中不足的是过于紧实的奶油，使得整体略微偏干，口感不够顺滑。

▲抹茶大福

不褒不贬的一款，就是抹茶红豆馅的雪媚娘，奶油盖过了抹茶，红豆也是罐头食物，显得店家诚意不足，一组两个头小小的绿胖子。属于尝过不会回购款。

▲无邪十一式

犬少认真给大家盘点下所谓“十一式”，即1顶部一颗栗子，2抹茶巧克力草莓两颗，3抹茶蛋糕一片，4抹茶巧克力一块，5蓝莓两个，6抹茶冰激凌一球，7无糖玉米片一堆，8无糖鲜奶有一圈，9红豆泥一层，10香草冰激凌一球，11抹茶布丁几块.

这一杯噱头十足的甜品，材料丰富，但整体一般。因为口感上，每个食材都很独立，味道并没有融合突出。如果想吃颜值高的网红可以选择它，如果冲着抹茶来的，不建议这一款。

地址

下沙金沙大道龙湖天街4楼

湖滨银泰in77C区B1层

滨江宝龙城市广场1区1号楼-056（优衣库旁）

萧山旺角新天地1001-14号

西溪印象城2楼k07（中影楼下）

临安万华广场一楼

……

Breaker·抹茶

这是一家从名字到内饰都是纯正抹茶的店，到处散发着一股微醺的茶香，让人心宁气神。区别于其他几家号称引进日本宇治抹茶的店，它对抹茶的自信来自自己12000亩的优质茶园，甚至还销往日本，简直是抹茶届皇冠级的存在！

抹茶

第二站

▲抹茶千层

推荐款！！！

抹茶千层一直是店内的明星产品，个人觉得口味比無邪做得要好，新鲜度完胜無邪，奶油相对多些，使得口感更顺滑，但对抹茶粉的用量把握得很好，所以也并不觉得腻。另外店家用到的低脂奶油会更加轻盈些。

▲抹茶拿铁

抹茶千层标配茶饮，足量的抹茶粉，加上浓郁的奶泡，口味上比星爸爸的略甜，若搭配千层则甜度适宜。

地址

滨江区星耀城3幢1楼

景昙路9号1F-05

初壹抹茶

皇后公园路边，很好找，尤其节假日一堆人在排队简直醒目的不要不要的。店内环境很有日式feel~最里面是两个榻榻米的小包间，可以容纳6/7人左右。

抹茶

第三站

室内各种日式配饰、玩偶。主页、绿化等，服务很热情，有耐心的介绍，送客声和迎客声整齐统一。

算是每家店必点的一道甜品，同款产品在不同店的对比，很容易看出材料的品质和用心程度。千层饼皮一般是手工摊的，所以从饼皮厚度、入口的韧度、奶油的细腻程度和茶粉的精细度、苦涩感这些方面能先看出一家店用料和制作是否用心

▲五十铃抹茶千层

五十铃抹茶千层，是初壹抹茶的王牌果子，纯手作的十八层五十铃抹茶饼，配十八层特调夹心奶油，对于喜爱千层蛋糕和抹茶的吃货来说，就太对胃了。 点单时让店员多加些抹茶粉，满盘盎然的绿意，简直能清凉一个夏天的燥热。

▲抹茶奶盖

较为普通，咸芝士奶盖配合微微苦涩又带点清甜的抹茶饮，口感较普通，而且最大的缺点是，若用吸管，则只能喝到下层的抹茶，但直接端起杯子来喝，满口都是咸奶盖的厚重感，怎么喝都尴尬。

地址

武林路293号（皇后公园）

萧山市心中路银隆百货电影院旁

初代抹茶

最近吃了不少抹茶的网红店，这家最小，最不起眼，却也感觉这家最对我胃口。内部装修不同于其他几家暗系古木色，是白色日式墙面，搭配店内的一些樱花装饰，整体更明朗。

抹茶

第四站

▲抹茶千层

据说是20层皮，虽说没有入口即化，但是抿几下就化了，放在小托盘上端上来，比想象的要大块很多（至少比無邪的大），安佳奶油打得很蓬松，相比其他几家，奶味稍重。饼皮厚润，入口很有满足感。需尽快食用，不然很快软化了。

精细的抹茶粉覆盖在大福表面，轻咬下一口，上唇便沾满了，舌头一舔，清香略苦。口中咀嚼的大福融合着糯米的甜软，抹茶的清新和红豆的甜香。觉得夏天冰着吃回想冰激凌那样的口感，会更喜人。

喜欢芝士的朋友更不能错过，安佳芝士及丸久小山园抹茶粉结合，既带着芝士浓香的厚重，也融合了抹茶粉的清新，是一种轻重之间恰到好处的平衡，适合作为茶点。

地址

武林路121号

下沙福雷德支路21号（一点点奶茶旁）

茶多酉

坚决不走日风，很有自己想法。店铺是清爽亮眼的绿色。从装修到口味，都走的小清新路线，抹茶味不是很重。

抹茶

第五站

▲抹茶主题馆

▲抹茶千层

千层口味一般，且不说量小，从味道上来说，奶油偏少，吃着偏干，有点太过实心了，缺少了千层最基本的顺滑和细腻，且夹层中的茶粉精细程度欠缺，也不只是冰箱冷藏过久，颗粒感明显。不推荐。

▲抹茶提拉米苏

图片看起来挺大的，但实际很小一块，中间蛋糕体也不好吃，明显朗姆酒放太多了，口感也不够细腻，茶粉入口后略粗糙。点到这个算踩雷了。

▲抹茶千层

相比下，招牌的抹茶大福口味会好些。皮子很薄，弹性很好，内馅是冰淇令口感的，但和其它几家店相比，并不出彩。

总的来说，这家算是做的比较一般的，拔草以后应该不会再去。

地址

龙游路48-2号

?

-文 末 福 利-

评论区留言点赞数最多前三位

犬少将送出抹茶半熟芝士一份

流行的原谅色甜品，你不想来一份？

市快报记者 江玥 万禺

最近,不管是刷朋友圈还是微博,到处是奶茶店加盟信息:“低成本进入,享高昂利润,无忧就能成功创业。”文案看着挺吸引人的,也给了想要赚钱的人不少希望。

而心思缜密的杭州市民梁先生这几天也在网上意外发现,同时有三家一点点奶茶门店发布转让的消息。

一边是铺天盖地的奶茶加盟广告,一边散布着奶茶门店转让消息,这背后仅是简单的开业和关店逻辑,还是藏着什么不一般的秘密?

鱼龙混杂的网上

冒牌加盟信息

我先在网上搜索了一下一点点奶茶加盟。结果在搜索引擎上出现了约27700000个结果。

但定睛一看,虽然是打着看似相同的加盟旗号,却在字体、LOGO的仔细对比下均显不同。比如网页上出现的“爱你多1点点”、1点点“总部”加盟中心、快乐1点点全球指定招商网等山寨钓鱼品牌。

其中,除了保留抄袭中间主体的LOGO大体样式外,“爱你多”“总部”和“快乐”都用上了较小的字体,不细看都不太能注意到。而链接下方的简介,用的几乎都是以下的套路:“正宗台湾奶茶5W起加盟,1-2人操作,免培训费,免考察费,免店面设计费,全方位指导。奶茶加盟,成熟运营团队管理经验,全程开店营业+选址+培训,一站式帮忙搞定……”看起来只要投入点加盟费,其他便可信手拈来。

要是跟网页上预留的联络方式取得联系,没几句话后,对方还会跟你再推荐其他的山寨品牌。

套路够深

话术像是有专门的剧本台词

我打开了一个名为“快乐一点点”的网站,在网页的左上方有一个输入电话免费咨询的按钮,右下角有个弹窗,客服示意让我输入姓名、电话、所在城市等信息,说是会发送合作费用、加盟条件、成本利润、产品种类等详细资料到我手机上。

整个沟通过程下来,感觉像是在跟机器人聊天。因为不管我说什么,客服总是一句话,让我把个人信息给她,她上传市场部,然后会有创业顾问给我详细介绍项目。

在我填写好资料大约10分钟后,手机上显示有一个广州的来电。接通后,对方表示正是奶茶加盟的“创业顾问”,姓刘。

“不好意思,因为目前咨询的量比较大,所以晚了几分钟给您回电。”创业顾问先在心理战术上来了个铺垫和下马威,言下之意是加盟队伍很火爆,咨询也要排队的意思。

我直接咨询了她关于一点点加盟的事情。这次,她又给了我一颗定心丸,告诉我开奶茶店不需要太多行业经验,零基础也可以入门,而且是成本低、利润高的好事,基本上利润在50%-70%。又问了我想要加盟的区域在哪里,有多少预算等问题。

接着,又上演了一套“太极”打法的套路。电话那头在查询后告知,目前杭州区域的门店都已经饱和了,并且表示如要加盟该品牌费用较高。比如说需要5.25万元的加盟费;3万元的保证金,用于品牌授权,需要在三年后归还;装修费用10万-15万元,会派专门的装修团队,不用自己操心;还有设备器材9万元;原材料费用3.7万-5.5万元;员工培训费1万-1.5万元。总之,全部笼统算下来,前期总共要接近40万元的投资。而这笔费用里,还不含店面的租金。加盟方需要再找一间20平方米左右的门店,招聘2-4名员工。

创业顾问介绍了之前加盟方的成功案例。说杭州某条路上的奶茶门店,每天有1.3万元的营业额,一年就能回本。

说着说着,对方开始调转枪头,重点也随之浮出了水面。“如果您觉得这个品牌的费用太贵的话,其实我还可以推荐另外一个我们正在做的奶茶品牌。”

在接下去的大部分通话时间里,这位“创业顾问”都在为我介绍某茶的品牌背书。在海外市场已经有100多家门店,泰国、新加坡、马来西亚都有,还和央视合作,广告已经在排期了,开店之后也会有人帮忙造势。说到虽然在国内还没有实体店,但全职太太王女士已经花了80万-100万元代理杭州的某个区域。还说很多人因为不符合某点点的加盟条件,都选择加盟了这个新项目……总体预算只要15万元,是刚才我询问的40万里的4成还不到。您还犹豫什么?

这其中的话术,一环套一环,像是有台词剧本似的。

发布的奶茶门店转让信息

也是“钓鱼”的

再回到最开始我们说到的,除了网上的各奶茶加盟平台外,发布的奶茶门店转让信息,也有可能是“钓鱼”的。

梁先生的朋友朱小姐一直有着开奶茶店的梦想,她说其实早就在杭城大街小巷里留意合适的店面,想着实现一下梦想。但是她尝试过按照联系电话打过去,遭遇的也是和上述类似的套路。

对方首先会对她进行探底,因为会选择打电话过去询问门店租金的,多半是有意向想要开奶茶店的人。在聊过关于店面的面积、租金、转让费问题之后,对方便会询问是打算开什么品牌的奶茶店,说他自己是因为要回老家或者其他原因不愿继续,但是手上有奶茶品牌资源可以帮忙对接。接下去,又是差不多的推荐话术再上演一遍。

长江后浪推前浪

前浪死在沙滩上

杭州奶茶江湖水很深

如今市面上奶茶的公司主要分自营、加盟和资本方进入这几种模式,比如杭州老底子的奶茶品牌晓麟,只做自营;有资本方介入的目前是喜茶、奈雪的茶、乐乐茶和瑞幸等品牌。其余市面上的多达几十种奶茶品牌,几乎都是可接受加盟的。

大家在网上看到的知名奶茶品牌,其实多半是假冒的。不少就是这些“资深客服”“创业顾问”所在公司自创的品牌。虽然对于加盟方而言,赚钱亏本的都有,但说白点,对于这些公司来说,除了研发品牌的各项成本外,运作起来了就能来“割韭菜”了。

常规“割”法主要靠收取加盟费和物料费,一家收取5万到8万,一年收一两百家,收入就已经很可观了。而就算这个品牌倒了,也不意味着公司不行了,可以继续开发新的品牌。在奶茶江湖里,奉行的一直是长江后浪推前浪,一旦前浪死在了沙滩上,还是有后来者的品牌,进行新一轮韭菜培养,并向二、三线城市,甚至四线、五线城市蔓延。

开奶茶店

到底赚不赚钱

压力大不大

在杭州开奶茶店赚不赚钱,竞争压力大不大呢?听说萧山有个代理,早年靠奶茶发家买了保时捷换了房,成了那片区域的“奶茶大亨”,但实际上这样的成功案例尚属少数。多的是默默退出奶茶江湖的人。

2012年,在浙江大学玉泉校区附近曾开过一家奶茶店的小安,向我倒了一肚子苦水。

7年前,虽然那时候以一点点、都可为代表的品牌奶茶店还没有开到玉泉,不过,奶茶店开张还没到3个月,小安和合伙人就感觉到了周边其他奶茶店给自己小店带来的残酷碾轧。

“我们开的这家店是避风塘转让的。”曾在奶茶店做过“学徒”的小安熟悉制作奶茶的一系列流程工艺,可是,等到自己真正开店了,原本信心满满的小安却没了自信。“虽然我们原料都坚持买最好的,也在积极研发新品,刚开始也确实能做到收支平衡,可是后来,奶茶店就一路走下坡,越做越差。”

小安分析,大家不到他店里买奶茶,最大的原因可能和他店铺的装修风格有关系。

“开店的时候刚毕业,手头上没多少钱,装修这块基本没花钱。”小安承认,自己的店面确实寒酸。“地理位置不理想是一方面,一到晚上,其他奶茶店都灯火通明,我们店因为装修老旧,路过的基本看不到。”5000元一个月的房租,再加上奶茶卖不出去,而原料要一直保持新鲜,做到后来,“破罐子破摔”的小安和合伙人又陆续在奶茶店卖起了甜品和凉皮,可店里的生意还是不见起色。

随着玉泉附近的奶茶店越来越多,最后,没到1年,小安的奶茶店宣布“破产”。“最后一算,赔了将近4万块钱。”

本土奶茶

从自营、加盟又回归自营

杭州的奶茶江湖,在这二十几年的历程中,可谓走过了一条富有时代感的路。在此奉上杭州奶茶简史。

杭州奶茶简史

时期一: 1996年—1998年

(由早期路边摊奶茶开始延伸到店面式型态)

代表品牌:麦田村、快可立、避风塘、仙踪林

时期二:1998年

(品牌奶茶在杭州开始出现)

代表品牌:台湾123万兔速丽奶茶(当年就要5块钱一杯)杭州晓麟奶茶(主打2块钱的泡沫奶茶/绿)

时期三:2000年后

(杭州奶茶品牌雨后春笋一样冒出来,火得快、死得也快)

代表品牌:茶风暴、茶桔便、黑泷堂、街客、蜜果、果麦

时期四:2013年左右

(以直营+加盟为主要经营模式的品牌奶茶店)

代表品牌:张阿姨奶茶、甘茶度、贡茶、都可、大通冰室、一点点

时期五:2017年左右

(资本开始盯上看似不起眼的奶茶,类似星巴克一样的复合式休闲饮品店成主流)

代表品牌:喜茶、奈雪的茶、乐乐茶、因味茶、瑞幸小鹿茶

近年来,网红奶茶品牌接连不断出现,奶茶爆品也呈现出“岁岁年年款不同”的现象,不过,说到杭州的奶茶品牌,绕不开的还是晓麟。

早在很多人还不知道奶茶为何物的1998年,当年20岁出头、调酒师出身的张璘麟就开始在杭州街头摆摊卖奶茶。

“当时在城站火车站我摆了快两年的摊,摊位主打的就是2块钱的泡沫奶茶。”回忆起初创晓麟奶茶的那几年,张璘麟的语气中满是自豪。“电视台偶然采访我以后,晓麟一下子火了。”

因为那时候很多杭州人没听过也没喝过奶茶,结束了在城站的“练摊”后,张璘麟在河坊街开的第一家晓麟奶茶店,生意比之前“打游击”的时候还要好。

趁着2004年杭州市支持下岗工人再创业的政策东风,晓麟作为对口支持企业后,很多下岗工人找到张璘麟,提出希望加盟晓麟。张璘麟也由此和加入的合作伙伴一起成立了专业的餐饮管理公司,晓麟奶茶店也开始了在杭州奶茶界“开疆拓土”的8年,从2004年的10多家,快速增长到了2012年的44家。

2012年,张璘麟和合伙人提出了3年百店的目标,个人出资300多万元,以当年每个月开2家店的速度急速扩张。然而,随着街客、茶风暴、都可等外来奶茶品牌持续涌入杭州市场,张璘麟逐渐感觉力不从心。

“2014年底晓麟3年百店的计划宣布破灭,很多店过完年就没人开门。”随着晓麟奶茶的多家加盟店陆续出现员工服务态度不好、店面卫生不达标的负面新闻,接下来的3年,张璘麟只能忍痛将效益不好的店面关掉,直到如今的13家直营店。

“2006年晓麟最火的时候,庆春路的门店,一杯3块钱的泡沫奶绿每天能卖出去2000多杯。”然而,13年后,同样是这家店,卖出去的杯数已经变成了200杯。“行业垄断地位没了以后,原来一顿饭二三十人抢着和你吃,现在有8个人和你吃就不错了。”张璘麟自嘲地说。

资本背后

杭州大街小巷奶茶店花样翻新

实际上,从奶茶品牌一开始关注口味,到后来以都可、黑泷堂等奶茶品牌掀起外包装及门店的潮酷设计风潮,再到后来一点点以统一规范管理,让杭州奶茶界品牌逐渐走向正规经营,张璘麟和他的晓麟,可以说是见证了杭州奶茶历史的“活化石”。

作为杭州奶茶界的前辈,张璘麟一路看到了如今开遍杭州大街小巷的奶茶店花样翻新。“像喜茶、奈雪的茶这种背后有资本助推,真的,有时候你不得不承认资本的力量。”

前一段时间,也有投资机构找到张璘麟,想和他达成合作。“说可以给我投资300多万,就是让我作为一个IP形象,讲晓麟奶茶的故事。”没有多加考虑,张璘麟还是表示了拒绝。“有风口也罢,有投资也罢,我还是想踏踏实实经营好晓麟剩下的13家直营店,做好杭州老底子奶茶。”

同时,张璘麟也说到,“有时候你在微博里看到一点点在招加盟商,等你联系对方以后,他就会一步步让你加盟另外一个你听都没有听说过的品牌。”在“鱼儿”上钩后,加盟费、保证金、奶茶店设备、原料、店铺装修费加起来就要好多钱。看来,“钓鱼”的套路在业界已经不再是秘密。

在风云变幻的奶茶江湖里,不乏成功者,也不乏隐退者。和每个不同的奶茶爆品背后相同的是,或靠“野路子”发展起来的品牌,或依托资本投资,奶茶行业的“套路”同样也是变化无穷,想进入者,需要多留一份心。