消费者知道你的店
餐饮企业定位营销第一步要做到让消费者知道你的店，就是广而告之。餐饮店定位品类、特色菜、地址、最受欢迎的是什么？环境？服务？还是菜品？
< class="pgc-img">但是如何让别人知道呢?十几年前的餐饮老板觉得只要做好店招和口碑就可以，“佛系”老板；但如已经不是“酒香不怕巷子深”的时代了，互联网的传播途径越来越多样化：微信、微博、贴吧、小红书、抖音、头条、团购网站、外卖网站等数不胜数。
所以餐饮营销第一步就是走出去，让消费者看到知道。再美味的菜、再漂亮新奇的装修设计如果没有认知道一切都是白费。
让消费者喜欢你的店
当然让消费者知道你的店还远远不够，还要消费者能够接受、喜爱我的餐饮定位。喜欢吃店里的菜品、环境、服务、氛围对我的点总有好奇想尝试的感觉。
< class="pgc-img">餐饮营销必须要找到餐厅的核心定位，企业文化、AI、装修、服务、菜品设计、消费方式等方面尽量去向对应的消费人群靠拢，让不同的消费者感受到亲切感、惊喜感、高级、氛围，从而喜欢上你的餐厅定位。
让消费者信任你的店
餐饮品牌需要做到能够让消费者信任你的店，在营销上及早使用信任背书。因为认知一旦形成就很难改变。企业及早强调自己的信任背书，表明出身和身份，能使顾客第一次接触品牌时，就带着信任的态度去消费，有利于在同类产品中脱颖而出，并有效防范负面认知。
< class="pgc-img">信任状一定要具备竞争性，比如“驰名商标”就已经没有竞争性了，无法消除不安全感。有些品牌为了消除顾客顾虑，会打出“中华老字号”、“人民大会堂国宴食品”等等，在一定程度上保护品牌免受质疑。
需要不断升级信任状，但不要同时使用两个或更多的信任状，以保证最高级的信任状能被鲜明认知。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">餐饮店也要知道营销不是表面功夫，要做到有一说一，有二说二，不能伪造事实，夸大餐厅的现状，并力图让餐厅在环境卫生中做到安全、健康和洁净，在服务上做到真诚、贴心和细心；在产品上做到物有所值，这才是真正让顾客相信的餐饮好店。
有同类型店出现时坚定地选择你
当顾客想到要消费某个品类时首先想到你，这是企业的终极任务。
< class="pgc-img">要完成这个任务，企业家首先要注重顾客之所以选择你的理由，而不是你想给顾客的一个理由。
如果你无法在心智中获得某个领域的第一，那么你在物理市场的份额最终会被在心智中占领份额的对手逐步侵蚀。
总结
餐饮业快速发展，随之而发展起来的餐馆营销观念也从原来的以自我为中心的产品观念、生产观念和推销观念，逐步转变成为以消费者需求为中心的观念。
#餐饮定位#
牌定位指的是建立与目标市场相契合的品牌形象的过程和结果。餐饮作为我国的支柱产业，做好餐饮品牌定位能够为餐饮企业建立起品牌壁垒，避免其他品牌的进入和攻击。今天我们就餐饮品牌15中定位法列举如下：
1.比附定位法
比附定位就是攀附，比拟来给自己的产品定位，希望借助品牌的光辉来提升本品牌的形象。
2.利益定位法
利益定位就是根据产品或者所能为消费者提供的利益、解决问题的程度来定位。由于消费者能记住的信息是有限的，往往只对某一利益进行强烈诉求，容易产生较深的印象。
3.USP定位法
USP定位法的内容是在对产品和目标消费者进行研究的基础上，寻找产品特点中更符合消费者需要的竞争对手所不具备的更为独特的部分。
4.目标群体定位法
该餐饮品牌定位法直接以某类消费群体为诉求对象，突出产品专为该类消费群体服务，来获得目标消费群的认同。
5.市场空白点定位法
市场空白点定位是指企业通过细分市场战略市场上未被人重视或者竞争对手还未来得及占领的细分市场，推出能有效满足这一细分市场需求的产品或者服务。
6.质量/价格定位法
餐饮品牌质量/价格定位法即结合对照质量和价格来定位，质量和价格通常是消费者更关注的要素，而且往往是相互结合起来综合考虑的，但不同的消费者侧重点不同。
7.档次定位法
按照餐饮品牌在消费者心中的价值高低可将品牌分出不同的档次，如高档、中档和低档，不同档次的品牌带给消费者不同的心理感受和情感体验。
8.类别定位法
这里就是与某些而又属司空见惯类型的产品作出明显的区别，把自己的餐饮品牌定位于竞争对手的对立面，这种定位也可称为与竞争者划定界线的定位，
9.文化定位法
将文化内涵融入品牌，形成文化上的品牌差异，这种文化定位不仅可以大大提高品牌的品味，而且可以使品牌形象更加独具特色。
10.比较定位法
比较定位是指通过与竞争对手的客观对比来确定自己的定位，也可称为排挤竞争对手的定位。在该定位中，餐饮企业需设法改变竞争者在消费者心目中现有形象，找出其缺点或弱点，并用自己的品牌进行对比，从而确立自己的地位。
11.情感定位法
情感定位是指运用产品直接或间接地冲击消费者的情感体验而进行定位，用恰当的情感唤起消费者内心深处的认同和共鸣，适应和改变消费者的心理。
12.定位法
定位即强调自己是同行业或同类产品中的领先地位，在某一方面有独到的特色。
13.经营理念定位法
经营理念定位就是企业利用自身具有鲜明特点的经营理念作为品牌的定位诉求，体现企业的内在本质，并用较确切的文字和语言描述出来。一个企业如果具有正确的企业宗旨，良好的精神面貌和经营哲学。
14.比附定位法
概念定位就是使产品、品牌在消费者心智中占据一个新的位置，形成一个新的概念，甚至造成一种思维定势，以获得消费者的认同，使其产生购买欲望。该类产品可以是以前存在的，也可是新产品类。
15.自我表现定位法
自我表现定位是指通过表现品牌的某种独特形象，宣扬独特个性，让品牌成为消费者表达个人价值观与审美情趣、表现自我和宣示自己与众不同的一种载体和媒介。该餐饮品牌定位体现了一种社会价值，能给消费者一种表现自我个性和生活品味的审美体验和快乐感觉。
品牌定位在时间维度里就是要做到始终如一，永恒不变，要持续的为定位增加兵力，让品牌与品类划为等号。告诉龙头你是谁！
品牌定位在空间维度里就是市场，也就是用户定位，你要在一个行业里面画出自己的战略地图，圈定服务对象，所以，你要知道上帝在哪？
品牌定位在物质维度里就是产品定位（包括包装、VI系统），也就是也用户发生交易的载体。产品定位就是做减法的过程，你需要放弃很多已有的市场和生产线，核心只有两个字：聚焦。
品牌定位在精神维度里就是企业文化（愿景、使命、价值观、包括广告语），这些是无形的品牌资产，却指导着我们前进的方向。
< class="pgc-img">餐饮品牌15种定位法
饮开店选址是有标准的，有方向的！不是漫无目的的满大街溜达，看见有门面出租就去谈，感觉便宜就能开店的。
那么开店选址的标准依据什么来去衡量的呢？——那就是餐饮定位！就是说你要做什么类型的餐饮，是小吃快餐还是西餐中餐；是奶茶饮品店还是烧烤排挡火锅店；是高端消费还是大众消费，是针对家庭朋友还是针对学生年轻人等。只有根据你的餐厅定位才能选出合适的门面位置，才能在你未来的经营中起到至关重要的作用。首先我们先谈一谈餐饮定位具体包括哪些，最后再和大家分享下，在你的餐厅定位确定了的前提下如何能更好地选择店铺位置。
< class="pgc-img">餐饮经营模式定位具体包括:
1.产品定位:你准备卖什么菜系饮品？
2.价格定位:人均消费你准备定多少？
3.人群定位:你想卖给什么人吃？或者说你的产品定位后适合什么人吃?
4.空间定位:在你的产品价格定位下，你需要多大空间的门店，几张台要不要包间等？
5.风格定位:在以上四种定位确定好，你装饰的格调氛围是什么类型的？
< class="pgc-img">例如:
如果你准备开一家烧烤店，以卖牛羊肉串为主，人均消费定在80元/位，专门做中青年人的生意，选择一个200平米左右的店铺，装修古朴自然不拘束。依照这些餐厅的定位标准，第一，你就要选择晚市人流量大的地方，因为烧烤晚市才有生意；第二，你要选择中档以上小区群附近，不能选择商场或者商场附近，因为你定的人均消费中等偏上，中青年人不会去商场吃烧烤，商场几乎没有喝酒模式，也没有猜拳模式；第三要选择排挡夜宵集中地或者KTV酒吧附近，因为晚市第二场吃烧烤得比较多，青年人玩过之后也喜欢吃点烧烤。
如果你准备开家快餐店，以卖米饭炒菜套餐为主，人均消费在25元/位，那你就选择星级商场附近，高档写字楼附近，大型医院附近，景点附近等。
如果你准备开家奶茶寿司店，人均消费在10元左右，那你就要选择在学校附近或者商场附近，超市附近就不要选择了，因为现在逛超市的都是中老年人，年轻人通过手机就解决日常购物了，而中老年人是不会选着喝奶茶吃寿司的，当然如果是在十年前肯定可以，那时的超市是年轻人的天下，现在的超市是大妈大爷的菜市场，乘凉地。
综上所述，不难发现，你的餐饮模式定位会直接决定你的位置选择在哪里，如果你不管三七二十一，胡乱选择一通，最终只能以失败告终。这也是很多餐饮店干不长久主要原因。
除此之外选址还要注意以下事项:
1.主干道两旁店面不选择，尤其是门前位置窄，有隔离栏绿化带，车流量很大，无驻足人群。
2.小区楼下门面，中型以上餐厅不能开，有噪音有异味，影响小区居民生活，容易被投诉。
3.单行道旁，单面街面向北或者西北的门面不要轻易选择，因为人流量有限，常年见不到阳光，店内昏暗湿气重。
4.拐角处畸形门面不要轻易选，装修难，空间利用差，视觉感不好。
5.附近没有停车位的门面谨慎选择，尤其是辐射距离在1公里以上的餐饮店。
6.红绿灯路口的四角不要选择，特别是门前没有足够空间，更不能停车的门面。
选址是开店成功的第一要素，绝不能草率决定，要考察好场地，确定好流量。尤其是在新冠疫情下，更要谨慎投资开店。今天分享就到这里，关注餐饮人古小麦，定期分享餐饮业干货。
