尚是个轮回，餐饮消费也是如此。
以金钱豹、金汉斯等为代表的传统自助餐厅也曾如日中天，后来因品控、成本等进入关店潮，如今的自助餐厅，却又成了排队消费高地，曾经没落的自助餐星火燎原了。
自助餐再度翻红，发生了什么？哪些自助餐厅类型更代表这个品类的未来？
自助餐这股火苗旺不旺，从久经沙场的餐饮老将身上似乎能看出几分端倪：
不少大餐企纷纷试水。牛肉饭起家的快餐吉野家转型尝试，在快餐售卖遇阻之下推出“自助小火锅”，68元一位，40余种食材不限量，比性价比之王呷哺都便宜。还有，烧烤里的丰茂烤串，直接开了一家日式放题自助店，有多个套餐，最低119元便可实现肉串自由。
就连老乡鸡、大米先生等中餐肱骨也都在店内推出“自取称重”模式，借由自助形式，用多样化就餐抬高坪效。
经历了转型和创新，发展到现在，自助餐市场培育出了三大阵营：
最熟悉的当属平价自助，人均消费价格在50-100之间，比格披萨、好伦哥以及一些韩式烤肉自助都处在这个价格带上。
曾经采访过北京门头沟“福成自助烤肉”的一位店长，65元一位，周末客流一天能上千，翻台率超过6，多数以家庭为单位就餐，有顾客甚至专门花65元来吃水果，觉得比超市买划算太多。
第二类是海鲜牛排自助，近些年吃播盛行，带火了这类消费。
有传统的海鲜牛排自助餐厅，如西二街牛排，第六季；也有伴随西餐兴起的酒店式自助，疫情期间，不少高端酒店都积极推团购餐，进一步打通了去酒店吃自助的消费热潮。
另外，一些异域菜系自助也在疯狂收割人流量，商场店尤为明显。
如独饗东南亚回转自助火锅，主打东南亚菜加日料自助，人均100以内，90分钟内自助不限量，据不完全统计，有人最多能吃完4320盘，火爆小红书。
豪华海鲜盛宴『 第六季自助餐厅』
虽然门店数量不多，但第六季自助餐厅是不少京城食客心中自助餐的No.1。且不说400+种丰富菜品，光是店内的就餐环境就让人忍不住点赞。随处可见的绿植与鲜花、悉心布置的微景观等，还没开吃，心情已是愉悦。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">够生猛
每天空运到店的鲜活波士顿龙虾，现捞现杀现吃！食材高端，每位客人限量领取半只。
经过“金汤”洗礼后的波士顿龙虾，色泽金黄，食欲感满满！咬一口，虾肉饱满弹嫩，完全停不下来~
/ 几十种生猛海鲜任你挑选/
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">世界各地的高端海鲜在这里一览无余！螃蟹、鲍鱼、皮皮虾...各种贝类和多种鱼类，统统不限量任吃！超豪华海鲜趴等你放肆开涮！
/深海鲍鱼/
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">鲜活的鲍鱼还在“跳舞”，鲜活度肉眼可见！煮熟后金黄的色泽令人食欲大增，入口Q弹紧致，嚼劲儿十足，无论色香味都是一绝！
/ 皮皮虾/
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">现捞的皮皮虾，活力满分！肥美鲜甜的肉质，透露出浓浓的鲜香，蘸着海鲜汁吃口感更不错。虾肉里的虾膏饱满，好吃到吮手指！
/ 基围虾/
< class="pgc-img">鲜活蹦出水的基围虾，口感鲜甜，肉质紧实弹牙。煮熟后蘸汁儿食用，感受虾肉在齿间弹跳，美妙无比~
/ 兰花蟹/
< class="pgc-img">图源：第六季火锅自助餐厅
鲜活兰花蟹肉质鲜甜，清鲜不腻。剥开蟹壳的那一瞬间散发出诱人的香气，吸饱汤汁儿后的蟹肉鲜度更是直线up~
螺
< class="pgc-img">< class="pgc-img">除此之外，超全的鲜螺盛宴为你安排上！花蛤、白蛤、文蛤，海螺....按奈不住的吃货们终于可以大饱口福啦！
/ 4种锅底不限量供应/
< class="pgc-img">第六季火锅自助餐厅，yyds！快带上你XXXL的胃，一站式吃全世界各地的美味。
火爆全网的TA，常年稳坐大众点评人气榜，性价比超高，小编已迫不及待地想快点开启今天的海鲜饕餮盛宴！
4种锅底任你挑选，满足你多样选择。潮妹选了店里的C位锅底——花胶锅底。
DElicious
< class="pgc-img">精心熬制而成的花胶鸡锅底，汤色金黄透亮，自带大块的花胶和鸡肉，品一口，满满的胶原蛋白~酱酱，继续开涮叭！
天来了，没有什么比吃一顿火锅更巴适了，但是随着肉价、菜价的上涨，一顿火锅下来人均至少80元起，而且不算酒水，菜品还极其单一。
如何解决以上提到的问题呢？
来一顿自助火锅吧，吃自助的优势在于以最少的钱吃最多种类的菜品，且能够无限续盘，酒水、小吃、水果全都不限量供应。
小编为大家挑选网上最热门的3家自助火锅店，记着有时间一定要去打卡哦~
NO.1御品捞·牛排·养生鲜耗牛肉牛杂自主火锅
一家以正宗耗牛肉为主题的自助火锅店，牛排、牛杂、牛肉通通都有，各种小吃、水果、冰淇淋、酒水饮料全都不限量供应，装修精致，时时刻刻，人都爆满。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">必须要说一下他家的菜品真的极其丰富，比较推荐的菜品有现卤现捞的牛大骨，咸淡正好，卤香味十足。还有现切的大刀腰片，腰片处理的很干净，在牛油汤底中涮7-8秒，最为爽口。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">总之，如果你是牛肉爱好者，一定要去打卡，喷腾的热气、翻滚的汤汁，光是想一想，味蕾都在跳动，没有什么比冬日来一顿热气腾腾的牛肉火锅更治愈了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">地址：绵阳涪城区剑南路西段8号富临东方广场2栋4楼2号位于富临东方广场4层
营业时间：10:00-22:00
人均：65元/人
NO.2伙宴牛排海鲜自助火锅
火炬广场/阳光西雅图美食人气榜第1名的伙宴牛排海鲜自助火锅主打海鲜、牛排，菜品丰富、价格合理，开店不久，便赢得了一大波忠实粉丝，回头客超90%，去它们家吃自助一定要早点去哦，不然会排很久的队。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">他家没有因为是自助火锅，就在锅底上“省”，完全就跟自点火锅一样，牛油锅底，色泽红亮，香辣味十足，对应的火锅菜品也是一应俱全、新鲜且量足，蘸料齐全。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">火锅、海鲜、牛排、饮料、小吃的品质都很高，在绵阳自助餐里，数一数二，喜欢吃自助的朋友们，一定得来尝尝他家。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">地址：绵阳市涪城区虹苑路38号阳光西雅图3号楼2层
营业时间：10:30-22:00
人均：70元/人
NO.3火潮旋转火锅
位于园艺山上的这家自助旋转小火锅店，用一句谚语来形容就是“麻雀虽小，五脏俱全”，该有的应有尽有。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">一家夫妻开的小店，服务周到且热情，优美的背景音乐，简洁干净，在它家用餐舒适且温馨。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">性价比很高的一家店，三十多块钱，不仅有四种锅底可供选择，还能吃到六十几种菜。像鳕鱼块、千层肚、腊香肠、牛肉卷这样的硬菜全都不限量供应。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">地址：绵阳涪城区华润·中央公园六期紫云府商铺11-1-8（长石阶下）
营业时间：00:00-24:00
人均：35元/人
以上就是小编为大家挑选的3家自助火锅店，不仅性价比高，而且各有各的特色，冬天就要吃一次暖暖的火锅来为身体增加热度抵抗寒冷，赶快拖上小姐妹去搓一顿吧，小编今天推荐店铺就到这啦，这3家自助火锅店，你们最爱哪一家呢？
游新闻记者 朱婷 摄影报道
为增强重庆火锅凝聚力，驱动重庆企业的学习创新力，提振重庆火锅在全国的影响力，在重庆市商务委指导下，重庆市火锅协会、火天下平台等联合发起了重庆火锅品牌星计划。活动历时半年落下帷幕，今日发布了评选结果。一起来看看，哪些品牌火锅最强？
活动组委会介绍，活动自4月启动以来，吸引到全国1000余重庆火锅品牌参与其中，参与现场培训与线上学习的火锅品牌负责人超过1600人次，参与火锅品牌人气投票的票数总计3990068票。
最终，评选出“重庆火锅品牌学习之星”、“ 重庆火锅品牌创新之星”、“ 重庆火锅品牌人气之星”、“重庆火锅品牌十强”（火锅天团）。这些重庆火锅“星”品牌历经5个阶段的公开、公平、公正评选，在“星动力·学习评分”、“星火力·大众评分”、“星评力·专家评分”、“星势力·品牌影响力”四个维度上表现突出，成为当下重庆火锅的“实力”担当。
火锅天团出炉
活动现场，重庆市火锅协会会长何永智表示， “重庆火锅”这张誉满全球的金字招牌背后，是一代代重庆火锅人的拼搏努力，是一个个重庆火锅品牌的开疆拓土。近年来，全国火锅品牌之间的竞争与日俱增，而重庆火锅企业的品牌营销意识普遍薄弱，这让重庆火锅企业的发展充满了危机感和紧迫感，“我们迫切需要品牌思维，迫切需要抱团发展，迫切需要更多的重庆火锅明星品牌。”
何永智表示，“重庆火锅品牌星计划”打造重庆火锅星品牌，历时半年，组委会用行动实现了活动的初衷，让大家看到了重庆火锅的星面貌、星势能。
记者看到，发布活动现场，珮姐老火锅、刘一手重庆火锅、周师兄火锅、后火锅、怒火八零牛肉串串、豪渝火锅、朱光玉火锅馆等火锅品牌分别用独具个性的舞台编排，展出各自的品牌特色，体现重庆火锅百花齐放的特性和重庆火锅天团的水平。
据介绍，所有参与此次评选活动的重庆火锅品牌将集体在10月29日-31日举办的第十三届中国（重庆）火锅美食文化节现场“火锅星光大道”上亮相，重庆火锅天团成员品牌也将在火锅节现场隆重亮相。后续，还将链接国内外优质资源，启动重庆火锅天团全国行，让重庆火锅走向全国，让全世界看见重庆火锅。
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这些火锅品牌，有你喜欢的吗
一起来看看这次活动评选出了哪些火锅品牌，有没有你的“心头好”。
学习之星：小天鹅火锅、巴国传说自选火锅、回味川渝清真重庆火锅、西小串地摊串串体验馆、沈家洪城老火锅、桃花沅火锅、拉唯蒸牛肉研究所、熊家院子老火锅、九洞门老火锅、小木凳火锅。
创新之星：卤校长老火锅、巴倒烫重庆陆派火锅、杨敢敢重庆火锅、九格红浪茶派火锅、洞亭火锅、巴尖鲍鱼串串、喜巴蜀金钱牛肚串串、香老坎火锅、受气牛肉、耙二哥腰片王老火锅。
人气之星：签小二串串火锅、天赐山泉火锅、叙知香美蛙鱼头火锅、良厨精致火锅、龙门九号火锅、巴九门老火锅、爷爷那辈卤味火锅、火得板火锅、东风炊老火锅、大刀张鲜毛肚火锅、重庆舒家大院老火锅、盘龙鲜菜火锅、捞锅坝子老火锅、签斤小姐牛肉串串、李滑滑·滑肉老火锅、饿狼串说、御府七品老火锅、巴人红鼎火锅作坊、鲁西肥牛火锅、璟小腰鲜货火锅。
火锅天团：珮姐老火锅、刘一手重庆火锅、重庆秦妈火锅、周师兄火锅、庖丁家鲜牛肉火锅、后火锅、怒火八零牛肉串串、豪渝火锅、朱光玉火锅馆。
