盟已经是存在很多年的玩法，这几年由于大环境的影响，进入餐饮行业的人越来越多，以前做餐饮至少得学一两手，但现在想干餐饮店人大都没有任何经验，这也为加盟提供了运作土壤，不少有胆识的人看到了这个巨大的市场，由此从一个小小的个体户摇身一变，变成了一个餐饮品牌的创始人。

一般操作模式是这样的，首先倾力打造几个店面爆款，这就要求在餐品、选址、装修等各方面做得足够好，其实也很简单，在不同区域开十个店，最终留下几个火爆的店面即可，以次为标准再做好一套加盟流程，就可以走向了收割韭菜的阶段。

一般来说，加盟公司有两个收入点：一是加盟费，而是提供原料收入。而后者其实是一个持续不断收入的重点。

对于这种方式虽有清醒的认识，但对于具体的操作流程或者坑点还不是很清晰，去年六月，机缘巧合找到一个学校的档口，但这边管理者要求必须是加盟才可以，随即介绍了一家叫西安景娘餐饮管理公司的加盟公司。

有必要介绍一下这家公司，他的主打产品是煮馍，但派生出十几种产品，加盟费不等，为了扩大影响和另一家公司合并，叫陕西鼎辉餐饮管理有限公司。

当初我去他们公司的时候承诺的非常好，加盟商还没有不挣钱的，而且由他们供应的原材料可以做到毛利65%以上。

通过之后几个月的营运，仔细算过之后发现除去他们提供的原料费，剩下的利润刚好达到学校餐饮公司的房租费，换句话说正好给他们两家公司打工了，自己一毛不剩。

起初我在找自己的原因，也许是自己哪里做得不够细致，造成成本过高，但我所加盟的品种是严格按照这家公司的要求来操作，酱料、肉等等都是他们提供，每做一份酱料都是量杯操作，如此那就不是我的问题了。

景娘公司为了达到人推人的销售效果，配备有所谓的服务经理，按照他们的说法是为了更好地做好售后，起初隔断时间售后经理会打电话或者现场来看，貌似服务还挺好，一个月后当经营出现问题之后，基本上联系不到了。

在起初发现问题之后，他们经过研究给出一套解决方案，就是说学校的餐饮公司收的房租费太高，让我问他们要钱，而且这是他们给出的唯一解决方案。

一是不能你说别人高我就去要，二是你们应该是首先在自己身上找原因，这其实很简单，作为一家以加盟为业的企业，应该在客户有困难的时候至少应该有个姿态，可是这家公司没有。

市场上加盟鱼龙混杂，有一种专骗加盟费的企业，他们大量收取加盟费之后跑路，这家公司不一样，他是两头都要，加盟费之后还有所谓的管理费和押金，在后期发送过来成本巨高的原材料，真是从前到后一个点也不落下，我曾以为也许是我选择的这个品类不好，但同我一起学习的人联系之后发现，他们都在亏损，可以明确联系上的客户，至少有五六家和我的情况一样，想想看就去这家公司区区三天，一同学习的就那几个人都在亏钱。

骗子不一定会跑路，因为合同签订的几乎无懈可击，他们承诺的东西全部是口头上的，但合同上的把你压得死死地，举例，有的人如果觉得成本过高，不会自采些原材料啊，有些原料根本自采不了，再者如果被他们发现之后会以此为理由直接扣除所谓保证金一万元，套路很多。

者：萌矿主

加盟套路多

如今各个行业很多都是巨头垄断，进入门槛高，普通人没有分一杯羹的能力。而唯独餐饮行业，因为强区域属性、高度依赖一线人工、口味也常换常新，整个行业一直处于不断地优胜劣汰，没有出现巨头垄断行业的现象。餐饮行业永远都有机会，所以许多人想要创业的话，就会优先考虑加盟餐饮项目。

但餐饮加盟的坑真的很多，国内存在很多不靠谱的餐饮加盟公司，不以餐饮本身盈利，他们存在就是为了割投资者的韭菜。

有些是打出夸大事实的广告，没有多少店铺，经营数据惨淡。主要是通过骗取投资者的加盟费而挣钱。等投资者开店后发现，这个产品根本就赚不到。比如这种：

“0风险加盟，总部支持，三个月回本！”

“加盟费仅一月工资，免费培训，0经验也可成功开餐饮店！”

“火遍全国，免加盟费名额有限，当月回本，半年迎娶白富美！”

有的是打着免费加盟的幌子，实际上却是高价卖设备、卖材料。比如江西的刘小姐加盟了一个餐饮项目，根据总部承诺，0加盟费，只需要从总部购买原材料，后期经营可实现50％以上的回报。加盟后才发现：所谓的原材料确实存在，但对比市场价高出一倍以上，纯粹是为了卖货圈钱。

还有一些加盟公司会利用加盟者的对法律不懂，经验缺乏，在合同条款上做手脚。合同仅保障品牌方利益，而完全忽视加盟商权益。

还有的是真加盟，但品牌方不给力。加盟前，各种承诺，比如全包开店事项，全程指导，全权负责品牌推广等。加盟后，却压根不管你店铺的死活。自己又缺乏行业经验，求助无门，只能关门大吉了。

如何避免成为韭菜

那想要创业加盟该怎么避坑？很简单，过滤掉那些扰乱视听的广告信息，从一个客观第三方的角度去观察。

如果创业者自己去找品牌方谈加盟，那每家品牌方自然都会精心包装自己家项目，投资少回报高，全方位支持等等。创业者无法对各个项目都做到尽调，也无法提取到真实有效的数据去做各个项目的横向对比。要想做好加盟决策，是需要有一家真实公正的第三方餐饮数据平台，剔除掉眼花缭乱的广告，直达各个餐饮品牌店铺的真实运营情况，并将数据信息进行结构化处理，为创业者提供决策依据。

行业内做的比较好的餐饮数据平台——XXXX。XXXX以大数据为基础，本着公平、公正、公开的原则，一切从品牌的真实数据出发。搜集3万家餐饮门店分布、开关店、热销产品、用户评价、外卖销量、商标、股权及投融资、品牌相关网络舆情资讯、品牌供应商数据、食材实时价格、全国购物中心客流等餐饮相关数据，并进行了结构化处理，便于投资者阅读，并辅助决策分析。

XXXX——XXXX加盟板块，通过全维度发掘餐饮企业价值标杆，筛选多品类近百家头部优质品牌。想要筛选出优质加盟品牌，不能靠主观推荐，必然要依靠科学的机制。

1数据机制

调研真实数据，经营状况怎么样，数据不会说谎。XXXX加盟通过数据机制进行优选。根据品牌过往数据，严格筛选优质品牌，哪个品牌做的怎么样，一切都以他们的真实运营数据说话。数据优秀的品牌会呈现在平台里，坑蒙拐骗的品牌数据不过关，自然就被挡在门槛外。

2免费机制

免费是指，不通过加盟费抽成。一旦平台开始通过加盟费抽成，那平台必然会不顾一切的促成加盟交易的达成。XXXX不收取加盟商与品牌方的任何加盟费用，它只是坚定的作为一家第三方餐饮数据平台。无论加盟与否，加盟了多少，XXXX并不会因此赚钱。在加盟过程中，不存在利益的驱动，XXXX加盟自然也就可以保证中立、客观、公正。

餐饮行业的经营指南

即使加盟之后，服务也远远没有结束。餐饮行业看起来门槛低、收益高、回报快，但这也只是看起来如此。事实上餐饮行业水非常深，选品怎么选，定价该如何，供应链怎么弄，厨师服务员团队如何配置，运营策略怎么打法。经常有小白头脑一热先把店开起来，结果一天只有几十块营业额，从头到尾也不知道问题出在哪里。

XXXX作为餐饮行业的标杆级数据平台，会陪伴于餐饮项目的整个生命周期。想要了解各餐饮品牌的情况，窄门餐眼都可以查到。想加盟餐饮品牌，有XXXX加盟严格筛选。原材料和设备的采购、比价，有XXXX供应链，帮你更便捷高效的找到源头供应商。需要员工合伙人，有XXXX直聘。不懂餐饮行业的运营打法，还有XXXX学社为从业者进行培训。想选址，有省市分析、商场数据，辅助你进行有效客流的分析。

前人的教训就是后人的经验，餐饮行业重多品牌店铺已经拿真金白银检验过市场了。对于餐饮行业用户，XXXX的数据信息，可以说是宝贵的经验总结。XXXX已经成为餐饮人、投资人、供应商、加盟商、管理者、意向创业者的决策指南针。

国家统计局发布的数据显示，2022年1—4月份，餐饮收入13262亿元，下降5.1%。多点散发的疫情给餐企经营带来极大的冲击，餐饮行业出现整体营收收紧，客流量下滑，餐企成本支出远高于盈利收入等种种经营难题。

对于侧重餐饮招商加盟运营的企业来说，也不可避免地陷入更为严峻的招商转化困局。变动多、流量贵、链路长、转化难，这些餐企招商加盟目前躲不过的“大山”，该如何破局？

近期，由中国餐饮头号直播新媒体“时餐说”倾情打造，赋能餐饮人、科普餐饮供应链的栏目“聊聊供应链”，邀请到EC SCRM餐饮行业副总裁卓传洋，与大家分享了EC在服务超过1000家餐饮企业之后总结出的“转化破局之道”。本文，为您将核心点全面铺开。

过于乐观导致准备不足，是餐企难以在变动中保持经营的主因

从2020年初到现在，我国的疫情防控工作在全球都是“标兵”，让许多餐企对疫情的预判会偏于乐观，导致前期的准备工作做的不是特别足，无法应对突发的“黑天鹅”事件。这样的准备不足，主要体现在线上管理的能力没能完全地搭建起来，对于潜在客户的标识和分类不清楚，导致招商团队难以和客户取得有效的连接和沟通，最后流失大量有兴趣却没去及时跟进好的客户。

例如EC服务了多年的餐饮品牌：凉皮先生，近几年基本不受影响，目前全国的加盟店已经达到1400家，并且还在不断增长中，背后的主因之一正是得益于将线上化营销管理能力的打造工作前置，才实现了逆势上扬。

而在市场竞争的另一面：中小餐饮品牌的招商加盟运营相对比凉皮先生这类头部餐饮品牌则更为困难的，需要具备更多维的能力来提高加盟转化率。

提升中小餐饮品牌的招商转化，需用硬实力+软实力结合

中小餐饮品牌的招商加盟转化提高路径，主要可以分为几大方面。

第一，品牌硬实力的打造。客户之所以选择成为一个餐企的加盟商，考量因素中必然有品牌影响力。对于如何形成品牌硬实力，首先需要关注的是产品是否符合市场需求，是否能够做出有特色或者差异化的产品。

其次，品牌形象需要树立起来，例如每个城市标杆店面的打造，这对后续的招商/考察有积极正向的作用。另外，餐企的整个供应链的能力也要运营建立起来，以前很多快招商的模式消亡得很快，并不能持续发展，想要长链条的持续盈利，最好的路径是注重后续的运营，思考能不能将管理、运营、供应链进行标准化，从而在加盟商中赚到这笔“赋能”的钱，这些都需要餐企持续去关注和打造。

第二是软实力需要搭建起来。包括招商加盟流程的设计、标准sop的设计以及人才的招聘、培训机制、奖惩机制建立等，通过对这些软实力的持续建立和迭代，最终去形成可复制的一种软实力，方可支持业务的指数化增长。

最后，也是最重要的一点。餐企需要能够通过一些杠杆或者工具，把建立起来的软硬实力不断去放大，能够成倍数地去增加流量和转化率。这里面，数字化的能力是一个很好的抓手和杠杆。

在这里，数字化的能力主要体现在四个层面。

①客户的在线沟通能力；表现在是不是能够随时随地能和客户进行沟通，随时随地能够触达客户？是通过什么样的方式去触达客户，通过电话还是通过短视频，还是通过微信等，这些通道又是否通畅以及相互连通。

②客户的分层分类的管理机制；例如每一个客户画像是不是清楚，包括销售对每个客户所处的阶段，所在的区域，意向情况，投入预算以及所意向的产品等。分层分类得越细，对客户跟进的策略和方法就越容易形成标准化SOP，能够赋能一个销售团队批量的去做这样的跟进，转化总量自然提升。

③在线的管理能力；很多地区的疫情是偶发的，也导致居家办公时有发生，这个时候就需要借助在线化的能力去做管理这件事情。例如上传下达的事情是否能够通过在线的方式去实现、销售跟进客户是否顺畅、老板在家是否能够实时把握团队跟进客户的进展等，具备这些能力将会推高整个工作效率。

④运营在线化的能力；体现在私域的搭建和流量沉淀上，你是否有一套流程和抓手来帮助后端运营人员对流到私域池子里的客户进行激活、对已成交客户的二次复购形成助力。

总结来说，衡量数字化搭建能力的标准就在于：1、是不是可以随时随地触达客户，即使遭遇疫情，也能跟客户进行顺畅的沟通、互动。2、触达完客户之后，是否有对客户进行分层分类影响的能力。

如果具备这两个能力，数字化搭建能力就基本合格。无论大品牌还是小品牌，把这个杠杆能力建立起来，在你的赛道当中，在所定位的人群或者定位的产品当中，就能够做出一定的结果出来。EC SCRM实际上也是为所服务的1000多家餐饮品牌提供以上这些能力，护航了大家在变动的经济环境中稳步前进。

“兴趣算法”时代下的餐饮行业，流量运营和转化成交的关键在于有效承接

目前，基于”兴趣算法“的流量入口越来越多，普通用户在浏览短视频、文章资讯等时，大数据会立马打上相应标签，后续推送的内容大概率会"正中下怀"。这种情况无论是对于餐饮招商加盟来说还是其他行业来说，只要自身做的内容高度切中用户，后续的流量倾斜、精准商机将源源而来。

但这里的流量转入、线索运营到最后真的能够去转化成交，还需要一整套SCRM系统在背后支撑。

EC SCRM服务的客户中，有60%~70%在抖音、百度、腾讯、等投放广告。使用EC帮助他们打通整个公域流量，统一管理全网商机，ROI清晰展示。统一信息的平台建立之后，企业的数据可以回传到这些流量平台当中去，平台就可以再去优化它的投放策略，反向能够指导企业更好的做投放，无论是出价还是关键词的选择都能够更加精准、有效。对于依赖线索获客的招商加盟来讲，这一点意义是非常重大的。而在流量线索能够快速地收进来之后，能够自动打标签、去做流转，自动去做分配，招商人员就能够第一时间去做跟进、转化。

同时，在管理的角度，多个平台数据、销售跟进轨迹的全部打通和记录，能够建立起很好的业务全貌图，形成智能管理驾驶舱。每个阶段的客户数、订单金额、销售目标完成情况；商机入库到成交，投入产出情况；销售工作与勤奋度的排名情况等。帮助管理者实现对“营销-获客-分配-跟进-转化-成交率“全流程可视化管理，用数据代替“感觉”做决策，洞察效能提升关键点，这对于整体优化转化成交率来说，也是不可或缺的。

目前，不仅大部分头部餐饮品牌，例如教育培训、医美、金融等行业，也在加速使用SCRM系统和多平台间有效的进行互通、连接内外部，推动EC SCRM的用户总量不断增加。种种迹象和实践表明，利用SCRM系统建立整体的数字化能力，是一个赋能销售、精益管理的必要途径，也是大势所趋！