麻辣空间，你太瞧得起90后了！

来源：餐饮加盟

作者：小吃加盟· 发布时间

2025-10-13

核心提示：辣空间一直以来给人的感觉就是：健康和那些卯足了劲儿想用重口味抓住年轻人市场的“妖艳贱货“相比，麻辣空间仿佛是一股清流。创

辣空间一直以来给人的感觉就是：

健康

和那些卯足了劲儿想用重口味抓住年轻人市场的“妖艳贱货“相比，麻辣空间仿佛是一股清流。创始人朱总，还对外表露过：“我们的客群大多为年龄30+，开始追求健康与品质生活的消费者。而90后、00后，这些年轻人，他们目前更想要口味上的新鲜与刺激。”

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emmmmmm，麻辣空间是不是想太多？？？太看得起90后了？？？

犹记得前些日子，继《第一批90后的胃已经垮了》登上100000+圣殿以后，还接连出现了《第一批90后的眼睛快瞎了》、《第一批90后已经秃了》、《第一批90后正在经历中年危机》、《第一批90后的脖子已经僵硬了》等微信爆款文章。

这些推文的疯转，除了话题炒作，也反应了一个不争的事实：90后不是不锈钢，并没有很能扛。学习工作压力山大蹂躏着精神，现代工业社会的次质量加工品摧残着肉体。穿护膝蹦迪、靠褪黑素睡觉、吃完火锅再来两颗肠炎宁，已经是日常。第一批90后，早就萎了。

所以，别看麻辣空间嘴上装成熟，身体却很诚实：他们做的，明明是“年轻人”的火锅。

为什么这么说，首先，它们的锅底选择清油，是因为清油（菜籽油）对人体十分健康，有效吸收率高达99%，所以代谢很快，肠胃不会有负担。

其次，清油锅底之外，还专门选择金阳青花椒进行调味，花椒还具有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛之效。

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再者，就连清汤也大有来头，菌汤白色微泛白，富含各种氨基酸等微量元素，锅底直接喝就是补品。

上周去了一趟，发现长顺店装修也变了，中老年最爱的“红与黑”KTV风，变成了是以原木色、白色系为主，冷金属色调为辅，现在年轻人强烈追捧的“性冷淡”风！

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随处可见的绿植、盆栽，竟然如此小清新，感觉空气都好了许多。巨大的落地玻璃窗，采光良好，干净整洁，坐在旁边既可观赏街景享受暖暖的光洒下来，又可享受炎炎夏日吹空调吃火锅的豪华优越感。

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明明是一家火锅店，颜值比很多网红咖啡店都要高！

麻辣空间是一家拥有十多年历史，从泸州开到迪拜的老牌火锅店，唯一拥有锅底研发和菜品研发资质的公司，所有味道、菜品数据都可量化而不是凭感觉。

1985年，二十出头的肖守建从化工厂辞职，在望江宾馆开起了第一家火锅店——望江火锅。后来开“小月轩”、“五味轩”鱼火锅，孕育出纯清油火锅概念的雏形。

2005年，“麻辣空间”横空出世。

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为了做好一锅火锅底料，肖守建积累的心得体会估计能写一本书，最终经过多年努力，他研制出麻辣空间无渣清油火锅生产专利技术，将传统工艺与现代化设备相结合，24小时浸提环节让火锅底料真正的浓缩无渣，清爽健康。

牛油是火锅最早的形式，也是发展至今占据大片江山的火锅类型，这毋庸置疑。麻辣空间一开始也备受业内质疑，但他们还是坚定自己的选择。

不仅如此，麻辣空间以“麻”开路，入口瞬间强势侵占味蕾；以“辣”垫后，增加火锅留香时间，回味无穷。

那些当初不看好的餐饮人万万没想到，清油火锅一经推出，便受到一致追捧与好评！

仅凭一个“特色”是无法留住顾客的，更重要的是品质和服务。

使用的清油都是经过公开招标，花椒都是老板亲自去当地收购，并且就如麻辣空间的slogan所说：让你嘴巴跳舞的火锅。麻的口感让你感觉自己的嘴巴在战栗。清汤里的蘑菇是来自专门生产出口日本的厂家，绝对和出口一样的标准的菌类。

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菜品更是要求严苛，不仅有专门的研发实验研发基地，更是要经过一层层的质量检测才能放上餐桌。所有菜品直接在店里的公开厨房处理，透明安全。

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说起火锅店的服务一般都是称赞海底捞，我觉得麻辣空间的服务也毫不逊色。每个桌子配有一个服务员，会询问每个人的需求，会守在旁边随时帮你下菜和整理桌面。甚至当你走在店里，每个见到你的服务员都会微笑问好，如沐春风。

麻辣空间的优异表现，成功引起了央视的注意。2月5日，财经频道《生财有道》播出的一期“匠心火锅生意火”的节目中，讲述了中国清油（植物油）火锅领军品牌——麻辣空间20余年匠心植物油火锅的坚持。

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然而，这样一个老牌火锅店也有新问题。

这是一个酒香也怕巷子深的时代。各行都讲究互联网营销、新媒体宣传，餐饮行业更是如此。各种新手段层出不穷，父辈那些老餐饮人用心做好味道就能占有一席之地的时代已经走十年了，是该清醒一点了。

现在的顾客吃的是什么？是综合体验！味道、菜品、服务、环境缺里一环都不行。在刁嘴的成都人堆里开馆子不容易，更何况在火锅这“杀机四伏”的行业。

麻辣空间很敏锐地洞悉到了这一点。产品迭代升级必须提上日程。麻辣空间从服务、环境、宣传、产业链等方面进行全面升级。

除了延续以往的优质服务，同时增加交流感，以往在幕后默默的厨师也要走到台前和顾客互动，结合顾客对口味菜品意见完善产品。旧店翻新，新店采用新风格，也更符合现代简约审美。

改变以往单靠口碑相传的模式，利用媒体公关、品牌展览、各种路演，增加记忆点，提高知名度。

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刷屏的麻辣空间油菜花田

研发生产销售网店实体为一体全产业链，不仅卖火锅，也卖火锅底料，底料甚至在全球二十多个国家都有出售。有顾客吃完火锅觉得不错回家买个底料煮青菜能吃一周都不腻。

但还是远远不够，一个餐饮品牌的立足之本还是要回归菜品本身，麻辣空间的菜品质量也进行全面优化。

堂烹虾滑

一般上的虾滑都是已经打好的，这里确直接上的虾仁，真材实料看得见！确保顾客吃到足量的虾。同时为了增加互动感，整个制作过程都由厨师在客人面前呈现，既新鲜又有看得见的放心安全，同时可以让客人学着自己在家也能做。

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每份使用约30只南美青虾，经过多次试验决定先醒虾肉，用在碗盘里摇晃代替刀拍，使虾肉口感更蓬松。加入盐和豆粉后捶打120次左右以一个方向搅拌约60下，使其完美融合又不破坏虾的纤维，用勺子舀出来就是一个一个的虾滑。

极品猪喉

选用本地大厂鲜猪喉，撕掉筋膜，一斤撕出来只有六两，虽然利润会降低，但是这样的话口感更鲜美，最重要的是大大降低含碱量。

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平时我们吃火锅如果觉得胃不舒服，一个是因为锅底油的问题，一个就是因为碱超标，所以在这里，尽可以放心吃。因为是冰制的，所以吃起来还会有嘎嘣脆的口感。

麻辣牛肉

老顾客必点菜品。使用产地为重庆的恒都黄牛肉，选用部位为小黄瓜条和霖肉，特点为鲜、嫩。剔尽牛肉的筋膜，放入麻辣空间专用调料进行腌制，麻辣鲜香、细嫩爽滑。

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除了这些代表，一些小吃也表现优秀。

现炸酥肉

使用古蔺土三线肉，土三线斜刀打片，加入盐、鸡精、姜葱汁进行码味2小时，出品前加入调好的脆浆，160度油温下锅1分钟定型，定型后170度油温炸制三分钟出品。肥瘦相间，清香爽口，尤其推荐沾油碗里的调料吃！

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番茄冰粉

说起冰粉，无非就是红糖冰粉、糍粑红毯冰粉，再高级一点充其量也就是个玫瑰红糖糍粑冰粉，万变不离红糖，搞得大家都对红糖冰粉审美疲劳的时候，这个冰粉无疑让我们惊艳。

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糖拌番茄的熟悉童年味道，辅以新鲜水果和爱心豆花，再加上冰粉这种夏日圣品，一人吃两碗不是问题！

麻辣空间至今已经开了上百家店，不管是延续传统还是迭代升级，都是为了一件事：专心做清油火锅市场的翘楚。

不和其它牛油火锅市场比，不一味追求店面数量要开到几百家，它们选择更追求质量。比如在加盟商选择上，要有一定经济实力做基础，更重要的是要专心，全心全意做好一件事。有的加盟商日常生活很繁忙，但还是坚持每天中午、晚上营业时间都守在店里管理。

虽然全国已经开了这么多家店，但是麻辣空间已经决定有些做的不够好的，不够追求品质和经营理念不合的，也会收回加盟权。

曾经也有过动摇，要不要放弃清油做牛油火锅，但是考虑到产品差异化等因素，还是决定坚持做清油，这一做就是十几年，也慢慢被越来越多的顾客所接受。

いっしょうけんめい（一生悬命）是日语中一个常用的说法，是指在人为了实现一个目标，就在一个地方用尽全力。

用心把一件事做到最好，做到极致，也是非常了不起的事情。

这一点，我觉得，麻辣空间做到了。

月19日，麻辣空间清油火锅龙湖滨江天街店在成都开业，人气火爆。值得一提的是，麻辣空间日前刚在2022第二届四川食品安全论坛暨川派餐饮十大领军人物颁奖典礼上荣获“2022品质生活品牌”称号。助力品质生活，麻辣空间清油火锅一直在行动。

清油火锅是麻辣空间的特色，“麻在先，辣在后”的独特口感，深受消费者喜爱。据介绍，麻辣空间的无渣清油火锅生产技术获得国家专利技术，将传统工艺与现代化设备相结合，让火锅底料达到真正的浓缩无渣，清爽健康。公司在成都郫都区中国川菜产业化园区拥有一万五千平米的标准化生产基地，取得HACCP体系认证、及ISO22000食品安全管理体系认证，为消费者和餐饮客户提供高品质且安全的产品。

麻辣空间作为专注清油火锅的餐饮品牌，凭借天然不油腻、健康不上火的特点引领了现代消费者的健康饮食趋势，同时不断挖掘清油内涵，通过举办油菜花节等方式，传递健康生活理念。

今年3月，麻辣空间瞄准Z世代喜好举办了第五届油菜花节，以“清春露营季”为主题，通过露营、赏花、火锅等多领域新奇有趣的玩乐互动，打造多元消费场景，吸引了众多年轻人的关注。

4月19日，麻辣空间清油火锅龙湖滨江天街店正式开业。新店装修重回麻辣空间刚启航时的红黑色调，红色与黑色的视觉碰撞赋予整体空间更完整的表现力，同时延续并加强打造热情与稳重交织的唯美空间，树立麻辣空间?新成都文化时尚火锅理念。菜品方面，推出了美式炸薯角、鸡柳条、巴伐利亚烤肠、奥尔良炸鸡翅、炸玉米、泰国小菠萝等全新小食，同时打造了独立调饮师工作台，提供特调和自制饮品。

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