今是流量为王的时代，流量让很多新行业火了起来，短视频就是其中之一。
抖音巨大的流量吸引了来自各行各业的商家，餐饮行业也不例外。
鉴于美食本身强烈的视觉冲击属性，非常适合以短视频的方式进行展示，因此“抖音+餐饮”的经营方式一经推出，便受到了热烈追捧，许多网红食品由此应运而生。
借助抖音营销模式，不少餐饮品牌都创下了销售奇迹。
比如，借助抖音视频而被人们熟知的“会占卜”的“答案奶茶”的加盟店实现了从零到200多家的迅速增长；一向以极致的服务享誉火锅界的海底捞，凭借抖音上传播的花式吃法成功吸引了一大批顾客到店尝试……
诚然，虽然在抖音发展得如火如荼的今天，对于餐饮店铺而言，利用抖音进行引流具有成本低、传播快、转化率高等优点，特别是在流量为王的现代社会，谁能够成功占领流量，谁就能更好地实现曝光，吸引顾客进店，但是如何在抖音平台上成功打造餐厅的知名度，将抖音的流量转化为自己门店的流量，还需要餐饮经营者掌握实操性的方法和技巧。
抖音营销，看起来容易，在实际的操作中也存在不小的难度。
第一，难曝光。
当前抖音视频内容的类型多种多样，用户的口味也越发挑剔，难以被满足。如果视频缺乏新意，则很容易被淹没在一大堆同类视频中，无法成功吸引顾客的目光。
没有足够的曝光，自然不能引发足够的关注度，这也是很多餐饮从业者试水抖音失败的主要原因。
第二，难保持差异性。
鉴于餐饮行业本身的属性，其本身便有容易被复制的特点。即便我们绞尽脑汁创造了一个非常吸引人的新鲜吃法，并将其拍摄成视频发布到抖音上，也会发现抖音上很快便会有很多类似的视频。因此，很多时候，即使我们的吃法火了，店铺也依然无法引起人们的注意。
餐饮企业到底应该如何利用抖音为自身店铺引流，有效提升店铺营业额呢？我们可以通过获取流量、打造网红内容和运营技巧三法一步步达到目的。
1.获取流量
要想合理利用抖音，通过抖音获取店铺流量，我们先要了解抖音平台的规则。每个平台都会根据自己的战略方向设置规则，想要在平台上营销自己，就跟外卖一样，必须了解平台的基本规则。
抖音的第一个规则就是要在上面发布作品的用户必须有自己的一个独立账号，这也是餐饮企业进行抖音营销的第一步——开立账号，设计主页信息。建立自己的账号需要一定的技巧，才能让用户在进入店铺主页时被内容信息吸引，从而成为店铺的粉丝。
餐饮企业在设计抖音账号时必须考虑以下4个方面：
1）设计一个清晰的店铺名称，最好是品牌+品类或者含有地域名的名称，使店铺更容易被搜索到，如图中“局气北京范”的名称包含了“北京”两个字；
2）通过设计一个符合店铺特色的背景图展示品牌调性和店铺整体感；
3）加上一个代表企业认证的蓝V或一个代表名人认证的黄V，从而告诉顾客该账户的流量权重很大；还可以在有限的空间内用一两句话表达自己的品牌调性，提高搜索量和品牌曝光度等。
4）在抖音上成功地设置店铺账号之后，我们还要对抖音的功能进行解读。刷抖音的人群都是以三个主题或者说页面聚合在一起的：一是“同城”，以地理位置聚合；二是“热搜”，以兴趣（话题、音乐）为中心聚合；三是“直播”，以人物为中心聚合。
只要餐饮企业参与这三大主题，就能提高店铺在人群中的存在感，为店铺引来人流。
餐饮企业还可以利用抖音上类似微信朋友圈的“引导互动”功能让顾客更便捷地与店铺互动，利用“推荐关注”功能提高新用户关注店铺的意愿，利用“推荐算法排序”功能让相关的标签用户更容易看到店铺发布的内容……只要餐饮经营者解读并且学会应用这些功能，就能进一步提高店铺的曝光量，从抖音庞大的流量中为店铺引流。
更重要的是，我们还要了解抖音在分发流量时的4个机制，从而能够利用它们获取强有力的流量，实现品牌曝光，最后将流量转化为日后的消费。
这4个机制是流量分发、叠加推荐、时间效应和流量加权。
（1）流量分发。
当我们的作品在抖音上发布之后，平台会先将作品推荐给附近的一部分用户，然后根据这部分用户的反馈情况（点赞、转发数量、播放时长等数据）决定下一步如何推荐。
抖音上的流量池是层层叠加的，如果第一次分发后用户反馈情况良好，平台则会为你提供10万、100万甚至更多的流量池。
因此，流量分发机制依靠的是抖音的去中心化算法，它可以使所有发布者相对公平地获取流量，任何人在第一次发布内容的时候都会被随机分配流量池。
第一次分发的逻辑是通过附近、标签以及关注的人完成的，其中标签是可以提升的，如餐饮企业可以在发布时加上话题（#）的形式让更多的人看到视频。
餐饮企业要想让自己的每一个视频在第一次发布后就能得到更多的流量，吸引更多的顾客，就应该遵循抖音的流量分发机制。
如在视频上标注出美食的具体地理位置，给视频添加更多的相关标签（旅游、美食、节日等），甚至带上热门的话题，发视频时还可以通过与粉丝互动吸引更多新用户关注等。这些方法都可以有效地使店铺视频在第一次分发后就尽可能多地吸引流量。
（2）叠加推荐。
抖音视频在第一次分发后会根据用户反馈的情况决定是否能够被推送给更多的用户，只有当视频的用户效果好时，视频才会被逐级推送到越来越大的流量池里，被更多的用户看到。
因此一个视频要想真正火起来，好的内容和完善的发布准备缺一不可。只有这样，才有助于提升视频的评论量、转发量、点赞量和完播量等核心数据。
我们将在下文详细讲述好内容的打造，完善的发布准备就要用到抖音的叠加推荐机制。
叠加推荐指的是除了视频会在第一次发布后被抖音主动进行流量分发外，还可以依靠发布者自己进行推广，即通过原创+自创互动提高视频的曝光率。
所以，餐饮企业在通过抖音开展营销时必须重视视频的自推广，如发布后让餐厅员工对视频点赞、评论，并在微信群、朋友圈、新浪微博等社交媒体上进行转发，从而让更多的人观看，给店铺带来更多的流量。
（3）时间效应。
视频在发出后是有时间效应的，抖音视频火起来的真正时间至多一周，视频的热度、观众与视频的互动、跟拍等都在发布后的第一天内完成
要想在这段稍纵即逝的时间内尽量多地获取流量，餐饮企业必须提高工作效率，在每个视频发布后迅速带动话题、跟进推广、加强互动，从而在时间红利期内为店铺赢得曝光。
（4）流量加权。
流量加权是指餐饮企业可以通过账号加V，与名人、达人、网红等互动时用上@，发布的视频尽可能带上热门话题、音乐或者实时热门事件等进行流量加权，设置的方式越多，流量权重就越大，就越能为店铺引流。
2.打造网红内容
内容是短视频运营的核心，对于餐饮企业而言，要想用美食吸引顾客，使顾客感兴趣并进店消费，就必须重视视频内容的打造。而要打造好的内容，核心就是餐饮企业有针对性地对视频进行定位。
餐饮网红可以从6个方面对发布的视频定位，即文化、历史、菜品、品类、环境和服务。只要视频内容定位清晰、经典，有代表性和话题度，就是一个能吸引顾客的好视频。
（1）文化
餐饮文化博大精深，就像《舌尖上的中国》，其实就是一部餐饮的文化史。餐饮企业在打造视频内容时可以紧扣中华文化的主题，以此激发用户的情感和情怀，最终激发用户对美食的兴趣。
（2）历史
不管是品牌，还是品类、菜品，都有自己从无到有的历史。如果餐厅能把这些历史背景融入视频内容，通过好的故事情节吸引人，如在具体操作过程中，可以结合产品的历史特色，制造一些比较有趣的特色吃法，就能激发顾客的兴趣或者情感共鸣。
（3）菜品
从菜品来说，口味很重要，但是视觉也很重要，能让人在吃之前有拍照、与他人分享的冲动。餐饮企业可以通过自主创新为店铺增加新的菜品，使用户有进店体验的兴趣。要想在抖音上真正火起来，餐饮店铺就一定要有自己的拿手绝活，要有自己的爆款菜品，使自己成功地从同质化产品中脱颖而出。
如CoCo奶茶树立了差异化品牌形象，从众多奶茶店中脱颖而出。出于好奇心理，曾有顾客在抖音上发布了一条揭示CoCo奶茶配方的短视频，直接吸引了全国各地的网友到CoCo门店下单尝试，使得其线下门店排起长队，从而直接导致该款网红奶茶在很多地方卖到断货。
（4）品类
如果菜品不容易出特色，就要找到品类上突出的地方，比如火锅调料拼吃、串当韩式烤肉吃等，通过给予用户“稀奇感”达到吸引眼球的目的。
（5）环境
餐厅可以从生活入手，借助时下热门的话题，在视频中巧妙地植入店铺环境，从而吸引人们的眼球，引发情感共鸣。视频内容可以突出环境特色，哪怕是一个桌牌，只要找到合理的故事，从好的角度拍摄也能做出一个有趣精彩的视频。
（6）服务
如果餐厅内有网红服务员或者有特色的就餐仪式，拍视频就有了最好的素材。餐饮企业可以挖掘店员的潜力，打造个人IP（知识产权），为店铺自造明星，这样视频中的网红服务员就能为店铺带来巨大的流量。有些店铺会在某个固定环节让员工为顾客表演抖音上的一些热门舞蹈，并将其拍摄成视频同步发到抖音上，以此对店铺进行宣传，吸引更多顾客进店消费。
北京某奶茶店门口经常门庭若市，甚至不乏很多远道而来的客人，他们只是想看一看一位外貌酷似吴彦祖的网红店员。
很多人就是为了能够看一眼这位传说中的“奶茶吴彦祖”，并为其拍个抖音，而专门来店喝奶茶的。
成都黄龙溪某面馆的一位美女，在抖音上展示了自己的拉面技术，获得300多万的点赞量和48万粉丝。在成为网红厨师后，她为面馆带来了巨大的实际客流。
因此，只要餐饮企业可以从这6个方面对视频进行内容定位和选材，抓住当下年轻消费者的眼球，就能打造网红内容，从而通过视频获取线上流量，收获用户的喜爱。
当然，除此之外，餐饮企业还可以通过其他小技巧打造更具吸引力的网红内容。餐饮企业可以在视频中展示一些美食的做法，无论是家常菜，还是食品搭配或摆盘技巧。这些能够给顾客提供切实帮助的内容往往很容易被人收藏，对提升视频的权重非常有利。
此外，需要注意的是，抖音的用户主要以18~30岁的年轻人为主，该用户群体个性鲜明，自主性强，追求差异化。
对于他们而言，好看、好玩和有趣的内容往往更有吸引力。“好看”意味着年轻人更青睐高颜值的产品和环境，他们会因为一个奇特的造型而对某道菜品产生浓厚的兴趣，也可能因为店铺典雅、独特的环境而不远万里来店体验。
在视频中，我们可以从产品本身、包装以及环境的颜值上下功夫，以激发视频观看者的兴趣，让其自主传播。
“好玩和有趣”意味着年轻人喜欢有参与感、互动性强的视频，所以我们不仅要通过视频进行自我展示，还要将顾客吸引进来，让其参加，由此提升用户体验，增加顾客的归属感和品牌荣誉感。只要你的视频足够好玩有趣，就永远不会缺乏观众和传播者。
3.运营技巧三法
要想成功地成为抖音上的名人，拥有自己的忠实粉丝，餐饮企业在视频上线之后，就要根据之前确定的内容机制开始实际执行运营，下面的三个关于运营的小技巧可以让你的视频得到最大程度的曝光。
第一，时间技巧。
首先，餐厅在平台上发布视频的时间一般应该定在17:00~20:00。
这是一个不容错过的时间段，因为大部分人都从一天的忙碌生活中渐渐退出，开启了夜间的娱乐生活，有时间拿起手机刷抖音，关注自己感兴趣的内容。其次，发布的视频长度应该在15秒左右，在这15秒内将最好的内容展现出来。
再次，餐厅发布视频的频率一定要保证每周有4条内容，以免粉丝流失，中断流量的获取和转化。最后，餐厅在抖音上的运营周期需要至少持续一个季度，因为将抖音流量转化为最终的店铺消费流量要在一个季度后才能实现，在此期间，餐饮企业必须在抖音上用心运营。
第二，内容生成技巧。
（1）内容的优质性，即剧本是核心，我们要紧抓内容的定位；
（2）内容的热度，即抖音话题榜是核心，我们在运营视频时一定要紧贴当下的热门话题；
（3）音乐的热度，即排行榜是核心，要求我们对热门音乐有大致的了解；
（4）内容有互动，即文字是核心，能够让顾客参与进来；
（5）热门工具，即抖音官方主题是核心。在做抖音内容时将这些核心因素考虑在内可以有效地提高视频的热度。
第三，投放工具Dou+。
Dou+是抖音平台推出的促进更高效传播的内容加热工具，可以将视频推荐给更多的兴趣用户，以期提升视频的播放量和互动量，帮助企业更好地进行内容运营和品牌建设。
Dou+投放工具有三种不同的投放方式，即系统智能投放、自定义投放和达人相似粉丝投放，其中智能投放适合新手。
餐饮企业可以根据自己的情况对这三种方式进行斟酌，利用它们提高视频的曝光度。在运用Dou+投放工具的时候，要注意投放时间需配合视频的发布时间，这样才能更好地提升视频的完播率。
总而言之，通过开展抖音营销，餐饮企业可以有效地实现店铺和产品最大程度的曝光，从线上获取足够的流量，从而提高店铺营业额。需要强调的是，任何时候餐饮的核心都是产品，产品品质才是第一位的。
即使通过抖音营销可以在一定程度上为店铺带来不小的流量，使店铺营业额取得突破性提高，也不要因为过于追求出品形式，而忽略了产品品质。
<>个爆品+女性化+生活化+持续推广（+KOL）=爆红
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夜猫子夜市
有餐饮老板总结2018年时说，去年没跟上抖音的趋势，2019抖音是不是就要过气了？
无论抖音会不会过气，这个谁也说不准。
但至少就目前看来，日活超过2.5亿的抖音仍然是推红餐厅的最佳选择。
最近，抖音又把成都的一个夜市推红了。
已有十多年历史的新城市广场，变成了最新的成都网红打卡地，背后的原因就是“夜猫子夜市”。
有多火？
四十多个摊位，四点开卖，最红的榴莲芝士饼，28元一个，每人限购两个，四点多就排到了一百多号。
网友说，四点排个号，八点才买得到，八点以后去排，连号都拿不到，只能第二天再来。
除了榴莲芝士饼，就数爆浆玉子烧最火。老板说，每天都预备多的食材，但每天都比前一天提早卖完。
复盘
其实新城市广场这么多年来都不温不火，尤其是近年来体验式购物中心兴起，新城市广场已经变成了成都人记忆中的地方。
一手打造出新城市广场的合能地产，参照上海市的夜市概念，打造了“夜猫子夜市”，从“夜经济”出发，从夜市文化切入，让特色小吃集中到了夜猫子夜市。
从2018年8月起，合能地产就开始将夜猫子夜市这一特色商业IP，结合抖音进行宣传。但是这段时间的宣传效果，其实并不是太明显。
▲2018年8月份的夜猫子夜市，门庭冷落
直到2018年9月、10月，芝士榴莲饼火了，抖音上随处可见切榴莲饼，爆浆的视频。
2018年12月，夜猫子夜市上的芝士榴莲饼在抖音上火了。
▲如今的夜猫子夜市，人潮涌动
自此，夜猫子夜市成了新一代美食网红打卡地。
< class="pgc-img">抖音推广方案：1个公式、5个重点
如今的餐饮业，抓住年轻人就成功了一半。与其成天怀疑抖音可能快要过气，不如学习一下怎么用免费的抖音换取宝贵的流量。
抖音推广的秘诀可以总结为一条“爆红”公式：
2个爆品+女性化+生活化+持续推广（+KOL）=爆红
1、2个爆品
拿长安大排档举例，毛笔酥和“十三幺”麻将布丁就是爆品。
▲长安大排档的“十三幺”
一个餐厅的爆品不宜超过两个，因为抖音上点赞数、浏览数最多的视频，绝大多数不超过30s，短小精悍是重点。
其次，一两个爆品方便记忆，东西多了反而没有重点，用户记不住。
2、女性化
抖音的用户中，女性占比（66.5%）显著高于男性（33.6%），24岁以下的用户占到了52.8%，也就是说，抖音是一个年轻女性占主导地位的平台。
那么，选择爆品、呈现方式和背景音乐时，就要选择女性喜欢的内容。
比如集渔的兔兔布丁，甜品和可爱的兔子造型，毫无疑问会受到很多女性用户喜爱。
呈现方式和背景音乐都可以选择可爱、活泼一点的，最好是近期在抖音上流行的内容。
这也就意味着，音乐选《恋爱循环》和《The Cuppycake Song》可能会比《我们不一样》要好。
3、生活化
餐饮是贴近生活的，那么呈现餐饮也要用生活化的拍摄方法，这样有助于增强用户的代入感。
常用方法有几种：第一，第一人称拍摄，模拟就餐过程。一般这种拍摄会把重点放在排队（人气旺）、服务（细致）和菜品（味道好）上。
比如海底捞的番茄牛肉饭，就是点一份3块钱的米饭，利用海底捞店内的小料DIY的，抖友们看过就可以模仿，非常简单，有代入感；
第二，第三人称拍摄，展示菜品特色。这种拍摄适合网红（KOL），还有比较新奇、少见的菜品，比如毛笔酥。看着别人把毛笔吃下去，会让用户有一种惊喜感、满足感。
4、持续推广
抖音推广已经小有成效后，商家千万不能放任自流，觉得自己的餐厅已经红了，再继续下去也没有什么意义，因为该知道的人都知道了。
就像罗振宇跨年演讲上提到的，在中国，再众所周知的事情，都起码有一个亿的人不知道，而大多数时候，是十个亿的人都不知道。
2018年6月，抖音日活是1.5亿，2019年1月，抖音日活已达2.5亿。
如果那些网红餐饮在2018年6月火了就不推了，那到了2019年1月，可能光是抖音上就至少1亿人没听说过。
持续推广非常重要，很多已经尝到抖音“甜头”的网红餐厅，都会有很多后续动作，鼓励顾客在店里拍抖音、发抖音。比如集渔的爆浆蛋糕，如果你想拍抖音，店里的服务员会主动帮你拉开包装，确保展示效果。
总而言之，推广不能停，因为人都是健忘的。
5、KOL（Key opinion leader，关键意见领袖）
KOL，俗话来说，就是网红。
网红自带流量，寻找到与自身品牌契合度高的网红来做抖音宣传，效果事半功倍。
▲大胃王密子君
比如自助形式的餐厅，可以请“大胃王”人设的KOL来合作；以辣味著称的餐厅，请喜欢吃辣的网红，比如和“铁菊”郭杰瑞合作也是很合适的。
▲网红郭杰瑞
不过，网红也不是必须的，对于小餐厅来说，与其请费用较高的网红，不如花点心思自己做视频。如果视频足够吸引人，不需要请网红也能获得不错的流量。
< class="pgc-img">推产品不推活动
抖音上面的网红人物，几个月一换，网红餐饮也是一样，每一阵风口都不同。
有一段时间，10秒挑战这样的活动，在抖音上很火。但是活动火了，店却没人记得。
因此，最有利于餐饮品牌推广的方式还是爆品，而不是活动。因为你开火锅店做10s挑战，隔壁奶茶店也能做，楼上的电影院也一样能做。
但是，现在提到榴莲芝士饼，大家就会想到夜猫子夜市，提到番茄牛肉饭，大家就会想到海底捞。
用一两个爆品，和餐厅做连接，为餐厅引流，如果不请KOL，抖音推广几乎可以做到零成本。
掌握爆红公式，再研究几个成功的抖音视频，模仿拍摄，相信每个餐饮人都能拍出自己的抖音，搭上短视频的快车。
你怎么看待抖音上的网红餐饮？
欢迎在评论区写留言，与我们互动讨论！
本文作者：CJ
餐饮店的线上推广怎么做？
一、了解你的顾客，才能更好的营销
1、分析顾客的消费行为：
顾客进店后，首先会关注菜品价格。如果发现菜品价格偏高或偏低时，就会选择放弃；其次会关注餐厅的环境和服务态度；再次会关注餐厅的特色菜等；然后还会对就餐环境、特色服务以及菜品质量等进行综合评价，最后才会决定是否要购买。
2、了解顾客的心理特征：
（1）从众心理：当周围的人都去某家餐馆吃饭时自己也会跟着去这家餐馆吃饭
（2）求异心理：当周围的人都不吃某种食物时自己却偏要吃
（3）好奇心理
（4）逆反心理
（5）攀比心态
3、分析顾客的消费需求及习惯
（1）消费者一般会在什么时间用餐？（2）消费者的口味偏好有哪些？（3）哪些因素会影响到消费者的决策？（4）消费者在饮食方面的禁忌有哪些（5）消费者在选择就餐场所时会考虑哪些问题（6）不同年龄段的人会有怎样的饮食习惯
（7）如何提高翻台率
二、做好线上推广的策略和技巧
1、制定有效的营销计划
制定合理的营销方案是成功的前提条件之一。根据自身的情况来制定相应的营销方案，比如客源多少？目标群体是哪类人群等等。
2、建立的客户资料档案
建立的客户资料档案是进行网络营销的基础工作之一，只有这样才能有针对性地进行宣传和沟通工作。（1）收集整理好客户的姓名、、邮箱地址等信息并及时更新；（2）将客户分类管理；（3）制作电子版的名片；（4）通过邮件等方式向潜在客户发送问候信息；（5）不定期地举办一些优惠活动以吸引更多的回头客；（6）定期与老会员保持以增加他们对的忠诚度；（7）经常组织一些聚餐等活动以提高的影响力；3、设计新颖独特的广告语
在做广告宣传之前一定要先想好一句好的广告语或者一个吸引人的口号来引起人们的注意。
4、利用网络媒介开展活动
网络媒体具有成本低廉且传播速度快等特点，因此可以充分利用网络媒体的优势来进行活动策划与实施：（1）利用网站平台发布优惠券；（2）在团购网上发起团购；（3）发放打折卡或代金券（4）礼品（5）提供试吃
（6）抽奖等
三、餐饮店的网络运营方法
1、搜索引擎优化seo
seo即搜索引擎优化（search
engine
optimization），是指使用特定的计算机程序通过对网页的合理优化来提高目的网站的排名的技术手段。seo所做的事就是使网站更容易被搜索引擎收录并获得较高的排序位置从而获得更多流量。
