众瞩目中，中餐厅第三季已经播了四集啦。大家一边吐槽节目一边看得津津有味，个别人人设崩塌的同时，另外几位合伙人都多多少少的收获了观众的一波好感，特别是这次节目组邀请来的顶级厨师林述巍，不仅是美酒美食中国Best50的明星厨师，还是联合利华评选的中国新生代行政主厨Top50，尤其擅长川菜和粤菜，脾气还特好！（除了刚开始采购有点不愉快）可以说是自带金光闪闪了！
除去看电视时的各种各人情绪标签，我们能很清楚的看到的是，林大厨真的是一位很热爱美食的人了，对每一道菜态度都一丝不苟，力求完美。
自身过硬的厨艺加上对美食的热枕，做出来的菜肴自然是赏心悦目，别有一番风味。现在，让我们看看国宴大厨的菜单吧！
青柠酸沁比利时啤梨
< class="pgc-img">这道甜品是第三季中餐厅大厨做的第一道菜，作为一道减肥甜品，比利时啤梨经过多种处理后，清新宜人，口感丰富，醇厚的酸奶和粒粒分明的红西柚搭配，酸甜可口，更是健康养人！
菜谱：
1.加入柠檬叶、柚皮、红糖入味。
2.加入柠檬片，八角香叶，白糖。
3.蒸煮20分钟。
4.啤梨去皮后入锅煮15分钟。
< class="pgc-img">5.啤梨煮后加水冷藏30分钟。
6.将啤梨放置在酸奶之上。
7.加入红西柚进行点缀。
8.淋上蜂蜜。
鱼香茄子
< class="pgc-img">作为川菜中比较有代表性的特色名菜之一，鱼香茄子主要辅料是郫县豆瓣酱，配以烧鱼的各种配料，做出来味道厚重绵长，余味缭绕，神似鱼肉的味道。擅长做川菜的林大厨的菜单上自然有它的 一席之地。
菜谱：
1.肉沫下锅翻炒。
2.加入葱姜蒜末和辣椒面一起拌炒。（茄子一定要切细条）
3.放入切好的茄段，翻炒至变软。
4.加入醋，糖，豆瓣酱，生抽等调料。
5.用水淀粉勾芡收汁。
6.撒上葱花点缀。
咖啡焗里脊肉
< class="pgc-img">里脊肉是猪身上最嫩的部位，不管做小炒肉还是滑肉汤，都是非常好的食材。这里为了照顾外国客人的口味，用了上好的咖啡豆调制酱料，做了这款咖啡焗里脊肉，吃过的客人都赞不绝口，想必味道应该很好！
菜谱：
咖啡酱配料：咖啡、草莓酱、樱桃酱、番茄酱。
1.将提前腌好的里脊肉加入面粉抓匀。
2.逐条下锅油炸。
3.炸至金黄捞出备用。
4.起新锅加入调好的番茄酱汁。
5.将里脊肉倒入锅中翻炒。
6.放入咖啡豆、绿叶摆盘。
有什么加什么炒饭
< class="pgc-img">这个炒饭是林大厨在餐厅收工以后用剩下的食材加上饭为餐厅一众小伙伴做的员工餐之一，品一品这个随意的名字……
不过毕竟是专业厨师，简单的食材也能绽放出特别的美味！羡慕他们每天都能吃到国宴大厨的菜！
菜谱：
1.将剩下的食材切好备用。
2.将打好的鸡蛋一半倒入锅中，另一半备用。
3.加入米饭和鱿鱼圈与米饭充分融合。
4.倒入剩下的鸡蛋与米饭充分融合。
5.加入适当调味料炒熟即可。
糖醋里脊
< class="pgc-img">糖醋里脊也是传统的名菜之一，猪里脊作为主要食材，配以特调的糖醋汁，酸甜可口，让人食欲大振。加之肉质软嫩，老人小孩应该特别爱吃！外国朋友也超爱！
菜谱：
1.将肉切成条状。
2.用基本调味品与鸡蛋，生粉调制，将肉腌制入味。
3.腌好的里脊肉入锅油炸。
4.炸至肉色金黄后捞出备用。
5.用番茄沙司，白醋，白糖，菠萝，陈皮，八角桂皮香叶熬制糖醋汁十五分钟。
< class="pgc-img">6.倒入备好的酱汁。
7.加入菠萝和里脊肉充分翻炒。
鱼香虾球
< class="pgc-img">鱼香虾球是四川传统口味的菜肴，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点。顾名思义，鱼香虾球和鱼香茄子一样，都用的四川民间独特的烹鱼的调味方法，做好的鱼香虾球色泽鲜亮，鱼香味浓厚，虾球更是外酥里嫩，不管是下饭或者当作休闲零食都超级适合。这里不知道为什么节目中播出了两种方法，味道应该差别不大，大家可以试试，我这里就都写出来好了。
菜谱1：
< class="pgc-img">1.虾球入油锅炸至金黄。
2.炸好的虾球捞出备用。
3.姜蒜末加肉末进行煸炒。
4.加入酱油辣椒等炒制鱼香汁。
5.虾球回锅，翻炒入味。
6.最后加入葱花增亮提鲜。
菜谱2：
1.蒜末过热油。
2.加入豆瓣酱。
3.加入泡好的木耳。
4.加入辣椒粉。
5.虾球裹面粉，鸡蛋、盐油炸。
6.加入炸好的虾球和酱汁。
7.用生粉勾芡。
干烧鱼
< class="pgc-img">林大厨不愧是擅长做川菜……干烧鱼也是浓浓的川菜风味。和其他鱼出锅时要勾芡水淀粉不同，干烧鱼讲究“自然收稠”，不用水淀粉，而是把汁继续熬煮至余油煸出时，离火将汁浇在上面。下面是大厨的做法。
菜谱：
1.将处理好的鱼下锅炸至金黄。
2.将鱼捞出待用。
3.另起油锅炒制酱汁。
4.翻炒肉末。
5.加入蘑菇，蒜末，辣椒翻炒。
6.将水煮至沸腾。
7.放入炸鱼。
< class="pgc-img">8.淋上酱汁，撒上葱花。
辣子鸡丁
< class="pgc-img">大家耳熟能详的辣子鸡丁属于重庆江湖菜，起源于重庆的歌乐山，沿袭了江湖菜一贯的大把调料的粗犷风格，下手重，辣椒段是它的灵魂，不是主料却胜似主料。成菜色泽红亮，麻辣鲜香，外国朋友们可能会觉得太重口，不过嗜辣的小伙伴一定会超爱！节目中给出的菜谱也比较简单，我的建议是，葱姜蒜花椒辣椒什么的都招呼起来就对了!
菜谱：
1.放入辣椒，花椒，蒜辣油等调料爆香。
2.放入炸好的鸡块翻炒入味
川味辣椒油
< class="pgc-img">川菜的灵魂之辣椒油！喜欢吃川菜的话可以做一小盆在冰箱放着，不管是吃面还是炒菜都很适合啊！
1.油锅熬制豆瓣酱。
2.加入葱、姜。
3.炸出香味后加入辣椒面。
4.加入干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒。
前三集的所有菜谱就都在这儿啦，码字不易，喜欢的就点个赞或者关注哦！（手打真的好累啊，截图都截了好久……）后面也会持续更新新的菜谱的！下期再见哦！
<>知不觉，《中餐厅3》已经更新到第八期了，每周五小编都准时点好外卖坐等更新
< class="pgc-img">看着林大厨做的各种菜，就连那些连普通的外卖都变得有滋有味
< class="pgc-img">但是！看着那些让人垂涎欲滴的精致菜品，你难道不想亲自动手试做一下？
< class="pgc-img">小编也是吐血整理了一下《中餐厅3》热门菜谱，是时候告别外卖，来一场厨艺进阶之路了
< class="pgc-img">先来几个硬菜
回锅肉
主要食材：葱、蒜、辣椒、老干妈、豆瓣酱、五花肉
< class="pgc-img">具体步骤：
1.热锅下油，小火爆香蒜末与辣椒
2.加入两汤匙老干妈，一汤匙豆瓣酱
3.放入切好的带皮五花肉片
4.待肉出油后，加入大葱翻炒
5.加入生抽调味，老抽上色，继续翻炒至熟
咖啡焗里脊肉
主要食材：里脊肉、面粉、秘制酱汁（咖啡+草莓酱+樱桃酱+番茄酱）
< class="pgc-img">具体步骤：
1.将提前腌好的里脊肉加入面粉抓匀
2.逐条下锅油炸
3.炸至金黄捞出备用
4.调制酱汁（咖啡+草莓酱+樱桃酱+番茄酱）加入新起的锅中
5.将里脊肉倒入锅中翻炒
6.放入咖啡豆、绿叶摆盘
糖醋里脊
主要食材：里脊肉、鸡蛋、生粉、糖醋汁
< class="pgc-img">具体步骤：
1.将肉切成条状
2.用基本调味品与鸡蛋、生粉调汁，将肉腌入味
3.把腌好的里脊肉放入锅中油炸
4.炸至肉色金黄后捞出备用
5.用番茄沙司、白醋、白糖、菠萝、陈皮、香叶熬制糖醋汁（15min）
6.倒入备好的酱汁
7.加入菠萝和里脊肉充分翻炒即可
鱼香虾球
主要食材：虾球、葱姜蒜、肉末、辣椒
< class="pgc-img">具体步骤：
1.虾球入油锅炸至金黄
2.炸好的虾球捞出备用
3.姜蒜末+肉末进行煸炒
4.加入酱油、辣椒等炒制鱼香汁
5.虾球回锅，翻炒入味
6.加入葱花增亮提鲜
干烧鱼
主要食材：鱼、肉末、蘑菇、辣椒、蒜
< class="pgc-img">< class="pgc-img">具体步骤：
1.将处理好的鱼下锅炸制金黄后捞出备用
2.另起油锅炒制酱汁，翻炒肉末
3.加入蘑菇块，蒜末，辣椒翻炒
4.加水煮至沸腾，
5.放入炸鱼，待鱼入味后即可出锅
鱼香茄子煲
主要食材：葱姜蒜、辣椒面、茄子、豆瓣酱、淀粉
< class="pgc-img">具体步骤：
1.切好肉沫下锅翻炒
2.加入葱姜蒜末和辣椒面一起翻炒
3.放入切好的茄段，翻炒至变软
4.加入醋、糖、豆瓣酱、生抽等调料
5.用水淀粉勾芡收汁
6.撒上葱花点缀
辣子鸡丁
主要食材：鸡丁、辣椒、花椒、蒜
< class="pgc-img">具体步骤：
1.将鸡丁下锅炸制金黄后捞出备用
2.加入辣椒、花椒、蒜、辣油等调料爆香
3.加入炸好的鸡块翻炒入味即可出锅
七彩芙蓉鸡丁
主要食材：鸡丁、瘦肉、青豆、花甲、枸杞
< class="pgc-img">具体步骤：
1.腌好的鸡丁炸制金黄后捞出备用
2. 在冷水中放入瘦肉和花甲煮开
3.锅内油烧热加入豆子
4.加入溜好的鸡丁翻炒
5.倒入熬制好的花甲瘦肉汤
6.将鸡肉丁与青豆翻炒均匀加入枸杞点缀
土豆烧排骨
主要食材：排骨、土豆、生粉、鸡蛋清、青椒、洋葱、老干妈、孜然粉
< class="pgc-img">具体步骤：
1.排骨剁小块，加入盐、醋、生粉、鸡蛋清、耗油腌制
2.土豆去皮、切成块入锅油炸后捞出备用
3.腌好的排骨炸制金黄捞出备用
4.青黄椒、洋葱切丁配料入锅翻炒
5.排骨土豆入锅翻炒，加入老干妈、孜然粉、盐均匀翻炒即可出锅
水煮肉片
主要食材：姜、蒜、花椒、豆瓣酱、牛肉片、青菜
< class="pgc-img">具体步骤：
1.加入姜、蒜、花椒煸炒出香味
2.加入豆瓣酱煸炒出香味
3.加入清水煮沸
4.加入牛肉片、青菜叶煮熟
5.淋热油浇出香味
粤式荔枝牛肋骨
主要食材：牛肋骨、洋葱、香葱、陈皮及香料、龙眼干、荔枝干、葡萄干
< class="pgc-img">具体步骤：
1.油爆洋葱、香葱，加入陈皮或新鲜橙皮以及其他香料
2.加入龙眼干及荔枝干（可用葡萄干代替）
3.加入白糖、红糖、黄酱、酱油，加水煮沸
4.用汤来熬制牛肉即可
再来几个主食
有什么加什么炒饭
主要食材：米饭、鸡蛋、配菜
< class="pgc-img">1.将食材切好备用
2.将打好的鸡蛋一般加入锅中，另一半备用
3.加入米饭和配菜充分融合
4.倒入剩下的鸡蛋，与米饭充分融合
5.加入适量调味料炒熟即可
三鲜面线
主要食材：肉末、鸡蛋、蘑菇、虾米、青菜、面条
< class="pgc-img">1.冷锅热油放入肉末
2.煸炒出油后加入鸡蛋
3.鸡蛋成型后放入蘑菇
4.加入虾米提鲜
5.翻炒后加入清水烧开
6.煮沸后加入青菜和基本调味
臊子面
主要食材：肉末、手擀面、青菜
< class="pgc-img">具体步骤：
1.葱段放入油锅爆香
2.加入剁好的肉末进行翻炒
3.加入蔬菜丁和肉末一起翻炒
4.加水煮出香味，盛出备用
5.将煮好的面条浇上臊子即可
鸡丝凉面
主要食材：鸡肉、面条、胡萝卜丝、葱丝、麻酱、香菜
< class="pgc-img">1.将面下锅煮开
2.将煮熟的面捞出过水
3.冷水焯鸡肉，将鸡肉撕成丝
4.适当放入凉面
5.切点胡萝卜丝、葱丝，放入麻酱料
6.放入香菜后搅拌
7.撒入清水，使面更有光泽
8.撒花生碎
甜品、凉菜也不能少
小凯牌珍珠奶茶
主要食材：珍珠、牛奶、红茶、黑糖
< class="pgc-img">1.烧滚珍珠，25-30分钟左右，冷水过滤
2.烧制黑糖，熬至溶解，将糖水倒在珍珠上，放置至少20分钟
3.倒入牛奶+红茶
紫苏蜂蜜樱桃番茄
主要食材：小番茄、紫苏、蜂蜜、薄荷叶
< class="pgc-img">1.碗中加入小番茄
2.加入2勺紫苏蜂蜜汁拌匀
3.加入食用盐拌匀
4.装盘
5.加上薄荷叶点缀
桂花糖藕
主要食材：藕、糯米、枸杞、迷迭香、桂花屑
< class="pgc-img">具体步骤：
1.煮好的糯米藕捞出晾凉
2.糯米藕均匀切片摆盘
3.放上枸杞、迷迭香进行点缀
4.倒入熬好的汤汁、撒上桂花屑
青柠檬沁比利时啤梨
主要食材：啤梨、柠檬叶、柚子皮、八角香叶
< class="pgc-img">1.在热水中加入柠檬叶、柚子皮、红糖入味
2.加入柠檬片、八角香叶、白糖蒸煮20分钟
3.啤梨去皮后入锅煮15分钟
4.啤梨煮后加水冷藏30分钟
5.将啤梨放置在酸奶之上，加入血橙肉和蜂蜜点缀
夏日红西柚酸奶
主要食材：酸奶、红西柚果肉、薄荷叶
< class="pgc-img">具体步骤：
1.在容器中倒入酸奶，加入红西柚果肉搅拌均匀
2.放入薄荷叶装饰，刮取青柠撒在酸奶上
3.放入冰箱冷藏
你还在配着外卖看《中餐厅》吗？
你还在因为只能看不能吃而感到烦恼吗？
你难道不想和凯经理一样出得厅堂入得厨房吗？
是时候做出改变了！
< class="pgc-img">自己动手丰衣足食，《中餐厅》菜谱不仅材料简单，做法也很简单，还不赶紧找个周末尝试一下！
<>中餐厅》第三季在我们的不舍中，终于到了最后一期。
合伙人们结束了21天的餐厅之旅，迎来了最后的收官。
< class="pgc-img">在这一季中，令人印象最深刻的还是林大厨高超的厨艺
那一道道色泽诱人的美食，真的是让人垂涎欲滴。
< class="pgc-img">爱动手的我，当然不会满足于大饱眼福，必须要动手做一做同款美食才行啊！
搜罗了一番菜谱后，我最终找到了这5道在家就能做的菜：
无需复杂的制作工艺
食材也是方便就能买到
没有宽油劝退的油炸系列
普通家常菜也能做出国宴大厨味
那究竟是哪5道菜谱呢？跟随千千一起来看一下吧！
< class="pgc-img">中餐厅同款早餐——煎蛋卷
主料：4个鸡蛋
辅料：葱花、洋葱、火腿（没有火腿可用火腿肠代替）、酱油、食用油
开始制作：
< class="pgc-img">菜谱技术总结：
1. 鸡蛋中可以适当加一点盐和鸡粉调味
2. 油要多一点，防止粘锅，或用不粘锅
3. 油热后倒入洋葱和火腿，转中小火，防止焦糊
4. 倒入蛋液转大火，成型后转中火，防止焦糊
5. 如果不喜酱油也可不加，第一步先调味
中餐厅同款下饭菜——鱼香肉丝
主料：肉丝、笋丝、木耳
配料：食用油、油蒜、辣椒面、辣油
开始制作:
< class="pgc-img">菜谱技术总结：
1. 肉丝提前用料酒、淀粉、鸡蛋清腌制后会更嫩
2. 肉丝炒至变色泛白后可加入笋丝翻炒
3. 木耳提前泡发，最后放入可以保持爽脆
4. 没有油蒜可以先爆香蒜末代替
5. 倒入辣油翻炒后淋入酱油等上色调味
中餐厅同款下饭菜——黑椒牛肉
主料：牛肉粒
配料：蘑菇、蒜蓉、黑椒酱、彩椒
开始制作：
< class="pgc-img">菜谱技术总结：
1.牛肉粒建议选择里脊等较嫩部位，防止嚼不烂
2.煎牛肉注意火候，中火最佳，防止粘锅焦糊
3.黑椒酱爆炒时注意火候，以防火候过大而焦苦
4.黑椒汁本身有味，如果嫌淡再加少许生抽调味
5.在家操作彩椒也可以直接下锅翻炒至断生即可
中餐厅同款下饭菜——回锅肉
主料：带皮五花肉片
配料：香蒜末、花椒、老干妈、豆瓣酱、大葱
开始制作：
< class="pgc-img">菜谱技术总结：
1. 五花肉整块下过焯水烫熟，然后再浸泡冷水
2. 五花肉整块切片，比较考验刀工，尽量均匀且薄一点
3. 加入老干妈和豆瓣酱后，小火爆香，防止焦糊
4. 五花肉后多翻炒几下，让油脂充分析出
5. 大葱最后放，炒至断生即可，保持脆度和香气
中餐厅同款硬菜——清蒸黑翅鱼
主料：黑翅鱼（也可用鲈鱼、桂鱼代替）
辅料：青葱、生姜、香菜、糖、生抽、老抽、耗油、食用油
开始制作：
< class="pgc-img">菜谱技术总结：
1. 剖十字刀比较复杂，在家做可以在鱼上划花刀
2. 鱼水分擦干并涂抹食用油蒸制后色泽更佳
3. 没有蒸箱是可以用蒸锅水开后蒸10分钟左右即可
4. 浇油后的鱼腥水一定要倒掉，否则会影响口感导致汤汁变腥
5. 豉油可以加酱油、糖等再熬煮加热，也可以淋入后再蒸1分钟
END
好了，这5道菜谱就是我总结出来的《中餐厅3》中最适合在家做的菜啦
是不是操作超简单？食材都可在菜场或者超市买到，而且不需要很高深的厨艺。
只需要跟着步骤，记好注意事项，就算你是厨房小白，也能学会国宴大厨的这5道拿手菜。
赶紧跟着菜谱试一试吧！有什么疑问欢迎评论区交流哦！
