018年08月04日，由服务业人力资源研究院主办，乐才JoyHR、微海咨询联合承办的第四届中国餐饮人力资源大会暨（第二届）服务业劳动力大会在北京圆满落幕。
< class="pgc-img">这个盛夏时节，数十位行业大咖重磅大咖再次集结，各位连锁餐饮大咖木屋烧烤创始人隋政军，真功夫集团CHO何文胜， 比格比萨创始人赵志强，云味馆创始人迟焕涛，海底捞联合创始人施永宏，“学术派”人民大学劳人院院长杨伟国，更有“黑科技”乐才JoyHR创始人金财等“最强大脑”集结，和现场来自全国的500+餐饮HR一起齐聚现场，脑力激荡，拨开餐饮管理迷雾！
8月4日现场，距离正式签到还有半小时，会场门口已有参会者在等待入场；大会正式开幕后，现场座无虚席。
从上午9点到晚上6点，整整9个小时，超高密度的脑力激荡，几乎无人离场。大会结束时现场仍保持着90%的入座率。
< class="pgc-img">当大会结束，很多人都表示干货满满，不虚此行，更多的HR们在大会群内表示衷心的感谢，这是本年度信息量极大、知识密度超高、大咖云集的一次学习碰撞。
感谢参会的每位HR们，送上大会精华总结！
《人力资源管理的解构》
人民大学劳人院院长杨伟国先生
< class="pgc-img">近年人力资源管理出现了许多变化，这些变化对于甲方的HR来说是巨大的挑战，而对于从事乙方人力资源管理的HR来说恰恰是新的机遇。
在组织架构中HR都是基于人来做管理，而近年最大的变化就是组织架构的改变。如今组织架构正走向平台+个人化。未来的工作关系将会发生巨大的变化，滴滴平台的模式就是通过共同合作为客户工作，最后达成收益。滴滴除了管自己的员工之外，2千多万的司机并不能真正的算做人力资本，滴滴也不需要直接去管理。
< class="pgc-img">主动配置也是未来人力资源的一个方向，IBM运用最新的人工智能的技术来甄别员工是否真正适合当前岗位，只需要找到决定某一个工作中最重要的技能，就能够更合理的配置员工。从资源使用的角度看，人力资源最终都会被数字技术平台化和共享化。
《百城千店的人才管理逻辑》
木屋烧烤创始人隋政军先生
< class="pgc-img">百城千店的人力资源逻辑，就是人才观和系统观之间的碰撞。
首先，不轻信人一元的“人性”，木屋烧烤要做成百城千店的目标最重要的就是不能单纯的靠人。人力资源管理最重要的功课是要了解人和人性的变化。企业管理过程中把人定义为人才、好人、坏人、不是人才，是错误的。
每个人都是由魔鬼和天使构成的，在不同的环境和条件下让人呈现出来的面孔不一样。人力资源管理或者企业管理核心的要点，就是构建出让每个人展示天使一面的环境和条件。不靠单纯的选择判断，而是营建一个环境，创造主观的条件，让大家都呈现天使善的一面，并持续向上。
< class="pgc-img">企业是现代人生存发展的平台，企业的本质是一个分工协作，创造价值、分享价值的系统。对于HR来说，最关键的工作就是建立分工协作系统和分享价值系统。由此可见，企业就等于商业模式+运作系统+激励机制的体系。激励机制和培训系统，任何一个现代企业是一个分工协作的体系，每个人在里面共同完成的任务都由培训系统和激励机制决定。
总结三点：不轻信“一元”的人性、构建流程与组织支撑的管理体系、对人的管理和激励机制；有了好的模式、系统和机制，人人都是人才。
《黑科技带来的“人效革命”》
乐才 JoyHR创始人金财先生
< class="pgc-img">整个餐饮人力行业资源面临紧张的局势，整个社会蓝领劳动力总量是3.5亿，餐饮行业只有1700万人。预测未来所有服务业的管理重点应该是以人效为核心。
< class="pgc-img">多年合作过程中，了解到许多大型的企业可借鉴的管理经验。旺顺阁的通岗排班与内部小时系统，灵活用人，恰当节约用工成本。海底捞的通岗排班与计件工资体系，员工通岗、灵活排班、交叉排岗、计件工资；绿茶多店共享排班与小时工系统内部共享；奈雪的茶的小时工系统及自动排班，充分利用小时工，全面降低用工成本。总结下来，将合适的员工在合适的时间安排在一个合适的位置上，从而产生最大的效率。
< class="pgc-img">新餐饮、新人力管理的六大必然——餐饮门店员工必然是一人多岗、餐饮门店内部员工必然是共享的、排班举行经营动态必然是相一致的、实际用工必然是最合理合规的、餐饮用工必然是人效最大化、餐饮用工选育用留必然是一体化。
< class="pgc-img">所以乐才JoyHR提供了考勤自动化、排班智能化、出勤合理化、缺勤合规化、用工灵活化、劳资合法化的管理平台。
《功夫大学助推功夫组织变革》
功夫集团CHO何文胜先生
< class="pgc-img">功夫大学通过“业务”“人才”“文化”三大战略推动企业组织变革，实现企业发展战略和企业文化的落地。
餐饮连锁业是标准化+个性化+信息化，人力资源中心按照三个化去推进，连锁服务业有必要搭建三支柱的体系。
< class="pgc-img">人才塑造的模型很重要，包括培育计划、人才发展计划、绩效管理体系。人力资源面临的痛苦都是人才流失率的问题、人才培训的问题，包括服务标准落地的问题，都是共性的问题。
功夫大型的目标是集团化的餐饮业的人才管理，通过企业大学搭建条线和模块化的支持体系，去助推餐饮行业的人才从传统门店到线上互联网的销售，充分帮助员工创更多的收入，提升社会地位和价值。
《餐饮新时代的机遇与挑战》
比格比萨创始人赵志强先生
< class="pgc-img">比格披萨的品牌进阶历程。
第一聚焦产品，将大数据运用于比萨品类研发，打造尖刀产品。将大数据运用到门店销售中，经过周密的消费者调查，比格根据食客结构中，女性占比较大、口味偏甜的特点，研发出更吸引食客的新产品，阶段性的去磨合改良，成为大数据与餐饮结合的成功案例。
第二提升细节服务，打造舒适环境。比格在餐厅环境升级上下了不少功夫，重新设计餐厅动线，增大就餐区面积；增加各种便利、贴心的服务小设施，还坚持增加员工对顾客的关怀。
第三品牌升级，比格推出文化主题餐厅概念，成为品牌与顾客间重要的文化连接。顾客和餐企的品味或调性保持一致，增强彼此理念的一致性和认同。文化内涵与品牌之间的关系，可以这样理解：以前的品牌是调性，现在的品牌是产品本身，未来的品牌就是文化。
< class="pgc-img">第四步：智能化+标准化，紧跟时代。手机点餐会像移动支付一样，即将快速普及全国餐饮业。比格紧跟时代步伐，运用扫码点餐，节省了顾客等待时间，同时也提高了餐厅人效、坪效。
第五制造互动，增强顾客参与感。与顾客进行互动能让顾客可以更有效的参与到餐厅经营中出谋划策，然后分享成果。能让餐厅和顾客共同探讨新的消费途径和消费方式，创造和推动新的需求。
《云味馆组织力打造》
云味馆创始人迟焕涛先生
< class="pgc-img">如何成就员工，云味馆有三个维度：
1、物质基础；
2、自我实现；
3、内心圆满。
链接是在企业文化落地方面非常重要的一个环节，这也是云味馆的使命。其实所有的文化都是要根植于内心，所以在文化落地方面，云味馆过去一年只做了一件事：帮助持续奋斗者走向幸福生活。
云味馆的愿景是持续改善生活质量，愿景一定是要上下同欲。越努力越幸运。云味馆的使命是帮助持续奋斗者走向幸福生活，跟他们的愿景相符了，调动他们的内驱力。
< class="pgc-img">云味馆的教练技术、合伙人制度，都是为了达到企业愿景做的一些组织保证，而合伙人制度的原理便是把成功的成果分享给持续奋斗者。
餐饮的关键词绝对是这两个字：持续。企业能持续做下去，并且持续盈利，五年十年后都是一个成功的企业。
《组织运行的指挥棒—绩效考核》
海底捞联合创始人施永宏先生
< class="pgc-img">绩效考核在人力资源几大要素里排名第一，所有的薪酬、晋升与淘汰，都是围绕着绩效考核的结果来运用。培训的落地也需要绩效考核检验。
确定绩效考核的指标，到底考核什么？绩效考核的作用到底是什么？想帮助员工成长还是想让公司业绩提升？
目标考核可以在阶段性实现目标的过程中，找出哪些不足反复总结。
考核指标就是客户体验，客户体验是指客人从订餐到门店的就餐到离店的过程中，他能够体验的点全都是考核指标，比如卫生、菜品的质量、上菜速度、结账的速度、服务的速度、服务的态度。
< class="pgc-img">绩效是双刃剑，有好的一面，必有差的一面。好的绩效是非常有力的激励手段，不好的就是一个负担，它是一个效率非常低的负担，所以成也绩效败也绩效，想要做好简单有效，这才是好的绩效。
大会现场的干货非常多！！限于篇幅，只展示了其中一部分精华。
乐才JoyHR收购沃才签约仪式
< class="pgc-img">本次大会中，中国领先的排班及劳动力管理平台乐才JoyHR完成对垂直于城市连锁服务业的企业内部培训管理平台沃才的收购仪式。大会现场，乐才JoyHR创始人金财和沃才COO闫文君完成了收购仪式的签署，为本次两家服务业领先平台的强强联手推动服务业加速升级。
本次收购仪式的主角乐才JoyHR是中国领先的排班及劳动力管理平台。总部位于北京，在上海、广州、深圳设有分公司，在武汉、内蒙等拥有服务业劳动力密集型企业居多的城市设有代办事处，并已全面开展业务拓展。
< class="pgc-img">乐才JoyHR拥有完善的覆盖劳动力管理（排班与智能排班、自动考勤、出勤管控、缺勤假期、灵活用工、劳资管理、薪资一体化）及人事管理、薪酬福利等业务的一体化的排班及劳动力管理平台；作为专注于服务连锁业排班及劳动力管理最专业的厂商，核心是将排班与劳动力精细化管理灵活、简单化应用到企业，让管理者、门店、员工通过电脑+手机端实时的进行劳动力管理，直接降低用工成本、提高用工效率、规避用工风险。
强强联手的伙伴沃才是垂直于城市连锁服务业的企业内部培训管理平台，沃才通过构建企业知识库，点对点传递知识，岗位认证筛选人才，避开“形式化假有用”的弯路，搭建适合自己的“造血机制”，帮助企业培养人才、选拔人才、储备人才提供决策支撑，除此之外沃才还提供消息精准推送、岗位构建课程、在线学习、在线考试、能力模型搭建等服务。
本次收购完成后，乐才JoyHR将开启全面的升级，沃才将为乐才JoyHR用户提供优质的企业培训管理系统方案。对沃才的收购，使乐才JoyHR在深入服务业的道路又迈出重要一步，此次收购的影响不可小觑。
2017－2018年服务业员工满意度调研报告
微海咨询CEO朱小聪先生
< class="pgc-img">报告分三个部分，第一个是员工薪酬满意度，第二个是影响员工满意度的因素分析，第三个是餐饮行业员工的发展期望。这次报告由乐才、微海咨询、店长直聘、第一资源联合发布。
随机发放了2400个样本做报告底层数据的调研。其中员工薪酬满意度显示，非常满意的只有10%，基本满意的是25%，非常不满意的6%，不满意的20%。
影响员工满意度的因素分析，第一部分就是绩效考核；第二部分主要是来自于考勤和制度的合理性；第三部分是具体实施的过程中是否有工具和平台可以提升效率；第四部分是福利待遇，餐饮行业对福利待遇方面期望值最高的占到了49%。
< class="pgc-img">关于职业期望，数据显示餐饮行业的一线员工的职业期望很低，大部分员工都想跳槽。38%是没有更好的选择。离职的原因还有工作压力大、公司文化气氛不好等等。
圆桌论坛
主持人：叶峰涛先生 勺子课堂联合创始人
嘉宾：第一资源CEO 程海涛先生
店长直聘总负责人 杨琳女士
最佳东方网副总裁 陈燕女士
老娘舅HRD 张爱英女士
前绿茶集团HRD 管永利先生
李先生HRD 栾秋艳女士
旺顺阁HRD 孙鑫先生
前眉州东坡小吃HRD 周颖先生
在品牌的工作中，最近招聘渠道整个的结构有没有发生一些变化，结合自身经验聊聊的看法？
< class="pgc-img">校招渠道是作为一个重点的来源，校招渠道和社招方面是五五开的一个重要渠道，不管是系统上，还是新的管理模式中，对未来管理人员的素质要求非常高。
餐饮企业招聘的渠道是传统渠道加第三方，无论是派遣、外包，还是人员输送的方式，实际上各有优点。还有一些餐企运用应届本科毕业生的干部培养模式。餐饮大形势下，发展速度迅速，应届本科毕业生的干部培养可以引入高素质人员，缩短培养时间，对企业发展培养是一个最快的路径。
< class="pgc-img">人力资源招聘渠道的变化以及新的趋势？
互联网招聘平台的增加，其次招聘的方式的灵活化。比如内推，包括雇主品牌的招募。招聘渠道分两部分，一个是外部的渠道，一个是内部的渠道，近年都有巨大的变化。同时招聘流程也发生了巨变，近年大型企业都围绕ATS系统，每一个流程，每一个环节都有相应的公司或者说系统帮助解决，这是技术革新互联网、资本的进步给人力资源带来最大的变化。
至今，中国餐饮人力资源大会已经是第四届，坚持着以高质量的内容分享、具有高度的行业视角、大咖级的行业领军人物分享为标准，让中国餐饮人力资源大会成为业内首屈一指的线下餐饮人力资源标杆性行业盛典。未来，中国餐饮人力资源大会将继续秉承初心，致力于为中国餐饮人力资源提供更优质的服务，餐人餐事作为联合媒体，也将以输出高质量的内容为根本，服务餐饮业。
< class="pgc-img">欲获取《2017-2018年服务业员工满意度》调研报告（8月6日上线），请关注餐人餐事或者乐才JoyHR官网www.joyhr.com。
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源：经济日报-中国经济网
经济日报-中国经济网北京6月16日讯 今日，中国饭店协会联合相关机构发布《饭店餐饮行业人力资源需求调研报告》（以下简称《研究报告》）。《研究报告》显示，新冠疫情后，饭店行业有广泛用人需求，浙江、广东、江苏、北京、上海等经济发达地区企业招聘需求更为旺盛。但由于饭店餐饮行业在疫情之后面临重振消费、市场结构调整以及重新布局等问题，因此，行业内人力资源也将面临新一轮结构性调整。
为更好促进行业构筑更有竞争力的人力资源结构，引领行业职业教育发展，《研究报告》建议，饭店餐饮企业积极开展职业水平等级评价，提升饭店餐饮行业服务现代化程度；强化培训重视程度，鼓励线上培训，提高行业人力资源利用效率；强化校企合作，提升职业院校以及应用型本科学生的职业技能水平。
《研究报告》显示，本次调研企业全国门店共计3700家，其中有招聘需求的门店占比55.14%，招聘门店分布在全国31个省、自治区、直辖市，浙江、广东、江苏、北京、上海等经济发达地区门店招聘需求更为旺盛。
新冠疫情下，整个饭店餐饮行业受到巨大冲击。据国家统计局数据显示，1—5月份，商品零售127384亿元，同比下降10.6%；餐饮收入11346亿元，下降36.5%。行业在疫情之后面临重振消费、市场结构调整以及重新布局等问题，因此，行业内人力资源结构也将面临新一轮结构性调整。
中饭协在《研究报告》中指出，与2019年相比，2020年行业企业对于高校毕业生需求有所减少的企业占比28.57%，持平的企业占比49.35%，增加的企业占比22.08%。其中，55.84%的企业表示因疫情影响招聘需求受到抑制；35.71%的企业表示需要进行新老人员替换以满足企业转型升级和市场布局需求；33.12%的企业认为疫情期间人力资源供应相对充足应借此机会进行人才储备。
调研显示，住宿企业中三大核心部门仍是人员最为紧缺部门，其中前厅部与餐饮部并列第一，选择该项的企业占比67%；其次是客房部，选择该项的企业占比50%。
值得注意的是，专业对口高校毕业生在经历较短适应期之后，在上手速度、服务意识、工作承压能力等方面都表现出较大优势。《研究报告》显示，77.79%的企业认为工作一年以上的酒店管理、餐饮管理等饭店相关专业毕业生在岗位上手速度上较非相关专业更快，68.59%的企业认为对口专业毕业生在服务意识和服务态度上会表现更好，55.13%的企业认为对口专业毕业生在认可并能够承受高强度工作上表现更优异。
饭店餐饮行业岗位众多且专业性强，比如有客房服务员、行政管家、绿色管家、工程管理人员、会议管理人员、收益管理人员、内训师、督导师、质检人员、数字化管理人员等。
中饭协在《研究报告》中强调，专业性强、职业技能要求高的关键技术岗位职业水平评价问题，企业往往无法完全通过过往工作经验来评价和测度应聘人员的真实职业技能水平。因此，需要在行业内强力推进制定具有科学性、先进性、适用性的国家标准、行业标准和团体标准，通过标准广泛开展职业水平等级评价。通过等级评价一方面可以减少企业的认定交易成本，另一方面可以在行业中树立标杆，提升行业整体服务技能水平和管理效益。
值得注意的是，受疫情影响2020年Q1酒店和餐饮企业人力成本占比高达58.10%和27.44%。另一方面，在调查中显示，行业平均工资较低成为行业招聘对口专业优秀毕业生的首要阻力。
对此，中饭协表示，疫情之后行业面临结构调整和转型升级压力，知识性和专业技能型人才是推动行业发展的根本动力。饭店餐饮企业应更加关注企业人员劳效，更加重视企业人员培训，通过网上培训等具有灵活性的培训方式不断提升人员素质，提高企业人力资源利用效率，通过更具专业性的招聘途径获取性价比更高的行业人才。
住宿餐饮企业普遍反映院校毕业生的实际操作能力与现实岗位需求还是存在一定差距，岗位技能培训是饭店餐饮企业培训员工的首要内容。《研究报告》指出，饭店餐饮行业是一个实践性很强的行业，行业中存在行业实践先于理论发展和教学的现象，因此如何将行业发展现实需要及时与院校人才培养相衔接成为做好行业人才培养的关键因素。
《研究报告》认为，行业企业以及院校应积极参与到校企合作工作当中，相互配合、互通信息，让教师到企业中挂职，让行业大师进校园授课，将行业业态发展新变化、市场新需求新动态及时补充完善到教学体系中，让学生在打好学科理论基础的同时能够拥有较为娴熟的操作技能，能够更好理解岗位发展需求，增强学生岗位适应能力，实现院校毕业生与岗位的高效对接。同时通过校企合作，院校帮助企业增强其研发能力，让理论在实践的温床上尽早开花结果，打造循环、畅通、高效的产学研生态体系。
<>月30日，“第18届红餐大会暨2018中国餐饮人力资源论坛”将于上海金茂君悦大酒店隆重召开。
届时，众多知名餐饮品牌创始人、企业高管、人力资源专家以及现场500多位餐饮精英们将齐聚一堂，共同探讨如何激活人才，赋能餐饮。
餐饮行业面临的人力资源困境由来已久。餐企老板们扎堆苦恼“招人难”、“留人难”时，不妨多花些时间思考一下，新时代下，餐饮业需要怎么样的人才？人才在找怎么样的公司？琢磨透了，问题也将迎刃而解。
餐企需要怎样的人才？
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随着消费需求的改变以及互联网科技的普遍应用，餐饮企业对人才的需求正在悄悄改变。
过去，“笨一点”的员工很受餐饮老板喜爱。这一类人踏实肯干，任劳任怨，尽管不出类拔萃，但按部就班端好盘子上好菜是没有问题的。
现在，一个只会端盘子的“傻大粗”，在餐饮行业已经快不适用了，未来，这类人将被机器人、人工智能等科技成果取代。如今餐厅一线服务员如果不懂一点互联网，帮顾客点餐、结账都搞不定。海底捞的服务员，牛就牛在个个身怀武艺，让消费者过目不忘。
另一方面，为了迎合多变的市场消费需求，产品推广、新媒体营销、品牌营销等相关领域的人才开始成为餐饮老板争抢的对象。
人才在找怎样的公司？
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招聘已经进入平等对话的阶段，企业选人才，人才也选企业。餐企老板在抱怨招人难时，是否想过，这些应聘者真正需要的是什么？你能给到他们想要的吗？
90后、00后已经成为人才市场的主力军，他们在选择公司时往往比上一代更加主动和自我，对企业的要求和期望也越来越多。
除了满意的工资外，是否有完整的上升通道、是否认可企业文化、是否能实现自我价值等，已经成为新一代年轻人择业的重要参考因素。而这些，恰恰是餐企在招聘过程中长期忽略的地方。
消费升级
人力资源困境如何解决？
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移动信息化、智能化、互联网+等新时代产物的不断渗透，正在加速倒逼餐饮业激活人才，完成人力资源创新。
谁能激活人才，谁就拥有未来。
那么，新时代下，如何发现人才？如何管理人才？如何留住人才？如何合理配置人力资源进而提高企业营收、效率和竞争力？
5月30日
第18届红餐大会暨2018中国餐饮人力资源论坛
将为你揭晓
如何激活人才，赋能餐饮
破局餐饮人力资源困境
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主办单位：世界中餐业联合会、红餐网
承办单位：红餐商学院 、WorkTrans喔趣
协办单位：上海餐饮烹饪行业协会、最佳东方
大会规模：500人
大会时间：2018年5月30日9：00-17：30
大会地址：上海金茂君悦大酒店（上海浦东新区世纪大道88号）
8大亮点抢先看
1. 企业的命运与员工紧密相连，餐企应如何建设企业文化，赋予员工更多关怀？全聚德董事长邢颖阐述企业文化对人力资源和心力资本无形的力量；
2. 新时代下，人才供需发生了巨大的变化，如何用新战略思维重新定义人才？什么样的人才才是餐企需要的？原麦当劳汉堡大学（大中华区）校长关宏熙为你解答！
3. 互联网科技渗透餐饮行业，为人才管理带来了颠覆和创新。市面上最新的人力精算产品是什么？它如何助力餐企降低人力成本？喔趣科技创始人储峰将为你公布最新餐饮人力精算产品；
4. 新餐饮时代下，餐饮人力资源发展现状如何？未来将走向何处？最佳东方副总裁陈燕为你剖析2018餐饮人才市场大趋势；
5. 总被员工牵着鼻子走？北京宴董事长、俏江南CEO杨秀龙为你解析餐企如何为才善用、人为己用。
6. 一个优秀的企业，必然拥有一支优秀的团队！绝味网聚资本创始合伙人张卫从投资逻辑告诉你优秀团队的价值，详细分析什么样的人才结构让餐企更具投资价值。
7. 如何进行人才激励，实现餐企效率提升？正新鸡排创始人陈传武、餐饮资深实战导师赖林萍等知名餐饮企业创始人及行业专家共同论道，为你解惑。
8. 零距离接触国内知名餐企创始人，角逐知名餐企高管职位！餐饮职场版“非你莫属”——《超级餐饮职场秀》，让你嗨翻全场！
-大会议题-
1
激活人才，赋能餐饮
知名餐饮大咖行业专家现身说法
招聘难，留人难，难于上青天！餐饮行业人力资源发展现状如何？未来有哪些趋势？合适的人才千金难求，餐饮企业如何洞察和管理人才？如何提升员工主人翁意识，推动企业发展？
这些嘉宾的精彩演讲必将给你答案。
△邢颖 世界中餐业联合会常务副会长、全聚德董事长
世界中餐业联合会常务副会长、中国全聚德集团董事长。2004年12月至今，先后任中国全聚德（集团）股份有限公司董事、总经理、董事长。
《用新战略思维重新定义餐饮人才》
△汉源东方集团 研发中心总经理
原麦当劳汉堡大学（大中华区）校长
汉源东方集团研发中心总经理、汉源东方集团人才体系建设核心专家、企业业务计划与系统建设咨询项目专家、原麦当劳汉堡大学（大中华区）校长，拥有30多年麦当劳营运、培训、人力资源管理经验。
《餐饮变革下的人力精算战略》
暨喔趣人力精算解决方案发布会
△储峰 喔趣科技创始人兼CEO
WorkTrans喔趣创始人兼CEO，连续创业者，2017CCTV十大年度创业榜样之一，第一财经年度菁英人物。2015年创办WorkTrans喔趣，致力于为中大型企业提供人力精算解决方案。目前WorkTrans喔趣获顶级美元基金DCM和光速中国联袂注资，估值数亿美金。
《餐饮人力资源发展现状和趋势》
△陈燕 最佳东方副总裁
酒店人力资源管理领域专家，现任最佳东方副总裁。10年专注酒店业，最佳东方先后为68700家企业提供人力资源发展解决方案。曾发布《大数据时代的酒店人才现状与变化（东三省）》、《旅游服务业人力资源白皮书——酒店篇》等文章，从大数据角度分析酒店人才供需变化以及从员工角度深入剖析酒店人力资源管理现状。
《从“粽子大王”的组织革命，看传统餐饮新玩法》
△吴大星 五芳斋执行董事、总经理
五芳斋集团执行董事、实业公司总经理，中欧EMBA，嘉兴市第八届人大代表。五芳斋创始于1921年，中华老字号，定位“中华美食的守味者与创新者”，目前正推进“大平台、小前端”组织变革、全渠道融合、新零售创新，推动老字号向“轻、快、互联网化”转型升级。
《让员工成为主人，为自己而战》
△杨秀龙 北京宴董事长、俏江南CEO
高端餐饮遇冷时，杨秀龙坚持纯粹的高端定位，提出并倡导“中国服务”，从强调硬件设施的粗放发展，转变为强调顾客体验的私人订制服务。倡导并成立“中国服务学习联盟”，147家联盟企业遍布全国29个省级行政区，并于2017年12月26日出任俏江南CEO，全面接手俏江南。
《从投资逻辑，看优秀团队价值》
△张卫 绝味网聚资本创始合伙人
全球500强里首批做品牌的中国人，2000年获得市场营销协会“中国营销精英金鼎奖”。拥有丰富的品牌实操经验和创业经验，专注消费升级下特色食品和轻餐饮领域产业投资与投后助力，主导投资了“和府捞面”、“大开沙界”、“很久以前”、“潘多拉”、“香他她煲仔饭”等项目。
2
-高峰论坛-
如何进行人才激励，实现餐企效率提升
找到合适的人才后，餐饮企业应如何从人才管理、培养、薪酬等方面入手，刺激人才创造效益？如何通过人才激励，提高餐企效率？我们将邀请多位餐饮企业创始人、行业专家为大家呈现《餐饮人力资源高峰对话》。
温州商人陈传武，于2000年与合伙人在温州瑞安开设“正新食品”小门店，而后衍生出“正新鸡排”品牌。在开出500家直营店后，正新鸡排为广泛占领市场转为加盟连锁模式。2017年7月宣布门店总数突破10000家，已经正式成为超级品牌，更是中国小食界标杆。
餐知商学院创始人，上海紫萍餐饮管理有限公司总经理，国际注册高级饭店职业经理人，上海第一批酒店管理师。自90年代起管理香港、上海等知名酒店及大中型连锁餐企。近十五年来深入研究“社会连锁餐饮的全面质量管理体系”，专注于餐饮企业的品牌定位、产品聚焦、团队凝聚力。2010年起投身餐饮指导工作，因重视实战操作、落地效果明显而被称为“餐饮资深实战导师”。
台湾中国文化大学食品营养系毕业，毕业后加入麦当劳营运部，市场部麦当劳叔叔小组。1998年加入一茶一坐，并在2001年将一茶一坐台湾美食与幸福好茶带入上海，发展至全国，2016年一茶一坐总部更名幸福餐饮集团，旗下发展新的不同品牌，鲁肉范，富罟河豚，咚咖滋，加盟日本物语集团蟹的冈田屋等。
WorkTrans喔趣创始人兼CEO，连续创业者，2017CCTV十大年度创业榜样之一，第一财经年度菁英人物。2015年创办WorkTrans喔趣，致力于为中大型企业提供人力精算解决方案。目前WorkTrans喔趣获顶级美元基金DCM和光速中国联袂注资，估值数亿美金。
蒙自源餐饮集团创始人、CEO。于2001年创立蒙自源餐饮集团。现旗下拥有蒙自源过桥米线、炭鱻烤鱼、茶马天下、T云等连锁品牌，在全国多个城市设立分公司，国内80多个城市及境外拥有600多家分店，集团拥有强大的供产供销一体化的后勤供应链体系，专业的产品研发体系，以及长期坚持奋斗的管理团队。蒙自源的使命，为人们提供高品质美食和快乐的用餐体验。
望湘园总经理兼联合创始人。从事餐饮管理15年以上，历任广州某知名川菜餐企人力资源总监、广州某知名连锁餐饮品牌副总经理，后加入望湘园，历经四年升任总经理。
3
-超级餐饮职场秀-
零距离接触名企创始人，角逐高薪职位
不同类型的餐饮老板对人才有怎样的需求？餐饮应聘人员在面试过程中应当避免踩到哪些雷区？
一场秀看懂餐饮招聘那些事儿！餐饮职场版“非你莫属”，再现名企招聘现场，应聘者可零距离接触国内知名餐饮企业创始人，角逐知名餐企高薪职位。
家喻户晓的“台湾手抓饼”由他开创并命名，被业内誉为“手抓饼之父”，未来将带领“粮全其美”将手抓饼做到极致，让一张中国饼走向全球。
专注海派菜18年，从一名“包柜台”的小伙到烹饪大厨，再成为“和记小菜”的创始人，凭借优秀的团队管理经验和对海派菜的坚持，如今已经发展为上海知名海派菜连锁企业，目前旗下有一家四季和府会所、和记小菜和新和记小菜两个品牌，拥有15家店铺，并被评定为“上海市著名商标”。
蛙来哒创始人，拥有15年创业经验，2010年进入餐饮行业。后通过大胆砍掉产品线，聚焦牛蛙这个单品，成功将蛙来哒转亏为盈，如今已在30多个城市开出120家店。
深圳市云味馆餐饮管理有限公司董事长，人称“米线哥”， 2014年创立以米线为主打产品的云味馆，仅用2年时间，成功打造成深圳米线品类冠军，在短时间内快速占领米线市场，如今拥有70多家店。他深谙管理创新方法与企业文化建设，并开创米线学院，培育餐饮人才。
财经专栏作家、资深财经媒体主持人。作为创投人物视频栏目《创TALK》主持人，先后对话吴晓波、朱啸虎、章苏阳、胡润等，财经短视频《维辰财经》至今拥有近95万粉丝。
附上大会流程
附：大会举办场地——金茂君悦大酒店
本次论坛将在坐落于上海陆家嘴的金茂君悦大酒店举行。这里是东方最繁华的金融中心，上海三大高楼汇聚地，在此不仅能参与餐饮人力资源盛事，而且还能一睹令人叹为观止的申城美景，享受专业的设施和服务。这里优越的地理位置让您信步可至东方明珠电视塔、上海海洋水族馆以及各大品牌购物商场，全身心感受这座富有现代化又不失中国传统特色的海派文化都市带来的独特魅力。
△上海金茂君悦大酒店
2018年5月30日第18届红餐大会暨2018中国餐饮人力资源论坛将于中国上海给你带来一场属于餐饮人的思想盛宴！
第18届红餐大会
暨2018中国餐饮人力资源论坛
论坛主题：激活人才，赋能餐饮
活动时间：2018年5月30日
活动地点：上海金茂君悦大酒店
参会嘉宾：数十位国内知名餐饮品牌创始人、企业高管、人力资源专家、餐饮专家等（神秘嘉宾将在后续报道中公布，敬请留意）
活动规模：500人
组织机构：
主办单位：世界中餐业联合会 红餐网
承办单位：红餐商学院 WorkTrans喔趣
协办单位：上海餐饮烹饪行业协会 最佳东方
战略媒体：新华网、中国新闻网、中国经济网、东方卫视、中国网、中华网、消费日报、中国食品安全网、新浪网、《餐饮世界》杂志、第一餐讯、上海潮生活、红厨网、迈点网、赢商网、、上海新店
