餐厅道家玄学。
开餐馆与其他事情一样，需要技术和道德素养的双重支持。术指的是烹饪技艺、财务管理等实践能力。道则包括正确的思维方式、环境判断和决策原则。没有正确的道德素养和行为准则就无法确定正确的方向；同样如果没有实践技术能力就无法实施目标。
< class="pgc-img">对于开餐馆来说术即是烹饪技艺，需要掌握食物的加工调配和烹饪方法以提供美味的菜品给客人。此外还需要足够的资金来购买设备、采购原材料等，这些都是开展餐馆运营的必要条件。而道则涉及到经营者的思维方式、环境判断和决策原则。
< class="pgc-img">开餐馆不仅要提供食物，还要在竞争激烈的市场中找到自己的定位和特色。此外还需要了解市场需求，关注消费者喜好的变化，并根据大环境的变化做出正确的决策。这些需要市场调研、竞争分析和团队管理等。只有具备正确的思路和决策才能够运营餐馆并在市场上取得成功。
我们工地门口有两家饭店，第一家饭店正对着工地大门，第二家更远相距大概有五六十米远，两家饭店斜对着。每到中午吃饭的时侯，远的那家饭店生意忙碌的很，而工地对面那家空无一人。
来来往往的汽车跑个不停，观察到去第二家饭店的司机相对更多，我们去工地对面吃过一顿中午饭，一碗豆花，炒了一个回锅肉，共40元加2元的饭钱就是42元，两个人吃的，
味道一般般，不怎么样，因为这里离旅游景点很近，但也不见得有多少人来吃饭，因为其它地方饭店多得很，也许是太贵了的原因吧，而离工地远点那家饭店生意红火，基本上中午里面和外面摆的桌子都要坐满，吃饭的人群来自工地上的工人及周边务工人员，也看见过一家子过来旅游耍的人群，
论理说工地对面那家生意更好，建筑工人一出门就可以吃饭，很方便的，这家饭店卖的豆花每碗8元，饭管吃饱只收1元，共9元，这个与斜对面的单价一致，只是这家卖的炒菜是20元1份，凉拌素菜10元1份，还有红烧猪血，土豆烧排骨，都不越过20元1份，就这样炒菜比另一家便宜10元1份，周围的人群每天到了中午的时候相继来这家饭店吃饭，生意当然可以，
如果我来经营工地对面那家饭店，生意淡下来，马上找出原因，错在哪里？哪里没整对才使客人甚至没人来吃饭，我就会派员工去附近饭店各种菜品各买一份回来研究研究，别人的单价份量和口味，人家如何做到而自己的饭店口岸还更好，就是留不住客人等等，找出答案，怎么解决问题，不是老等客人上门，而是找出自身问题来解决，长久的留得住客人的直观原因！
色性也，人一辈子大概在吃上面，花费的精力，时间和金钱应该不少，而说到吃，很多人就想到了饭店，什么样的饭店能吸引客户，什么样的饭店能越做越好，又是什么样的饭店能让人流连忘返，今天，笔者就以一个消费者的角度，来聊聊如何经营好自己的饭店，当然，自然也是希望所有的饭店能以食客为导向的，让所有的来宾能不虚此行。
< class="pgc-img">抛开所有的相关硬件条件，毕竟有些条件不是自己能掌握和把控的，我们首先看看，关于自身饭店的特色问题，饭店多如牛毛，哪怕在一个地区，一条街，或者一个闹市口，也会有很多饭店，那么要想你的饭店能脱颖而出，自然就需要有自己的特色，所谓特色，就是与别家不同的，有自己特点的，无论是菜肴，还是服务，还是其他什么，凡是能让顾客来了以后，感受到区别于大众饭店的，在你所在区域的别具一格的，都可以称之为特色，而这个特色又可以让顾客轻易掌握，并以口碑传播，诸如吃海鲜，到哪家，尝烧烤，去这家等等，其实，所谓的饭店连锁，也就是依据这样的特色来联营起来的。
光有特色还不行，毕竟，来吃饭的顾客千差万别，无论是有钱没钱的，无论是家庭聚会，还是商务宴请等等，都会有不同的目的，不同的意图来吃饭，这个时候，饭店所要做到的，说起来很多，但就商业买卖来说，就是让宾客感到物超所值，也就是说，让顾客满意，让顾客下回还会来光顾，就这一点，其实可以演化出很多相应的经营要点，一时半会自然说不清楚，但饭店的大方向需要朝着这个目标去努力，去工作，去经营。
< class="pgc-img">这里列举几点，以便于让饭店能掌握去要领。
一、 定价合理，不要让顾客感到贵，感到不值得，感到有种被骗的感觉，而就这一点，其实也有很多说头，就拿配菜来说，不是简单的鸡鸭鱼肉的配菜，而是要根据客户的不同性质来配菜，商务宴请，家庭聚餐，朋友聚会，闺蜜碰头，更包括什么相亲，什么小两口，什么恋爱等等，都值得去研究该给什么样的客户，配什么样的菜哦。
二、 服务到位，也许商品买卖可能还谈不上客户就是上帝，但来上门吃饭的宾客，可真的称之为上帝咯，花钱来吃饭，就是来享受的，所以，在不违反底线的情况下，尽可能的满足客户的要求，从客户的角度出发去工作，会让你的客户感受良好，从而给你的饭店增值，同时也是一种特色，诸如海底捞之前为啥那么火，其实就是从服务做起的。
三、 菜品的推陈出新，就像卖车一样，如果你就卖几款车，1年，2年都是那些，自然就没有多少回头客了，天天吃一样的，再好吃也会厌的，尤其是对于那些不差钱的客户，猎奇本身就是他们的一个天然属性，那么菜品的更新，自然也是饭店常葆青春的一个必然要求了，这里的菜品不仅仅是指菜，什么促销活动，什么更新服务，什么创新销售，都可以归纳到这里，诸如在包厢放上唱歌的，或者麻将桌，又或者其他等等。
四、 定位明确，大家都知道，上饭店的客户很多，你也不可能全部请进来吃饭，所以，你饭店的定位一定要明确，找准你的目标群体，在这个群体多发力，多争取，自然就能让客户源源不断咯。
五、 其实还有很多饭店经营管理的要点，不能一一细说，经营饭店与买卖商品其实异曲同工，都是要从客户的角度出发，促其所需，满足其所需，更有可能的去创造所需，让自家的饭店能脱颖而出，做出名气，自然就不愁客户不来咯。
< class="pgc-img">说了这么多饭店经营的一些要点，在说说一点小贴士吧，也算是作为一个普通消费者的感受吧。
1. 不要欺骗，尤其不要以次充好，现在的人来吃饭，真的不差那点钱，但如果让他知道了，或者让他感受到了上当受骗，那不仅仅这个客户以后不会来了，就宣传口碑也是一次沉重的打击哦
2. 卫生条件，尤其是卫生间的卫生条件，试问，当你吃的酒足饭饱，高高兴兴的去上洗手间的时候，遇上的是脏乱差的卫生条件，那种感受，真的是再也不回来咯。
3. 如果有可能，尽可能的获取客户的用餐需求，从而可以做到有的放矢，当然，也不能让客户感到厌烦，把握好一个度就行，其实，这也就是在研究你的客户，当你遇上的宾客多了，自然会形成相应的方法了。
4. 菜的口味要好，这个可以说是基本功了，就像商品的质量要好一样，而这个口味，由于不同的人，其实感受是不同的，那么只要做到大体上可以就行，厨师就变得非常重要了，什么样的菜，烧成什么口味，大众的感觉等等，都需要很好的厨师去把握。
5. 其他，还有很多、
< class="pgc-img">总之，开饭店其实看看简单，但未必简单，无论做什么事，用心去做，然后总结，然后改进，然后再总结，使自己的饭店也不断进步，那么你的饭店不可能做不好的，毕竟，现在的好，只要相比于其他，相比于竞争对手好就行了。
