我是餐饮营销顾问金叔，餐饮从业19年，专注餐饮营销策划。每天不同视角，为你分享餐饮营销策略，经营管理和实战案例，希望给你带来启发。

我们经常说产品标准化，但是很少有人说服务标准化，其实服务是完全可以做到个性化与标准化的结合。

产品标准化可以做到大批量制作，降低边际成本，让服务标准化呢，能够让服务员很容易上手，而且让顾客赶到一家餐厅的正规化，流程化。

关于服务的标准化呢，主要有5个标准，今天就给大家分享一下。

第一：服务流程标准化

服务流程标准化就是我们整体的服务要有系统的流程，有分工有合作提高服务效率，顾客在接受我们的服务过程中，既体现了我们的专业，又得到了极大的便利。

也就是说我们服务流程的标准化，要以顾客的便利为原则，而不是自己方便。

第二：服务内容标准化

每一家餐厅的服务内容都不一样的，那这个时候我们如何进行标准化呢？服务的标准化是基于产品来设计的，是围绕你的产品来设计的。。

服务的标准化来自于与顾客接触的每一个点，服务内容的标准化主要体现在服务人员的仪容仪表，语言态度以及工作的行为标准。

第三：服务语言标准化

在服务的过程中沟通是非常重要的。沟通是有一定的技巧的，比如说服务人员要学会倾听。

我们经常说会说的不如会听的，在服务这件事上也是一样的道理。读书的时候我们说五讲四美三热爱。

走入社会，我们参加工作，每一项工作都是服务，只是你个人的认知不同而已，比如说服务人员的语言标准首先就是欢迎光临，当然你可以把它替换一下，那客人离店的时候呢，可能是欢迎下次光临，或者说根据餐厅的经营进行设计。

第四：服务动作标准化

服务动作标准化，是要严格规范的，也就是说服务人员在接触顾客的过程当中，要有一些基础的动作标准，进而提升餐厅的形象。

比如说战友站姿，两手交叉在前或者交叉在后，两脚微自行与肩同宽，这也是一个基础的标准，当然在问候的时候，要鞠躬或点头问候，也要有统一的标准。

服务人员在走路的时候呢，也要稳稳当当走在客人的右前方或左前方，1.5米左右。

第五：服务态度标准化

服务态度其实和我们的职业道德是息息相关的，是衡量服务质量的重要标准。

比如有的服务提出微笑服务啊，露出8颗牙齿，甚至是通过咬筷子来进行练习。这不重要，重要的是餐厅要有一个统一的标准，你的服务的标准是什么？可以用几句话把它解读清楚就可以了，越复杂就越不好用，简单才能做到极致。

任何事情想要做好，就一定有一个标准，标准化的产品，加上标准化的服务，加上个性化的营销，才能够让餐厅百尺竿头，更进一步。

开饭店就是养家糊口，必须把赚钱作为第一目的，做好产品和服务，通过营销吸引更多的流量。让自己的店比对手更赚钱，比别人赚钱更轻松。

开一家餐厅，无论是老板还是餐厅经理，不懂营销就是餐厅经营最大的成本。

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们经常说产品标准化，但是很少有人说服务标准化，其实服务是完全可以做到个性化与标准化的结合。

产品标准化可以做到大批量制作，降低边际成本，让服务标准化呢，能够让服务员很容易上手，而且让顾客感到一家餐厅的正规化，流程化。

关于服务的标准化呢，主要有5个标准，今天就给大家分享一下。

第一：服务流程标准化

服务流程标准化就是我们整体的服务要有系统的流程，有分工有合作提高服务效率，顾客在接受我们的服务过程中，既体现了我们的专业，又得到了极大的便利。

也就是说我们服务流程的标准化，要以顾客的便利为原则，而不是自己方便。

第二：服务内容标准化

每一家餐厅的服务内容都不一样的，那这个时候我们如何进行标准化呢？服务的标准化是基于产品来设计的，是围绕你的产品来设计的。。

服务的标准化来自于与顾客接触的每一个点，服务内容的标准化主要体现在服务人员的仪容仪表，语言态度以及工作的行为标准。

第三：服务语言标准化

在服务的过程中沟通是非常重要的。沟通是有一定的技巧的，比如说服务人员要学会倾听。

我们经常说会说的不如会听的，在服务这件事上也是一样的道理。读书的时候我们说五讲四美三热爱。

走入社会，我们参加工作，每一项工作都是服务，只是你个人的认知不同而已，比如说服务人员的语言标准首先就是欢迎光临，当然你可以把它替换一下，那客人离店的时候呢，可能是欢迎下次光临，或者说根据餐厅的经营进行设计。

第四：服务动作标准化

服务动作标准化，是要严格规范的，也就是说服务人员在接触顾客的过程当中，要有一些基础的动作标准，进而提升餐厅的形象。

比如说战友站姿，两手交叉在前或者交叉在后，两脚微自行与肩同宽，这也是一个基础的标准，当然在问候的时候，要鞠躬或点头问候，也要有统一的标准。

服务人员在走路的时候呢，也要稳稳当当走在客人的右前方或左前方，1.5米左右。

第五：服务态度标准化

服务态度其实和我们的职业道德是息息相关的，是衡量服务质量的重要标准。

比如有的服务提出微笑服务啊，露出8颗牙齿，甚至是通过咬筷子来进行练习。这不重要，重要的是餐厅要有一个统一的标准，你的服务的标准是什么？可以用几句话把它解读清楚就可以了，越复杂就越不好用，简单才能做到极致。

任何事情想要做好，就一定有一个标准，标准化的产品，加上标准化的服务，加上个性化的营销，才能够让餐厅百尺竿头，更进一步。

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着市场经济的迅猛发展，餐饮企业之间的竞争也愈来愈激烈。一家经营成功的餐厅，除了管理水平好、地理位置好等因素外，更重要的是餐厅的服务质量的优劣。

服务质量的优劣对餐厅的声誉、客源和经济效益产生着重大的影响，可以说服务质量的好坏决定了餐厅的前途与命运，是决定餐厅能否长久生存和稳健发展的关键。

因此，必须强化和提高餐饮优质服务的理念，保证每位员工都能真正认识到餐饮服务的重要性。

一、真正了解顾客的需求。

每一位客人入店消费都有自己的消费原则。作为一名优秀的管理人员，就应该时刻关注市场，随时掌握市场的动态和在每个特定的时间段内各种类型的顾客的不同需求。

同时，也要抓住顾客心理，从他们的立场来考虑，不要一味地只考虑着自己一方面的因素，要想顾客所想来迎合客人。

二、有效地调动和利用内部员工的积极性。

任何餐厅只会先有了满意的员工才会有良好的客源。所以作为餐饮管理人员，首先要做到尽量地满足员工的需求，有效地调动员工工作的积极性，再通过员工的真诚服务感染每一位顾客。

同时，管理者也应该充分相信每一位员工，信任他们，这样他们才能更好地发挥他们工作的主动性，从而提供更优质的服务来满足顾客的需求。

三、不断进行餐饮菜品的创新。

餐厅要生存，就必须不断加强产品的开发与创新，不仅要适时推出新菜品，而且还要对老菜品在保持其传统风格的基础上，不断提高生产工艺和产品质量，使产品精益求精。

菜品创新应在原料上兼容出新、口味上博采众家之长，并在此基础上创制出多种新味型。

选用盛器应本着体现“一菜一格，百菜百味”的原则，使每道菜都具有自己的特色。

最好的方法就是鼓励和支持厨师多去参加一些社会节目和技能比赛，当然也可以在酒店内部比赛，并设立奖励基金。

四、建立一套严格合理的服务规程。

俗话说“无规矩不成方圆”，为了提高和保证服务质量，制定一系列切实可行的服务规则是必不可少的。而餐饮服务规则应该根据客人和来店用餐者的生活水平对服务要求的特点来制定。

首先，确定服务的环节和程序，再确定每个环节服务人员的动作、语言姿态、时间要求，以及意外情况处理要求、临时要求等。

但在制定服务规则时，应广泛地吸取国内外先进管理经验，在接待方式的基础上，与大多数顾客的饮食习惯和当地风俗相结合，以此来推出全新的服务规范和程序。

以此来统一各项服务工作，使之达到服务标准化，服务岗位规范化和服务工作程序系列化。

五、完善餐厅文化建设，树立以人为本的管理理念。

餐厅是以有形的空间、设备、物品和无形的服务组成。它与一般企业具有不同的特点，体现在文化上也具有不同的特征。

因此，餐饮服务质量是通过服务人员与客人的直接服务过程中实现的。餐饮服务人员的理念、价值观、素质和服务水平直接决定着产品的质量。

如国内许多酒店提出：“宾客第一”、“宾客至上”、“宾至如归”等理念，均反映了经营中的基本观念。

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