天跟大家分享的案例是东北老板开高端饭店，用“赌性”营销，9天收款27万，收藏！

说到餐厅，80%的人都觉得自己特别亏，每天起早贪黑，服务客户，但是到头来钱全部交了房租，水电费还要给工人的工钱，自己算下来好像并没有多少盈利。

身边有一个刘老板就是这样的。

刘老板跟普通人的餐厅还不一样，他开的是高端餐厅，我们知道在高端餐厅里面，一般情况下不是应酬就是交际，大部分时候都是三五成群的消费，收益尤其的高。

而且不知道你们平常的生活是怎么样？我有时候没有应酬的时候，直接回家就躺着了，连饭都不愿意吃，就是讨厌一个人吃饭的那个劲儿。

所以说在这样的一个大环境之下，按理说刘老板的这个高端餐厅生意应该特别好才对，可巧了，他这个生意餐厅不仅不好，还亏得特别严重。

刘老板也算是富二代，年纪轻轻，没受过什么苦，直接从爸妈那接手了餐厅。

没成想被自己经营得越来越差，见到我的时候，他还笑，说正好我是富二代没怎么奋斗过我儿子以后就让他好好奋斗去吧！

你听听这说的是人话吗？自己把福享了，把自个的父母家给败光了，然后把烂摊子一扔，让自己的儿子好好去奋斗。

晚上见面开了几句玩笑，老刘说“好了，不闹了，找你来就是想让你帮忙做个方案。再亏下去，可真的是老本都要赔进去了。”

综合考察了一下他的经营状况，现在就是有市无价，地段好，餐厅高级也有客户，但是客户就是不来他的店面，亏损得比较严重，根据这个情况，我们要以下的案例方案。

活动方案

其实我们知道做任何生意，如果想提高客单价，而并非客户量的话，那你只有死路一条，因为是个人都会想占便宜，你要是卖的贵，别人就会到其他的店里面去消费，反正市场上最不缺的就是竞争了。

因此我们不从客单价入手，而是去提高客户量，怎么样才能提高客户量？让老刘的这个饭店迅速都活络起来，我们是这样做的。

推出这样一个活动：

三元吃原价158的海鲜套餐。

包含三只阿拉斯加鲍鱼，一盘果盘，一条鱼，还有两只虾。

那明眼人都看出来了，这个套餐看起来丰富多彩，但是加起来却没多少实在的东西，你说一个人吃还可以，两个人吃也讲究，但是三个人吃一定是不够的。

这个时候老板就有了计谋，既然三个人不够吃，那么他们必然就会点其他的菜，一般情况下一桌都在三五百块钱的消费。

除开这些，还有酒水等等消费项目，客户在被这个便宜套餐吸引过来之后，自然就提高了客单量。不用刻意去做什么，自然就有的营收。

到这一步，客户量算是火起来了，但也有人质疑了，这样做还不至于让老板收这么多钱吧，那是因为后期我们又做了方案，那就是消费抽一万元大奖。

虽说这个中奖的概率非常低，但是你想想，从小到大哪一个人的心里不是充满了赌博的概念，比如说今天买张彩票，明天跟别人打赌，谁输了谁请吃饭......

不都是一个概率的事儿吗？不过这个饭店的销量可是非同凡响的。

并且为了规避一些鱼龙混杂的顾客，要想抽取这个大奖，必须消费满350块钱，也算是提高的门槛，活动做得这么冠冕堂皇，客户虽然也不能说什么。

通过这两步，老刘的高端饭店从亏损100多万到军训用几天的时间就引爆了几十万。

复制没有出路，情况不同结果不同，思路才是重点，专栏有详情介绍，点开看如何盈利！

专栏里有近些年各行各业的痛点问题以及解决方法，用绘声绘色、实实在在的案例教给大家解决问题的思路。希望大家能够有所启发。

户名称：扬府宴

服务内容：品牌策划+品牌定位+logo设计+vi设计+空间设计

所属行业：餐饮、酒店

完成时间：2023.11

项目主题：更高端的淮扬菜系私人雅宴品牌策划设计

让我们聆听一场三千多年前的宴会乐歌

中国人自古以来，

善以宴请来维系人情

聚的是情，讲的是礼

这是中国的传统生活美学

扬府宴以淮扬菜作为品类，以私宴作为形式.

主打商务宴请、商务会谈、休闲茶歇的三大消费场景；

品质上顺应品类主打高级烹饪工艺，

品调上紧抓商务场景呈现高端聚会

品味上结合茶文化契合高端人群，以茶为媒以宴为介，一席私宴，不仅是舌尖的享受，亦是生活的仪式。

品牌策略

找到扬府宴的核心价值后，问鹿团队对扬府宴品牌进行了多项升级规划，将“宴”融入到消费者的选择场景中，实现品牌与场景的同频感知。以“宴”为品牌价值点、升级品牌定位、提炼品牌价值主张、塑造品牌文化核心、建立产品理念，体系化打造品牌亮点

品牌定位升级：

从扬府宴到宴席文化名片，明确品牌的立足点，由产品思路到品牌思路进行转变，扬府宴从此以后要做的事情只有一件：立标杆，宴席产品的标杆、宴席文化的标杆，所有的努力只为：将行业标杆变成品牌标准，扬府宴=宴席=淮扬菜文化名片。

提炼品牌价值主张：

场景：“风雅私宴”融合场景

选择：“宴在扬府”，让所有的风雅私宴都有一个最好的去处

塑造品牌精神核心，打造品牌价值屋：

塑造品牌形象

我们从亭、台、楼、阁、舫的屋檐抽离视觉主体元素，飞檐斗拱，气势轩昂，从东方古建之美抽离文字造型，在整体造型中除了文化感以外，更多的表达品牌理念：寻觅静溢，高雅惬意，营造格调之境。

高端餐饮市场是一个充满挑战和机遇的领域。随着消费者口味和消费习惯的变化，高端餐饮市场也在不断的发展和变化。高端餐饮品牌需要明确的定位和创新的策略，以满足更高的消费需求，抓住市场的机遇。同时，我们也需要注意适应行业的变化和政策的影响，灵活应对各种挑战。

那么，高端餐饮vi设计应该怎么做？

高端餐饮的VI（Visual Identity，视觉识别系统）设计是建立品牌形象的重要部分，它包括了logo、色彩、字体、表现形式等元素。以下是一些关于高端餐饮VI设计的步骤：

1、定位品牌：明确你的餐厅的定位，了解你的目标顾客，这将对你的VI设计有所指导。例如，如果你的餐厅主打宴会定位，那么你可能会选择更高雅、传统的元素；如果定位是创新融合菜系，你可能会选择更现代、创意的设计。

2、logo设计：Logo是品牌最直接的视觉表示，它应该是独特且易于识别的。高端餐厅的Logo设计应简洁，同时传达出品牌的优雅和专业。

3、选择色彩：色彩是视觉识别中非常重要的一部分，能引发顾客的情感反应并强化品牌定位。高端餐饮品牌通常会选择柔和、暖色系或冷淡、高级的色盘。

4、选定字体：字体应与你的品牌定位一致。假设你的餐厅是一家精致的日式餐厅，那你可能会选择简洁明了的无衬线字体。而一个提供意大利家庭式烹饪的餐厅可能会选择更传统的手写字体。

5、设计视觉元素：根据品牌定位，设计一些配合logo使用的视觉元素，如线条、图案、优雅的边框等。

6、统一应用：你的VI元素应当被一致地应用在所有的品牌物料上，如菜单、名片、餐饮工具、网站、广告等。

7、制定视觉识别手册：视觉识别手册详细说明了视觉元素如何被正确和一致地使用。它应包括Logo的使用规范、颜色搭配、字体选择、图片样式等。

每一步都需要你严谨考虑和精心设计，每一个细微之处都代表着你的品牌形象。最后，记得经常回顾和更新你的VI系统以确保其与品牌发展相适应。

预算有限，但希望餐厅装修能够呈现出高级感时，需要精心策划和执行。以下是一些详细的步骤和策略，帮助您用最少的预算装修出高级感的餐厅：

首先，明确您的餐厅风格和定位。高级感的餐厅通常具有优雅、精致且不失个性的特点。在规划装修时，确保整个空间的设计风格统一，并符合您的餐厅定位。

餐厅装修设计

接下来，我们进入具体的装修步骤：

色彩搭配：

选择深色系如黑、灰、棕、暗红等作为主色调，这些色彩能够营造出沉稳、奢华的氛围。

结合金属质感的元素，如金色或银色的装饰品，能够进一步提升餐厅的高级感。

色彩搭配要和谐统一，避免过于花哨或杂乱的色彩组合，以免破坏整体效果。

餐厅装修设计

光线设计：

利用柔和的光线来增强空间的温馨感，提升顾客的用餐体验。

选择高质量的吊灯或落地灯进行搭配，不仅实用还能提升餐厅的档次感。

利用射灯聚焦餐桌，吸引顾客的注意力，让他们更加专注于用餐体验。

餐厅装修设计

布局设计：

根据餐厅的大小和形状，进行合理的布局规划，确保顾客用餐的舒适性和便利性。

设立VIP包间、餐饮工作站、酒吧区、观景区等，以满足不同顾客的需求和体验。

考虑顾客的用餐体验和动线流畅性，避免拥挤和杂乱的情况。

材料选择：

选择性价比较高的装修材料，如玻璃橱窗代替砖混墙面，既节省成本又增加空间的通透感。

利用石材、皮革、线条、金属等元素，掌握高级的配色和质感，营造出轻奢风格。

选择环保、耐用的材料，确保餐厅的长期运营和可持续发展。

装饰设计：

添加艺术品、花卉、雕塑等装饰物，增加餐厅的文化底蕴和艺术气息。

利用墙纸、窗帘等软装元素进行点缀，营造出舒适、温馨的就餐环境。

随着产品迭代和季节变换，及时更新装饰物，让餐厅始终保持新鲜感。

灯光与材料结合：

当材料预算有限时，可以通过巧妙的灯光设计来弥补，营造出优美的就餐氛围。

选择中高档灯具，虽然初期投资稍高，但稳定性强、显色性好、使用寿命长，从长远来看更经济。

结合餐厅的整体风格和色调，选择合适的灯光色温和亮度，让餐厅看起来更加舒适和高级。

避免返工：

在装修过程中，确保选择质量可靠的材料和施工工艺，避免后期因质量问题而返工。

严格把控施工进度和质量，确保每个环节都符合设计要求和标准。

“轻装修、重装饰”策略：

在基础装修不进行大改动的前提下，通过更新装饰来减少开支，让餐厅看起来常年如新。

这种方式可以在少量开支的基础上提升餐厅格调，同时保持装修风格的灵活性和可变性。

通过以上步骤和策略的执行，您可以在有限的预算内装修出具有高级感的餐厅。记得在装修过程中保持耐心和细心，确保每个环节都符合您的预期和要求。