源：【北京西城】
一提到中华老字号
您第一反应想到的是什么？
荣宝斋？全聚德？
好消息！！
咱西城老字号又新增啦~
日前，商务部、文化和旅游部、市场监管总局、国家知识产权局、国家文物局5部门公布第三批中华老字号名单，根据《中华老字号示范创建管理办法》，经企业申报、地方推荐、社会公示，全国382个品牌被认定为第三批中华老字号，我区5家老字号榜上有名！
北京庆丰餐饮管理有限公司（庆丰）
北京京饮马凯餐厅有限责任公司（马凯）
北京翔达投资管理有限公司（清华池）
中国书店有限责任公司（中国书店）
北京市茶汤李餐饮管理有限公司（茶汤李）
接下来
让我们一起了解下
这些中华老字号吧
庆丰
1948年
西单东南角一家小饭馆悄然建立
地道的包子引得不少百姓慕名而来
70余年来经历多次重大转变
始终坚守初心
有着强大的市场生命力和品牌号召力
作为京城快餐品牌代表，庆丰包子铺则着眼于品牌连锁、网点开发和新零售业态发展。目前，庆丰包子铺小平米、智慧化门店模式已基本成熟完善，正在进一步发展。
目前，庆丰包子铺在全国拥有门店近200家，其中平谷工厂可以研发储备各类预包装产品数十种，现已实现盈利。
马凯
1953年
13位湖南同乡集资建立马凯餐厅
成了当时名流雅士小聚的首选餐厅
后因市政道路建设而迁址
又于2018年原址重张
凭借精美的菜品和周到的服务
被誉为“中轴线上美食明珠”
在探索多元化餐饮市场上，马凯餐厅是先驱者。作为新晋中华老字号，马凯餐厅以打造百年老店为目标，在保证菜品口味的前提下，向精致精品门店发展。
新店马凯·1953已于2023年12月28日试营业，由中国烹饪大师、米其林大师联袂组成“大师天团”主理厨政，从食材、技法、口味、出品等多方面做出提升；同时通过25个关键服务节点全覆盖的“管家式服务”给顾客带来宾至如归的就餐体验。
清华池
清华池浴池始建于1905年
已持续经营119年
它的传统修脚术是修脚技艺的引领者
历经百年发展，已传至第七代
集体传承人近百名
清华池深受百姓欢迎
每日服务进店客人近千名
是老北京修脚洗浴文化的领军企业
作为修脚技艺传承的摇篮，清华池在全国范围内直接培养3000多名修脚师，同时也是行业标准的主要制定者及职业资格认定的编审评委，2008年参与劳动部修脚师工种标准制定工作，编写培训教材，2014年编写出版《国家职业资格培训教程—修脚师》及《考试指导》共 6 册。
目前，清华池浴池已改变传统技艺的口传心授，建立数字化非遗技艺资料档案，将技艺传承逐步标准化、规范化，并不断引进新技术、开设新业务，持续加强脚部护理品系列产品的研究。
中国书店
中国书店成立于1952年11月4日
是全国首家
集收购、发行、出版、拍卖为一体的
知名文化企业
是经营古旧书刊、文献的国营商业企业
主要业务范围是
收售古旧书刊、碑帖拓片
经销新印古籍
复制出版中国古籍文献
并为读者补配残书和单年单卷的报刊
长期以来，中国书店对历代典籍、书刊进行了卓有成效的发掘和抢救。同时，还将这些记载着先贤智慧的珍贵文献进行科学、系统的整理和出版，使其化一为百、化一为千、为万。
经过几代人的辛勤努力，中国书店先后整理出版各类新印古籍和研究、介绍传统文化的图书1600多种。并且已经形成以线装新印古籍为特色、以影印复制为优势，在古典文学典籍的整理、北京传统文化研究以及版本目录学等方面重点发展的出版格局。
茶汤李
从1858年开始
就在老北京厂甸设摊儿的茶汤李
距今已有165年的历史了
1886年迁至天桥后更是名声大噪
1994年，茶汤李恢复了老字号经营
1997年12月
北京天桥茶汤李饮食店制作的茶汤
被中国烹饪协会授予
首届全国中华名小吃称号
作为北京地区传统风味小吃，茶汤李的茶汤味甜香醇，色泽杏黄，味道细腻耐品。茶汤制作是将糜子面洗净，用凉水浸泡两小时，沥净水，碾成面，再过细箩，即成糜子面；茶汤壶内灌满凉水，烧沸，取碗一个，倒入开水和适量凉水搅和一下，加入十分之一的糜子面调成面糊，再用开水将面糊冲熟；在茶汤上面撒上红糖、白糖和糖桂花即可食用。
在生活中
您最熟悉的中华老字号是什么？
新一批的老字号
有您儿时的记忆吗？
西城的中华老字号
随时欢迎您来光临
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ID：jrtt
前这位老先生，精神矍铄、思维敏捷，颇具文人气质，他就是被餐饮界尊称为“北京小吃泰斗”“北京小吃第一人”“最懂北京小吃”的陈连生。
< class="pgc-img">陈连生12岁进入一家清真餐馆当学徒；24岁成为“北京四大小吃店”之一的南来顺的经理；49岁时创建了吐鲁番餐厅，后出任北京翔达投资管理有限公司副总经理，掌管着多家老字号餐厅的经营和菜品研发；60岁退休后又被“老东家”请出山，再度出任吐鲁番餐厅经理，直到76岁卸任。如今86岁的陈连生依旧为中华传统饮食文化的守正与创新忙碌着。
< class="pgc-img">作为餐饮界前辈，陈连生时刻把中华传统饮食文化的传承与发展当做责无旁贷的使命。为了不让很多技艺随着老厨师的离去而消失，他很早就开始组织南来顺的老厨师们编写菜谱，先后撰写了《宣南饮食文化》《北京小吃》《变迁中的北京勤行》等十余本著作，为北京清真餐饮保留下了珍贵资料。
今年2月，陈连生最新力作《北京小吃及特色美食》正式发布。这是一本既有明清宫廷美食也有大家耳熟能详的北京小吃的“饮食大全”，文中采用的是中英文对照，一些小吃还引用了名人诗句，图文并茂地细述了北京小吃的品类、制作。该书被北京2022年冬奥会和冬残奥会组织委员会作为礼物送给参赛运动员和裁判员，向外国友人展现了中国的美食文化。
< class="pgc-img">为让北京小吃技艺与文化传承“开枝散叶”，2017年6月28日，陈连生首开山门，将8名餐饮业精英收为徒弟，并向弟子送上“诚信做人、认真做事、勤于敬业、传承文化”的16字谆谆教诲——这是他74年在餐饮行业中摸爬滚打总结出的立身之本。
陈连生因材施教，毫无保留地把积累多年的技艺全部“掏”给徒弟。如今，这8名徒弟在师父的精心指导下已经成长为京城餐饮业的中坚力量。他们在各自的岗位上谨记师父的教诲，为北京小吃的传承和发展默默坚守、努力付出，一方面让更多特色小吃重新走进人们的视野，另一方面也让北京小吃的品质得到进一步提升。
□本报记者 孙妍 摄影报道
<>016年11月28日讯，800多家餐厅申报创建无烟餐厅。今天开始，市民可以通过无烟北京的微信公众号对这些参与评选的餐厅进行评价，满意可以“赞”，不满意可以“踩”。
800多家餐厅申报创建无烟餐厅。
今年11月1日，本市启动无烟示范餐厅创建工作，并开始接受餐厅申报。截至11月20日，共有822家餐厅提交了申报表。据介绍，这822家餐厅来自47个餐饮集团，包括北京华天饮食集团公司、北京庆丰包子铺有限公司、北京同和居饭店、北京同春园饭店、华天延吉餐厅、北京便宜坊烤鸭集团有限公司、北京东来顺集团有限责任公司、北京方庄萨拉伯尔餐饮有限公司、北京鸿宾楼餐饮有限公司、北京汇贤府餐饮管理有限公司、北京嘉和一品餐饮管理有限公司、北京市丰泽园饭店有限责任公司、北京市四川饭店有限责任公司、北京市香妃烤鸡快餐责任有限公司、北京天兴居餐饮有限公司、北京晚枫亭餐饮管理有限公司、北京喜和居餐饮管理有限公司、北京翔达投资管理有限公司翔达吐鲁番餐厅、呷哺呷哺西单明珠餐厅、护国寺小吃、华天肉饼、聚德华天控股有限公司北京地外清真小吃店、峨嵋酒家、马凯餐厅、聚德新成小吃店、北京老西安、柳泉居饭庄、曲园酒楼、砂锅居饭庄、西来顺饭庄、西四大地餐厅、杏园餐厅、北京又一顺饭庄、新川面馆、丁宫保时尚餐厅、聚点串吧鼓楼店、烤肉季、烤肉宛、眉州东坡餐饮管理（北京）有限公司、帕米尔食府、望德楼清真餐厅、中国全聚德（集团）股份有限公司北京全聚德、西安饭庄、北京煜兴楼西安风味饭庄老西安方庄店、北京肯德基有限公司、北京麦当劳食品有限公司、必胜客比萨饼有限公司。北京市控制吸烟协会会长张建枢说，餐厅完善控烟举措，最终的受益者将是所有的市民。
从11月21日开始，各申报餐厅的信息已整合在“无烟示范餐厅申报一张图”中；12月20日前，一张图将在北京市控制吸烟协会的网站进行公示；市民关注“无烟北京”微信公众号可搜索餐厅、查询该餐厅是否参与了无烟示范餐厅的创建，如果该餐厅能够被检索到，公众可对照“无烟示范餐厅十标准”对餐厅的无烟环境进行“赞”或者“踩”。相关部门将结合各餐厅“赞”和“踩”的数量，以及明察暗访的情况，最终决定申报餐厅是否可以被授予“无烟示范餐厅”的称号。
此前，北京市卫生监督所约谈了控烟不力的13家连锁餐饮单位。目前一些曾被约谈的餐厅，已经主动地参与创建无烟示范餐厅，希望扭转餐厅环境的负面形象。北京市餐饮行业协会有关负责人介绍，参与创建无烟餐厅的餐厨人员大约有2.4万人，每天接待顾客约79万人次,按照一个月30天计算,一个月就可能有近2400万人次享受无烟环境的保护。另据了解，11月28日至12月10日期间，北京市控制吸烟协会联合新探健康发展研究中心，将为无烟示范餐厅候选单位报送的控烟志愿者分批次进行培训，教授各单位控烟志愿者如何巧妙劝阻违法吸烟现象。
来源：北京晚报 北晚新视觉网 记者 贾晓宏
