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餐饮企业管道燃气泄漏应急处置篇
饮品牌堂食暂停时，所有计划被时时打乱、拼命发力但拳拳都是打在棉花上！餐饮品牌在原有卡卡顿顿、跌跌撞撞式经营状况中，深陷沼泽之境，变得更焦灼。
突发堂食暂停 哪些品牌还在活跃：
外卖：快速应对止损30-65%的是原来外卖有底子的品牌
突发堂食暂停，第一反应人仰马翻的是负责外卖的部门或者代运营公司，前提条件是之前品牌是有外卖店铺的、或者之前外卖店铺相对有些稳定收益的品牌，在应急应对中动作会最快，以30%-265%的外卖增长，为企业做了止损贡献率大概60%！临时上线店铺、组产品、找外卖包装盒等等等等，基本都来不及！
外带：
外带能做起来的，都是之前有会员的
拿着喇叭吆喝两嗓子，向水里投一块大石头，前提是吆喝时没听众，石头砸下去响应的不是水花，而是原地砸到没水的坑里，原因是：私域没人！！！会员库没会员、公众号没粉丝、朋友圈店长没社群... ...
“欢迎大家来外带，小程序自提“，可是说给谁听？
能听到的，都是之前有会员的！
外带为经营止损贡献率大概20%。
直播：
直播卖套餐+锅的，都是加急下手又有点蓝V流量的
烤肉+烤串+火锅，买套餐送火锅！
疫情带动了所有的锅，单独卖锅销量也好。餐饮品牌自己产品搭配锅做套餐售卖或储值送锅都有不错的销量。
加急下了手的，也就又赚回来点了。干着急却无从下手的：什么样的锅？锅在哪？啥样套餐合适？在哪儿买锅？一次性烧烤炉在哪？
在其它品牌因为一次性烤炉带来每客单价上升超17%，还在犹豫要不要下手.......
从老板到核心层，除了满脑子问号，不知道应该干嘛，懵懵着一个月封控结束，在还没想明白怎么干，堂食应该也快开了吧！
从预计5.1后第一周开堂食，到巴望着月中15日，到现在大家都基本期盼着5月底可以恢复堂食，每天都眼巴巴的盯着疫情社会面数据清零。
应该是快了吧，怎么都应该是要开堂食了吧！
点评：
加紧完善点评美团的，是有经营意识，调整好起跑姿势，要抢线上客流的！
太难了，这么折磨还要想着一旦开堂食了，会不会有客人来？
但是真的没办法，就这么难。
所以，前面三项都是漏洞，就抓紧把点评端店铺修整、产品优化、热度加持、预售券转化到店等等....
疫情很像水逆，在逆行之下是给予更多人反思和复盘机会，之前的经营管理中存在哪些漏洞，哪些版块没有做基础铺设，只看高楼，不问地基，毕竟都是泡沫的虚幻！
所有突发状况的应对，没有那么乐观说能让品牌企业逆势突起，可能更多的是解决止损，或者坚持活下去的时间能再久一点！
毕竟机会就那么多，凭什么给什么都不做，也不准备的人！
哪个品牌的爆发与显现，不是经历夜以继日的无人问津而是默默打造基础！
PS:从第一次疫情带动外卖、电商、抖音直播，只有5%的企业在之后恢复后的经营中依然坚持继续优化和发展，这些企业是从水逆中强大了自身的生存能力。大部分企业则选择在有堂食后，继续忽略以上防风险版块，在每次危机来临后又进入焦头烂额或无能为力的循环中。
一年难得空出时间，焦虑期不添堵，就聊聊天！
@SEON金西恩2022.5.18
SEONR西恩思考链接：
外卖、会员、抖音、点评四大版块，无论企业选择自行发展亦或借助第三方代运营公司去完善，用战略高度指导策略，结合专业科学方法落地，都会让企业进入到下一个质量发展期。
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