锅作为重庆美食的代表，重庆文化符号之一，其热度就连重庆的夏天都比不了。重庆街头随处可见大大小小的火锅店，作为一个资深级的吃货，当然小编也深爱着重庆火锅。推荐重庆好吃又便宜的火锅店？这家抓住你的心和胃！

锅底更是美味到不行！现熬现制、无回收、不勾兑的纯牛油锅底，在带给您鲜香麻辣的同时带给您健康的体验。不吃辣的宝宝们几种鸳鸯锅供你选择，鲜到不行，超级好吃！

山城水牛毛肚

硕大的一个分量还超有弹性，简直给你带来了不一样的视觉冲击力！毛肚上颗粒饱满，非常水灵，而且叶片厚，有韧劲，下锅烫个10秒就可以吃啦，蘸上调好的油碟入口后清爽脆嫩！

现切嫩牛肉

每天新鲜采购的嫩牛肉，切成薄薄的一片一片，提前秘制入味，看着纹路和颜色，就晓得新鲜。放进滚烫的滚烫的油锅里涮个十几秒就可以吃了，牛肉鲜嫩爽滑，在油碟里滚一圈更加麻辣醇厚。

羊肉

羊肉吃过很多，但还是喜欢这种连着脆骨的羊肉，羊肉丝毫不膻，而且口感非常神奇。羊肉口味浓郁，嫩脆交替，有着细嫩顺滑的质感，吃起来也是不咸不淡刚刚好，咀嚼时咬到脆骨就会有满满惊喜感。

红糖糍粑

红糖糍粑也是重庆的一大特色小吃。软糯粘牙的糍粑，外面是一层炸得脆脆的壳，豆粉清新解腻，配上甜甜的红糖，一下甜到心里啦~

蔬菜拼盘

夏天炎炎，也别忘记多吃蔬菜补充营养~各种新鲜时蔬全都一盘get到。

重庆火锅哪家好吃？渝味楠老火锅的味道真的很美妙，不愧是我看上的店，超好吃呀！想吃火锅的小伙伴，来这家打卡一波真的不亏哦！

底捞宣布开放加盟后的第四天，重庆火锅品牌珮姐重庆火锅也开始寻找城市合伙人。近日，重庆火锅品牌珮姐重庆火锅宣布开放特许加盟，对于加盟商的条件也设下了一些门槛。珮姐重庆火锅希望加盟商具备多店发展的财务基础、拥有良好的地方人脉资源、具有良好的商业信誉及品德等品质的加盟商加入。从上述条件来看，其希望加盟商具备一定经验和资源，而不是餐饮小白。

事实上，这并非珮姐重庆火锅首次开放加盟业务。四年前，珮姐重庆火锅创始人颜冬生在品牌七周年战略发布会上宣布了停止加盟业务，从此开始进行直营发展。直到去年11月，颜冬生还在珮姐重庆火锅十周年发布会上表示，想要长久的火，只能直营。而如今为何又重新开放加盟呢？

颜冬生告诉商业那点事儿小编，珮姐重庆火锅经历十年发展后走向了北上广深杭，成为全国直营门店数量最多的火锅品牌，各区域业绩也趋于稳定。例如北京店实现了日翻台率7.7；杭州成为开店最快的城市，单店月营业额可以达到400万元等。此次开放加盟，和其他常见的加盟模式不同，也是总部直营管理，主要是希望寻找更多目标一致、实力相当的伙伴，让重庆火锅品牌走得更远。另外，伴随餐饮市场竞争逐步加大，开放加盟不仅有助于稳固珮姐火锅的市场地位，更能充分利用品牌效应和规模效应，为珮姐火锅带来持续的增长动力，推动营收、利润稳定增长。

不过，就如同此前颜冬生所言，“放与不放是餐饮老板交流时的永恒话题，品牌火了，不放好像赚不到钱，但放了加盟可能管理跟不上”。开放加盟的确短期内可以实现营收且达到一定门店规模，但是从品牌长远发展考虑，品质的把控和管理的统一是一个难题，也是品牌是否走得远的关键。

“之前加盟累积到的一些经验和教训，也能为这次加盟提供指示，让加盟门店和直营店做到0差异。”关于此次开放加盟后如何管控，颜冬生表示，与其他重庆火锅品牌常见的加盟模式不同，珮姐火锅此次开放的加盟模式以直营管控为核心，不只是简单的品牌授权与模式复制，而是由珮姐火锅团队直营管控全维助力。具体来说，依靠珮姐火锅后台管理系统，为加盟店直接提供全程管理与实时监控，其运营管理模式与直营店同步，确保达到品牌与品质的双重保障。原来的“加盟商”变成事业上的“合伙人”，珮姐火锅提供完善、成熟的品牌运营模式，而“城市合伙人”提供如空间场地、资金等其他方面的优势资源。

开放加盟后，珮姐火锅也给自己列出了强攻的区域市场。下一步，珮姐火锅将要启动的城市包括东莞、佛山、合肥、苏州、无锡、南京等强二线城市。主战场放在长三角、珠三角，选址上先入驻核心商圈，至于商场店和临街店，并无绝对要求。

由此可见，借助加盟模式进行市场扩张是首要原因，珮姐火锅十年间仅开出门店30家左右。纵观整个重庆火锅市场，各类火锅类型百花齐放，其中一批重庆火锅品牌包括珮姐重庆火锅、楠火锅、朱光玉火锅馆、萍姐火锅等崛起，门店规模扩张迅速。新品牌不断涌入，老品牌疯狂跑马圈地，产品、场景、营销玩法多样，虽然珮姐重庆火锅在火锅赛道中占据了一定市场地位，但一些新锐力量在崭露头角中的确会给品牌带来压力。

一位火锅从业者表示，火锅品牌拓展全国市场的核心问题就在于资金，直营资金压力大，尤其是北上广深一线市场开店成本高，很多品牌选择以加盟的形式拓展市场，并通过加盟费和底料等原料的供应取得收益。

福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪表示，就火锅行业而言，目前的发展态势依然强劲，在特殊时期也表现出了较高的抗风险能力，使得许多品牌不断加码。从珮姐重庆火锅自身看来，再次品牌开放加盟可能是出于对扩张速度的考虑，希望能够加速品牌在全国的布局，在短时间内获取更多市场份额，提高品牌知名度和收入。虽然加盟模式有助于珮姐重庆火锅进一步了解各地市场，为未来直营门店的拓展提供有力支持，但这也意味着品牌要面临品质把控、加盟商管理等问题，来维持加盟店产品的新鲜度、口味以及形象。

然而，将直营店和加盟店做到0差异则需要品牌以绝对的标准化优势、出品管控、门店运营、供应链保障，做到方方面面对加盟体系的管控。往往一些品牌只顾扩张速度而使得加盟店出现食品安全、体验服务等问题，这种现象在当下并不少见。

詹军豪指出，面对竞争激烈的火锅市场，珮姐重庆火锅需要通过差异化与其他品牌形成区隔，提升核心竞争力的同时吸引更多消费者。除了根据品牌定位打造特色明星菜品和持续优化菜品品质之外，珮姐重庆火锅更应建立严格的加盟商选拔和培训体系，确保加盟门店的品质稳定，维护品牌形象，防止因加盟店的问题影响消费者体验，从而给品牌带来损失。

郭缤璐 张天元/文

图源：企业公众号截图

庆是个有意思的地方，一切看起来似乎都很“火热”，重庆人热情好客，重庆美食麻辣鲜香有滋味。反正喜欢吃辣的朋友们，来重庆就对了。如今重庆人爱吃辣是众所周知的，这地方的辣不是指干辣，干辣的吃起来没那么香。

当地居民的口味偏好香辣，我感觉比起香辣，吃起来更加舒服。今天要介绍的真是重庆的一家小店，店主是一对夫妻，二人共同经营了一家与火锅店，在本地蛮有名气的。话不多说，一起来瞅瞅吧。

十几年老店，老板娘直言不赚钱赚人气

夫妻二人开的是一家自助鱼火锅，到现在这家店已经走过了十多个年头。店里24元一个位，简直不要太便宜。如今物价涨、房价涨，哪哪都涨，从前几分钱一碗的小面，现在没有个五六块都吃不上。这家店卖火锅还这么便宜，图个啥？老板娘坦言道：“不赚钱赚人气。”这家店里不管是这对夫妻，还是火锅价格都太实诚了，他家人气不好谁好呢。

24元自助鱼火锅，锅底素菜汤通通免费

店里除了锅底免费，素菜也是免费的，米饭、稀饭、南瓜汤、银耳汤这些都是随便吃。24元吃个自助火锅，还送这么多东西，性价比也太高了。他家不光东西便宜，产品质量也好。就拿南瓜汤来说，里面都是纯南瓜，不像现在很多火锅店里的都是南瓜粥。

而且南瓜里面没有放糖，这点挺好。毕竟南瓜本身就是甜的，这样的纯南瓜吃起来，也就不会甜的得发慌，一口鱼一口南瓜汤，爽口又解腻。

锅底越煮越有味，众享人间烟火气

店里火锅得配上料碗，因为鱼单吃的话，会有点淡，蘸上料汁味道立刻就不一样了。料碗就是个调味剂，爱吃辣的必不可少，但如果是老人小伙来吃，不蘸料会更加适合。

小店的位置挺好的，周围全都是吃的，那片可以说是美食聚集地了。站在门口，一眼望去，一路的商标小牌牌，很有市井味。

你吃过重庆的鱼火锅吗？想不想来重庆吃吃喝喝一番呢？有任何想法，欢迎大家在下方留言分享哟，图片来源于网络配图，如有侵权请告知删除。

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