身上最贵地方，与燕窝齐名，很多人却扔掉，真是太可惜了
By 好余轩
用料
- 鱼籽 500g
- 鱼鳔 300g
- 生姜 1块
- 蒜苗 2根
- 豆瓣酱 1勺
- 干辣椒 10个
做法步骤
1、1、锅里水烧开，把鱼籽和鱼泡放锅里焯一下水后捞起备用。
2、2、锅里面加入适量的食用油，烧热了以后再把葱姜蒜和辣椒都下进去翻炒出香味。
3、3、放入鱼籽鱼泡，翻炒几下。
4、4.大火煮开，加入适当调味品，慢火煮10钟
5、5.起锅装盘
鱼籽的营养功效
1.促进生长发育
营养丰富，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。
2.治眼疾、脚气
鱼籽的饮食禁忌
1.烹饪的过程中要煮透能食用，否则吃了后容易消化不良；
2.吃的时候不要吃得过量；
3.有的鱼籽有毒不能食用，如河豚鱼子。
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川是三角生鱼的一大销区，每年约有1/3三角生鱼销往四川市场。为进一步拓展“三角生鱼”销售渠道，打响“中国生鱼之乡”品牌，1月16日，“生鱼入蜀 爽脆共享” 中山三角生鱼全国品牌推介活动（四川成都站）在成都海吉星农产品中心批发市场举行。
活动当天，容海水产、本道食品、弘淼渔业等10多家三角生鱼企业代表组团推介；来自成都海吉星农产品交易市场的50多位生鱼采购商，以及四川省火锅协会的超100位火锅连锁企业、食材供应链企业代表参与活动。
< class="pgc-img">中山三角生鱼品牌推介活动（四川成都站）启动仪式。
三角生鱼主题火锅交流晚宴上，各方嘉宾共同品鉴鲜鱼片、鱼柳、生鱼韭菜饺等三角生鱼预制菜，以食会友，进一步推进产销对接。以活动为契机，三角生鱼推介团、四川省火锅协会、成都农批市场合力向全国消费者喊话：“吃四川火锅，涮三角生鱼！”
近段时间，三角人积极走销区、闯市场，先后到广州、澳门、贵州、四川推介，让三角生鱼“游”出广阔天地。为进一步丰富“三角生鱼”品牌内涵，该镇紧抓“年菜”经济，推出以生鱼为代表的“三角福菜”，以文化赋能品牌，助力三角生鱼及预制菜走向更大市场。
< class="pgc-img">三角生鱼主题火锅交流晚宴现场气氛热烈。
< class="pgc-img">粤川合作
构建生鱼统一大市场
粤川协作源远流长、意义深重。党的十八大以来，广东与四川持续深化农业标准化基地打造、农产品出口贸易合作、农业跨境交流等方面合作，推动两地“三农”工作不断打开新局面、取得新成效。
以往，各地由于市场、政策、制度等差异，城乡之间容易信息闭环。融入统一大市场，有助于农产品打破信息壁垒，最大限度提升农业商品价值。积极融入全国统一大市场建设，是粤川两省合作的方向。
在成都海吉星农产品批发市场里，一个个广东水产档口，诉说着粤、川两地在水产行业的深厚友谊。生鱼，在该市场的各水产档口里均有销售，可见在粤品川销中，生鱼所占比重之大。
< class="pgc-img">成都海吉星市场生鱼档口。
中山市三角镇党委副书记、镇长李凯航介绍，三角生鱼每年约有三分之一销往四川市场，成为了川菜烹饪的重要食材。生鱼在川菜大厨的手中，可谓是“蜀”能生巧，以生鱼为原材料的川味鱼火锅、水煮鱼、酸菜鱼等都是名副其实的“国民菜”。
< class="pgc-img">中山市三角镇党委副书记、镇长李凯航。
成都农批市场副总经理刘荣功表示，成都农批市场是当地最大的淡水鱼交易集散地，有淡水鱼商户100余家，日均交易量超1000吨，年交易额达80亿元，其中生鱼年交易量超过4900吨，有望成为三角生鱼对接西南地区市场的重要纽带。接下来，期望能与三角镇企业合作共赢，带动生鱼产业发展更上一层楼。
< class="pgc-img">成都农批市场副总经理刘荣功。
三角镇渔业协会副会长范存健提到，在以前，三角生鱼到四川消费者餐桌要经过三、四级批发市场，今天来到现场之后，对接到不少终端资源，减少了中间环节，对于我们大家是一场互利共赢的活动。
< class="pgc-img">三角镇渔业协会副会长范存健。
活动邀请到成都农批市场、四川省火锅协会以及味之绝、小龙坎、大龙焱、谭鸭血等50多家知名餐饮品牌代表参会；三角镇渔业协会与四川省火锅协会、成都农产品中心批发市场有限责任公司现场达成产销合作。
< class="pgc-img">三角镇渔业协会与四川省火锅协会、成都农产品中心批发市场有限责任公司现场达成产销合作。
< class="pgc-img">产业升级
擦亮三角“熟”鱼品牌
三角生鱼入蜀推介的底气何在？
三角镇副镇长陈翠云给出了答案。她介绍，中山市三角镇是“中国生鱼之乡”，全国60%的杂交生鱼苗来自三角，2022年三角全镇生鱼养殖面积约1.4万亩，年生产商品生鱼约9万吨，商品生鱼远销北京、上海、浙江、湖北、四川等10多个地区。三角镇现已形成集苗种生产、成鱼养殖、流通加工一条龙的成熟生鱼产业链，年产值超17亿元。
< class="pgc-img">三角镇副镇长陈翠云。
近年来，三角镇以省级现代农业产业园建设为契机，突出把“把生鱼做成‘熟’鱼”，促进三角生鱼一二三产融合发展，加快布局生鱼精深加工领域，打造生鱼预制菜“全鱼宴”。
广东本道食品有限公司总经理周武军表示，以本道食品为代表的三角生鱼企业已先后研发出生鱼肉肠、鱼骨汤膏、鱼骨豆腐、免浆鱼片、腌制鱼扒等产品，可满足市场多元化需求，无论是活鱼还是预制菜品都能实现稳定供应。
< class="pgc-img">广东本道食品有限公司总经理周武军。
这恰与四川市场的需求精准吻合。四川省火锅协会秘书长冯永地表示，四川市场对生鱼预制菜品需求量颇高。其中，生鱼片是四川火锅最热销的鱼类菜品，点单率达到50%以上。三角供应商与四川采购商的成功对接，是三角生鱼预制菜拓市场的良好机缘。接下来，将计划带着火锅协会成员到三角考察基地，实地选品，深入交流合作。
< class="pgc-img">四川省火锅协会秘书长冯永地。
科技创新，是三角打通生鱼产业链的关键举措。华南农业大学中山创新中心主任、生鱼产业中山研究院院长杨慧荣表示，当前，三角镇政府正携手华南农业大学中山创新中心，充分发挥资源优势，强化学科产业对接，政产学研推协同，打造集科研、生产、加工、流通、休闲渔业融合发展的生鱼全产业链。
< class="pgc-img">华南农业大学中山创新中心主任、生鱼产业中山研究院院长杨慧荣。
< class="pgc-img">文化交融
推动三角“年鱼”“福菜”出圈
活动也是一次粤川文化的交流碰撞。活动表演“南粤醒狮”展示了中山人民的勇敢与智慧，“川剧变脸”则让参展团领略了“中华瑰宝”的魅力与精彩。
< class="pgc-img">“川剧变脸”表演现场掌声不断。
碰撞更体现在生鱼饮食文化之上。夜幕时分，锦江夜景灯光璀璨，三角生鱼主题火锅交流晚宴来临，活动气氛也被推至高潮。“鲜鱼片、鱼柳、生鱼韭菜饺、冷水菊花生鱼……”一盘盘以三角生鱼预制菜品做成的精美料理被端上桌。展销团惊叹于生鱼跳入“辣锅”时的别样口感；采购商则为三角生鱼的爽脆而诧异。各方嘉宾以食会友，在和谐氛围中增进友谊，推动交流与合作。
< class="pgc-img">“四川火锅涮三角生鱼”大获好评。
食材经销商何咏坤在品尝完三角生鱼片之后，惊叹：“生鱼片正常10秒出锅，但这次我特意煮了两三分钟，竟然还没有烂掉，说明品质很好。希望三角供应商把更多产品卖到四川来，让四川食客到品尝到这样的美味。
大龙燚采购负责人则当场开始寻找起原材料的供应商，并表示期望接下来能到中山实地考察，洽谈进一步的合作事宜。
< class="pgc-img">中山三角生鱼鱼片。
近年来，三角镇坚持以文化赋能产业发展，不断擦亮“三角生鱼”品牌，着力打造鲜明的三角生鱼IP。至今，该镇已经连续举办两届三角生鱼美食文化嘉年华；联合多方力量开展三角生鱼美食研发、生鱼烹饪赛事、生鱼产品展销会，推广“生鱼百味”。
< class="pgc-img">多种多样三角生鱼预制菜品。
“生鱼是‘财鱼’，过年吃生鱼，大家‘财源滚滚、年年有余’。”活动现场，三角推介团现场喊话四川人民到三角吃鱼，借机打响“三角年鱼”“三角福菜”品牌。今年，三角镇以“年鱼”“年菜”经济为抓手，推出以生鱼菜品为代表的“三角福菜”，进一步丰富三角生鱼消费场景和文化内涵，推动生鱼产业转型升级。
采购商亦热情予以回应。四川省火锅协会会长沈洪光当场呼吁协会会员与三角生鱼开展深度合作，他表示，“要让‘吃四川火锅，涮三角生鱼’成为一种新潮流。”
活动由广东省中山市农业农村局、四川省成都市双流区农业农村局指导；广东省中山市三角镇人民政府承办；南方报业传媒集团南方农村报社承办；成都农产品中心批发市场有限责任公司、四川省火锅协会协办。
< class="pgc-img">中山三角生鱼品牌推介活动（四川成都站）现场。
【统筹】黄帼蓉 高永彬 邓莉娟
【记者】陈思蓝
【来源】南方农村报
< class="pgc-img">耕美蛙火锅赛道10余载，味之绝如何能做到美蛙火锅门店数第一？
本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：简煜昊；编辑：景雪。
《2024中国火锅经营发展报告》显示，2023年，鱼蛙火锅相关企业新增注册2700+，增长率达56%。与此同时，过去一年里，多个美蛙火锅品牌动作不断，从营销、产品、场景等各方面都有不小的突破。
进入2024年，蛙类火锅的发展势头依然有增无减。
6月14日，蛙类火锅赛道的头部品牌——味之绝，在万豪酒店内举行了2024品牌发布会暨年度宠粉计划。会上味之绝宣布，公司日前被全球企业增长咨询公司、国际权威调研机构弗若斯特沙利文正式认证为“中国蛙类火锅门店数第一”“中国蛙类火锅非遗传承锅底开创者”“中国蛙类火锅消费者口味满意度第一”。
据品牌方披露的数据，味之绝从区域品牌发展到如今的全国知名连锁品牌，门店总数已超过400家（包含签约未开出门店），遍布国内208个城市。
味之绝的发展，再次印证了蛙火锅这类小众火锅的发展前景，从味之绝不断变革、升级的策略里，或许也能一窥小众火锅背后潜藏的餐饮经营逻辑。
< class="pgc-img">狂撒5个亿
味之绝要实力宠粉
据了解，沙利文认证是对企业在特定领域内的卓越表现、创新能力、市场地位等多方面的一种认可和肯定。此次味之绝获得三项认证，足可以见，品牌在美蛙火锅品类赛道的地位和影响力。
而味之绝的实际发展，也确实表现亮眼。
据品牌方透露，截至6月15日，味之绝的门店总数已经超过了400家（包含签约未开出门店），从一开始的地方品牌，到区域连锁，再到如今，味之绝已是美蛙火锅赛道上的头部品牌，在全国享有一定知名度。
凭借好口味、高品质，味之绝也得到了不少消费者的认可。大众点评显示，位于成都市武侯区的味之绝科华总店蝉联三年必吃榜榜单。该店店员告诉红餐网，门店开业12年了，如今的日均排队桌数会超过百桌，排队时长有时可能会超过2小时，门店的年营业额已超2000万。
消费者愿意买单，品牌方自然乐见其成，但在味之绝这里，还愿意拿出更多真金白银回馈到消费者。
在此次发布会现场，味之绝也公布了全新的宠粉计划。在此次发布会现场，味之绝宣布，拿出价值五亿的福利来宠粉，新老会员都能获得3斤免费美蛙，扫码即可抽取价值36万元的现金及实物大奖，最高可得48888元现金。
对此，味之绝还特委托四川省成都市律政公证处对本次宠粉活动的抽奖环节进行现场监督公证，以此保证抽奖活动全程公平公正。
< class="pgc-img">实打实的价格优惠加上现金大奖，味之绝的这番宠粉操作迅速点燃了大众的消费热情。红餐网注意到，活动发布当天，就有不少消费者在社交平台发文表示：“难怪味之绝能火那么多年。”“吃蛙火锅就认味之绝了。”
< class="pgc-img">创新品类、丰富产品
美蛙火锅的进阶之路
从2012年开出首店，到如今的品牌化、连锁化发展，味之绝属于稳健型选手，但这并不意味着品牌故步自封，回溯味之绝的发展历程，可以看到，品牌也一直在不断突破、升级。
据了解，味之绝的创始人郭强是一名餐饮老炮，拥有30余年的餐饮从业经验。在味之绝创立之初，郭强便带领创始团队对整个餐饮市场做了充分的调研和预判，规划了一条创新、差异化的发展路径。
首先，是对品类的创新。据了解，不同于湘式牛蛙的干锅翻炒，美蛙火锅能保留蛙食材鲜嫩的特点，同时赋予美蛙麻辣风味。另外，火锅形式也让消费者能有更多样的选择空间，除了美蛙外，消费者也能在美蛙火锅中烫涮各类食材。选择更多，客群也就会更广。
< class="pgc-img">在此基础上，味之绝又针对经典的麻辣锅底做出了改良。比如，为了突出锅底鲜香，创始人团队曾跑遍四川21个花椒、辣椒产地，寻找最优良的品种，确保使用的辣椒和花椒等原材料必须为当年最佳品质。且每一批次均为自然晾晒，科学种植，保证辣味纯正、麻味浓。
精选了108种原料，历经32道炒制工序、24小时焖制发酵最终才形成了现如今味之绝的非遗认证秘制麻辣锅底。
其次，在产品方面，味之绝也不断推陈出新，围绕美蛙单品，推出了不少创新菜品。比如今年上新的“好运长龙炸蛙盒”，给人满满的视觉冲击；去年推出的“蛙噻全家桶”，则是将脆皮蛙、盐酥小鲜肉、脆皮奶卷、奶酪鱼条、山药片等6种产品汇聚在一起，意外的搭配，让人眼前一亮。
如今，味之绝已经从美蛙火锅拓展到整个蛙类美食品类，实现煎、炸、烤、煮等各个层面烹制美蛙，且从主食正餐到餐前小吃，味之绝都已有所覆盖。
近几年，伴随产品的丰富，门店规模的不断扩张，味之绝也开始与时俱进，透过持续举办“MBTI限定活动”“露营派对”等多项活动，线上线下齐发力，与年轻消费者建立更紧密的链接，不断深化品牌的形象。
< class="pgc-img">从对美蛙火锅品类的创新，到主动拥抱年轻人，可以看到，味之绝一直在探索、进阶。
< class="pgc-img">冲向全球
计划2025年达到500家店的规模
过去数年，凭借着香辣刺激的风味和鲜嫩的口感，美蛙品类已然被列入许多消费者的“美食清单”。
从食材角度上看，蛙类食材的营养价值高，同时，是可塑性非常强的食材，不仅可以与其他食材随意搭配，而且烹饪方式也多种多样；从供应链角度看，蛙类也没有明显的季节性供应问题，而且随着养殖技术的不断提高，各类蛙类和出塘合格率也在逐年提升。
诸多优势加持，推动着蛙类美食从小众美食成长为千亿级的大品类。
据红餐大数据，截至2023年12月，蛙类门店数比2022年增长15%。其中，类似干锅蛙、美蛙火锅、卤煮蛙等细分品类也已经跑出了相应的品牌。尤其是美蛙火锅赛道，已经涌现了如味之绝、哥老官、小小河边鱼、郭得好等一众品牌。
同时，消费者对于美蛙火锅的认可度和兴趣也不断攀升，截至6月14日，抖音上有关美蛙火锅的话题阅读量已经突破35亿。
供需两热的情况下，未来美蛙火锅有望迎来进一步发展，赛道上的各个品牌也在加快跑马圈地。
一如味之绝，虽然门店规模已碾压绝大部分竞争对手，但品牌还在不断强化自身的竞争壁垒，以此加快扩张的步伐。
红餐网从品牌方处了解到，味之绝已推出全新的“潮流概念版门店模型”，并将开店成本降至30万元左右，缩短加盟商的投资回报周期。
< class="pgc-img">品牌已经具备品质安全中心、产品研发中心、招商加盟中心等十大职能中心，全方位支持门店的日常经营与建设。坚持对门店、产品、服务的标准化，坚持在快速增长的同时保证经营质量不受到影响。
按照味之绝的规划，未来品牌还将加速进驻海外市场，将美蛙火锅带向全球，计划在2025年达到全球总门店500家的规模。
本文配图由味之绝提供，红餐网经授权使用。
