都讯 记者陈盈珊 摄影记者 霍健斌 “仙踪林真的是我的童年回忆，但也仅仅就是童年的回忆了”，深二代付豪讲道。在他的记忆点，仙踪林最初的诞生让不少深圳学生耳目一新，因为在当时很少有这样的新简餐出现，尤其适合同学朋友聚会拍照。而随着餐饮业态不断迭代更新，餐品没能跟上节奏的仙踪林，也就渐渐被付豪遗忘，仅仅成为他童年的回忆了。
南都记者 霍健斌 摄
日前，位于深圳中心书城的最后一家仙踪林闭店。这个曾经的“初代网红店”鼻祖，如今落寞收场。4月1日，南都记者在现场注意到，原本由仙踪林运营的临街门店位置，如今已换上围挡，不日蔡澜点心店将进驻。街外，人来人往的中心书城依旧热闹。
深圳餐饮业态竞争激烈，众多新业态也会在第一时间内抢滩鹏城。“初代网红”鼻祖凉凉，网红餐饮如何长红？
满载青春回忆，靠炸豆腐和秋千座椅出圈
创立于1991年，rbt仙踪林是深圳两代人的学生记忆。秋千座位，绿色园林装修，炸豆腐，木糠蛋糕，黑钻珍珠奶茶，蜂蜜绿茶，随便一款简餐单品，满满都是深圳80、90后青春的回忆。而如今，仙踪林在深圳的所有门店，均已关闭。
据公开资料显示，创始人吴伯超曾是台湾老兵，为解决退伍后生计问题接触到了红茶茶坊业。初时，其在香港的创业并不顺利，因为香港大众更愿意接受港式奶茶。而随着泡沫红茶、珍珠奶茶的走红，主打台湾奶茶的RBT仙踪林才算真正打出了差异化定位的路子。
1996年，仙踪林走出香港，正式进军大陆市场，分别在上海、北京、广州、深圳、杭州等地开出门店。2000年，仙踪林已经在大陆开出了80多家门店。搜索一些公开的点评资料，RBT仙踪林的红火时候的踪影，遍布万象城、金光华、海岸城、地王、东门茂业、太阳广场，几乎每个商场都能看到。
秋千座椅。图片来源网络
而炸豆腐、木糠蛋糕和彼时别开生面的“秋千座椅”，成为当时被深圳学生们津津乐道的记忆点。“周末去哪吃饭聚会？去仙踪林坐会儿吧。”成了当时熟悉的场景。
而如今，曾在一线城市遍布的仙踪林逐渐没有了身影，并且密集关店。截至目前，据仙踪林官网显示，其在整个大陆市场门店只剩下21家。
截至目前，据仙踪林官网显示，其在整个大陆市场门店只剩下21家。图片来源：仙踪林官网
仅止步于“童年回忆”
仙踪林关剩21家，网红餐饮如何长红？
许留山、丹桂选、仙踪林，这些在深圳人眼里一度极具存在感的名字，渐渐被外界遗忘。2020年5月，南都曾报道20多年老字号香蜜湖丹桂轩门店关闭。位于香蜜湖顶级豪宅区香榭里花园的丹桂轩，是一家开了二十多年的港资高档餐厅。深圳人的“叹茶”名单上占有一席之地。它家的招牌台式猪手、片皮鸭、榴莲酥、海鲜水饺征服了深圳人的味蕾，成为深圳广式餐厅的代表。品牌也曾创下了单店年收入可达7000万，排队场面堪比海底捞的记录。而如今，均以闭店结业逐渐淡出公众视线。
据《中国餐饮报告2019》资料显示，餐饮门店每年以超过23%的速度在增长。而高速增长的背后，餐饮品牌淘汰的速度也很快。相关数据显示，2019年10月比年初新增了350万家餐厅，但截止2019年11月15日有300万家餐厅在这一年中倒闭。这其中，尤以网红餐饮品牌更迭频繁。在网红品牌市场中，除了少数品牌生命力较强，大部分网红品牌都是在一轮一轮的消失。
这样的场景，放在深圳或许更为显眼。作为湾区创新引擎、加诸餐饮创新业态扎根地，深圳是众多餐饮品牌打头阵的重要选择，不少旗舰店业态也会在深圳打造范本；实验成功后，再继续推广复制至其它城市。近来，全国最大的超级文和友在深圳开张营业，取名“深圳文和友”；并以此为契机宣布城市文和友战略正式升级，其以深圳为试点试水新模式与新战略显然可见，深圳的重要战略地位不言而喻。
迭代创新下，老牌餐饮如何跟上市场的步伐？品牌在扩张和生存之中，要想长期“网红“，转型、产品、口碑、核心竞争力等方面都需要实时更新。以仙踪林为例，在前述采访对象付豪看来，仙踪林最初的诞生凭借与众不同的装修环境与差异化的新简餐餐品，在种子用户学生群体产生了良好的口碑效应。但随着西餐简餐同类产品不断出现，菜品口味与价格，便不能很好满足消费者的口味了。
“简单的卤肉饭，虽然在中心书城的餐饮店里价格不算高，但整体菜品质量更像是半成品简单加热，作为中午应付填饱肚子可以，但想要休憩聊天这或许不是什么好选择。”去年十二月曾到中心书城仙踪林消费的程女士表示，相较而言附近的GaGa鲜语，虽然价格更高，但整体菜品及就餐环境更有吸引力。
当前，市场竞争激烈，若只是指着吃着转瞬即逝的“网红“红利，却不知道积极常变常新，当大潮褪去，就知道谁在裸泳了。
< class="pgc-img">者：唐一刀
2018年，在深圳的rbt仙踪林只剩下最后一家店。
近日，据新浪深圳报道，位于深圳书城·中心城，最后一间仙踪林也已经关闭。
rbt仙踪林，深圳至少2代学生的回忆里，都有这家餐厅。
秋千座位，绿色园林装修，炸豆腐，木糠蛋糕，黑钻珍珠奶茶，蜂蜜绿茶，随便……满满都是深圳80、90后青春的回忆。
曾经，仙踪林是深圳早期的“网红餐厅”，知名度非常广泛。在深圳长大的年轻人，或多或少都应该听过和去过这里。
然而，“爷青结”，网红店不断更新迭代，深圳最后一家仙踪林终究是撑不住了。
rbt仙踪林深圳最后一家店
深圳书城·中心城店已关闭
3月30号，下午四点左右，一刀实地走访rbt仙踪林深圳书城·中心城店，现场店去人空。
一刀围着书城转了一圈，已经不见仙踪林的踪影。
据书城现场工作人员介绍，rbt仙踪林招牌已经拆了，现在是看不到仙踪林了，原仙踪林的店面被围挡了起来。
一刀找到了原仙踪林的位置，位于深圳书城·中心城南区1楼S145铺。
现在，店铺已经被蔡澜港式点心围挡。
截止发稿前，仙踪林在深圳的所有门店，均已关闭。
创立于1991年
是深圳2代人的学生记忆
1991年，泡沫红茶、珍珠奶茶还是非常新鲜的东西。
彼时，即将退伍的台湾老兵吴伯超为了退伍后的生计，接触到了红茶茶坊业。
第一次创业，吴伯超本以为能靠着珍珠奶茶与红茶在台湾的盛行，走的非常顺畅。但市场的竞争、产品的同质化与资金等问题很快就让吴伯超折了戟。
不过，吴伯超并没有就此放弃。1994年，吴伯超转换创业阵地，来到香港。
而最初，香港又给了吴伯超重重的一击。受香港本土港式奶茶的压制，吴伯超“外来”的台湾奶茶并没有迅速受到消费者的青睐。
据媒体报道，刚开始的仙踪林都是入不敷出。门店租金每月8.5万港币，仙踪林的营业额却每月只能做到8万。
在这之下，吴伯超不断寻找品牌存在的问题，并解决问题。精进产品口味，投入电视报纸宣传。
最终仙踪林通过明确区别于港式奶茶的品牌定位，其台湾奶茶才逐渐在香港奶茶同质化的市场中形成了自己的特色，营业额直接翻了5倍，达到月营收40万元港币。
品牌和业绩都有了起色后，吴伯超马不停蹄想把仙踪林做大做强。
1996年，仙踪林走出香港，正式进军大陆市场，分别在上海、北京、广州、深圳、杭州等地开出门店。2000年，仙踪林已经在大陆开出了80多家门店。
图片来源：网络
与此同时，仙踪林还选择了进军海外市场。据资料显示，仙踪林在其创立后短短几年间，就分别于中国，加拿大、澳洲、马来西亚及菲律宾等地开出100多家分店。
由此看出，仙踪林在当时受到了消费者的喜爱，复制速度非常快。
单以深圳来看，早前，仙踪林遍地都是。万象城、金光华、海岸城、地王、东门茂业、太阳广场，几乎每个商场都能看到。
截至目前，一刀在谷歌地图上搜索仙踪林深圳门店，据统计，还是差不多有50家左右会显示。不过，令人唏嘘的是，当前，所有门店均已经关闭。
仙踪林正式退出深圳
大陆市场只剩下21家
在深圳，仙踪林是80、90后学生时代非常有存在感的记忆。
那会，虽然还没有所谓的网红品牌的意识。但其人尽皆知的“秋千座椅”，爆款产品等在学生群体广泛传播，现在来看，就是名副其实的第一代网红品牌。
不过，生于网红，作为初代网红鼻祖，仙踪林也没能躲过网红品牌的AB面，终究也是“死”于网红。
图片来源：仙踪林官网
一方面是网红品牌自身的弊端，品牌生命力较弱，生命周期不确定性较强。
另一方面，网红品牌市场更新换代，每天都在上演着“旧”的网红品牌被“新”的网红品牌所取代的戏码。
从1996年仙踪林进军大陆市场到现在，20年时间，仙踪林从一线城市遍布，到现在逐渐没有了身影，并且密集关店。
截至目前，据仙踪林官网显示，其在整个大陆市场门店只剩下21家。
图片来源：仙踪林官网
2018年，仙踪林在深圳只剩下最后一家。近日，仙踪林深圳最后一家门店也已经关闭，这意味着仙踪林正式退出了深圳市场。
作为在深圳长大的年轻人青春的回忆，最后一家仙踪林闭店，引发不少网友感叹。
以前在购物公园也有一间，可惜了。
中心书城以前每到周末一定和基友约在那里……
最早的网红餐厅，好多回忆，可惜了，那里的炸豆腐能吃三四盘的。
以前去看书的时候就一个人在仙踪林吃个午饭，没想到半年没去，已成过往。
许留山、丹桂轩、仙踪林…
初代网红“长青”不易
据《中国餐饮报告2019》资料显示，餐饮门店每年以超过23%的速度在增长。而高速增长的背后，餐饮品牌淘汰的速度也很快。
相关数据显示，2019年10月比年初新增了350万家餐厅，但截止2019年11月15日有300万家餐厅在这一年中倒闭。
这其中，尤以网红餐饮品牌更迭频繁。在网红品牌市场中，除了少数品牌生命力较强，大部分网红品牌都是在一轮一轮的消失。
特别是近来，连初代网红都纷纷撑不住了。
图片来源：网络
许留山，成立61年。2020年3月，创立于1960年的港式甜品鼻祖许留山倒闭的消息频频登上热搜，大量许留山香港门店结业关闭。
其中，铜锣湾利园山道及尖沙咀金马伦道在内的多家分店还遭业主上诉追讨租金。
丹桂轩，成立26年。2020年4月，成立于1995年，曾是深圳高端粤菜代表，月入7000万的香蜜湖丹桂轩关门。高额的人工成本和租金，压得丹桂轩喘不过气来！
丹桂轩香榭里店 独角Mall2020年4月9日实拍
现在，成立30年的仙踪林也没能逃过日渐衰落的结局，完全退出了深圳市场。
餐饮品牌不得不面对的现实，网红品牌红一时容易，红一世不易。
品牌在扩张和生存之中，要想长期“网红“，转型、产品、口碑、核心竞争力等方面都需要实时更新。
当前，市场竞争激烈，若只是指着吃着转瞬即逝的“网红“红利，却不知道积极常变常新，当大潮褪去，就知道谁在裸泳了。
经的“初代网红“鼻祖，如今落寞收场，只留下满满的青春回忆。如今，仙踪林在深圳的所有门店，均已关闭，其在整个大陆市场的门店只剩下21家。位于深圳中心书城的最后一家仙踪林也已经闭店了。网友：第一次吃还是12年前，年轻人的聚集地，现在它跟我的青春一样，留不住了。
< class="pgc-img">1996年，仙踪林正式进军大陆市场，分别在上海、北京、广州、深圳、杭州等地开出门店。如今，跟青春一样成为了过去。
网友：小时候的回忆没了，那个秋千椅真的是童年回忆了，高中的时候觉得简直好吃到爆，差不多40块一个套餐，觉得好奢侈。以前去看书的时候就一个人去吃个午饭，没想到半年没去，已经成过往了。
< class="pgc-img">网友：暴露年龄的时候，想当年跟闺蜜约完饭就要去仙踪林喝一杯继续聊聊天，印象深刻喝一顿奶茶比吃晚饭还贵，之前还说再去喝一次，结果竟然就关店了。
< class="pgc-img">网友：我第一次也是唯一一次去的是龙华九方的那家仙踪林，那天是因为去了北大双胞胎的签售会，因为不熟，那天待到下午了才找了这家仙踪林匆匆忙忙吃上了饭。还真是很久没听说了呢，10多年前他家红的每次去都要等位。
