一家餐饮店来说，人工成本往往是日常经营过程中的“大头”。据公开数据显示，大部分餐饮店的人工成本占到营业收入的30%-40%左右。所以，很多餐饮店想知道：怎么做才能降低人工成本。下面就教大家一个方法
利用移动互联网，实现：扫码点餐、结账，轻松、大幅降低人工成本
现如今，移动互联网已经深入到人们的日常生活中，连去市场买瓶酱油，都可以扫码支付。所以，广大餐饮店们，可考虑使用移动互联网来降低人工成本，比如去开发一个带有扫码点餐、结账功能的微信小程序。
< class="pgc-img">△手机扫码下单
举个例子，之前没有小程序的时候，你可能需要专门安排收银员以及给客户点餐的人，这样一来，往往就会大幅提升你的人工成本。当然点餐可由服务员兼职，但兼职会增加服务员的工作量，所以同样会提升你的人工成本。
但开发了小程序之后，一是可以不再需要雇佣收银员，二是可以减少服务员的工作量，进而就能降低人工成本。
如果觉得这个太抽象，我们可以算这样一笔账：
假设服务员为顾客下单需要至少5-10分钟的时间，餐厅每单可节省大约5~10分钟的人工时间，一天30单，就是5~10*30=150~300分钟，也就是2~5小时，相当于每天节省了半个服务员。折算成兼职服务员12元/时，那么每天可以省24~60元。
看似不起眼的数字，但是果你每天的下单数是上百呢？如果是一年两年呢？这样算下来，你是不是就能省下一大笔钱？
此外，带有点菜、结账的小程序还能帮助餐饮店：
（1）缩短客户等待时间，提升翻台率、客户满意度；
（2）统计各种数据。比如：哪道菜销量高，好卖。这样一来，餐饮店就可以相关数据，做出更加符合客户口味的菜品。
（3）留存客户、刺激客户复购：可在小程序中加入一个会员卡券系统，然后设置一个：“注册会员”后付款，即可立享X折的、减X元的活动。这样一来，餐饮店们往往还可：吸引到一大批客户“留下来”，当客户留下来之后，餐饮店们还可再次借助会员卡券系统，刺激客户再次来消费。
综上所述，小编认为：餐饮店们是非常适合且有必要去开发一个小程序的。需要提醒广大餐饮带来的是：如果打算开发小程序，在挑选小程序开发服务商、公司时，一定要做好考察工作，然后选择一家像上海数字商圈这样，拥有大量开发经验、专业完整的技术团队的开发服务商、公司。因为：只有这样的服务商、公司，才能开发出一个优质、可长期稳定运行的小程序。
<>高效七寸管理
厨
你的厨房
有这些需求吗？
想要……
★直降5—8%的人力成本
★提高3—8%的毛利
★提高3—5倍的出菜速度
★降低2—5%的食材成本
★降低3—5%的加工损耗
……
你的厨房
有这些问题吗？
不想要……
★厨房人员少
★企业与厨师利益无法捆绑
★执行标准无法管控
★后厨人为漏洞频出
★量化标准没设计
★餐前半小时还在动刀
……
东方美食【后厨七寸管理】2019全新升级
以上问题全解决，以上需求全满足！
厨师结构
新运管
三大运管法则直接降低5%—8%的人力成本，完美解决厨房人员少的问题。
1:依据经营目标设计厨房人力结构
2:厨师菜品三级包产设计
3:精简高效厨师管理制度设计
精准数据
科学管理
餐厅成本流失大，毛利减少、出菜速度慢都是问题所在。
本期课程将利用成本数据管控、操作流程标准数据设计等方法，提高3%-8%的毛利，同时提高5倍出菜速度，让成本最大限度减少。
实现后厨管理
量化标准设计
标准化已经成为后厨管理中最便捷的一种方法，食材采购标准、原料分解标准、投料量化标准等等，都将成为降低食材成本，减少加工损耗的重要指标。
本期课程将通过建设采购管控体系，原料分解制作标准，菜品量化手册等方法来达到量化标准设计。
制作流程
新管控
量化标准一定少不了将制作流程进行标准设计，菜品的加工流程，菜品的储存标准，菜品的制作流程，你的餐厅都能达到最优化吗？
本期课程将从落地工具为例，实际提高效率3倍以上。
高效执行
落地计划管控
1:执行目标，落地计划设计管控
2:执行节点数据管控
3:执行结果品质考核
成品
管理
1:菜品佳期管理数据
2:预售量管控数据
3:菜品三级考核拦截机制
本期课程将达成：
< class="pgc-img">厨房专门
绩效管理
绩效考核在后厨管理中一定是重头戏。
1:厨师长绩效
（管理考核+指标考核+利润考核）
2:主管绩效
（管理考核+指标考核+利润考核）
3:工种厨师
（记件考核+品质考核+利润考核）
本期课程将达成：
< class="pgc-img">菜品售后
管理工具
做餐饮，客户追踪与售后不单单是前厅的任务，后厨的管理一定要将售后列入其中。
1:投诉菜品鉴定管理
2:客户意见分析管理
3:菜品修正考核管理
本期课程：
< class="pgc-img">将菜品与客户意见、食材变化、营销方法相连接，才能做到万无一失。
课程三大特点
1:实战为基础、讲课开门见山没有假大空的理论、入骨三分直指问题核心。
2:实效为导向、管理重数据以工具管理为手段课程全套呈现具体的标准方案。
3:落地为目的、现场一对一辅导、私企定制适合企业的落地方案。
适合参加人群
1:总厨+厨房管理人员。
2: 饭店铁三角（老板／店长／总厨）餐饮企业的核心是菜品，厨房管理决定着企业生存和发展的命脉，企业管理铁三角参加事半功倍落地效果100%。
（备注：条件允许的情况下请自带笔记本电脑一台）
营餐厅环节多，随机性强，对人力需求大，所以管理难度也大，稍有不慎，就会影响到餐厅的营业额，现在有很多餐厅表面生意红火，营业额高，但是利润太低，原因在于管理上的漏洞较多。餐厅经营的好坏是由许多因素决定的，接下来我们就一一讲述。
< class="pgc-img">要提高利润首先我们要清楚，菜品的价格虽然影响利润，但是并不能决定利润，因为还有很多各项开支，比如人工啊、水电啊、房租这些抛去 最后才是利润，所以不要光想着原料跟售价，要从各方面进行调整。
1：薄利多销要适度
餐饮店最忌讳“薄利多销”，原因就是薄利多销后，单品利润降低，而人工成本没有变，这就导致了“人工成本利润率”下降，即相同人工费的产出变少了，因此总营收不见得会上升，人工成本利润率=（利润总额/人工成本总额）×100%。
< class="pgc-img">2：回头客的利润至关重要
据有关数据表明，餐饮业80%的利润来自20%的回头客，即忠诚粉丝；而老客户所产生的销售额是新客户的15倍以上。所以，餐饮店的重点应放在如何维护老顾客上，而并非是如何挖掘新顾客。当然，这不代表不需要挖掘新顾客，只是维护老顾客要放在第一位。
3：提升客单价格
大餐馆提升利润的最好方式，就是想尽办法提升客单价
对于大餐馆而言，主要功能是满足顾客的聚餐社交等行为，所以他对餐品数量的敏感度会大为下降，所以大餐馆提升利润的最好方式，就是想尽一切办法，来提升顾客的客单价。比如出售套餐，就是降低单品利润并提升客单价的一种方法。
< class="pgc-img">4：加强管理
现在餐厅管理人力越来越高，人工成本压力也越来越大，不如选择一些管理系统来替代原来的传统员工，留下勤劳肯干的员工，既能够提高工作效率，又能够节约成本从而提高利润，例如茗匠餐厅管理系统拥有扫码点餐、线上预订、商品销售、后厨管理、原材料管理、报表库存管理等，不仅加强餐厅管理，还能够提高工作效率！
