年餐饮困难重重，赔钱，倒闭弥漫整个餐饮行业，
于是，一些餐饮人开始呐喊，今年餐饮竞争太激烈，房租高，工资高，顾客少，消费低，餐饮行业没法干了。
我赔钱，我倒闭，与我无关，
餐饮行业什么时间好干过？
餐饮业30多年的历史，平均寿命就没有超过3年，说明原来也不好干，
今年，受疫情的影响，几个月的停业状态，疫情后消费能力的下降，一些餐饮现金流出现了问题，整个餐饮市场爆发点集中了，没办法像往年一样熬过去，就像海水退潮一样，那些没有穿短裤的都暴露在光天化日之下，所以，整个餐饮市场一片狼藉，怨声载道。
一个人最怕的是看不清问题的本质，手指向外，不愿意承担责任，一切问题都是外面的原因造成的。
看不到自己的问题，负不起自己的责任，就意味着停止成长，充满负能量。
餐饮不赚钱，一定是老板自己的问题，市场形势好的时候，自身的问题可以瞒得过去，当市场出现危机，就把自己暴露无遗，同样的餐饮市场，我想至少有20%以上是赚钱的，他们为什么赚钱？
做餐饮首先要搞明白自己，人生是一个成长的过程，赚钱也好，赔钱也好，在每时每刻都是一次成长的机会，如果你不成长，今天淘汰不了，明天一定被淘汰。
餐饮不赚钱先问自己三个问题：
为什么不赚钱？
该学什么？
该怎么做？
不清楚这三个问题，做什么都是盲人骑瞎马，夜半临深池。
凡是咨询我的老板，
我首先问他你有什么问题？
你是怎么认为的？
你想要的结果是什么？
餐饮不赚钱的原因很多，但大部分老板犯的错误是不知道自己那里的问题，盲目的学习，无目的的乱改，搞管理，做文化，大力度的营销活动，结果折腾半天，费时费力就是没有结果。
老板首先搞明白为什么不赚钱？是客流量少，还是有客流没利润，是产品定位问题，还是价格高，费用高的问题。
不同的问题，需要不同的解决方案，例如：客流少，就是没有找到顾客的需求点，面对餐饮严重供大于求的市场环境，抓不到顾客最痛的痛点，就没办法吸引顾客，这种情况，只有深入分析市场，了解顾客需求，找到顾客需求痛点，根据痛点，打造卖点，一通百通。这种情况搞什么管理，文化，营销都是劳民伤财。
也就是不知道顾客的痛点是什么？抓不到顾客的需求点，是大部分餐饮的死穴。
有些老板只好做满大街都是的常规产品，既没有技术核心，又没有市场基础，在一片红的血海里厮杀，赔钱是正常的。
还有些老板，自以为是的创造，跟风模仿，搞一些花里胡哨，抓不到顾客的刚需。
中国餐饮经济已经发展了这么多年，市场各方面基本成熟，未被发现的卖点很少很少，如果你有资本，想玩概念可以去搞。如果一般创业者，还是老老实实做已经被市场认可的项目，找准顾客痛点，既没有风险，赚钱也简单。
怎么做呢？
复制+创新
找3个最牛B的同行。
分析他们成功的路径，然后对标一家自己最容易复制的，直接跟着他走。
吃透一个最牛逼的同行，一般所有的疑惑都消失了。
餐饮赚钱把同行当做垫脚石，合并3个同行，吃掉一个同行。
而不是同时学10个同行，100个同行。
< class="pgc-img">当前餐饮市场，怎么样抓住机会，打有把握之杖：
1、必须追求100%的胜利；
2、追求100%的胜利=10个人100个人去打一个人，去吃1个人；
3，瞄准一个产品，以老带新式的创新，集中火力，把它打入顾客心智；
打得过就打，打不过就跑，找机会各个歼灭。
比如，某餐厅的生意红火，100%赚钱，卖点是火锅底料，全体员工去关注分析。
安排厨师天天去品尝，研究。
某餐厅生意靠特色菜，如果在同一消费市场圈内，就打造一款相同消费层次的菜品，例如：张先生在上海的餐厅，开始做家常菜，生意冷淡，天天亏钱，他对门是一家烧烤店，生意爆满。张先生不断换厨师，做活动，生意没有什么起色，我告诉他，你这样的店想赚钱，就是找准吃烧烤客户新的需求点，直接打劫烧烤店，2016年牛蛙火锅刚刚开始，他找到一家生意红火的牛蛙火锅，花8000元钱学习了牛蛙火锅的技术，把菜品架构做了调整，一切准备就绪后，打出条幅，原来比烧烤更好吃的是牛蛙火锅，在店里搞起一周的开业优惠活动，店内生意一炮走红。
某某餐厅，做的最牛逼的是社群。
我会让他安排员工10个人100个人进入到他的群学习，复制。
为什么很多餐饮人，在不停的学习同行，却没有结果。
大部分老板在学习的过程中装进自己的东西，
复制的根本是，简单，相信，照做。
只有听老师话的孩子，才有可能超越老师。
学习别人，就要相信。
别人能赚钱，学会了你就能赚。
学同行赚钱就是跟着同行走。
赚钱就是复制同行。
赚钱就是超越同行。
赚钱就是吃掉同行补充自己。
人间正道是沧桑。
现在的餐饮行业赚钱，不是赚的顾客的钱，是从同行口袋里往外掏钱。
狼多肉少，物竞天择是商业规律。
到同行店里多去一个客户，就意味着你少来一个，
认知决定未来，性格决定命运。
反正只要咨询我，说自己餐饮不赚钱的，我就告诉他，你不赚钱与市场没有关系，与你的思想境界有关，任何行业，不是所有的老板都赚钱，个人境界高的，通过学习，别人帮助就可能赚钱，没有境界的学多少，怎么帮也没有用。
在滚滚红尘之间，在餐饮厮杀的战场，只能看到血淋淋，是狼还是羊，由个人的思想境界决定。
我是餐议院开心一哥，餐饮行业，我有我独特的见解，关注我你就有收获。私信送开心一哥电子书。
干餐饮到底挣不挣钱?#干餐饮挣钱吗？
一、行业潜力与市场机遇
餐饮行业作为民生刚需，始终保持着旺盛的生命力。随着消费升级和人们生活节奏的加快，外出就餐成为常态，为餐饮业提供了广阔的发展空间。特别是特色餐饮、健康轻食、文化主题餐厅等新兴业态的兴起，更是为创业者提供了诸多赚钱的机会。只要能够精准定位市场需求，提供有吸引力的产品和服务，餐饮行业无疑是一个充满商机的领域。
二、成本与利润控制
干餐饮能否挣钱，关键在于成本控制与利润管理。食材采购、人力成本、租金水电等都是餐饮经营中不可忽视的开支。有效控制成本，提高运营效率，是确保盈利的关键。同时，合理定价策略也至关重要，既要保证利润空间，又要考虑消费者的接受度。此外，通过精细化管理，减少浪费，提升翻台率，也是增加收入的有效途径。
三、品牌建设与顾客忠诚度
在竞争激烈的餐饮市场中，品牌建设是提升竞争力的核心。一个具有独特魅力和良好口碑的品牌，能够吸引更多顾客光顾，形成稳定的客源基础。通过提供优质的产品和服务，营造舒适的用餐环境，以及开展有效的营销活动，可以增强顾客的满意度和忠诚度，为餐饮企业带来源源不断的回头客和口碑传播。
四、创新与适应变化
餐饮行业是一个变化快速的行业，消费者口味、消费习惯以及市场环境都在不断发生变化。因此，餐饮企业需要保持敏锐的市场洞察力，不断创新菜品和服务模式，以满足消费者的新需求。同时，还需要灵活应对市场变化，及时调整经营策略，以确保在激烈的市场竞争中立于不败之地。只有这样，才能在餐饮行业中实现长期稳定的盈利。
综上所述，干餐饮是一个具有挑战性的行业，但同时也蕴含着巨大的商机。只要能够精准把握市场需求，有效控制成本，注重品牌建设和顾客忠诚度培养，以及不断创新和适应变化，就能在餐饮行业中获得可观的收益。#开餐厅那些事# #餐饮回归实体# #餐饮人日常总结# #餐饮人月光族# #餐饮流量哪里来# #餐饮小白加盟# #餐饮创始# #餐饮下# #餐饮爱好者俞勇# #宝润餐饮文化#
最重要的能力是选择的能力！
选择了幸福，才去创造和谐的关系，
选择了健康，才懂得珍惜身体，
选择了清华北大，才知道努力学习，
选择了餐饮，才知道这是一条披荆斩棘，辛苦奔波，还不一定赚钱的不归路......
< class="pgc-img">你想拥有财富就要选择创造财富！
所有成功创造财富的人，首先是来自于选择而不是努力，选择大于努力一千倍一万倍！
比尔盖茨当初选择做餐饮成不了世界首富。
今天在各自媒体夸夸其谈，指责谩骂马云的那些人，不是不想拥有马云的财富，而是没有能力选择成为马云？
< class="pgc-img">餐饮行业的倒闭负债者，不是因为不努力，而是因为错误的选择，选址，定位，产品，服务，营销，管理任何一项选择错误都有可能前功尽弃，甚至于学习什么？跟谁学？和谁成为合作伙伴？都关系到成功与失败。
大部分的餐饮老板，自以为是，总感觉自己什么都懂，从开始创业就选择靠自己，不找人帮忙，不求助餐饮行业的前辈，更不舍得花钱聘请顾问，让他一个月拿出100元钱他都舍不得，而自己浪费掉的钱成千上万，装饰过度，设备废弃，产品原材料浪费等等，这种情况在餐饮行业是普遍现象，特别是北方餐饮创业者，舍得狐朋狗友吃饭喝酒，不舍得选择聘请外脑。
餐饮路上坑坑洼洼，有明有暗，今天的餐饮风险特别大，选择餐饮赚钱先让自己慢下来。
有智慧的餐饮创业者，选择餐饮前先找到成功餐饮人带路，跟着前人走过的路，躲过不该踩的坑。
更多的是一些无知者，在餐饮行业这条拥挤的赛道上，非要自己去探路，那些踩过坑的前人，在不停的呼喊，加盟是陷阱，选址定位是火炕，结果无数的餐饮创业者，自以为是目无人，终惹天怒命九泉，开业几个月就关门倒闭，背上沉重的负债。
< class="pgc-img">今天的餐饮市场环境在这里不讲，有很多这方面的文章，可以自己查看。
疫情后餐饮业重构是发展趋势，体验式消费，小店模式，线上线下紧密相连，直播，加盟，卖技术，经营管理标准化，产品特色化。。。
面对新的餐饮市场，创业选择餐饮行业一定要三思而后行！餐饮赚钱不是一个结果，它是一个动词，是因为我们做了什么才赚到钱，如果对餐饮行业一知半解，还在用传统的思维做餐饮，真的不赚钱！真的不赚钱！真的不赚钱！
一，小餐饮不赚钱
我把低于100平米的餐饮叫做小餐饮 ，这类餐饮多半是一个人或者几个人投资的餐饮店。
什么叫赚钱？就是毛利减去所有费用包括装修，折旧，房租，水电费，人员工资（包括员工，投资人，老板等所有参与运营的人）税务及其它一切开支后的利润。
小餐饮为什么不赚钱？
1，小餐饮本身的特点决定了很难赚到钱，因为小餐饮的综合成本和营业收入基本上是成正比的关系，人流量大的店铺租金高，租金低的地方人流量少，现在房租占比基本都超过10%以上，一般小餐饮客单价低，人均创造营业收入低，正常在一二线城市每天人均创造收入1000元左右，在3线以下小城市500元左右，一般小店要拿出1到2个人为房租打工，也就是说增加营业收入就必须增加员工。
例：在一二线城市，如果老板自己干，2个人一天卖2000元，如果卖3000元就要增加一个人3个人干，如果老板不干全部雇人，就要4个人，因为老板不在的话，员工效率会大打折扣，现在餐饮人力工资占比已经超过20%，再加上其它休班，客流不稳定等因素，一个月的收入，减掉房租，水电费，工资等费用，保证客流稳定的情况下能不亏钱就算好的。
2，现在小餐饮店的竞争白热化，都觉得开餐饮店能赚钱，所有的人都在开餐饮，钱少的开小店，钱多的开大一点的，没有钱的开大排档，竞争激烈，毛利润不断降低，营销打折送菜品成了家常便饭，人气旺的店面能保证不亏，90%以上的店面是亏损赔钱或者只能赚工资，包括个人夫妻店。
3，疫情后，餐饮巨头，餐饮品牌店，便利店都开始布局小餐饮，他们的标准化，特色化，规模效应都会对小餐饮带来冲击。
二，酒店，大餐饮今年更难干
小餐饮还有可能赚到工资勉强生存，大酒店每天亏损几百上千，就是一个烧钱的无底洞，今年不知道有多少大餐饮老板在垂死挣扎？关于大餐饮不赚钱的解析有需要的私聊，规模不同，模式不一样，遇到的情况千差万别，在这里就不细讲。
如果你今天有一份好的工作，有其它可以赚钱的生意，对餐饮行业不熟悉，请千万不要选择做餐饮，如果坚持做，还没有领路人，就是把钱往火坑里扔。
我是开心一哥，餐饮行业，我有我独特的见解，关注我你就是胜出者！
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