多人都想开饭馆，投资小，回报快是个不错的选择.很多老板选择自助餐厅，因为自主餐简单，快捷适合当下生活节奏快的年轻人.那么开一个13元的自助餐是否挣钱呢？让我帮大家分析一下

1. 自助餐投资小，回报快.就以一个四线小城市来讲一百平米房租30000一年，设备20000，装修20000够用简单装修即可，杂七杂八10000.八万左右即可开业.按照每天1000人吃饭平均13000左右，食材的钱有3000块钱足够.再说说人员工资，这种店适合夫妻干，厨师适合找个能炒菜要求不是很高，服务员1个2500每月，洗菜加洗碗一个2500每月，面点一个3500每月平均每天工资368元.营业额稳定的话10个月回本.

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1. 收入稳定适合回老家创业的年轻夫妻.现在经济发展很好很多年轻人选择回家乡创业，既可以陪着家人又可以养家糊口.快餐适合当下生活状态，很多人不爱做饭家里人口少，做多了吃不完，做少了不够吃，而且麻烦做的不好吃，那么十三元快餐盒饭就是个不错的选择，可以在店里吃，又可以打包拿走回家里吃.

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1. 好操作，简单，适合在任何城市开店.13元自助餐厅在人员密集场所比较合适，也可以在小区门口，很多人想到便宜，实惠，所有菜品随便吃，感觉物有所值，进门先买单后吃饭避免了跑单现象.还节省人员开资.在大城市也非常适合，特别中午生意好，好多人会觉得13块钱吃那么多样菜不比吃麻辣烫钱嘛.

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1. 风险很低，要求不高吃饱吃好就行，食材选择经济实惠即可.众所周知中餐很受国人欢迎，13元盒饭很受大众喜爱，不必去贵的地方吃一顿饭几百元.13经济实惠米饭随便吃，还有汤、有菜、有肉.吃饱喝足有力气干活.投资风险低几万块钱开个店已经很低了，不像火锅投资需要上百万.

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1. 13元快餐只包括菜品，不包括酒水和饮料，这又是另一笔收入.很多年轻人喜欢喝饮料，年纪大的喜欢喝啤酒或者白酒.这样算下里不挣钱很难.

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总之13元快餐经营好的话非常挣钱，在一个小城市年收入20万左右已经很不错了。

果说上个阶段餐饮的胜负手是谁跑得快，那下阶段比拼的，可能就是谁的功夫底子厚。

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本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：陈漠。

经济大环境不好，餐饮人纷纷叫苦不迭。但“民以食为天”，餐饮市场依然前景可期。

等待曙光的同时，大家也要看清一点，那就是接下来，快招、明星餐饮、网红餐饮、流量餐饮等“快”钱，将越来越难“赚”。

上一阶段，部分餐企通过“快跑”抢占市场的路子，接下来不太好走了。相比“闪电战”，“阵地战”或许才是餐饮下半场的主旋律。

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流量越来越贵，

营销性价比越来越低

步入2022年后，红餐网（ID：hongcan18）注意到，网红餐饮今年出现的频率，以及排队现象都大幅降低，此前的一批网红餐饮们也没有了强劲的势头。

从关晓彤和天然呆的纠纷、陈赫退出贤合庄等信息来看，与网红餐饮套路相似的明星餐饮的路子，似乎也不再好走了。

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△图片来源：红餐网摄

背后无非是以下几个原因：

1、平台流量越来越贵

各大本地生活以及点评平台在餐饮营销中的重要性不断提升。而无论是点评推荐平台，还是本地生活平台，都已经发展成熟，平台生态结构以及流量获取规则已然清晰，这时，餐饮营销就由最开始的买方市场变成了卖方市场，话语权从餐企端来到了平台端。

如今，餐企在各大平台的获客成本已经远远高于平台营销刚兴起之时。接下来，随着存量时代的全面到来，平台的流量还会越来越贵。

这也是近两年餐企都开始经营私域流量的原因，然而目前看来，私域流量的效果依然不如平台流量池。

2、消费者更理性，流量转化越来越难

同时，消费者的愈加理性也让餐企流量营销的效果大打折扣。

回望2015年前后，互联网和“国八条”几乎同时席卷餐饮业，不仅把餐饮人给整不会了，消费者也被突然涌现的大量品类丰富、产品创新、营销眼花缭乱的大众餐饮迷住了双眼。

一时间，网红餐饮、流量餐饮、明星餐饮等赚“快”钱的模式大量崛起，并快速起势、快速拓展，将餐饮的营销整体推上了新的台阶。

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△图片来源：摄图网

如今经过多年的洗礼，消费者一方面已经摸清了餐饮产品的实际价值区间，另一方面也看懂了餐饮营销的方法，看清了自己需要什么，有了自己的筛选标准，逐渐变得理性。

理性消费不是消费者不消费或低价消费，而是不再“迷信”网红，并开始追求餐厅的价值溢价。

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“快”钱不再好赚，

餐饮“闪电战”越来越难打

流量成本的持续走高，营销转化效果的下降以及理性消费的兴起，让餐饮“快”钱越来越难赚。

同时，以“快”获得大量关注，快速拓店从而快速赚取高额利润的餐饮“闪电战”，也越来越难打。

说到赚“快”钱，很多人可能首先想到的是快招。

在上一个餐饮发展周期，得益于一批品牌餐企的营销+快拓双管齐下，以及餐饮创业者的日益理性，快招已经被“清洗”了一轮。接下来，在消费者愈加理性的情况下，快招“品牌”的日子还会更难过。

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△图片来源：摄图网

其次，靠营销“打天下”赚快钱的品牌，也会越来越难占到便宜。

这两年网红餐饮势头的下降，已是肉眼可见，靠营销打出声量的餐企，能发声的持续时长也越来越短，这不仅是受市场和流量的影响，更重要的是，消费者在当前的环境背景下，需要更高质量、更高性价比的产品。

此前通过营销手段让消费者看到的品牌，多是在装修、颜值等更容易被传播的方面形成输出，实际的产品质量却参差不齐。

虽然其中一些品牌在快速拓店抢占市场的过程中，也在不断巩固后端，加强产品输出，成功补齐了短板，让声名和口碑名副其实，但这样的品牌并不多。

加上网红餐饮、明星餐饮频频出事，也加剧了消费者对餐饮营销的负面感知。如今，一些依赖营销打市场的网红品类比如夜包子等，发展得就不尽如人意。

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拉长战略周期，

餐饮竞争转入阵地战

在餐饮升级、消费者理性、追求高性价比的影响下，餐企需要调整的不仅是营销，更重要的是提升硬实力。

既然“快”钱不好赚，营销成本增高，大量餐企增收不增利，那就不妨拉长战略周期，将成本分散到更长的周期中去，以获得更长线的回报。

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△图片来源：摄图网

现在的消费者需要好东西，而且也知道好东西是什么样，大概在什么价格区间，餐企如果能拿出更好的产品，有品质有颜值，又在合适的价位，给到他们超出预期的体验，就能得到认可。

而这就需要餐企在原料质量、供应链能力、人才培养及上升通道、管理等方方面面不断提升，从而保证食材的新鲜、门店出品、服务的稳定。如此一来，也就必然会拉长餐企每一阶段迭代的时间。

而餐饮一旦进入到更长线的比拼，无疑更加考验餐饮老板们的大局观和战略眼光。此前，海底捞宣布关闭300余家门店，就是创始人张勇在为自己的判断失误导致的决策失误“买单”。

写在最后

餐饮已经来到了价值回归的阶段。

在信息高速且密集轰炸的时代下，对餐企而言，只有创新才能不断给予消费者刺激。这个创新不仅包括产品创新，更是商业模式、就餐体验、营销等板块综合、全方位的创新。

总而言之，经过了前一阶段快节奏的闪电战，现在的餐企更应该沉下来、慢下来，不断为自己加厚“底子”，站在更长的战略周期看市场，规划好自己的每个板块，保证每个决策的落地执行，守好自己的客群、市场。而营销，只是这所有动作的最后一步。

话说，“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。创业首选餐饮行业主要是立足于人们对饮食的消费需求大这样一个事实上。对于众多普通人来说，餐饮业一个最大的吸引力在于，它的进入门槛低，只要你有一技之长，稍微有点启动资金，再加上那么些许的冒险尝试精神，然后在确定自己的餐饮产品有需求的情况下，那么你就可以大胆去尝试，餐饮业对投资者几乎没有任何要求。

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可实际上呢，现在经营一家赚钱的餐饮店，并不是一件容易的事。主要是随着时代的发展，我们经营实体店的方式需要得到改变，不能再像以往那样，等顾客主动上门。今天我就给大家带来一个案例，看看这家快餐店的老板，是如何利用“会员特权”，年赚77万的。

【1】案例背景

这家快餐店的老板，就是今天要给大家介绍的案例主人公。老板姓陈，是一位98年的小伙，今年也才23岁。说起小陈这个人，真的是命好，出生在小康家庭，家里条件虽然说不上大富大贵吧，但好歹衣食无忧，还能在小陈大学毕业之后，拿出20万给他创业。试问，这样的家境谁不羡慕呢？

然而就是因为小陈的家境不错，所以即使在他后来经营快餐店成功赚到钱之后，也还是有不少人酸他，说他不过就是靠着家里才赚钱罢了，本人不过就是草包一个。好在小陈自己也不在乎这些，人家之所以会酸他，主要是人家没他有本事，有能耐他们也赚个试试啊！

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其实当时小陈创业选择开快餐店的时候，其实家里人是不赞成的，觉得餐饮行业现在行情不好，赚钱太难了，怕小陈把这20万打了水漂，就劝他做点什么别的小生意。然而小陈不听，他对于餐饮店如何经营已经构想了很久了，心里早就琢磨出了一套方案，自然不可能放弃这个计划。

结果你还真别说，这小陈的计划确实是经过深思熟虑的，乍一看就是个亏本买卖，但等你操作了之后，你就会发现，“亏本”只不过是表面的，人家在暗地里数钱数到手抽筋，赚得盆满钵满。

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【2】方案介绍

活动期间，只要顾客进店就可以免费成为店里的会员，会员顾客来快餐店用餐，不管消费了多少钱，都可以免费喝店里的饮料，想喝多少喝多少。

以上这点，就是小陈当时推出的开业活动，看起来是不是特别简单？但是大家也知道，饮料是需要成本的，小陈让顾客免费成为会员，还想喝多少就喝多少，这肯定亏本啊，他又是如何盈利的呢？

任何行业，只要你明白这行业的赚钱模式，懂得利用一些小方法，生意难题自然可以迎刃而解。更多的赚钱案例和营销技巧，可以看看下方专栏合集中，高手现成的经商策略。

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【3】盈利分析

这个活动一共分为了两个步骤，一个是开业活动时，一个是开业活动后。我们先来说开业活动的时候：顾客只要进店，就可以免费成为会员，以后来店里吃饭都可以免费喝饮料，不管你喝多少都行。

小陈店里卖的快餐都是一些套餐，最便宜的也得18块钱一份。而他店里的饮料呢，都是饮料机打出来的，其实成本特别便宜。大家算算，按照一个正常人的胃容量来说，他能喝得了多少，才能让小陈亏本呢？

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而且小陈这个免费会员活动，也就是在开业活动的时候免费，等开业活动结束之后，顾客还想成为会员，那就需要额外付钱了。等活动快结束的时候，小陈又告诉会员顾客，如果顾客介绍自己的朋友来店里办理会员，那么办理会员的费用都将作为会员顾客的提成。

这次付了钱才成为会员的顾客，他们的特权又换了一种方式，他们可以得到一张500块钱的会员卡，持有会员卡来店里，就额可以免费喝饮料。一杯饮料的费用是6块钱，顾客可以拿着会员卡来抵扣饮料的费用。

对于顾客来说，自己如果不来店里吃快餐，那么这张会员卡里面的钱就白费了，这可是自己花了钱才得到的。那他们来店里吃快餐的话，就还需要支付快餐费用，你说说，小陈这么做能不赚钱吗？

由于篇幅有限，想了解后续操作的朋友可以进入专栏查阅，专栏里面还有很多，关于实体店经营的策略，如果你感兴趣，可以点击下方观看。

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最后，小陈就是这样，在短短一年的时间里，盈利77万，赚了个盆满钵满。