餐饮竞争激烈的时代，同一种品类可能就有几十甚至上百个品牌，且各品牌之间在产品、服务、装修等方面也越来越接近，面对此种状况，怎样才能让顾客选择你？
相信各位餐饮老板一定思考过这个问题，想来想去，最终敲定：还是要在营销上下功夫。在这，笔者总结了一些花费不大但非常实用的营销方法，希望能帮到大家！
< class="pgc-img">产品即营销
解释：好的产品本身就是一种营销，从产品的形状、气味出发做营销，你会收到意想不到的效果。
案例：在北京人气榜单top1的商场合生汇，进去后有一条人气很旺的小吃街，有一家叫叫三脚猫与三角烧小吃店几乎每天都大排长龙！后来得知，近30平小店日营收最高达到了1万4！
这家店的名字叫三脚猫与三角烧，主要经营一种叫“三角烧”的产品，和红豆饼、蛋糕类似，但形状呈三角形。开店之初，很少有人听过这种产品，更别说吃过了，不过创始人李冰却用一种巧妙的办法引来了顾客。
他的办法很简单，只用一个卡通三角烧的展板就轻松解决了引流难题。展板上的三角烧被做成了各种各样的表情包，嬉笑怒骂，像极了网络上常用的小黄人表情包。
三角烧的内馅也五颜六色，看着令人赏心悦目，不自觉吸引了众人前来打卡。有很多人纷纷拍照发朋友圈，主动帮忙宣传，无形中为品牌做了一波免费的宣传。
< class="pgc-img">气味营销
解释：有研究表明，人的情绪有75％由嗅觉产生。 当人们嗅到某种味道时，鼻中的气味接收部位会辟出一条畅通无阻最短的道路直达大脑的边缘系统，而这一处刚好是控制情绪、记忆与幸福感的区域。
于是，在闻到气味的几微秒之间，直觉反应就大爆发了。也就是说，气味能够简单直接的，在潜意识上影响人类的感觉、判断及行为。所以，利用气味营销也是一种非常实用的方法。
案例：例子很多，就不一一列举了，只需记得一句话就行：酒香不怕巷子深。
< class="pgc-img">服务即营销
解释：德国大众汽车公司流传着这样一句话： 对于一个家庭而言， 第一辆车是销售员销售的， 而第二、 第三辆乃至更多的车都是服务人员销售的。大众汽车公司认为： 服务的本质是营销。
案例：海底捞（此处省略一千字），在这可以给大家提供一个小技巧：如果你的店以女性顾客为主，那就多招些颜值高的男服务员，反之亦然。
借势营销
解释：有两层含义，一是借他人的品牌知名度为自己壮势，二是把握行业大势，借力流行文化。
案例一：相信大家都听过一些奇葩的店名，比如范冰·冰糖葫芦、人民检茶院等，这些小店无非是想借助明星效应提高知名度罢了。
还有就是借助影视剧或时代流行语给自己起一个潮流的名字，诸如三生三茶借势网剧《三生三世十里桃花》，弄粉儿来自“弄潮儿”、太二酸菜鱼出自网络流行语“你太二了”……
这些餐厅的营销效果还不错，但在笔者看来仍属于“低级借势”。
案例二：真正高级的借势是借趋“势”，借一种流行文化。
比如，最近两年，猫文化在网络上很盛行，甚至有很多女性把自己的头像都设置为猫的形象，网名也多和猫咪、咪咪这类的词挂钩，所以猫文化是自带流量的。我们就可以从这点出发，给餐厅取名、打造产品，三脚猫与三角烧的品牌名就是受此启发。
借势还可用于新品研发上，三脚猫与三角烧创始人李冰说：“那段时间，我们看朋友圈里芝士流行，就做芝士三角烧；过了段时间，朋友圈里榴莲又开始流行，就又做了榴莲三角烧；后面，又做了小龙虾三角烧。”
就这样，三脚猫与三角烧不仅研发了多种新品，而且还保证了每种新品都很受欢迎。
饥饿营销
解释：利用消费者的好奇心理，引发了风高潮，获得高的曝光量与流量。
案例：喜茶，作为茶饮界的后起之秀，真是砌墙的石头，后来者居上，拿手的饥饿营销也把品牌热度推向了一个又一个高潮。在开创了奶盖这个核心竞争力之后，喜茶就拉开了饥饿营销的大幕。
首先，它雇佣黄牛来排队，造成很多人都在排队购买的假象，从而引起消费者的好奇心。其次，它还会寻找自媒体等大V号，在自媒体平台上营造一些话题新闻。
“碰瓷”式营销
解释：相对更为弱小的企业，制造自己和大企业的冲突，如同碰瓷者一般，利用大企业的声量和人们对“弱势群体”的同情感，来强行提升自己企业品牌的声量。
案例：例如频上热搜的瑞幸，就是靠这一手“碰瓷”营销热起来的。瑞幸虽然是新品牌，但其背后势力还是很强大的，出生就带着10亿现金。而自从上线开始，瑞幸就一直在做两件事，开门店和怼星巴克。
烧钱开店的同时，瑞幸也烧钱在app上，给所有新用户送一杯免费咖啡，可以说瑞幸的钱，绝大多数都砸在了实业上，对于营销造势，除了请张震和汤唯代言外，基本上没花什么钱。
为什么呢？瑞幸写了一封公开信，公开diss星巴克的“垄断行为”，把自己描述为一家被压迫剥削，但有勇气站出来反抗的小企业。
这封信一出现，各大媒体纷纷转载，蹭着星巴克的大流量，瑞幸的知名度也暴涨。
<>力分享最实用的营销策划案例，希望对你的生意有所启发，对你的经商思维有所帮助!
每一个餐饮老板都希望有更多人的光顾自己的餐厅，但对餐厅营销方法了解甚少，以至于营销手段千篇一律，当然营销效果也是一般了。那么，在餐厅开业之初，有哪些低成本的餐饮营销方法直接借鉴呢？
?首先，在做营销吸引更多顾客进店之前，餐饮老板应该先想清楚自身的服务接待能力。通常来说，我建议新店开业先试营业一段时间，也就是不正式对外宣传，依靠自然增长的方式吸引顾客，这一阶段主要任务是团队磨合，做产品和服务的调整，等一切准备好了，经过差不多半个月到一个月左右时间的验证，确保各方面没有任何问题了，再开始营销助力。
< class="pgc-img">下面是小编整理的一些实用餐饮营销建议，供大家参考。
1. 产品永远是核心。不要一味追求极致，在当下，好的产品最重要的是健康、稳定、好吃，这个好吃是针对自己产品的核心受众来说的，不用指望让所有人都能接受。
2. 产品、运营、营销是餐饮的三驾马车，缺一不可。如果没有做好产品和运营，谈营销就太早了。对于一家小餐饮店来说，运营主要体现在人性化的服务上。
3. 一家小餐饮店，线上工作主要有团购、外卖、大众点评、朋友圈、地图定位等，需要用心去维护，比如回复顾客的评论，朋友圈日常宣传，还有老顾客的互动等等。
4. 在大众点评上添加你的店铺，及时回复顾客的评论，特别要注意措辞和语气，这是非常好的营销点。开业之初有所优惠，引导顾客写评论，口碑一旦形成了，是非常有帮助的。
5. 利用好朋友圈，开业之初找一些朋友免费品尝，提提客观的改进建议，顺便让朋友们发朋友圈推荐一下，效果立竿见影。平时也可以让顾客帮忙发朋友圈推荐一下，给些优惠作为回报，现在的年轻人都比较能接受。
6. 与老顾客保持互动的方法有很多，比如提供免费送餐，在店里放个二维码，或者送餐时附带名片留个二维码，方便顾客加好友，如果累计一两千个周边的熟客，生意绝对火爆。
7. 每一家餐饮店都应该建个微信群，听取顾客们的意见，也可以做小范围的新品试吃，一旦运营起来了，推新品，搞试吃，都会有一个依托和即时反馈。另外，适度在朋友圈分享你的创业日常，可以是正能量的内容，但不要过于鸡汤，小餐饮店老板还是要学会给自己代言的。现在早已不是单打独斗的时代了，餐饮老板们要学会抱团取暖，共谋发展。
8. 线下能做的事情就更多了，比如：一个顾客看到店面的招牌挺新颖，被门口的广告吸引了，进店后觉得环境很温馨，老板面带笑容，说话不急不躁，声音温柔甜美，菜品简单不花哨，价格也实惠，等餐时间不太长，在这个间隙看到桌子上有一些比较有趣的摆件，老板看来是个挺懂生活的人，墙上的招贴内容也不错，配合着灯光有一种独特的美感，顾客忍不住多拍了几张照片，准备发点评，发现他们家口碑确实不错，很多人都很喜欢，这时候上菜了，摆盘蛮精致的，口感不错，正在播放的音乐也选得挺有品位，店里的顾客多而不乱，最后顾客吃完买单要走了，心想这家店确实不错，下次可以带朋友过来品尝……这里至少有十几个营销知识点，大家不妨慢慢体会一下。
9. 营销无大小，细节见功力。如果你到菜市场买菜，有个老板每次都会跟你闲聊几句，比如最近天冷注意身体，这与生意无关，但是一句话就交心了，你以后可能认准他家了。你的所有良苦用心，顾客都会用真金白银来买单的。
10. 餐饮营销的本质上是读心术，少一些套路，要学会换位思考。当你站在顾客的位置，你会有什么样的期望和要求，想到这里，你或许才能懂得走心的营销方法。就算是做一家小小的餐饮店，也要沉得住气，如果能发展一百个忠实的顾客，基本上过得很滋润了。在这背后，靠的就是过硬的产品、服务和口碑。
最后，餐饮老板要多学习掌握一些市场、营销、经营管理相关的知识。眼下的整个餐饮市场都在转型和变化，在时代潮流面前，不进则退。创业本身是一件孤独的事情，期待与你同行。
end
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<>饮营销是经营者为满足顾客需要，实现经营目标展开的一系列有计划有组织的活动，是一个完整的过程。营销是餐厅利益与公众利益的协调者，要依靠一整套营销活动不断地追踪顾客的需求和要求变化，及时调整餐厅整体经营活动，努力满足顾客的需要，获得顾客信赖，通过顾客的满意来实现餐厅经营目标。达到公众利益与餐厅利益的一致。餐饮营销可从哪些方面作为突破口？九州码头商学院与您共同探讨。
1、情感营销策略
情感营销就是把消费者个人情感差异和需求作为企业品牌营销战略的核心，通过借助情感包装、情感促销、情感广告、情感口碑、情感设计等策略来实现企业的经营目标。在情感消费时代，消费者购买商品所看重的已不是商品数量的多少、质量好坏以及价钱的高低，而是为了一种感情上的满足，一种心理上的认同。情感营销从消费者的情感需要出发，唤起和激起消费者的情感需求，诱导消费者心灵上的共鸣，寓情感于营销之中，让有情的营销赢得无情的竞争。
情感营销策略适合数字营销策略的第三阶段“增强用户粘度”，比如之前在微博上火热的百事可乐“把乐带回家”微电影，用情感抓住用户，一般在节日推广时常使用。
2、体验营销策略
< class="pgc-img">体验通常是由于对事件的直接观察或是参与造成的，不论事件是真实的，还是虚拟的。体验会涉及到顾客的感官、情感、情绪等感性因素，也会包括知识、智力、思考等理性因素，同时也可因身体的一些活动。体验的基本事实会清楚的反射于语言中，例如描述体验的动词：喜欢、赞赏、讨厌、憎恨等，形容词：可爱的、诱人的、刺激的、酷毙的等等。企业为何体验营销呢?其实体验营销的重要性体现在：消费者的情感需求比重在增加;消费需求的日趋差异性、个性化、多样化;消费者价值观与信念迅速转变;消费者关注点向情感性利益转变。对于现代消费的观念转变企业必须在品牌推广上下足功夫，对此企业品牌联播可有效的提高企业品牌知名度，更让体验式营销更深层的了解消费者需求。
3、植入营销策略
植入营销通常是指将产品或品牌及其代表性的视觉符号甚至服务内容策略性融入电影、电视剧或电视节目各种内容之中，通过场景的再现,让观众在不知不觉中留下对产品及品牌印象，继而达到营销产品的目的。我们经常在众多电影、电视剧中看到不同品牌的植入，然而数字营销战役中一样可以借用，微视频的火爆，植入可以直接照搬到网络平台，同时在各种以内容输出的平台上，均可以实现。比如网络游戏、微博段子、长微博图文，甚至小说之中。一个大型的植入营销活动，可以成为主角，比如游戏、微视频等，但是在微博段子、长微博中可能只能算是一次整合营销的一个点而已，成不了大的策略。
4、口碑营销策略
口碑营销是指企业努力使用户通过亲朋好友之间的交流将自己的产品信息、品牌传播开来。这种营销方式成功率高、可信度强，这种以口碑传播为途径的营销方式，称为口碑营销。从企业营销的实践层面分析，口碑营销是企业运用各种有效的手段，引发企业的顾客对其产品、服务以及企业整体形象的谈论和交流,并激励顾客向其周边人群进行介绍和推荐的市场营销方式和过程。
在第二、第三阶段，都可以使用此策略，口碑营销策略基于社会化媒体平台，强调关系与兴趣，激发大家分享正向口碑的兴趣，为企业品牌正向引导助力。我们曾在论坛、微博上看到关于海底捞众多口碑的传播，还有快书包1小时到货给用户带来的惊喜分享，这些都是口碑碎片，通过用户自行分享出来，当企业使用此策略时，更多是利用口碑类媒体传播品牌的感受。
5、事件营销策略
< class="pgc-img">事件营销在英文里叫做EventMarketing,国内有人把他直译为“事件营销”或者“活动营销”。事件营销是企业通过策划、组织和利用具有名人效应、新闻价值以及社会影响的人物或事件，引起媒体、社会团体和消费者的兴趣与关注，以求提高企业或产品的知名度、美誉度，树立良好品牌形象，并最终促成产品或服务的销售目的的手段和方式。简单地说，事件营销就是通过把握新闻的规律，制造具有新闻价值的事件，并通过具体的操作，让这一新闻事件得以传播，从而达到广告的效果。
我们常因为新品牌、新产品知名度不够高而苦恼，在新品上市阶段，很多企业希望能有一个引爆的事件发生，将媒体、公众的目光聚集过来，这都是希望品牌迅速爆红的心理，不过事件营销也是一种策略的方法，并不是万能的，也就是说火爆与否跟很多因素有关，一个好的事件营销是会将公众引向品牌，而非事件本身。
6、比附营销策略
比附营销是一种比较有效的营销手段，能让目标受众迅速完成对我们的营销标的物从认识到感兴趣甚至到购买的过程。其操作思路是想方设法将自己的产品或品牌与行业内的知名品牌发生某种联系(即攀附知名品牌)，并与其进行比较，但承认自己比其稍逊一筹。比如早些年蒙牛刚刚推出时，与伊利的比附，在互联网中2013年暴风影音推出“中国好老二”的活动，借艾瑞网关于视频排行之势推出了系列的广告、营销活动，这次暴风影音的数字营销战役的策略便是比附营销。
7、饥饿营销策略
是指商品提供者有意调低产量，以期达到调控供求关系、制造供不应求“假象”、维持商品较高售价和利润率的目的。饥饿营销就是通过调节供求两端的量来影响终端的售价，达到加价的目的。表明上，饥饿营销的操作很简单，定个叫好叫座的惊喜价，把潜在消费者吸引过来，然后限制供货量，造成供不应求的热销假想，从而提高售价，赚取更高的利润。但“饥饿营销”的终极作用还不是调节了价格，而是对品牌产生的附加值，这个附加值分正负。谈起饥饿营销，大家最先想到就是苹果手机，这世界上越难得到的东西越是令人着迷，乔布斯深深了解其中的道理，雷军领衔的小米手机也学了乔布斯的精髓，小米的饥饿营销一样做的有声有色。这种策略在一些有竞争力的产品推出时可以尝试使用，适合第一、第二阶段。
8、恐吓营销策略
所谓恐吓营销是指营销者通过广告、营销人员等方式，向目标客户告知某种现存的或者潜在的威胁、危害，以达到销售其自身产品的目的的一种营销方式。但当营销者提供的事实或者数据存在夸大或者虚假时，这种行为一般不列入恐吓营销的讨论范畴。恐吓营销在逻辑上的表述为：分析产品→列举提出问题→渲染问题的严重性→从心理上恐吓→采取措施→潜在购买成为现实购买。这种策略适合一些对身体有益的健康类产品或服务、人身安全的产品或服务，比如保险公司、空气净化、安全座椅、保健品、药品、母婴用品、儿童教育……这些企业在使用此策略上效果很明显，但是不要夸大事实，甚至捏造谣言危害竞品，比如“微波炉有害”的传言，全行业销售量同期相比下降了40%左右，遭受巨大的损失，微波炉老大格兰仕更是深受其害。这方面需要营销者在运用时格外注意，然而此策略运用得当，效果甚好，比如当年螨婷这个品牌，当时九鑫集团耸人听闻的提出了螨虫概念，通过传播让用户知晓螨虫的危害，立刻使许多女性恐慌起来，纷纷掏钱抢购。利用恐吓营销，只要摸准心理，详尽列举，巧妙实施，恐吓适度，准能让你的顾虑对号入座!
9、会员营销策略
< class="pgc-img">会员营销是一种基于会员管理的营销方法，商家通过将普通顾客变为会员，分析会员消费信息，挖掘顾客的后续消费力汲取终身消费价值，并通过客户转介绍等方式，将一个客户的价值实现最大化。与传统营销方式在操作思路和理念上有众多不同。在数字营销战役中，我们更愿意使用数字化手段对企业的会员进行分群、清洗、优化，并制定有针对性的营销策略，比如通过梳理一个电商企业的会员，根绝地域、年龄、性别、习惯购买品类、购买次数等多个维度进行分群，在促销时针对不同群体进行不同内容的传播。一个电商品牌通过会员营销，在一次大促时整体销量中“会员营销”的数据占据了40%。可见会员营销的重要性，在会员营销策略上所做的是大数据的事情。从“锁定用户”到“策略先行”，营销的七星阵中策略确立之后，营销工作便逐步开始，策略是营销的方向，策略方法有很多种，我也只是将常用的策略方法推荐给大家，任何一个策略的成功实施都需要做好精心的准备，同时在一些大的项目中，策略确立之后，可以小范围测试，搜集反馈的信息之后，再进行策略的优化调整，一场营销战役即将打响，你准备好了吗?策略要先行，路上需谨慎!
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