庆秦妈火锅，看名字就知道来自重庆，主营正宗重庆火锅，在全国有500多家店，位列餐饮企业前十几名，相当有实力。
刚进入厦门市场不久，岛内的店位于火车站附近，就在火车站湖东公交站旁。
重庆秦妈火锅在二楼，要从KTV的大厅的电梯上2楼，面积挺大，很宽敞，环境明亮整洁，干净清新，大厅座位大部分是4人桌和6人桌，包厢内是大圆桌，用餐环境不错。有大锅底也有一人一个的小锅底，很方便。
调料是自助的，品种很多，可以按自己的口味自行调配，每人6元。其实也不一定要调的很复杂，店里推荐的一款调料组合，简单的香油、蒜蓉、香菜，用了蘸麻辣锅底涮的肉就很棒。
上锅底，点的是鸳鸯锅，麻辣锅底色泽通红透亮，清汤锅底乳白清爽。
开始上涮菜，四川、重庆火锅以烫内脏类为主，如毛肚、黄喉都是很棒的食材，我们点了极品毛肚、空运鲜毛肚、空运千层肚、空运鲜黄喉、空运鲜鹅肠，看名字就知道，很多食材都是重庆空运来的，新鲜又正宗。毛肚大片厚实，一看就很清爽，涮一会就可以吃了，口感爽脆，果然很棒。黄喉也很不错，雪白清脆，品质一流。
肉类部分也不遑多让，我们点了秦氏私家嫩牛肉、空运高钙羊肉、秦氏阳光里脊、秦氏梅林午餐肉，嫩牛肉果然很嫩，口感很好，高钙羊肉在羊肉中还有脆骨，口感更丰富，阳光里脊就是用蛋液包裹里脊肉后再下锅，让肉肉更加的嫩滑，午餐肉是我小时候的最爱，一片入口，小时候那种满足感一下就回来了。
海鲜类不是重点，点了鱼片、手工鲜虾滑、蟹仔包点缀一下，虾滑鲜美嫩滑，水准不错。
蔬菜类品尝的有娃娃菜、鲜山药、蔬菜拼盘、土豆片、秦氏方竹笋，看起来都很新鲜水灵，摆盘精美，吃起来去油解腻，营养均衡。
最后是主食火锅面，在麻辣锅中煮熟的面，吸收了各种食材的鲜美，还有麻辣够味的锅底调料，非常够味，很是好吃，个人认为甚至比最近因为《非诚勿扰》而闻名全国的重庆小面还好吃，不过本人比较重口味，没那么重口味的食客还是会比较喜欢重庆小面的。
饮品有店家自制的青柠优格，清凉冰爽，酸甜可口，还有麻辣火锅的标配，唯怡豆奶，解辣确实有奇效。
秦妈还有自己的包装的零食，吃完火锅带几包回家，馋的时候可以吃吃回味一下。
目新闻评论员 徐汉雄
全国三八红旗手、重庆秦妈实业集团董事长秦远红，因病医治无效，于2021年9月4日逝世，终年64岁。（据９月４日上游新闻）
没去过重庆的人，估计也有不少吃过重庆秦妈火锅的。看到秦妈去世的消息，有网友说，久仰其名，没想到见到照片时是一张遗照。
秦妈去世，令人意外且哀伤。这是一个矢志创业的伟大女性，一个了不起的女人，早已写下不朽的自强传奇。
1998年国企公交公司改制、人员分流，秦远红选择了主动下岗。以2万元的积蓄，加上向亲朋好友借来的几万元，和丈夫四处取经学习火锅味型和制作2个多月后，在重庆加州花园公路边拼起6张桌子，开起了火锅店。
秦远红每天起早贪黑地干，仅一个星期就走上了正轨。半年之后，就达到了50多张餐桌的规模，并收回了投资成本。很快“红”遍重庆的大街小巷，并发展成年销售超过20亿元、近700家连锁加盟店的全球知名火锅品牌，连锁店遍布全国。
这是一个熟悉的创业故事，也是那个年代最常见的创业传奇。靠几张桌子从街边起家，做成餐饮大品牌的不乏其例。从单位下岗，或者家里困难，被迫“下海”谋生，没有任何资源与背景，靠着勤奋敏锐与时代机遇，写下个人创富传奇的，更是多不胜数。
诸如老干妈董事长陶华碧、格力集团董事长董明珠，都是这样的时代女性。跟秦妈一样，在市场上打拼，与时代同行，展现女性干事创业的风采。
这些自强女性的共同点，就是在命运的逆境中，靠自己拐弯，以自立自强迎来人生的柳暗花明。无论秦妈与老干妈，都写下伟大的艰苦奋斗精神。像这样的女强人有一大批，出身草根，却起于陇亩，写下励志的传奇，被人津津乐道。这是她们的个人风采，也是时代的风采。在大时代中，孕育了个人的大精彩。
时代发展至今，很多人也许不会再像当年那批创业者一样，要吃太多的苦，经历太多的艰难。但努力奋斗与积极向上仍是人生的底色，无论创业还是工作，无论面临怎样的困难，自立自强永远是最值得的选项。
重庆秦妈与她一代自强女性的奋斗精神，永远不会过时，值得世人致敬并以之为榜样，在时代大潮中逐梦前行。
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口新城吾悦4楼重庆秦妈火锅店的工人经常把潲水中的废油过滤出来，这些过滤出来的废油却去向不明。经海口食药监部门初步调查，暂未发现有废油回流餐桌的情况。8月22日中午，重庆秦妈火锅餐饮管理有限公司加盟中心总监彭迈接受记者采访时承认，新城吾悦4楼秦妈火锅新城吾悦店管理上确实存在漏洞，他表示将进行整改。
8月22日中午，记者与海口龙泉食药监所执法人员，再次赶到新城吾悦4楼秦妈火锅店了解情况，征求店方同意后，记者现场随机选择8月4日(星期六，前来用餐的顾客较多)晚上的视频查看，店内工作人员同样将潲中的废油过滤，监控镜头下，看不到废油回收利用迹象。不过，这些废油和潲水运出后并没有收运方签字，店内的《每天废弃油脂流向登记册》长期都是店内员工自己签名，笔迹大都相仿，涉嫌弄虚作假。
当天中午，重庆秦妈火锅餐饮管理有限公司加盟中心总监彭迈在接受记者采访时称，看到媒体有关新城吾悦4楼重庆秦妈火锅店废弃油脂流向的报道后，公司高度重视，他专程赶到海口调查处理此事。经了解，新城吾悦4楼重庆秦妈火锅店管理上确实存在漏洞，废弃油脂每日流向登记流于形式，不规范，本该由收运潲水的机构人员签名，全都是店内员工自己签名。彭先生称，一旦发现有回收利用废油行为，会要求立即停业关门，同时登报公开说明。
每天过滤出来的废油没法证明具体去向，到底去哪里了?为何不将废弃油脂卖交给专业的机构收运?厨师长任鹏说，主要是新城吾悦广场的餐饮经营户较多，物业为了方便管理，要求统一收运，不允许餐饮户自己处理。
彭迈说，鉴于这次风波，他们将与新城吾悦物业管理公司进行协商，争取自主联系有资质的废弃油脂处理机构，将产生的废弃油脂妥善处理。另外，将对该店管理中存在的问题全面整改，规范管理查堵漏洞。今后，厨房内的情况将全面即时在顾客用餐的大堂和户外显示，做到开放透明，随时接受公众监督。
海口龙泉食药监所相关负责人表示，暂未发现火锅店将废油回收再利用的证据，下一步将对把泔水交由无资质个人处理的行为进一步调查。
新闻链接：《海口市餐厨废弃物管理办法》规定，禁止任何单位和个人擅自收集运输、处置餐厨废弃物，禁止使用餐厨废弃物喂养畜禽;餐厨废弃物产生单位应当建立并执行餐厨废弃物产生台帐制度和餐厨废弃物联单管理制度;将餐厨废弃物交给取得服务许可证的收集运输服务企业，日产日清。
早前报道》》》
直播厨房海口这家秦妈火锅店过滤泔水中的红油 无法说明去向
