汕牛肉火锅可以说是岭南火锅最有影响力的代表火锅之一了，靠着牛肉鲜美，好吃不腻的风格前两年在中国各大城市餐饮也是风头一时无两。
那么关于吃潮汕牛肉火锅，有朋友也经常问毛哥，是否有必要亲自去到潮汕才能吃到正宗的呢？广州的潮汕牛肉火锅是否足够好吃？今天毛哥就和大家好好说说这个话题！
< class="pgc-img">广州的潮汕牛肉火锅
说实话，由于地理位置相近，加上本身广州的潮汕同胞也不少，而且本地人也对吃非常讲究，其实广州的潮汕火锅无论是数量还是质量，在毛哥看来都是相当不错的。
< class="pgc-img">一些做的比较好的潮汕牛肉火锅比如传记潮发，八合里这样的店，切好的牛肉端上来一看成色都是相当不错的，牛肉厚薄均匀，大片不细碎，刀工很好。生丸的新鲜度也是很棒的。
< class="pgc-img">雪花（脖仁）部位也很不错，只不过有时候很多店这个部位都卖得太快了，经常吃不到。
< class="pgc-img">新鲜的牛肉，七上八下涮至微红，就是最鲜嫩的状态，此时入口口感最佳！
< class="pgc-img">最美味莫过于来上一篇雪花啦，下锅前那诱人的脂肪纹路实在让人口水直流！
< class="pgc-img">广州大部分店只要卖雪花的一般都不错，口感和味道可以说都没什么毛病，蘸上沙茶酱，那味道真的相当好。
< class="pgc-img">生丸这几年也开始流行，较比半熟牛丸，生丸对牛肉新鲜度要求更高，广州毕竟是食材供应链比较发达的城市，从生丸的普及度上就可以看得出来。
< class="pgc-img">涮好的牛肉，再配上粿条加上沙茶酱来一碗干粿，这味道也是极好的。总体来说，广州的潮汕牛肉火锅整体水平还是很不错的，那么较比潮汕当地水准又如何呢？我们接着往下看！
< class="pgc-img">潮汕当地的牛肉火锅
沾了半个潮汕人的光，毛哥有幸潮汕三市都去过不少回，也领略了很多次潮汕当地牛肉火锅的地道风味，以我常去的这家汕头伟记为例，大家看看这牛肉切得，什么叫大片？什么叫大盆？风格立马不一样了！
< class="pgc-img">潮汕吃牛肉火锅最好的地方，除了潮州的官塘，那就莫过于汕头新溪镇金鸿公路这里了，靠近屠宰场得天独厚的优势，这里的牛肉水准非常高，切下来还在跳动牛肉在这里可不是传说！
< class="pgc-img">看看这雪花的成色，脂肪纹路实在是动人心魄，而且分量十足，实在是诱人啊！
< class="pgc-img">匙仁也是一长条一长条的，这种又长又大片的“豪横”切肉风格，在广州的牛肉火锅店里是不曾见到的。
< class="pgc-img">双层肉也是长条大片，肥瘦分明，光看着那鲜嫩的口感感觉已经在向你招手了！
< class="pgc-img">更别说最为鲜嫩的吊龙了，这边上肉都是一大盆一大盆，和在广州吃牛肉火锅的感觉完全不一样。
< class="pgc-img">每个部位都点齐了，开吃！看看这架势，大份，大片，大口吃肉的感觉就是不一样。
< class="pgc-img">夹起来一片就能感觉到了，肉的长度大概是广州的两倍，大片切肉是潮汕当地牛肉火锅和广州最大的不同。
< class="pgc-img">鲜嫩的牛肉蘸上小米辣，蒜蓉和沙茶酱的混合酱料，入口，牛肉的汁水在口腔中释放，鲜嫩多汁，沙茶酱浓郁鲜甜，实在是顶级的美味！
< class="pgc-img">总体来说，毛哥个人觉得，虽然广州是美食之都，潮汕牛肉火锅的味道也很不错了，但是较比潮汕本地的牛肉火锅来说，还是略差一筹。潮汕本地的牛肉火锅更加大片，分量十足，吃起来更加过瘾。
听完毛哥的介绍，大家觉得吃潮汕牛肉火锅，是否还有必要专门来一趟潮汕呢？
吃点没吃过的又怕踩雷？
点评高分是否一定靠谱？
公众号与各类推文一致说好好好感觉这店可以摆国宴了？
跟着我，给你看不说谎的美食点评
让每一口卡路里都热有所值！
本期探店：牛很鲜·潮汕牛肉火锅(华润万象汇店)
地址：万象汇4楼
人均：105元
这是第二次去这家牛很鲜了，经历了开业后的疯狂排队，优惠期过了以后，就连周末的中午也没几桌人，看来这次想吃的品种是不会缺货了，当然，这背后的代价是价格也贵了很多呢..
又见熟悉的切肉大橱窗，这次的肉备料果然很足呢，相对的切肉小哥也只有2人人了，由于人不多的关系，店里显得很安静。
【环境】
毕竟是潮汕牛肉锅，所以店内肯定有一些广式的元素的点缀，不多就是了，比楼下花哨的茶餐厅看起来舒服多了。
◆特色云南菌菇汤 58 Rmb
套餐内的锅底还是选用的菌菇锅，菌菇汤很清爽，但是菌菇量并不算多，而且对于潮汕牛肉锅来说，牛骨清汤才是最好的，当然最关键的是这个锅底比清汤贵了太多，感觉除了拉高人均就没有什么实际意义了。
不同于常见的火锅，潮汕牛肉锅的特点就是把一头牛细细分解，取出各种部位的肉
食客可以感受到每种肉的口感区别，至于味道，那是都差不多啦。
搭配潮汕牛肉的酱料一般选用普宁豆酱和沙茶酱为底，再依据个人喜好添加其它配料
牛很鲜似乎依然没有配豆酱，而沙茶酱还是和之前一样，稀丢丢的，比较一般
按照个人喜好，调配了一份沙茶+蒜+葱的组合
牛肉整份下漏勺
< class="pgc-img">潮汕牛肉基本上各个部位都是只涮10-15秒的样子
熟了以后架在锅边就可以吃了，能保温+保湿
< class="pgc-img">◆匙柄 36 Rmb
取自肩胛里脊肉，只能涮10秒
柔软多汁又软中带脆，是个好选择
◆雪花肉 48 Rmb
从这份雪花肉可以看出，切肉师傅的水平实在不敢恭维，这份雪花看起来忒寒碜，卖的最贵，甚至还没匙柄、吊龙雪花丰富…避坑吧
◆肥拼 36 Rmb
取自牛腹夹层肉，肥瘦分明，是我个人比较喜欢的部位之一
别看肥肉不少，但是一点也不会腻
瘦肉的部分也很软滑，能一次感受到肥瘦两个部分的口感，一定要来一份
◆嫩肉 29 Rmb
取自牛的臀部和腹部，基本没有肥肉，但是吃起来还是相当软嫩的
◆吊龙 29 Rmb
取自牛背脊，牛很鲜的这份吊龙不用多说，看照片就知道真的是不怎么样，冻的颜色都变了，涮了一下，老的几乎无法入口，差评
◆手打牛肉丸（熟丸）32 Rmb
潮汕牛肉的精髓就是牛肉的新鲜度，别说扬州本地，就是北京上海，这一点也是很难保证的，肉质和广州本地差了不知多少个层次，但是唯独有个例外，就是这个牛肉丸，因为可以速冻呀，味道和广州本地差不多。
口感相当劲道，满满的牛肉香气，甚至还有些汁水，必点
【吃评】潮汕牛肉要想好吃，关键在于新鲜+善切肉的好师傅，奈何牛很鲜这两方面做的都不算很好，不过能在扬州吃到这种品质的潮汕牛肉锅，也算是凑活了，毕竟号称XX小时送上餐桌的连锁店左X右X，肉质和刀工也就这水平，相对的价格还要贵上很多呢。
综上所述，逛食吃货团 给予 牛很鲜·潮汕牛肉火锅(华润万象汇店)
综合评级：★☆☆
推荐评级满分3星，不涉及价格，仅以店内综合体验打分，不值得推荐的店不予打分
★☆☆ 在附近可以优先选择的店
★★☆ 相当不错，值得专门跑去吃
★★★ 完美无瑕，无懈可击
本期小编：@逛食记 点评ID：Zidaness
如果您觉得这篇文章不错，请顺手点个赞
外加关注我
带你避坑免雷
您的每一次点击，都是我们继续说真话的动力，感谢支持！
只要有一样就真心谢谢您了！
那么
下次见
#吃在扬州#
广州的美食版图中，潮汕牛肉火锅一直备受欢迎。而其中，来自贵州威宁的萝卜正扮演着至关重要的角色，深受广大火锅店厨师的青睐。
广州人对牛肉火锅的热爱众所周知，而潮汕牛肉火锅对于汤底食材的要求极为严苛。威宁萝卜因其独特的口感，成为了让牛肉火锅更加美味的关键因素。
威宁地处云贵高原，常年日照充足，昼夜温差大。这样得天独厚的自然条件为优质萝卜的种植提供了绝佳环境。每到夏秋季节，威宁萝卜大量上市，此时其他地方的萝卜供应相对较少，威宁萝卜正好形成了有力的补充，为有萝卜需求的餐饮业源源不断地提供着优质原料。
威宁萝卜甘甜清香，是制作汤底原料的不二之选。潮汕牛肉火锅追求极致的鲜美，食客们品尝到涮牛肉时那入口归甜的美妙味道，正是得益于优质的威宁萝卜。
威宁萝卜不仅为广州的潮汕牛肉火锅增添了独特的风味，也促进了两地的饮食文化交流与融合。相信在未来，威宁萝卜将继续在广州的餐饮市场大放异彩，为更多人的味蕾带来惊喜与满足。
贵州日报天眼新闻记者 潘先万
编辑 徐然
二审 杨韬
三审 刘丹
