间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开。
——白居易
< class="pgc-img">虽然现已农历四月末了，但正是庄稼疯长的时候。庄稼地里，玉米和土豆缝间的野菜也是一片生机勃勃。这几种常见的野菜你见过吗？
1、野苋菜
< class="pgc-img">最常见的是家养的红色苋菜，那家伙，焯水后的水都是红色的。野苋菜也别有一番滋味，家常做法，可以下在火锅里，超级爽口；也可放些蒜清炒，绝对可以炫一盘。这是几种野菜中公认最好吃的一样。
2、荠菜
< class="pgc-img">这个相信大家都不陌生，地里随处可见。最家常的做法，便是荠菜包饺子。省了麻烦也可以下在火锅里，夹上一筷子，可真是比白菜还好吃呢！
3、灰灰菜
< class="pgc-img">这种野菜顶端多见渐变的粉绿色和粉白色，上面还有一层“细灰”，在吃之前要先洗干净，焯水。可作为火锅配菜，也可以清炒。
4、野生荞麦叶
< class="pgc-img">这种野菜较少见，口味偏淡，喜欢吃的人很爱吃。尤其是老人最爱吃。
5、蒲公英
< class="pgc-img">不过，蒲公英多见于熬水喝，对于嗓子疼痛有缓解作用。
其他还有很多叫不出名字的野菜，比如下面这两种
< class="pgc-img">这种大家成为“汉菜”，地方不同，叫法也不同
当然，大家采摘野菜时最好在自家地里面采，要注意是否打农药。
上面这些野菜你都认识吗？
你还见过哪些野菜呢？评论区分享一下吧！
者按：随着人民生活水平的提高，对吃的要求也由最初的“吃饱”演变为“吃好”，面对琳琅满目的食品，怎么吃才能在满足味蕾的情况下，又能吃出健康呢？人民健康网为“吃货们”量身定制了一档《吃货指南》栏目，让您成为一位健康“吃货”。今天为你说说夏季吃火锅需要注意啥？如何选择适宜自己的吃法？
吃货福音！原来吃火锅是燥湿养阳的好方式
从中医角度来讲，吃火锅就是夏季燥湿养阳的不错选择。当然，吃的菜品、时间是有讲究的。
火锅底料主要是辣椒、花椒，这两味调料都是辛温的，能除湿，同时还能刺激胃口，脾胃好了，湿浊也就运化了。其次，火锅里还有不少芳香的调料，中医认为芳香化湿，也有除水湿的作用。再次就是老鹰茶，正宗的老火锅都是用老鹰茶冲兑的，老鹰茶性苦，苦寒燥湿，也是除湿的一把好手，同时也能遏制辣椒的辛温。
《黄帝内经》中有“夫四时阴阳者，万物之根本也，所以圣人春夏养阳，秋冬养阴，以从其根，故与万物沉浮于生辰之门”。蒋参表示，这是中医养生的一条基本准则。所以从因时养生的角度来说，春夏要养阳。
何为养阳？阳即气也，即夏季要将卫外之气养足，以应对大自然的高温。如何养气?多吃猪肉、牛羊肉?非也，不能过多进食血肉有情之品，这些是冬季养血的要素，养气应该是以“五谷”为主，不推荐在夏季多烫肥牛、老肉片、酥肉等血肉有情之品，更推荐的是南瓜、冬瓜、山药等清热解暑利尿的素菜。
夏季吃火锅要“三多两不”
夏天天气炎热，吹着空调吃火锅再享受不过了，但夏季吃火锅也有三多两不。
多吃菜。绿叶类蔬菜如菠菜、油菜、小白菜、茼蒿、豌豆苗等，含有丰富的维生素、矿物质及叶绿素等植物化学物，多吃有益健康，可随时加入汤内，但要注意及时捞出防止煮的时间过长破坏营养;夏季适合涮些黄瓜、冬瓜、茄子及莲藕、荸荠等水生蔬菜。除了蔬菜，多摄入豆腐等豆制品可以补充营养。夏天吃火锅注意适当控制肉类摄入量，在种类上可适当多选些水产品、鸡鸭肉等，少选羊肉、牛肉等。
多吃姜蒜。夏季细菌易繁殖传播，火锅又是一种很多人一起共享的食物，不注意容易导致腹泻。在配制蘸料时，一定要多放点姜末、蒜末或蒜汁。姜可促进胃液分泌、助消化;蒜具有明显的抑菌、杀菌和抗病毒感染的作用。麻酱的热量较高且容易吃多，最好能将麻酱换成香油，这样可减少热量摄入。
多选酸汤、清汤锅底。酸味食品能够增加食欲，促进唾液及胃液分泌，是炎热夏天里的一宝。除了酸汤，清汤一般是蔬菜高汤，没有过多的油脂，减少肠胃负担。涮火锅时可在锅底加入一些苦瓜、薄荷等，既清凉又美味。如果不喜欢苦瓜，也可加入适量冬瓜、麦冬等或放几片菊花瓣进去。
夏季吃火锅注意4点
夏天吃火锅，既想大快朵颐又要吃得健康，有几点需要特别注意。
首选酸汤或清汤。在炎热的夏天，酸汤能开胃清火，去腻除燥，消暑健体。此外，夏季出汗多，易损失水分，酸汤火锅的酸味能敛汗祛湿。除了酸汤，清汤也是不错的选择。
素菜占70%，点盘豆腐。在寒冷的冬季，吃羊肉和肥牛能够御寒保暖，但在夏天吃这类食物却很容易导致上火，天热可以多点鱼肉等低脂肪食物。夏天吃火锅一定要少荤多素，蔬菜最好能占到70%以上。此外，还可以在火锅中加些豆腐，有一定的清热泻火作用。
吃香油蒜泥调料。夏季细菌易繁殖传播，很容易导致腹泻。所以，一定要在蘸料里放点姜末、蒜末或蒜汁，姜可刺激胃液分泌，蒜具有明显的抑菌、杀菌和抗病毒感染的作用。此外，最好能将麻酱换成香油，这样可减少热量摄入。
少喝冰镇饮料或啤酒。吃着热气腾腾的火锅，再点上一杯冰镇啤酒或饮料，是一件很爽的事。但这无形中会伤害你的身体，冰镇饮料容易让消化道黏膜表面的保护性结构受到破坏，出现肠胃不适等消化系统疾病。而啤酒中嘌呤含量较高，配合肉类海鲜一起吃，易引发痛风。吃火锅时最好的饮料是常温的白开水和茶水。若选冰镇饮料，吃热菜和喝冷饮之间，最好间隔3分钟以上，喝的时候也最好小口啜饮。
夏日吃火锅：先判断体质，再选择吃法
判断自己的体质
夏天吃火锅会上火吗？答案是肯定的，但是难道冬天吃火锅就不上火吗？中医一直有“天人合一”的理论，认为夏天的时候人体阳气盛于外而虚于内，阴气内伏，所以会有“春夏养阳”之说。特别是内里虚寒的人，平时怕风怕冷，吃什么都没味，不敢多吃水果或凉的，每天长伴各种保温器材，小便清亮，大便较稀，在夏天进食火锅这类偏温补的食物对身体还是有益的。有些人的口气很重，舌头又干又红，眼睛总冒血丝，皮肤红黑，声音洪亮，容易发火生气，尿黄便干，体质属于偏实偏壮，夏天应该谨慎吃火锅。
选择适宜的吃法
老百姓讲话：做事要有时有晌。同理，美食也要有所节制，夏天吃火锅尤其要注意。汤料尽量少麻少辣，以清汤、酸汤等少刺激的为好；菜品要多于肉食，白菜、马齿苋、蒲公英这类叶子菜大多有清热解毒的功效，肉类一般是腥热的发物，有足够的蔬菜可以起到互相调和的作用，避免上火；很多人都喜欢喝火锅汤，或者就着面条饺子一起吃，但涮锅的汤底残存大量的油脂，三高人群还是尽量不要吃，普通人群也要小心喝；人们越热越想喝凉的，吃火锅喝凉啤酒的人不在少数，一个接近100℃，一个接近10℃，冷热不调是影响消化功能的一个重要原因。
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地是神奇的，尤其在春天，能创造出无限的可能。时隔一年，我又回来了，走近自然，进入田野，去寻找那些好吃的野菜。
今天隆重出场的是蒲公英。
< class="pgc-img">蒲公英的种子，随风飘扬，到处扎根。
< class="pgc-img">走在山间，随手一拍
蒲公英简介
蒲公英是菊科，属多年生草本植物。花为黄色，冠毛为白色，花期为4-9月，具有观赏价值 。
蒲公英在中国全国大部分地区均可见 ，广泛生于中、低海拔地区的山坡草地、路边、田野、河滩 ，有极强的生命力。
蒲公英种子随风飘散，繁殖力强 ，因而蒲公英的花语是无法停留的爱 。
< class="pgc-img">这是在彩色水泥路边拍摄的，可见其生命力的顽强！
蒲公英的功效
百度：蒲公英一名最早出现于晋代《刘涓子鬼遗方》，后在《新修本草》《上医本草》等著作中提及其药用价值 。是中国常见的野生蔬菜和中草药，2002年就被卫生部归类为药食同源物质 。全草供药用，有清热解毒、消肿散结的功效 ；可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物 ；具有祛斑美白、清透皮肤的功效，可用作面膜 。
蒲公英作中药材用时可在晚秋时节采挖带根的全草，去泥晒干以备药用。
< class="pgc-img">路边草丛中拍摄的
蒲公英的家常做法
基础操作。新采挖的蒲公英，将根、黄败叶、絮状花冠等去掉，入水洗净，捞出沥水备用。
烧一大锅水，为了色泽更鲜绿，更好去除有害成分，将锅里放入半勺盐，滴入几滴食用油，水沸腾后，将洗净的蒲公英入水焯一下，水位以漫过蒲公英为准，将蒲公英在锅中用筷子翻一次面后，关火，立即捞出，大概3分钟左右，太久，容易烂。待凉后，切碎备用。
< class="pgc-img">刚采挖的新鲜蒲公英
< class="pgc-img">放了盐和几滴食用油焯水中的蒲公英
凉拌蒲公英 将焯水后切碎备用的蒲公英，直接加盐、香油、小米椒、醋等你自己喜欢的调料，轻轻拌拌，就可装盘上桌了！
< class="pgc-img">给了点蒜末、盐和香油，就清爽出镜了！
蛋炒蒲公英 将鸡蛋打成蛋液，多少随愿，在锅里放油，蛋随油走，筷子不断在锅中搅拌，就变成小块块金黄可口的泡鸡蛋，再倒入焯水后切好的蒲公英，加入自己喜欢的调料，一盘蛋炒蒲公英就精彩亮相了！
< class="pgc-img">蛋炒蒲公英
肉沫蒲公英 同理，将街上买的肥瘦相间的肉沫，放入淀粉、盐，稍稍搅拌。热锅冷油时，放入锅中，加入生姜末不断翻炒，待肉沫颗粒状微焦黄时，倒入焯水后切好的蒲公英，加入自己喜欢的的调料，一盘可口的肉沫蒲公英就出炉了！
< class="pgc-img">添加了芝麻、胡萝卜丁、蒜苗、肉沫的蒲公英
代茶饮 蒲公英本就是药食同源，全身都是宝，採挖新鲜的的蒲公英，根，千万别扔了，药用价值更高。择洗干净后，自然晾晒，晒干了就变成黑褐色，用剪刀剪碎点，封装好，可偶尔代茶饮。
特别是吃了火锅后，容易上火，泡上一杯，下一餐，又可以继续享受美餐了！
经百度，代茶饮时，里面一般放红枣、桂圆、甘草等，因为，蒲公英偏寒凉，估计是起平和作用。
< class="pgc-img">晾晒中的蒲公英
< class="pgc-img">晾晒好后剪碎封装代茶饮的干蒲公英
< class="pgc-img">蒲公英茶
蒲公英的禁忌
蒲公英的禁忌：蒲公英不宜与辛热的中药一起使用，如桂枝、附子、白芷等，若与辛热的中药一起服用，可能会影响药效的发挥。
蒲公英的副作用：蒲公英性寒，如果长时间使，可能会增加消化道的负担，从而引起胃肠道不适，产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等副作用。其次，长时间服用蒲公英时，若引起严重的腹泻，可能会造成体内的液体丢失过多，从而诱发低血压，产生头晕、乏力等现象。另外，如果对蒲公英过敏，在使用蒲公英之后可能会出现过敏反应，导致皮肤瘙痒、皮肤红疹等副作用。
总之，蒲公英，药食同源，一般人群均适宜。但低血压、阴寒体质、过敏患者，慎用。
——END——
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