饮，简单啊！
普通人想创业，很多都会选择餐饮。经常下馆子，就觉得对餐饮很了解了，选址、装修、品类、口味、管理，说起来都是口若悬河，样样精通。
小白们喜气洋洋，带着虚妄的理念，盲目的自信，偏执的热情猛扑进餐饮大军里。很快碰壁打脸，几万，几十万，几百万投资付之东流。
老炮告诉你：餐饮业确实简单，无大事，无秘密，有的只是坚持，一个字，熬。
餐饮业，旧社会称为“勤行”，只有最勤奋的人才能从事这个行业。简单相同琐碎的小事每天做。采买、准备、生产、销售、服务、每天两个轮回，周而复始，经年累月。
没有节假日，没有亲人朋友，披星戴月，见不到太阳，永远热情还要耐住寂寞。做到这些，餐饮创业就大概率能成功。
< class="pgc-img">真是这么简单！
但只是表象，也是真理，只不过大多数人都觉得餐饮好干，这些基本从业要求做不到，更不会理解。只会夸夸其谈，觉得一切都在掌握中，赔钱当然也是必定的。
仅凭一个创意，一个加盟，盲目的热情，还没有开局，已经决定了的失败。至于赔多少钱？几十万、几百万，跟小白投资人的膨胀心里是成正比的，野心大，投入大，越看得起自己，赔的越惨，没有例外。
进入餐饮业，要有敬畏心，有起码的了解，充分尊重前人的经验教训，良好的敬业精神，不断修正自己的偏差，坚持，坚持，再坚持，才有可能成功。
任何人创业，不是盲目自大，夸夸其谈能轻易成功的，全民创业，不能人人都是成功者，不会到处有马云，成功靠的是大局，运气，努力，坚持，最后才是你的小聪明。
谢谢您的阅读，餐饮创业三十年经验告诉您，希望能帮助大家对餐饮创业有更深刻认识。
顺祝您创业成功！
要否认，你也想做一个独门生意，客户群涌，价格随性，现金流大把大把的来，恨不得一个月时间就能买车卖房，再娶一个长腿美女。
然而，事实很遗憾，无论我们在哪个行业创业，都不会是独门生意，同行竞争更是时刻存在，刀光剑影，针锋相对，一不小心，你就有可能被竞争对手刺下马来。
< class="pgc-img">一个水果店的悲剧
小赖因为工作不如意，于是辞职创业，第一个项目选择了水果店。
开水果店没有什么技术含量，流程只是进货和售货而已，生意越是简单，竞争就越是激烈。
为了避开竞争，小赖还小心翼翼地选择了一个新社区开店。新小区入住率低，人流量少，还引起不了竞争对手的关注，这个时候进入最是绝好的时机，等入住率高了，竞争对手争相进入，小赖会丧失一定的优势。
店开起来了，前期因为入住率低，人流量不足，小赖的水果店冷冷清清，还好没有请人手，亏损的额度不大，勉勉强强能支撑得起。
小赖心里想，等入住率高点，生意一定会跟着好，到时候赚钱就成了水到渠成的事儿。
坚持了半年时间，小区的入住率果然高了，生意比想象的还好，小赖心里乐开了花，半年的苦熬总算没有白费。
正待小赖幻想着美好未来时，隔壁竟然又开了一家水果店，而且面积比他的店还大，装修得比他的店还好。等来的蛋糕不能独享了，一个蛋糕两家分，小赖的生意又恢复到了从前，勉强坚持。
虽然新开的店生意好过小赖，但它的面积大，投资大，经营成本高，算下来也没有什么利润。
这个时候，两家水果店老板抱定同样的心理，等入住率再高点，两家都赚钱，生意都会好。
又坚持了半年，小区终于住满了，两家生意都跟着好了起来。小赖终于松了一口气，苦尽甘来，小店又开始赚钱了。
谁知，没过多久，又一家水果店进入社区商铺，小赖像遭了雷劈一样，头脑发懵，浑身发抖，直喊上天对他的不公！
蛋糕是大了，分的人变成三家，唾手可得的利润陡然间变成了亏损。
断断续续又坚持了半年，小赖再也坚持不住，忍痛转让了小店，活生生亏损了五十多万。
这个案例讲的就是同行竞争，而且是同质化竞争。
同质化竞争算是同行竞争的合理方式，你要知道同行业竞争远不止同质化竞争一种，下面的这些竞争方式，会让一个创业者骂娘！
< class="pgc-img">低价恶性竞争
提起低价竞争，很多创业者都会啐一口唾沫。为什么？损人利己，两败俱伤！
一条食街上一家牛肉面活得很好，突然再加入一家，而且低价竞争，18块的牛肉面变成了15块，最后又变成10块，结局会如何，都赚不到钱，却培养了低价的客户群体。
专打七寸，恶性竞争
都说同行是冤家，这话不假，但有些商家缺乏良知，设计的营销策略让你怒火中烧。
听一位同行讲述，他就面临过此类商家。本来都是做湘菜的，自己以鱼头为主打，生意挺红火的，来了一家竞争对手，它虽然是湘菜，但不是以鱼头为主打，两家相安无事，生意虽然受影响，至少两家都可以生存。然而，新进入的商家可不这么想，它把同行的店作为直接的竞争对手，专打七寸，你以鱼头为主打，我就拿鱼头做特价，做引流产品！别人88元的鱼头，新商家直接38卖，不行28，再不行就亏本送，目的就是要把这位同行搞垮！
你看，遇到这样的竞争对手，也算是遇到牛魔王了。
大品牌收割
不要以为大品牌就是什么好人，竞争起来直接是收割机器，小店统统被它绞杀。
一个商圈里牛杂火锅比较盛行，有几家小店同时经营，生意都好得诱人，牛杂爱好者也习惯了到这个地方消费。不料，这个商圈被一个牛杂品牌看中，直接重金投入，旗舰店应运而生。
品牌店有经验，有资金，有团队，有口碑，进入这个商圈自然会独占鳌头。几轮竞争下来，以前的小店纷纷转向。你看，这些小店辛辛苦苦许多年教育的市场，培养的顾客，就这么轻易地被品牌店收割走。
当然了，同行竞争模式还有很多，根据本人的行业经验，仅总结了以上几种。
既然有这样的同行竞争，那么作为一名创业者，我们该如何应对呢？
同质化竞争：寻找差异化，可以从产品，销售模式，经营模式，配送，服务等方面寻找突破口。拿水果店为例，可以定制可回收的礼品盒，上门配送，回收礼品盒。
低价恶性竞争：很多商家会被迫降低单价，建议保持价格，和竞争对手相互沟通，实现良性竞争。丰富产品，多点留客。
专打七寸恶性竞争：此类竞争对手，目标歹毒，不易沟通。建议保持价格，开发对手优势产品，半送半卖，以其人之道还治其人之身。另外，店铺要常更新改造，无论是产品，服务，还是店里布局，以求稳定老客户。
大品牌收割：面对这样强大的对手，坚守不变不是好办法，转向或者寻找大品牌店漏洞，倒是可取的办法。
总之，餐饮行业经营无定式，以上观点仅供参考，相信自己比相信别人更靠谱。
值缩水130亿，全球茶饮第一股奈雪的茶，一夜跌下神坛。8月2日，北京奈雪的茶被爆出卫生问题，地面有蟑螂，用发黑的芒果做饮品，而被要求彻查、整改。近年来，包括海底捞、小龙坎、永和等都有这类问题，更别提那些网红餐饮店了，其中不乏有很多明星跟风触摸餐饮业的。今天就和小编一起盘点一下明星网红店都有怎样的结局。
< class="pgc-img">1、任泉、李冰冰、黄晓明——热辣壹号
< class="pgc-img">热辣壹号麻辣火锅是由任泉、李冰冰、黄晓明创办的一家火锅餐饮连锁店，后续又加入了黄渤、何炅、井柏然3位合伙人。据说这家火锅店，是任泉发起的，任泉可以说是比较成功的商人了，他的热辣壹号也经营得不错，性价比较高，至今也是人满为患的景致。
2、陈赫、叶一茜、朱桢——贤合庄
< class="pgc-img">开在成都的贤合庄是陈赫、叶一茜、朱桢一起合开的火锅店，虽然小编没有去领略过味道如何，但从网友们的评价来说，性价比是非常低的，无论是卤味还是小吃、正常的涮菜，份量都比较少，网友们还吐槽看到菜品都惊呆了。网友们认为在成都想吃火锅，没必要到贤合庄凑热闹。现在贤合庄仍在营业。
3、赵薇——乐福餐厅
< class="pgc-img">赵薇开的乐福餐厅从2009年开到2018年就因经营不善倒闭，也是经历过风光无限的过程。乐福餐饮的美食范围比较广，有日本寿司，还有意大利南部比萨，有铁板烧，还有传统的中餐美食，面食等，去乐福餐厅能一下子吃到好几家店的食物，还是比较可以的，但经历了8年世家，仍是夭折了。
4、韩寒——很高兴遇见你
< class="pgc-img">韩寒成为导演，也开始看到了餐饮业的甜头，但并未将用心放在专注美食上。韩寒很高兴遇见你，经营了短短四年时间就倒闭了，但也让他赚得个盆满钵满。关闭的主要原因是消费者举报餐厅不卫生，被相关部门突击检查时，发现了厨房有大量的老鼠。说实话，这就有点恶心到我了。
5、薛之谦——上上谦
< class="pgc-img">小编有幸到上海去排了个队，品尝了一下，说实话，作为地道的成都人来说，上上签的火锅味道真心一般，排队的人也不是很多，但是价位来说比成都的火锅店偏贵一点点。上上谦的装修风格是属于夜店风，不像鸡毛店因为在古时常来店内住宿的，有来自社会底层的各色人物。所以陈设极为简单，比较接地气。而上上谦的装修非常大胆和别具一格。现在上上谦已经开了5家分店，生意还是很不错的。
6、张嘉佳——卷福和他的朋友们
< class="pgc-img">张嘉佳开的这家店，不但名字独特，开店方式也独特，是以众筹的方式开了这家店，但是2000万的巨额也没得让它生存得更久一些，经营不足一年就倒闭了。不知道是不是味道的原因。
7、包贝尔——辣庄火锅
< class="pgc-img">包贝尔的辣庄火锅可以说是惹众怒，屡屡爆出问题，先是用牛血充当鸭血，再是用便宜的毛肚以次充好来欺骗消费者。据说生意也不怎么好，目前已经倒闭。
网红餐饮店和明星餐饮店一样，大多以捞钱为目的，功利性太长，并没有做好长远的发展，将餐饮店视觉效果和明星效应作为招揽客流的手法，在小编看来，只能有短期效果。作为餐饮人，应以味道为导向，抓好美食的味道和卫生，将美食带给大众，也将健康带给大众。
