做餐饮的都知道海底捞的服务是特色，可以不夸张地说，几乎所有的餐饮企业都在研究海底捞，研究他们让人感觉其服务好的“令人发指”，那么海底捞究竟有着怎样神奇的服务呢?不妨让我们一起探秘海底捞，盘点其十大最有特色服务!
< class="tt-column-card" data-content='{"thumb_url":"http://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/15555864290770b23ffea74","title":"餐饮店单店管理最新手册","author_description":"餐饮酒店职业经理人","price":19.9,"share_price":1.59,"sold":26,"column_id":"6681196847618326792","distribution_user_id":1605509486579716,"new_thumb_url":"http://p1.toutiaoimg.com/img/pgc-image/15555864290770b23ffea74"}'>最“常见”——去过海底捞的顾客就会发现，等待区等待就餐的顾客可自取免费水果、饮料和零食;如果是几个朋友一起，服务员会主动送上棋牌等;点餐时，皮筋、手机袋、围裙都已经全部送到手边，饭后还会送上口香糖。这些是每个去海底捞就餐的顾客都会享受到的服务，难能可贵的是海底捞持之以恒几年如一日的高品质服务。
最“惊喜”——有一次一位顾客在海底捞吃完饭，要赶火车却打不到的士。门口的小弟看到他带着行李箱，问了情况转身就走。结果紧接着海底捞的店长把自己的SUV开出来，将他送到了火车站。
< class="tt-column-card" data-content='{"thumb_url":"http://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/1555664099362604ba1cb53","title":"餐饮企业各岗位培训资料","author_description":"餐饮酒店职业经理人","price":59.9,"share_price":4.79,"sold":8,"column_id":"6681532187755413772","distribution_user_id":1605509486579716,"new_thumb_url":"http://p1.toutiaoimg.com/img/pgc-image/1555664099362604ba1cb53"}'>最“贴心”——“双日木闺女”的网友在博文称，一小时前我发了微博说自己肚子很痛，不确定和昨晚吃的海底捞火锅有没有关系。没过几分钟就收到海底捞在微博上的邀请，询问我的情况。很快店员就联系了我，说如果很难受就先去看病，他们给报销医药费。还问我在什么地址，他们可以过来看看我。天哪，人类已经不能再阻止海底捞了!
最“诚挚”——一个服务员上错了汤，居然送上了个玉米饼，上面写着3个大字“对不起”表达歉意，令顾客不仅不会指责他服务的小失误，反而感动于他的诚挚。
最“感动”——海底捞的服务因人而异，许多特别服务感动了很多人。如果顾客中有孕妇，他会为你送上柔软的靠枕;有小孩的时候会送上小礼物，有网友夸道，海底捞居然搬了张婴儿床给儿子睡觉，为顾客解决每一个问题，结果就是创新!
最“实惠”——有网友称，在海底捞欲将吃剩的西瓜打包，服务员笑言切片的西瓜不能打包，继而端上了整个西瓜。
最“给力”——5月2日网友的微博：“刚刚和朋友在海底捞吵架， 一旁的服务员突然给我们递来了花束和贺卡 ，打开一看!就在刚才纯手写啊!那么长!我超感动啊!海底捞老板太欣慰了吧，哪找来这么多好员工!佩服啊!生意能不好么!”
最“新奇”——近日网友在微博爆料“海底捞”还有代练网游服务，并贴出了服务员代练热门游戏《星辰变》的照片。该微博一经发布，短时间内即爆红网络，几小时就有被数万条转播评论。海底捞在原有的特色服务基础上又出奇招，网游代练这一新奇的服务将海底捞的传奇地位提高到了前所未有的高度。
< class="pgc-img">最“忽悠”——有段子说，我在海底捞吃饭，忘带钱了。领班说：没关系，下次补。又掏出50块钱，这个您拿着打车。兄弟我感动万分，由衷地说：等我有钱买车，一定给海底捞当一个月义务司机。领班马上掏出一张银行卡：拿着现在就去买。又喊过来一群服务员：听大哥口音，不像本地人，估计没北京户口，你们现在就去排队帮大哥摇号。
最“恶搞”——有网友和朋友讨论想要未发布的iphone5，结账的时候经理果然给送了一个，盒子上还有乔布斯的签名。
海底捞流传的段子中，有些是消费者无意为之的真实评价;有些可能是商家看到机会，专业公司介入传播;有些则是网友的恶搞作品。无论怎样，不可否认的是，海底捞特色的服务确实给人留下了深刻的印象，让这家火锅店家喻户晓。从海底捞火锅店的特色服务中，我们又能感悟和吸取些什么?
日，陕西西安的锦里火锅店优先录用听障人士当服务员的暖心举动走红网络，因与店内服务员交流时通过手牌和写字板，这家店被顾客们评为“最安静”的火锅店。
据该店的老板张先生介绍，早在五年前创立品牌的时候，他就想为听障人士提供职位、创造就业机会，“创办品牌之初，由于朋友的亲人中有一位是聋哑人士，我就在想这些人的生活是怎样的？能不能有机会为他们创造一个比较温馨的共同工作的环境”。
张先生认为，对特殊群体最大的善意，不是提供了多少特殊的照顾，而是结合他们自身的情况，在适当的岗位上，给予他们同等的待遇与机会。于是，包括他在内的几个合伙人开始为这个特殊群体如何在火锅店供职进行了很长时间的摸索。
由于火锅店内可供选择的职务不多，该为他们提供一个怎样的职位成了困扰张先生的问题。起初，门店的普通员工建议将听障人士安排到传菜员的岗位上，但是后来经实践发现传菜员在很大程度上需要与人沟通与交流，比如：在听障人士传火锅时，由于听不到其他人的声音，在工作过程中容易受到惊吓，端着火锅十分危险。
在几个门店试验之后，张先生决定将听障人士全部换到服务员的岗位上。可是在调整之初，他发现有一些人不认识拼音，在正常的输单器上输单比较困难，容易下错单，“考虑到这个问题，火锅店又将输单器改为iPad菜单，让客人可以自助下单防止他们操作失误。”张先生说，经过四年的摸索，最终确定将店面内前厅所有服务员的岗位换成聋哑人，在客人进门时会先由店长或主管为客人解释流程，而后由听障服务员为客人服务。
他说，截至目前，该品牌在西安已开设6家火锅店，平均每家店有六七名听障工作人员，店外常年贴着招募听障人士员工的招聘启事，每个分店开业之初便会特地招募听障人士，组织店内的普通员工为他们进行培训，“刚开始时的沟通培训进展并不容易，因为店内一直没有专业的培训人员，再加上他们表达句子主谓宾的顺序跟普通人不一样，所以需要依靠普通员工对听障人士长时间的沟通交流来培训相关内容”。
张先生解释，听障人士参与社会正常工作实属不易，旁人的耐心与认同为他们的求职之路奠定了基石。门店内所有听障人士的薪资待遇与普通员工相同，甚至有两位品牌创立时就加入的听障员工，两年后就成为门店的股东。
店内创意
设计三种特别方式与客人沟通
张先生说，为了使听障服务员与客人更好地沟通与交流，店里设计了三种与客人的沟通方式。
第一种是振动手表，客人点击桌上的呼叫器后，听障服务员手上的手表就会震动，并且显示“几号桌需要服务”，随即服务员便会去相应的餐桌进行服务，“这种方式既便捷又可以提高效率，相较于传统的点单方式，此举在保证对客人及时提供帮助的同时，也可以利用科技为听障人士提供便利”。
第二种沟通方式便是呼叫器旁边的爱心手牌，每个餐桌上备有“买单”、“啤酒”、“加汤”等字样的爱心手牌，客人在用餐过程中通过举手牌来提示服务员。张先生描述，即使是在顾客盈门的午后，店内也是井然有序，需要服务的客人会举起旁边的手牌，服务员拿着客人需要的餐食来到桌前。
第三种沟通方式便是拿起桌上的笔和小本写字进行交流。
来门店消费的客人大多都对店员的服务与环境表示满意，网上也不乏关于锦里火锅店的高赞评论，不少网友在去过之后表示，不仅菜品可口，企业文化也展现着浓浓的人情味。一位网友这样评论：“他家一直没有特意宣传这个噱头，3年前去吃就是聋哑人士服务，没想到一直在坚持，真的很棒！”前不久顾客小叶带着一家人选择了这家火锅店过生日，她说店家不仅送了水果蛋糕、长寿面，“还有位聋哑女孩用手语向我婆婆表达生日快乐的祝福，一下拥有了俩生日蛋糕，婆婆很开心，我是第一次来，听说听障服务员是这家店的一大特色”。
张先生也表示，他听到最多的评价便是“虽然服务员都是聋哑人，但是丝毫不影响服务质量，没有嘈杂的声音，也可以安安静静地吃饭”。（宋霞 陈萌）
来源： 新华网
锅探店。
在湛江华都汇后面隐藏着一家大众点评榜开发区火锅好评第一的火锅店，好评这么高成功引起了我的注意。店里装修简单，带有浓浓的重庆市井味道。
点了个菌汤红油鸳鸯锅底，开整。精品肥牛卷一碟29，羊肉卷一碟17，肥瘦相间，肉质鲜嫩，口感很不错。黑干层肚26一碟，放下锅底20秒捞起，香脆爽口。鲜鸭肠16一碟，鲜鹅肠18一碟，脆滑爽口。鲜脑花19一碟，很嫩滑，没有腥味。长白山冻豆腐5块一碟，放进汤底煮一会，带着汤汁，口感不错。
< class="pgc-img">总体来说味道不偏不倚，价格比较实惠，值得再去。
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