来厨师应该如何转型

餐厅离不开厨师，正式这种对厨师严重依赖也让很多餐厅在想办法减少这种单一依赖的关系，未来厨师要面临去厨师这一现象，当然就目前而言还没有餐厅可以做到完全去厨师化。然而厨师的转型迫在眉睫，下面稻谷满仓餐饮加盟说说厨师应该从哪些方面改变。

在餐饮行业中最苦逼的应属小食品行业了，也就是小吃，拉面，板面，馅饼等等，这个看着人家摆摊自由自在，其实内在的辛苦太多了，真的是起的比鸡早，睡得比狗晚。

下面来说一下厨师的细分工种，也许你从中能找到出路。

做凉菜，环境相对好点，夏天不会热的要死，工资在所有厨师类型中属于中等。如果有些天赋，凉菜师傅做一些雕工的话，工资会有不错的涨幅。

西餐厨师，在所有厨师类型中工资算是比较高的，要求相对也高一点，但是环境好，没有中餐油烟大，不过在一些小城市和县城这方面的工作机会不多。

高级面点，这个的市场稀缺性更高，随便一个包包子，做疙瘩汤的面点，工资也在四千左右。更别说高级面点了，如果厨师的外形条件可以的话可以像食荤者那样面对顾客做菜，收入也会有不错的涨幅。

烤鸭也不错，好多餐饮，烤鸭对外承包，比工资要高多了，但你要学会与高层处理好关系。

无论你选择哪种职业，持之以恒是最主要的，行行出状元。

餐饮习惯因人因地制宜，许多有经验的餐饮人会思考什么味道最好-思考的答案是“妈妈的味道”。所以各国料理、各种菜系都可以很吃香。就看做客人怎么做，菜品除了色、香、味最重要的就是“用心”，老板用心、厨师用心、服务用心，每个环节都牵动着消费者的感受。

至于做什么最吃香，餐饮的分工非常细。想要“吃香”就是每个部门都学习，直到自己都通晓。能够对任何一个环节，提出建设性的解决方案，提升效率提高业绩。你就可以很吃香，成为餐厅的主要舵手。甚至自己开创餐饮品牌，再成为餐饮网红。

但是，这是一条很长远的路。必须是自我本身对餐饮的热情与坚持，可是纵观餐饮常态，不努力绝对不会成功，而努力了也未必会成功。餐饮的存活率只有百分之三十，有些成功的餐饮品牌甚至可以说是奇迹，只因为在对的时间做了对的事。当然，成功都可以分析出道理，而道理不一定适合自己。全凭自己的权衡。

来越多的创业者融入到餐饮行业来，但很多人还是存在某些疑虑。

在这个庞大的火锅世界里，竞争越来越激烈，想要在火锅行业中脱颖而出，选择一个好的火锅品牌加盟，便成为了众多投资者的选择。然而市面上也渐渐的出现很多种品牌的加盟连锁店，作为小白，我们该如何去选择有价值的品牌？这期内容给大家带来的就是，该怎么去选择加盟连锁品牌？特别注意哪一些问题？

首先第一点，老板们要先了解什么是餐饮加盟连锁店。

1、我给大家举个例子，李大爷加盟了一家全国知名某某火锅品牌，交给总部3万，后期服务5千，加盟费1万，然后在某条街选了一个店铺，所有的设计方面，选址全部都由公司包办。自己就坐等开店即可。

2、李大爷需要到总部去学习一些经营技术，和实操方法，筹备一段时间之后，店铺终于可以开张了。

上面就是典型的加盟过程，当然这只是大概阐述，还有很多细节，也需要大家擦亮眼睛学会甄别。

一个品牌之所以开放加盟，肯定是已经做出了一定的成绩，才会选择开放加盟商，一般加盟一个品牌，公司会给到加盟商这些：

1、前期选址的建议、指导与合约谈判过程中的协助、物业条件确认。

2、指定专业水准的平面设计师，项目设计过程中的衔接与沟通。

3、开业前核心技术、核心岗位的一对一专业培训，15-22天。

4、物料采购、设备采购、工程装修的协助指导、资源共享。

5、开业前的运营指导、活动指导、促销指导、技术指导。

6、核心产品标准手册、服务流程标准手册、运营标准手册。

7、每季度管理经营分析会议、新品建议、全国性活动推广。

8、不定期的运营稽核、产品稽核与运营和产品的辅导。

最终加盟品牌跟加盟商存在的是一个共赢的关系，所有技术上的东西也会给予扶持政策。那么加盟连锁火锅店的好处有以下几点：

1、借势

指借火锅加盟品牌的势头，严格来说拥有加盟资格的品牌都是已经发展良好过后才会考虑放加盟店的，品牌的势头能让你轻松的获得客流量，客流量代表什么，相信不用多言，大家都会懂。也无需做太多的推广，因为大家都已经认识了这个品牌。

2、造势

当你已经开始了一个火锅加盟项目后除了要借助品牌的势头之外，还需要自己造势，如果你是自己请厨师就开店，那么你知道该如何造势吗?俗话说“隔行如隔山”，没有专业的人帮助你，指不定会走多少弯路。相对应的，餐饮品牌往往都是快速发展，起步晚或者造势慢，那么等待你的就只能是关店，如何造势就要涉及到了营销这一块了，众所周知火锅加盟经营管理是现在不错的经营方式，市面上也得到很好的反响。

3、技术

很多人都想过自己去学一门技术，然后开店，你就发现，其实开店也没有那么简单，自己去学习做出来的味道没有想象中的那么好，为何不考虑团队精心研发出来的技术呢？这样也大大降低了自己的成本，还可以拥有全套的运营模式。

一个优秀的连锁品牌的加盟可以省去很多自己学习火锅技术的时间，更是减少自主创业开店探索的过程，加盟后可以拥有总部进行店铺的分析、主流的定位、门店风格的装修等，让加盟商的投资更明了，做到心中有数，降低创业风险，让自己少走弯路更容易成功。

多人做餐饮火锅加盟前没有考虑清楚自己是否适合做加盟餐饮，或者没有考虑清楚自己选择的加盟品类或者品牌是否适合自己，就盲目的进行加盟，选择餐饮加盟的确是许多餐饮人不错的选择之一，但是选择对的和合适的更为重要，那么关于加盟餐饮前必须要知道的三件事，一起来看看朝天门火锅的经验分享吧。

1、品牌与品类

一个火爆的品类势必会带动数十个同质化品牌同时出现，加盟前一定要区别消费者认可的究竟是品类还是品牌，换句话说就是贴你名字没人来，贴出你的名字就卖爆，这就是品牌的力量，加盟第一步先选择品类再选择品牌，品牌的力量大于品类的力量，一个选择强大的品牌进行加盟，对于后期的经营都会收获更好的生意

2、对标与定位

没做过生意的朋友在加盟前经常忽略一个很关键的问题，产品的定位，很多人的加盟思路是，我在某个大城市见到某个项目很火，想带到我家小县城开一个。肯定会压倒家乡的小店。降维打击本身没错，可是，这样做要首先考察好市场，领先市场一步到半步即可，领先太多，会拖垮自己。

3、加盟费是沉没成本

非常高价的加盟费的品牌一般各方面硬实力还是有的，但一定要考虑到项目的生命力，别做到项目不火了加盟费还没赚回来，计算回本周期主要考察两个点：第一，该品牌的发展情况和背后管理公司的历史经营状况;第二，消费者买单的主要驱动模式，是产品本身还是营销和概念。

4、加盟不是为了学技术

很多没做过餐饮的朋友经常说的一句话就是，不加盟没有技术怎么办，加盟是需要快速复制的，复制的前提是标准化，放在餐饮业就是去厨师化。加盟优秀的品牌就等于拥有了标准化高效化的餐饮生产运营。

5、迭代与升级

首先明确一个观点：没有迭代能力的品牌是没有加盟价值的，如果加盟的品牌实力雄厚，是有专人进行研发工作，能为店铺的经营带来极大的助力，不用担心被时代所淘汰，不停的创新的升级，才可以迎合更多消费群体的喜爱和选择。

以上就是朝天门火锅的相关分享了，希望能对你有所帮助，如有其他疑问，可给我们留言，一起交流学习!