、连锁合伙人背景

说到连锁店，大家都非常熟悉。常见的就是便利店、服装店、酒店、餐饮店、食品店、超市等，它们跟我们的生活息息相关。很多学生创业首选餐饮行业，比如小吃店，因为进入门槛较低，但真正把它做大却不多见。

最近几年，在国家经济增速放缓的大背景下，人们消费需求疲软，很多连锁店增长受限。俗话说“穷则思变，变则通”，在经济增长放缓的背景下，连锁店企业老板开始寻求企业增长之道。目前较为通行的方法是采用股权激励，提高员工工作积极性。

连锁店的显著特征之一就是作为一个独立核算体，每天可以产生大量的客源数据。如客户数量、客单价、爆款商品、成本结构等，这些数据真实地反映了门店目前的经营情况。善于分析和运用好这些数据，可以优化门店商品结构、规划门店发展计划。目前这部分数据，只有财务相关人员会关注到流水，每日的收入，门店经营者对客单价、爆款商品、活动反馈等不甚关注。

从经营者的角度来看，大部分经营者会觉得门店不是他自己的，门店发展的好坏可能跟他的关系不是很大，工资照常发，可能绩效会低一点而已。因此解决门店业绩问题，首先得解决人的积极性问题，那如何调动门店经营者的积极性呢？

其实很简单，钱和权给足了，员工的积极性自然就有了，那如何体面得给钱和给权，小编的经验就是实施合伙人制度。那实施合伙人制度需要关注哪些，把握以下几点：

1、明确实施主体

目前比较通行的是多级平台架构，存在集团公司（总公司）、区域管理公司、门店（现有门店和新门店）等不同层级。当然有部分门店是老板自己分管，没有这么严格的股权结构。本文主要探讨的是多级平台结构企业的股权激励。

某连锁店公司股权结构

具有代表性的连锁企业组织架构可参考如下：

具体在哪里合伙，要考虑的基本原则如下：

在哪里创造价值，就在哪里合伙；

鼓励野蛮生长就在分部合伙，导向统筹规划就在总部合伙；

层级越高、职责越大、能力越强，越在上层合伙；

资本运营越明确，越考虑在总部合伙。

所以对于这种存在多级平台架构的连锁企业，我们的原则是员工在哪里创造价值，就在哪进行激励。然后根据不同层级架构，采用分类针对实施，如总公司层面合伙人机制、区域层面合伙人机制、门店合伙人机制、新门店的项目跟投等。

2、阐述清楚激励模式

连锁门店的合伙人模式，有别于我们常见一般企业的股权激励，不过本质上还是类似的，注不注册？出不出钱？

如总部层面的实股激励，门店层面利润分享计划，门店员工在公司层面持实股等，这都不是唯一的，总部层面依然可以只做分红权模式。其实怎么做，不是看老板怎么想，也要看员工是怎么想，老板可能觉得实股有价值，可能员工压根都不关注、不在乎，因此在做之前需要跟员工的充分沟通是非常有必要的，很多自己做股权激励的企业都有这样的毛病，未顾及员工心理感受，强行向前推动，到最后签合同的时候就卡住了。

因此对于实施何种激励模式，不必拘泥于传统股权激励模式，需明确是否出资、是否注册、怎么分红、考虑到员工感受，然后把模式或方案概述清楚就好，最后大家认可了就行。

3、如何定价？

该问题是比较核心的问题。很多老板光顾着收钱，有时候却不清楚门店值多少钱。如果按照传统门店资金投入或门店资产价值去估值，可能老板多少会有一些不愿意，感觉亏了。其实门店怎么估值，站在员工角度，是不怎么关心的，员工关心的是我投了钱，回报有多少？比如我投10万，一年能有多少的分红。因此我们设计门店估值的逻辑就有参考员工收益率。

我们对比银行利息，目前银行活期利息一般为0.35%，固定一年期利息2%左右，理财或者基金我们不予讨论。

华为公司股票的收益率大概在30%左右，因此我们一般也建议门店在做估值的时候可以参考30%的收益率。举一个参考例子，如门店当年利润是300万，按照30%的收益率则门店估值为1000万，因此给到员工的估值即为1000万。当然实际过程中门店估值需考虑门店盈利情况、门店资产情况、员工投资收益，门店未来价值等多方面因素。

4、怎么分红？

门店的合伙人机制主要是针对门店的员工，大家不仅关注分红的数量，还关注分红的时间。

对于门店员工来讲，门店的大概利润是显而易见的，因为每天的客流量和流水他们都很清楚。所以为了提高员工的积极性，对于门店分红，核算和分红的时间点就显得很重要。

首先。在核算时间上要做到及时。建议按照月度进行核算，最起码给员工的感觉钱貌似装进了口袋。分红节点同样可以按照季度、半年度、年度进行分红，越早分员工自然是比较乐意，但对公司来说不好，过早把现金流支出去了，建议可以按照半年度分红一次，到了年底再拉通结算。至于分红的发放就不要拖了，短期内发放，这样对门店来说不至于一年好几次，影响现金流，对员工而言，月度核算，一年分两次也是可以接受的。

5、怎么退？

有进必有退，虽然我们倡导进退自由，但对于退出的规则还是要约定好，以免发生不必要的纠纷。通常在退出时一般会考虑什么情况可以退、什么情况必须退、退出的价格是多少等。

相对于其他行业，连锁门店的调岗会比较常见，这方面需要我们按照调岗的不同情形进行约定。一般来说，调岗有三种情况，1、店内调岗；2、主动申请调离本店；3、被安排调离本店。

第一种，店内调岗如属于正常调岗行为，在调岗后仍然符合合伙人标准的，可以激励，如不符合合伙人标准则需要退出；第二种，主动申请调离本店，基本上是需要退出的，因为已经不在门店服务，理应退出；第三种，员工被安排调岗又分两种情形。一种是安排到新门店做管理，本质上属于一种提拔或晋升行为，比较惯常的做法是原门店的股份做一定的时间的保留，在这段时间内继续享受门店分红；还有一种情形是降职调离，这种情况原门店的股权就需要退出。

关于退出的价格，也需要提前做出约定，比如可以参照员工入伙时间进行计算，一年内退出，只退本金，二年内退出，退本金和分红。如果是公司层面的合伙人还可以跟公司的净资产增值进行挂钩，员工不仅可以退本金、分红收益还有资产增值部分。当然权利和义务是对等的，合伙人在享受分红收益的时候，也是相应需要承担风险和亏损的，这个是可以提前约定的。总之退出机制设计还是比较灵活，把该考虑的退出情况考虑到位，怎么退考虑好，大家权益有保障，参与度自然就会高！

以上五点，是小编认为在实施合伙人机制时需要重点关注的。当然实际实施过程还存在其他一些其他细节点，如时间规划和有效期、合伙人标准、激励总量和个量等。后续小编还继续针对连锁店企业如何设计裂变激励机制来实现门店快速扩张，敬请期待！

二、喜家德“35820”股权模式

上面我们介绍了合伙人机制构建技巧，在此笔者也介绍一下喜家德的“35820”股权模式，希望能给大家有所借鉴。

启发喜家德是中国水饺餐饮连锁企业，企业提供一个平台，员工依托平台提供的资源和机会，可以成长为企业合伙人，自己给自己当老板 。喜家德在全国超过600家门店连锁遍布40多个城市，员工超过8000人。关于喜家德的成功，最为人津津乐道的是其“35820”合伙人机制，仿佛这便是连锁企业制胜的关键。喜家德合伙人机制正向外部进一步演化，牵引着喜家德实现更大的抱负。

3 就是 3％ ，即所有店长考核成绩排名靠前的，可以获得干股收益，这部分不用投资，是完完全全的分红。

5 就是 5％ ，如果店长培养出新店长，并符合考评标准，就有机会接新店，成为小区经理，可以在新店投资入股 5% 。

8 就是 8％ ，如果一名店长培养出了 5 名店长，成为区域经理，并符合考评标准，再开新店，可以在新店投资入股 8% 。

另外还有 20 ，就是 20％ ，如果店长成为片区经理，可以独立负责选址经营，此时就可以获得新店投资入股20％的权利。这种方式极大地调动了店长培养人的积极性。

另外，除了激励店长提升业绩、培养新人、快速晋升外，对于公司职能管理层，也根据不同的层别并设定考核标准，达成考核标准，既可以 2％ 和 5％ 占比投资入股到新开门店，获得门店收益。

在喜家德的合伙人激励不仅仅是一套激励人、发展人的制度，而是将其真正演化成了一种机会，一种荣誉。

对喜家德合伙人制度更全面的解析，大家可以参考文章《喜家德连锁扩张模式及连锁门店组织形式研究》进行了解，笔者也将持续解析典型连锁企业的合伙人机制，大家可以持续关注。

023年2月的最后一天，“呈上品之食，造尊飨之宴”主题晚宴在广州珠江新城心若文化主题馆圆满落幕，本次盛宴由广东省餐饮服务行业协会精致餐饮专业委员会（筹）联合广州地区多家国际五星级酒店、米其林黑珍珠餐厅，以及广东地区高端餐饮产业链的多家伙伴企业共同举办。伙伴愿景俱乐部首倡者苏明智先生出席本次活动，并受邀担任广东餐协精致餐饮专委会执行副主席，与众嘉宾齐聚一堂，畅快交流分享，品鉴美食美酒之余，共同为推动广州地区精致餐饮更好发展出谋献策。

广东省餐饮服务行业协会

广东省餐饮服务行业协会，是经广东省民政厅批准，在广东省经济和信息化委员会的支持和指导下于2008年成立的全省性餐饮服务行业组织。本着“服务立会、服务兴会”的理念，肩负着推动和扩大粤菜影响力的社会组织，不断完善和开拓各种专业服务，致力于构建为会员服务的交流、合作和提升平台。

随着消费不断升级，为规范和提升全省精致餐饮出品品质及服务水平，聚合全省高标准餐饮资源协同发展，共同创造良好的经济效益和社会价值，广东省餐饮服务行业协会携同广东新年文化传媒集团有限公司、刚奇集团以及产业链相关机构和专家，成立了专为高端餐饮服务赋能的平台——精致餐饮专业委员会。

本次宴会邀请了广州市商务局特种商业处李国文处长、广东省餐饮服务行业协会谭海城执行会长、新年文化传媒集团董事局梁军主席、广东餐协精致餐饮专业委员会杨志明执行主席、跃系列米其林餐厅创办人魏旭翔先生、著名美食家广东烹饪协会闫涛秘书长、广东餐协星厨专委会樊志源主席，刚奇集团供应链叶嘉文副总经理等领导嘉宾出席。

据显示，2022年，国内精致餐饮行业总规模为559亿元，门店数量达4,429家，分别较2021年保持平稳增长7.8%、1.5%。这表明，中国精致餐饮市场快速复苏并超越普通餐饮。随着城市经济活力逐渐恢复，精致餐饮消费市场占比率，从分布最高的商务宴请，逐渐延伸到个人消费、家庭消费，数据显示，中国精致餐饮市场消费者以56.6%个人享受型需求，占主要消费场景。

广东省餐饮服务行业协会 谭海城执行会长

广东餐协谭会长致开幕辞，他表示，精致餐饮专业委员会经过两年的筹备终于成立，这对整个餐饮行业来说都是一件值得庆贺的事情，相信未来委员会将带领引领餐饮业向精细化、品质化升级，大有可为。广东餐协也将整合更多的优势资源，全力支持精致餐饮专委会做好服务工作，推动广东地区精致餐饮高质量发展。

广州市商务局特种商业处 李国文处长

广州市商务局特种商业处李国文处长对广东餐协成立精致餐饮专委会表示赞赏，他认为，目前对于精致餐饮业来说，深耕定制化服务，让顾客获得真正的高端餐饮体验尤为重要。广州具有庞大且高质量的消费人群、餐饮发展全产业链条体系、链接全球的人流物流商流枢纽网络、完善的餐饮网点布局、优质高效的政府服务，加上政策支持，全市餐饮也将迎来新发展契机，希望精致餐饮专委会能够为“食在广州”的金字招牌增光添彩。

广东新年文化传媒集团有限公司 杨志明副总裁

作为广东餐协精致餐饮专委会的负责人，杨志明主席动情的分享他带领的新年集团服务团队，十三年来坚持每月举办尊品盛宴，邀请积累了数千位高端贵宾，深入理解他们对于精致餐饮的需求，历经疫情的多次影响，终于在春暖花开之时，在广东餐协的领导下，携手刚奇集团优势互补，多维赋能精致餐饮，对于共同推动广东乃至整个湾区精致餐饮的发展，非常有信心。

伙伴愿景俱乐部首倡者 苏明智先生

作为高端餐饮酒店行业资深的研究者，伙伴愿景俱乐部首倡者苏明智先生应邀为本次盛宴做了“精致餐饮增值变现思考与分享”的主题演讲，他认为，精致餐饮作为链结高消费圈层的最佳消费场景，具备“人场货+私域流量”等众多优势，在名酒、礼品、广告、空间、人脉等资源具有广阔的增值变现空间，而要想取得更好的效果，就需要精致产业管理者开放资源、跨界合作，做大蛋糕，共创共享。

“跃”系列餐厅创办人 魏旭翔先生著名美食家，广东烹饪协会闫涛秘书长

“跃”系列米其林餐厅创办人魏旭翔先生与著名美食家、广东烹饪协会闫涛秘书长也做了精彩的分享。

香格里拉酒店集团Patrick Lau刘荣良副总裁、康莱德大酒店Ken Chow周伟乾总经理、富力君悦大酒店Sam Cheng郑伟干总经理、W酒店Henlen Leung梁卓茹总经理等多家广州地区国际五星级酒店总经理应邀出席晚宴，他们纷纷表示将全力支持精致餐饮专委会的工作。

伙伴愿景俱乐部践行者刘前进先生（右一）获邀担任广东餐协精致餐饮专委会副秘书长。

晚宴期间，各位餐饮行业专家更是以自身多年从事餐饮的经验，以及当下高端餐饮市场的发展现状，对餐饮行业未来发展提出了意见建议，观点纷呈，令人获益匪浅。美食文化传统、消费力提升让精致餐饮成为新追求，精致餐饮发展不断加快，实现由小到大由弱到强的转变，属于精致餐饮的时代已然来临。

伙伴愿景俱乐部发挥自身资源优势，成功整合来自广东省餐饮服务行业协会、广东新年文化传媒集团有限公司、刚奇集团以及精致餐饮产业链等跨界优势资源，未来将持续赋能中国精致餐饮产业链健康发展，共创共赢。

辣小龙虾、南京大排档、外婆家、汉庭、桔子酒店....众多酒店餐饮连锁企业显示着酒店餐饮行业的生命力和繁荣，相关投资也越来越受青睐。而升值空间：一家专注于酒店餐饮行业投资理财的互联网金融平台共建未来却保持着零坏账的稳健发展，而这一切的答案就藏在餐饮酒店行业优势+平台专业性风控设计。

中国超16亿的人口基数蕴涵着广阔的餐饮商机，2015年餐饮行业总规模超3.23万亿，同比增长11.7%，限额200万元以上营业收入8667亿元，同比增长7%，呈现加速发展趋势，大众消费餐饮市场更是占到了餐饮消费的80%。同时餐饮行业集中度和规模化程度仍然很低，预计在3-5年时间内仍然不会出现像麦当劳，赛百味那样的巨头垄断餐饮行业，更多是小而美的特色连锁企业同分天下，符合消费习惯的爆款单品和连锁正在不断崛起。同餐饮行业类似，酒店行业则享受着商旅市场年度10000亿规模的红利，其中以连锁式中端酒店倍受市场青睐，特别是有旅游价值的城市或区域，高峰时期入住率甚至可以超过100%。

酒店餐饮行业想要在激烈多变的市场上存活下来，都需要快速扩张，抢占线下流量，培养顾客忠诚度等，以时间换取市场和规模化利润。而银行的审批时间长，限制多，不能很好为餐饮行业抢占市场的快速扩张提供支持，终将会被越来越多的酒店餐饮人舍弃，转而投向升值空间的怀抱。

升值空间互联网金融理财平台也正是看中了酒店餐饮连锁市场的巨大市场发展潜力和市场需求而进行了垂直行业的深根和探索以及互联网金融服务的创新，行业特色和发展趋势也使得相关企业也急需这样的支持，这是一个3赢的局面：投资者，升值空间互金平台，餐饮酒店行业。细化分析为什么这样的模式能够成功呢?

首先是大环境的影响和市场化趋势决定了餐饮酒店行业的良好发展潜力，理财理的是未来，是稳健，而市场周期和行业前景则决定了投资的稳健程度，如果底层资产，即最终资金去向是流向有前景的行业，那么就从根本上决定了资金的安全性和可持续性。

再者长期以来专注垂直行业的发展让升值空间团队形成了独特的酒店餐饮行业的风控体系，能够筛选出具备发展潜力，运行良好的餐饮酒店;回放生活化场景，餐饮行业众多品牌层出不穷，百花齐放，而不同的店面之间经营状况也大相径庭，既有某英雄的假繁荣，也有大批为了情怀众筹而陷入遥遥无期的坑，那些年踩过的坑让理财者们不单单是心累。而升值空间在长期的发展之中，已经练就了一双慧眼识别靠谱酒店餐饮且有发展潜力企业的慧眼。

最后就是管理层面的风险控制了，升值空间的所有理财资金均用于支持优秀的餐饮与酒店服务商发展，专款专用避免资金挪用风险，同时还按照餐饮与酒店企业的经营特点设定，严格拟合企业自身现金流节奏，设计适合餐饮酒店行业的回款方式，保障资金安全。

正是这些优势让升值空间到目前为止能保持0坏账的记录。最后，餐饮酒店行业在市场规模化发展的中得到了技术支持，保持良好发展态势，甚至有希望在不久的将来走向世界，形成麦当劳那样的行业巨头;理财者获得稳健的资金回报;升值空间则始终坚守一个金融平台的最初信仰，做专业的餐饮酒店理财平台，让深度成就高度，实现社会资源的最大化利用。