酒店里的茶饮，到底谁在消费

面新闻记者 | 张瑶

界面新闻编辑 | 汤威

这个“五一”假期，和朋友约在安福路咖啡店小聚。尽管预判到了人群熙攘，但没想到从街头走到巷尾，竟一座难求。

她提议，去一家酒店喝杯茶。

住酒店的欢迎茶喝过，酒店客房的免费茶包喝过，但正儿八经坐在酒店里消费茶饮，倒真没体验过。

怀着好奇心，我随她去了吴中路上的一家酒店。

一进大门，才发现原来是全季。如果不是因为曾经住过，见过他们的自助check-in设备，我还真以为就是个茶室。

这里的简约留白感，一眼就能看出是全季。但细节之处，却又与过往有所不同。挑选了一处靠窗的座位，我默默打量了起来。

这里没有传统的前台，开阔的空间里流淌着自然的音乐和淡淡的茶香。雅致的茶器展陈，几幅艺术画作和些许绿意的点缀，让人身在其中，一步一景。少了一分传统茶室的清冷感，却多了几许温暖和烟火气。

和别处喧闹的茶馆和咖啡厅不同，在这样的氛围里，大家都不自觉地低声浅语。人们分散在各个区域，或悠然自得的看着书，或二三好友闲聊，或埋头敲着键盘……即便是在五一这样的酒店繁忙时段，也不觉得局促拥挤。

把茶体验融进生活的细软里，如此妙笔的服务创新，让人不禁产生好奇，全季是如何想到的？

茶，自古就是中国人生活中不可或缺的饮品，当代人对新式茶饮的偏爱更是毋庸置疑。据调查统计，2023年中国新式茶饮市场规模约为3333.8亿，随着消费场景更多元化、品类不断创新拓宽，预计2025年其市场规模将达到3749.3亿元。其中，超过85.3%的消费者表示未来将保持或增加消费频次，市场前景看好。

但面对如此蓬勃的茶饮市场，我们却时长陷入“没法自在喝杯好茶”的尴尬。

以喜茶、奈雪的茶为代表的现制茶饮品牌从2017年开始就呈现井喷式爆发。据统计，喜茶平均每四天就有一款新品面市，不断制造“爆品”。霸王别姬、茉莉奶白等以原叶高品质茶底为卖点的新锐品牌也纷纷加入市场的角逐。

然而，与其说这些品牌卖的是“茶”，不如说是“饮”，因为茶本身的风味与特色，往往被奶盖、芋圆等配料所掩盖。且大部分茶饮品牌都是小店面，消费者只能即买即走，难以体验到品茗的悠闲与雅致。

以 teastone、隐溪为代表的茶馆，则是另一种“体验”派。然而，其重运营的模式却不怎么亲民。虽然茶饮的品质好，但网红的选址、高档的装修、精美的茶器和茶点，一定程度上抬高了茶饮的消费价格和门槛，让喝茶这件最寻常的事，变得不那么纯粹了。

工作的关系我经常需要和人打交道，约人谈事的时候，大多只能去咖啡馆或下午茶餐厅。街头茶馆有人气，但那种巴不得把所有的缝隙都用座位填上的局促感，实在不适合商务性的会面。

传统茶室里喝茶的工序繁复不说，包间门一关就与世隔绝了。见过几次的熟人尚可，若是初次见面的合作伙伴就只能不停找话题，气氛随时可能降到冰点……

偶尔想和朋友聊个天，或在附近找个地方喝点东西码码字，更是无处可去。也难怪那些咖啡馆能在国内长盛不衰如此之久。

这些都是身处一、二线城市的普通人，急需解决的日常需求。没想到，今天竟被全季精准地捕捉到了。这里的茶空间不仅环境好，氛围舒适，每一款茶品都是精心挑选过的。

来客奉茶，是全季酒店坚持多年的待客之道。从前台的一杯迎客茶，到客房的免费茶包，几乎已经成为全季常客们不可或缺的必备体验，甚至收获了一众热爱正山小种和政和白牡丹的粉丝们。

而今天的全季茶空间，既然要满足更多人、更多场景对喝茶的需求，必然不能再局限于单纯的“奉茶”服务或提供高品质的“茶包”。

酒店的客人来自天南海北，对于茶饮的偏好不同，对口感风味的接受程度也各有不同。因此，茶品的适口性，是全季的首要考量。

这里的六款茶品，囊括了乌龙茶、红茶和白茶三大类，而这三种茶类都具备一个特征——“新茶客”友好。其中，仅白茶就有四种，包括源自“白茶之乡”福建政和的头采牡丹王、头春白牡丹、十年陈寿眉，以及来自彩云之南的古树白茶。

为什么酒店的茶空间主推白茶？

因为入口鲜醇，茶性温和，且自然萎调的制茶工艺，最能还原茶叶本身的风味，最大程度保留茶叶内丰富的营养物质，可以说是最接近天然的茶类。

陈年的白茶香气逐年转化，青味转为陈香，愈发醇和。老白茶里的茶氨酸物质也会随年份不断增加，无论是舟车劳顿的酒店客人，还是忙碌应酬的都市人，喝一杯老白茶，解解乏、放松一下紧绷的神经，岂不刚好？由此可见，全季在选品上的用心。

一杯好茶，不但要好喝，价格还要足够亲民。

全季的茶饮和茶点搭配起来的套餐最贵不过60元，最便宜的不超过30元。两杯奶茶的价格，就能在这里获得一份人人吃得起的 “中式下午茶”，华住会会员还能享受额外的折扣。

到此，很多人可能会开始质疑。但我负责任的说一句：价格亲民，不代表品质不优。

全季选用的茶品都是源头甄选的。比如，我点的是一壶金桂乌龙，以十年陈老铁佐安溪西坪金桂，由制茶世家非遗传承人王曼尧老先生研制，虽不见花，却花香绰绰。

古时以茶待客，主人会准备几盘点心方显礼貌周全；如今在全季茶空间，不同的茶品也都提前搭配好了适宜的茶点。这款金桂乌龙配的是山核桃小球酥，入口满满的坚果香气充分激发了乌龙茶的醇香。

好而不贵的体验背后，是全季酒店集全国2300余家门店之力，以源头直采的方式严控茶叶的品质和价格，带来质价兼优的一杯好茶。

全季的茶体验，从来都不止于服务在路上的客人。自2019年起，全季酒店就与政和当地签订了“茶产业帮扶”战略合作；2020年起，联合华住会发起了生态茶山的会员助农计划，帮助当地靠山吃山的茶农们把好茶送进千家万户。

今天的全季，更是为爱喝茶的客人们，甄选了更多东方美学设计的茶器，和不同产地的优质茶品。华住会的会员可以在酒店体验茶生活，还可以通过积分兑换的形式把喜欢的产品带回家，为更多茶客提供了一个便捷获取高品质茶品的途径。

优质的源头产品、亲民的会员价格、恰到好处的体验场景，再加上源源不断的住客口碑，不恰好满足了经典营销理论的4P法则吗？

不得不说，从客户出发的场景服务打造，坚持长期主义的品牌创新，必然经得起市场和时间的考验，在风起云卷的茶饮消费市场走出属于自己的赛道。

图片来源：品牌提供

黄河明珠美丽吴忠#

征集

4月30日

吴忠市将举办

第四届吴忠早茶美食文化节

为进一步擦亮吴忠早茶文化城市新名片，让吴忠早茶绽放更绚丽光彩，持续提升“游在宁夏 吃在吴忠”美誉度和影响力，吴忠市将举办“我为吴忠早茶代言”短视频征集活动。

现面向全网征集反映吴忠优秀饮食文化、展示吴忠特色美食短视频作品，让美食达人、博主、广大市民、短视频爱好者等创作挖掘一批有态度、有温度、有创意、有情怀的优秀短视频作品，用镜头记录吴忠，宣传吴忠早茶美食文化。

活动内容

吴忠早茶传承悠久的养生文化、汇集独特的美食文化、依托浓厚的商业文化、融合现代休闲文化，集早茶消费、休闲生活、商务交流、社交娱乐于一体，成为推动吴忠餐饮业高质量发展的引擎，也是深入民众生活的社会文化现象。

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应征作品必须是原创作品，突出主题，作品要有态度、有温度、有创意、有情怀，积极向上，弘扬社会主义核心价值观。主要有以下要求：

1.表现形式不限

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4.短视频格式符合要求。格式为MP4；横屏－视频分辨率为1280*720、1920*1080，画面宽高比为高清16:9，帧率25帧/秒，视频制式为PAL；竖屏－视频分辨率为720*1280、1080*1920，画面宽高比为高清9:16，帧率25帧/秒，视频制式为PAL；作品时长30秒至3分钟。

5.参评作品杜绝抄袭。所用音乐、视觉元素等不得侵害他人合法权益。申报人或申报单位应为报送作品版权所有者，作品向主办方开放完整版权，主办方拥有无偿使用入选作品开展非营利性活动的权利，如有侵权及发生法律纠纷，责任由作品申报人/申报单位自负并取消参评或获奖资格。

征集时间

2024年4月23日—5月5日

参与方式

1.发送至指定邮箱：3265802304@qq.com

发送格式：【短视频】+【作者姓名】+【电话】

2.在微信视频号，抖音，快手平台发布早茶节相关视频，可加挂话题#吴忠早茶 味你而来参与本次比赛。

奖品设置

一等奖：3名（8L可视化空气炸锅）

二等奖：8名（先科-鸳鸯电锅AJ-BL）

三等奖：20名（空气加湿器）

评选出优秀作品将在“看吴忠”客户端、吴忠发布视频号等平台进行展播。

用镜头记录，你眼中最美的吴忠

用镜头激活，你舌尖爱恋的吴忠

用镜头唤起，你心底记忆的吴忠

来源：吴忠市新闻传媒中心 吴忠市委网信办

渝茶文化距今已有三千年的悠久历史，每年的清明到谷雨，是整个春季最精华的时节，也是茶叶生长最佳的阶段。重庆人怎会错过这样一个品茗好时节。要找老重庆茶馆的味道必须到渝中区桂花园菜市场二楼的袍哥江湖茶话馆，袍哥江湖茶话馆，掏1块钱，泡一杯袍哥盖碗茶，水随意加，可以从早坐到晚。袍哥江湖茶话馆，是渝中区桂花园社区重要的社交场所，也是“烟火气”“人情味儿”十足的地方。

不少茶客了解巴渝传统的“盖碗茶”街头茶文化，促进“一老一小”的情感交融和文化传承。盖碗茶是重庆茶文化主流。重庆特有的矮桌竹椅和茶碗、茶盖、茶船子的茶具，形成了一种独特的茶船文化，也叫盖碗茶文化。“泡”字是重庆茶馆的灵魂。“杯里乾坤大，茶中日月长”，茶盖谓天，茶船谓地，茶杯喻人，茶水冲上，盖子一盖，意思就是天地人和。

盖碗茶，是川渝等地人民的传统饮茶风俗。是一种上有盖、中有碗、下有托的茶具。又称“三才碗”，盖为天、托为地、碗为人。品盖碗茶，韵味无穷。茶盖放在碗内，若要茶汤浓些，可用茶盖在水面轻轻刮一刮，使整碗茶水上下翻转，轻刮则淡，重刮则浓，是其妙也。一些懂茶道的人很会品茶，他们认为，如果茶香而不清则是一般的茶，香而不甜是苦茶，甜而不活也不能称之为上等茶，只有鲜、爽、活的茶才是最好的茶。盖碗茶起源于唐代的四川、盛行于清代的京师，大家贵族，宫廷皇室，以及高雅之茶馆，皆重盖碗茶。盖碗茶宜于保温，故后来各地都流行。

袍哥盖碗茶是重庆市的“正宗渝味”特产。凌晨早起清肺润喉一碗茶，酒后饭余除腻消食一碗茶，劳心劳力解乏提神一碗茶，亲朋好友会聊天一碗茶，邻里纠纷消释前嫌一碗茶，已经是古往今来重庆城乡人民的传统习俗。

重庆袍哥江湖茶话馆的盖碗茶，从茶具配置到服务格调都引人入胜。用铜茶壶、锡杯托、景德镇的瓷碗泡成的茶，色香味形俱配套，饮后口角噙香，而且还可观赏到一招冲泡绝技。大凡盖碗茶的茶馆中，堂倌边唱喏边流星般转走，右手握长嘴铜茶壶，左手卡住锡托垫和白瓷碗，左手一扬，“哗”地一声，一串茶垫脱手飞出，茶垫刚停稳，“咔咔咔”，碗碗放入了茶垫，捡起茶壶，蜻蜓点水，一圈茶碗，碗碗鲜水掺得冒尖，却无半点溅出碗外。这种冲泡盖碗茶的绝招，往往使人又惊又喜，成为一种美的艺术享受。

西南茶文化周刊

（记者：陈茂玲 摄影：范永根）