购，其实是让餐饮创业者又爱又恨的存在。有很多生意不太好的老板，指望团购赢回市场，但结果却不尽人意。
要知道团购只能算是众多销售渠道之一，锦上添花可以，雪中送炭难就太难为人了。
< class="pgc-img">餐饮市场上的餐饮饭店大概分为以下三种，这三种对于团购的态度也是不同的。
第一种，门面大，口味服务都不错的大店。这样的店不缺客人，但是为了进一步扩大影响，会有限度的做一点团购，折扣力度通常较低，有没有人买无所谓，其实主要是为了曝光。如果有一天折扣力度比较大，那么八成不是经营状况不好，就是食材有所缩减。
< class="pgc-img">第二种夫妻小店，大多只开中晚餐，主营炒面炒饭鸡汤面之类的，客单价不高，主要靠走量。如果生意好的话，完全不需要团购。因为在饭口座位是满的，团购的意义不大。而且做了团购折扣还可能伤到老客的同时缩减自己的利润。如果生意不太好的店，可能会做出一些尝试。
< class="pgc-img">第三种，是那种网红品牌店，不太管口味和服务，只要单量，需要营造一个火爆的景象，来吸引加盟商。总结就是不管怎么样，先火一把再说。不过往往火得快，消失的也快。
那么你的餐厅要不要做团购，完全可以按照以上的条件对号入座。另外对于餐饮团购要有自己的理性认知，团购并不是只是设计几个折扣菜品就好了，还需要有一定的运营手段，包括购买广告位，榜单排名，菜品视频拍摄，邀请大V探店等等也是一个不小的投入。各位理性看待吧。
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家好，谢谢大家不厌其烦地听我扯淡，也希望大家可以“关注”我一下！叫我有动力和大家继续胡说八道！
< class="pgc-img">咱们闲话少叙，说一下今天的话题！餐饮小白开店！
在开始今天的话题之前，我想问几个问题。
第一，你干过餐饮你懂餐饮吗？
第二，你觉得简单的事，真的那么简单吗？
第三，你就算开过店，就真的可以不踩坑吗？
我为什么要问这几个问题，是因为很多人都会觉得自己很懂餐饮，自己干过那么多年，开过那么多的店，就可以不会出现问题！其实，很多人都有这种想法！我觉得，如果你没有在一家管理非常卓越的餐饮公司，做过高级管理者的人，在我看来都是门外汉！
我为什么会这样说呢？
因为，看似是开一家餐饮店，但是，这家店是很多专业的人在其中组合，协调出来的结果！并不是一个店长和区域经理可以独立完成的！他需要高级管理者协调各个部门进行衡量，才可以交给店长去执行。所以，不懂得规划只做过执行，不算真正意义上的开过店面！那我们今天就说说，一家餐饮店需要哪些专业的人员和部门进行规划！
1、开发部
开发部主要职责是进行选址工作，有人说，餐饮不好干，位置占一半！这句话一点都不假。开发部会根据标准的选址流程对于店面的位置，价格等做评估！这里面，就会有不专业的人士出现了！简单的评估我们大家都可以知道一点，比如：客流，展示面，是否有二层，中间是不是有隔离带，是否有遮挡物，租金等等！
这里面就会有坑出现了，有一个关键的评判指标很多人都不去测算。就是这个位置的饱和客流！
< class="pgc-img">什么叫饱和客流，也就是这条街在用餐时段所能承接的客人总数，就叫饱和客流！为什么这里面有个坑呢！我举个例子，说明一下！
一条街，里面有五个底商位置。四家商铺都非常的好，生意也不错。我们是不是觉得第五个商铺也会好呢？这个就要看饱和度客流量了！如果我的饱和客流就只够保持四家店的生意。当你开第五家店的时候，那就所有的餐厅都不盈利，这时候，五家餐厅就开始打价格战，只到有一家店撑不住了，关闭一家，另外四家又都好了！别人在看这条街，有非常火爆，又会有人进来，继续开。这就是，一个关于位置的坑！
我们在开发选址的时候，一定要了解整条街或者整个商厦的布局和规划！一个商场六层楼，如果一层是餐饮，你进去必然火爆！如果三层是餐饮，你进去也是在搏杀！所以，在开发选址的时候，一定要了解整个区域的商业布局和饱和客流，这样你才可以选出更为盈利的店铺！
当然，我们选择一个店面的时候，营建部门一定要进行现场评估，对整体的硬件条件进行明确！这样就可以联合财务部进行投入产出比的核酸，来具体评估店面的是否可以租赁！
< class="pgc-img">有人说，我就有这种感觉这个位置好不好！在这里我只是把我以前的经验说一下。在餐饮企业初期都是老板在选择地方，所以拍脑门的居多！企业越来越大总不能一个月有20个地方都叫老板去拍脑门吧！老板的脑门多疼啊！
我们说的这种方法，是更大限度的保证选址的科学性，挣多少钱我们不敢保证。但是，不赔钱是我们的初衷！
所以，选址需要看基础条件外，一定要了解周边的“饱和客流量”这是一家店选址的关键，也是不懂餐饮的老板们最大的坑！
最后，没有做营收评估的选址都是赌博，那就不是比专业了，那就是赌命！
谢谢大家，明天我们接着往下说！
#34;从38万面馆到8碗面？老板，你这生意是‘面’壁思过吗？"
嘿，小伙伴们，你们有没有想过，如果花了一大笔钱去创业，结果却不如人意，那会是种啥感觉？别急，让我给你们讲个真实的故事。
在山东的某个角落，有位哥们儿，我们暂且叫他“面哥”吧。面哥一直有个梦想，就是开一家属于自己的面馆。这不，他攒了38万大洋，说干就干，面馆就这么开张了。可是啊，这生意啊，真不是想象的那么简单。
< class="pgc-img">面哥的面馆装修得那叫一个高端大气上档次，光看外表，就能感受到那股子豪华气息。可是啊，这豪华的面馆里，生意却冷清得让人心疼。据说啊，有一天，面哥从早上9点开门，一直等到晚上9点，你猜怎么着？整整一天下来，居然只卖出了8碗面！这简直就是让人哭笑不得啊。
为了给自己找点乐子，面哥只好在店里放起了音乐，假装店里人气旺盛。可这招儿网友们可不买账，直接调侃他：“别放音乐了，还能省点电费呢！”哈哈，这话说得可真不客气，但想想也是，一天就卖了8碗面，连水电费都赚不回来，这生意还怎么做啊？
那为啥面哥的面馆生意会这么惨淡呢？咱们来分析分析。有网友说啊，面哥实行了会员制，想吃面得先充钱加会员，这门槛有点高，把不少顾客都吓跑了。还有啊，面哥的面馆虽然装修豪华，但价格却像中低档餐厅一样亲民，这让顾客觉得性价比不高。再加上现在网络这么发达，面哥却不重视网络宣传，这也让他的面馆在竞争激烈的市场中显得有些力不从心。
< class="pgc-img">不过啊，面哥也别灰心丧气。毕竟啊，创业路上谁还没点挫折呢？关键是要能从失败中吸取教训、重新出发。面哥可以好好琢磨琢磨自己的面馆定位和市场策略，比如降低会员门槛、提高性价比、加强网络宣传等等。只要肯努力、肯改变，相信面哥的面馆一定能够东山再起！
话说回来啊，这个故事也给我们这些想创业的小伙伴们提了个醒。创业可不是闹着玩儿的，得做好充分的准备和规划。别光想着赚大钱、出大名，也得想想怎么应对可能遇到的风险和挑战。只有这样，才能在创业的道路上走得更远、更稳。
那么啊，对于面哥这个面馆的故事，你有什么看法呢？是觉得面哥太倒霉了，还是觉得他应该好好反思一下自己的经营策略呢？或者你有啥好的建议给面哥吗？快来评论区聊聊吧！
< class="pgc-img">这面馆生意真是“凉凉”啊！面哥这波操作，你觉得是“翻车”了还是“逆袭”的前奏？快来评论区聊聊你的看法吧！
面哥的故事让我们看到了创业路上的不易和艰辛。从豪华的装修到惨淡的生意，再到网友们的调侃和质疑，每一步都充满了挑战和考验。但正是这些挑战和考验，让我们更加珍惜成功的不易，也让我们更加明白创业需要的不仅仅是热情和勇气，更需要智慧和策略。
对于面哥来说，现在最重要的是要重新审视自己的经营策略和市场定位。他可以降低会员门槛、提高性价比、加强网络宣传等方面入手，努力改善自己的经营状况。同时，他也可以向其他成功的面馆老板学习经验和技巧，不断提升自己的经营能力。
< class="pgc-img">而对于我们这些旁观者来说，面哥的故事也给我们提供了一个反思的机会。我们应该更加理性地看待创业和成功，不要盲目追求表面的光鲜和名利，而是要注重实际的效果和长远的发展。只有这样，我们才能在创业的道路上走得更远、更稳。
最后啊，我想问大家一个问题：如果你是面哥，你会怎么调整自己的经营策略呢？是坚持自己的定位，还是改变策略寻求新的突破？快来评论区留言分享你的看法吧！
