起牛街清真超市
大家都知道
经过去年的装修
这里窗明几净
开设的外卖窗口
也让昔日排长队的人流得到了缓解
< class="pgc-img">>图源见水印
牛街
一条行走异常“艰辛”的街道
每走一步都要强咽口水…...
伊宝荷叶甑糕、白记年糕、大顺斋糖火烧
吐鲁番餐厅、洪记小吃店、聚宝源涮羊肉
... ....
不吃点什么,
你的良心不会痛吗!
图源:@Yabuki-Sakura
牛街清真超市里必吃
白记年糕
图源见水印
白记年糕,原来在超市的一层,现在那里改成了超市服务台。这家店搬到了沿街档口,这样以来,更为醒目,也方便大家购买,不用再在超市里面排长队了,只是在外面排队的场景,是继聚宝源、洪记小吃档口的长队外,牛街路口的又一景儿了。
图源:@Lepeking
白记年糕,专卖各种年糕。他家的年糕有江米、紫米和江米面的3种。豆馅儿甜而不腻,仔细吃还能吃到带颗粒的红豆!口感软糯有嚼劲,一定要配着上面的清甜微酸的山楂糕一起吃,口味超和谐的!
图源:@Cytheria-0
图源见水印
他家的驴打滚,口感作实,大咬一口,牙齿率先突围外层薄薄的黄豆粉,刺穿轻甜软糯的糯米,直达中间卷夹着的漫漫豆沙馅儿,细细回味满口豆香,堪称美味~
地址:牛街长条形建筑的二楼上预估人均:51元营业时间:周一至周日 05:30 ~ 21:30
伊宝荷叶甑糕
图源:@绿小姐的后花园
牛街的甑糕,堪称牛街清真超市的排队一霸。专卖各种小甜糕,附近老辈儿的居民甚至说这是一家百年老店。找他家不用看牌匾,闻着那浓浓的枣香味儿就能找到。
< class="pgc-img">>荷叶甑糕,红枣侵入到原本白皙的糯米里,模样娇羞可人。 甑糕由糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成,色泽分明,七层的滋味都不一样,绝对是女孩们的首选甜食。咬一口软软糯糯、黏黏糊糊、甜甜蜜蜜,吃再多也没有腻的感觉~
图源见水印
芸豆糕有很多种口味儿,有红豆、绿豆、椰奶、板栗、香芋、黑芝麻的几种。吃到嘴里香甜爽口,软而不腻。建议冰镇后再吃,口感更佳。所有糕点都没有防腐剂和添加剂,特别健康。
图源见水印
地址:牛街5号清真超市内1楼预估人均:32元营业时间:周一至周日 08:00 ~ 20:00
大顺斋
图源网络
大顺斋,有北京最好吃的糖火烧。口感绵软清甜,红糖香气浓郁,一吃就知道真材实料放了很多的麻酱和红糖,吃着还不腻囗,适合老年人食用。作为一家老式点心铺子,大顺斋的点心或许没有西点精细,却真材实料,味道也是实打实的好!
< class="pgc-img">>图源网络
听说他们家要想出一百斤的糖火烧,需要用到50斤麻酱,还有其他的红糖香油糖桂花,面粉比例只占不到25%,四个字评价,酥绵松软~
< class="pgc-img">>图源网络
地址:牛街5号清真超市内
预估人均:19元
营业时间:周一至周日 08:00 ~ 20:00
去一次牛街
如果只逛逛清真超市的话就亏大了
下面这些店必须去“打卡”
牛街必打卡网红店
宝记豆汁店
图源见水印
老北京豆汁儿,已有300年历史,具有养胃、解毒、清火的功效,标配焦圈,地道北京味儿,不过不是所有人都喝得惯哦!生豆汁可以买来直接喝,刚发酵好的豆汁会有点回甜,而且味儿也没有熬好的重,适合刚接触豆汁的朋友。
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宝记豆汁店的豆汁儿可以直接饮用,也可以加热再喝。浓稠度比之过去略有下降,属于能接受的范围之内。
图源见水印
店里小吃种类也很多,咯吱盒、炸松肉、驴打滚、豌豆黄、麻豆腐、排叉、山楂糕、炒草莓应有尽有,绿豆粉丝久煮不烂。酱货种类也非常齐全~
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地址:牛街输入胡同27号预估人均:23元营业时间:周一至周日 06:00 ~ 19:00
奶酪魏
图源:@肚皮超人biubiubiu
梁实秋先生说过:“久居北平的人,不免犯馋,想北平吃食,酪是其中之一”,酪之魅力由此可见一斑。老北京最有名的卖酪的买卖,当推奶酪魏。
图源见水印
印象里的酪,有牛奶的鲜香,没有怪味儿,真是沁人心脾。他家的宫廷奶酪,牛奶醇而新鲜,还带着糯米酒的清冽醇香,所有味道会与众不同,酪里面有瓜子仁儿,别有一番风味。店里除了各种奶酪,还有奶卷、果子干、炸鲜奶、炒红果等小吃。
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地址:广安门内大街202号107室
预估人均:24元
营业时间:周一至周日 09:00 ~ 21:30,冬季09:00~20:30
牛街年记清真熟食
图源:吃肉肉
北京排长队的酱牛肉有很多,但是牛街的这家年记清真熟食,却是每一个老北京人都知道的地方。
< class="pgc-img">>图源:网络
他家的酱牛肉,肉质干松,含水少,做法不坑人,老北京的味道没有改变,保持了多年的传统!最重要的是,这里的食物干净,吃着放心,价格又非常实惠。
< class="pgc-img">>图源:pumpkin_wang
酱牛肉炖的十分入味儿,吃起来软烂很容易嚼,香料并不掩盖牛肉本身的肉香,牛肉品质非常棒;酱牛筋入味儿又筋道,吃起来咯吱咯吱的特带劲儿;五香羊头肉,吃起来咸淡适中,连着筋特有嚼劲儿,越嚼越香~
< class="pgc-img">>地址:牛街输入胡同19号
预估人均:77元
营业时间:周一至周日 07:00 ~ 20:00
在牛街
除了小吃之外
还有全北京最火的涮肉馆
最好的牛羊肉
京城数一数二的清真菜
... ...
无数老饕横穿大半个北京城
也得吃这一口儿!
您要是有心来,就千万得请早儿
来晚了就等着排大队吧!
牛街最好吃的馆子
聚宝源
图源见水印
他家饭点儿几乎都是需要等位的,外卖窗口也永远都排满了超长的队伍。这京城人民是多么爱聚宝源,总是觉得能在聚宝源吃上一次火锅,都是特别幸运的事儿,通常都需要排两到三个小时的长队......
图源见水印
聚宝源的羊肉中除了高钙羊肉都是手切,上脑部位肥瘦相间;手切鲜羊是羊腱子,肉质紧实;极品鲜羊肉,是三叉部位,弹牙。
图源见水印
蘸料,是自家的独特配方,底子是韭菜花、酱豆腐、芝麻酱,配比和调味不同,风格就会有所不同~
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芝麻烧饼,是必须吃的,个头不大,芝麻香浓,刚烤出来的时候吃,外脆里韧,用发小儿的话说,就是余香满口~
< class="pgc-img">>图源见水印
聚宝源外卖窗口的酱牛肉,怎么吃都会好吃到无边际,可以买回家,随便切几片放到青菜里,立刻就变成御膳佳肴啦~
地址:牛街西里商业1号楼5-2号(清真超市旁)
预估人均:108元
营业时间:周一至周日 11:00 ~ 22:00
老诚伊
图源:jinzhao112
在牛街礼拜寺的斜对面,从聚宝源总店往南走过十字路口就能找到。我一直坚信,大快朵颐地吃肉才是严冬里最御寒的进补。一进门,每张桌子的锅炉上都冒着热气~
图源见水印
这家选用的是六个月大的羔羊,历经焯、墩、焖等多道工序,因此没有膻味。羊蝎子汤底很香,肉炖了很久,烂而不柴,啃完后可以轻易地扯开,一条完整的脊髓就呈现在了你的面前。这才是肉中的精华,脊髓软糯入味也不油腻
< class="pgc-img">>图源见水印
特别推荐店里的吐司番薯,土司裹着面包糠,炸完后,里馅番薯泥热乎,甜蜜软绵,老少皆宜的一道美食~
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地址:牛街11号(礼拜寺斜对面)预估人均:85元营业时间:周一至周日 11:00 ~ 22:00
祥云轩
图源见水印
一家传统的老北京清真菜,在教子胡同边上,门面不大,门上的“门钉肉饼”四个字甚是显眼。门钉肉饼确实也是一绝。菜量大味道好、价格也实惠,周围街坊邻居都是常客。
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门钉肉饼,每桌客人的必点菜。肉饼由牛上脑与牛腰窝油 8:2 合成馅,再佐之鲜葱白提鲜,皮薄馅大、汤汁丰富。牛油容易凝固,因此趁热吃口感最好,再配上煎得金黄的饼皮,吃到最后一口也没有觉得油腻。
图源见水印
地址:牛街教子胡同法源寺西里5号楼预估人均:60元营业时间:周一至周日 11:00 ~ 14:00 ,17:00 ~ 21:30
这么多美食
看来您去牛街完全可以逛吃逛吃逛吃
还等什么?
揣好我们的这份牛街美食攻略
去牛街开始一段美食探索之旅吧
><>里是鸭鸭爱生活的行摄世界。
提起厦门旅游,总不得不提到厦门的小吃,无论是沙茶面还是韭菜盒,都是令人难忘的美食。厦门不大,因此交通也很方便,机场、厦门站都在市中心。经常下火车后第一站便是来岛内火车站边上的东坪山路上的这家已经有20多年历史的牛街海鲜餐厅,近日,专门的小吃摊点也开摊了,厦门小吃荟萃,还是那个熟悉的厦门味道。
< class="pgc-img">>提起牛街海鲜,老厦门人应该都不陌生,在火车站边上已经20多年了,一直是附近居民聚餐和夜宵的好去处。近年来随着游客增多,网络发达,再加上优越的地理位置,这里也成了很多游客来厦觅食的第一站。于是,在今年国庆前,牛街便将原来的店面扩大了一些,专门弄了闽南小吃的摊位。
沙茶面,牛街海鲜其实一直便是以沙茶火锅出名,他们家的沙茶汤底真的是调的特别浓郁,配料可以自由选择,大肠、豆干、瘦肉等等应有尽有,也可以就吃光面,这样一大碗下去真的满足了。汤底是花生味比起别家都要来得浓重些,也正应了厦门人爱花生的口味。
< class="pgc-img">>花生酱拌面,同样是以花生口味为主,上桌后建议要将面即时拌开,不然放久了容易坨掉。面是采用的扁面,上面点缀稍许葱花,如果觉得太干了可以加点汤。
< class="pgc-img">>现包厦门春卷,又叫薄饼,这是一道考验刀工的菜品。馅料中的所有菜品需切成丝状,然后在热锅中熬煮炒匀。这外面包的春卷皮也颇有讲究,要薄而不破。放上芫荽、厦门甜辣酱,再将馅料往里面一包一裹,就是一卷说不出的美味。这里是帮你包好了,也省却了自己包的麻烦。
< class="pgc-img">>红糖汤圆,作为厦门一种古早味的甜品,汤底的红糖熬煮很关键,甜度要适中,并且能恰到好处的让汤圆也带上红糖的香甜。糯米做的汤圆软糯可口,一口一个,回味无穷。
< class="pgc-img">>靠山吃山,靠海吃海,在厦门当然是吃海鲜。吃碗面自然吃的也是海鲜面,海鲜面中尤以虾面最为出名。这大概是吃过汤底虾味最浓的一家了,上桌的汤面就能看到一层红红的虾油,给的虾也是很实在。
< class="pgc-img">>还有肉粽、韭菜盒、芋包等等闽南名小吃,点上几样拼成一桌吃,物美价廉又能体验到厦门特色美食。
< class="pgc-img">>当然吃小吃的同时,你也可以点些大菜来下酒,比如这个老厦门人很爱的凉拌沙虫,沙虫很大只,可以说是上等级别了。简单的凉拌做法,入口沙虫鲜脆,带着麻辣的后劲让人停不下来,下酒最好了。
< class="pgc-img">>脆皮大肠,能将大肠做得如此油光发亮,也是很少了,炸过后整个表面呈金黄色,泛着油光,让人一看就不禁流口水。皮脆味甘香,肥而不腻,这也是夜宵必点的菜系了。
< class="pgc-img">>厦门火车站边上这家20年老店,其实店名还大有来历,据说是因为牛年开业,并且是由北京牛街设计师设计,因此取名叫“牛街”。虽然不是牛肉专门店,但扎根厦门这么多年,还真的是超牛了!厦门旅游第一站,来这家20多年的最牛老店,吃一份闽南小吃吧。
厦门旅游在这家20年老店吃上一顿闽南小吃,食客称赞:真牛!
Tips:
牛街海鲜餐厅
地址:东坪山路1327号(近火车站南广场)
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“北京有牛街、通州有南街”
“胡同记忆”的”鲍记小吃王”
鲍记伊清斋位于位于南街中段、路东临街,老板名叫鲍屹立,人称“鲍哥”。相传,明初燕王扫北时,在今天的老南街与"十八个半截胡同"中,曾定居金、居、宛、鲍、杜、米、蓝、康,八大姓回民,鲍哥便其中鲍氏一族的后裔,祖居山东、沿运河而至通州的后代,也因鲍哥在此经营特色小吃已有二十余年而小有名气,坊间也称他为南街"小吃王"。
在店面门头上有副对联,“北京有牛街、通州有南街”,横批“胡同记忆”。鲍哥介绍,南街可以说是不亚于牛街的一条回民聚集街,是通州保持着民国以来传统街巷、买卖商铺最为地道的地方,更是原汁原味地传承着民族小吃最为集中的地方,这里有数不清的美食和传统通州味儿,沟壑纵横,呈鱼刺状,一砖一瓦都是纯正的通州血统。
鲍哥告诉记者,或许是因为自己生于斯、长于斯,也曾在粮食部门工作过多年,又舍不得丢下父一代、子一代家传老手艺,许多年前,自己从老父亲手上接过了小吃制作的手艺,辗转通州多处后,还是继续把自己的小店扎根在了南街之上,这一干就是二十年,一干就干到了现在。
小店里经营的小吃不下几十种,有面食、有熟食、还有宫廷小吃、回民八大碗……店面里可谓是“琳琅满目,九曲回肠”。
不过,开店可是个辛苦事——用鲍哥的话说,就是“自己跟自己过不去”:每天早早就起来开门,要等最后一位顾客走后,很晚才能关门。
顾客的嘴就是试金石
以货迎人才迎人
店里的酱肉有酱牛肚、酱口条、白水羊头和羊肚等十余种熟食,满足各类人群的喜好,在众多酱肉中,记者被一盘圆溜溜的酱肉吸引。
鲍哥介绍,这酱羊眼是店里的特色,放眼南大街,只有鲍记这独一份!酱水卤熟好一颗颗羊眼,趁热乎整个放到口中,一口咬下,汁水在口腔爆开,口感不柴、不硬、细软、爆浆,甚是鲜美。据说,羊眼由眼球和眼睛的其他器官组成,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪。其味道不仅鲜美,还具有明目、消食、补肾益气的功效。
除了酱肉,店里的其他小吃也很受欢迎,卷果用料实在,有三种口味:香甜可口的传统糖卷果,软硬适中的糯米卷果、咸香口味的肉卷果。卷果用保鲜膜包裹着看起来像“粽子”,不过这还属于半成品,买回家还需要简单加工——切小块、下油锅炸,最后再撒上白糖即可食用。
“咯吱”一声,再没有谁会忘记这件吃食!说得就是诞生于通州大运河传承上千年的传统美食——咯吱盒。
这个金黄酥脆的“小花卷儿”,征服了男女老少的胃,它是零食、点心、下酒菜,除了色、香、味,还“锻炼”了我们的听觉,而鲍记的咯吱盒,更是皮薄酥脆,轻轻一咬就碎,食后余香饶舌。
还有纯牛肉的肉丸子、炸松肉,胡萝卜馅的素丸子,素咯吱,色香味俱全,让人垂涎。
还有一些小食如驴打滚、艾窝窝、香过十八街的大麻花,质地绵润的糖耳朵、香醇可口的糖焙子、一碰即酥的螺丝转儿……鲍哥说,"鲍记"加工的所有小吃,都不添加任何添加剂,以保持小吃纯正地道的口味,这也是为什么很多人不辞辛苦,专门来店里吃的缘故。
店面虽小,但鲍记还提供炒饭、拉面、盖饭等几十种正餐,其中值得一提的是大拼锅,炖肉、筋头巴脑、牛肚、丸子、牛口条、肚包肉、羊蝎子、羊排、海带、豆泡等,68元一斤,爱吃什么选什么。
对于讲究的,来个清真八大碗也不错,腾腾热气,喧嚣着寒薄的气体,在夜空里弥漫不去。鲍哥介绍,这“八大碗”中有丸子、炖肉、羊杂、豆泡儿汤、海带丝、黄焖鸡块、煨牛肉、扣肉、扣松肉、山药红萝卜等,以八碗为限,灵活配伍,用料虽普通,但制作讲究,风味独特,其中炖牛肉、炖杂碎微火浸炖,加上调配的作料,可使其达到色香味俱佳的上乘水平。
期盼南大街迎来蜕变
烟火通州,人间至味,作为大运河文化承载地之一的通州,岁月积淀下来的传统美食,宛如繁星数之不尽,一代又一代,一年又一年,南街沿街依然商铺林立,这里的老手艺与老味道,也如鲍氏一门一样在默默地传承着,如运河水长流不断。
另一方面,南大街及周边片区腾退保护更新项目(试点片区)已经正式启动,将按照“保护历史、改善民生、彰显活力”的核心目标,建设北京传统街区保护与可持续发展的城市更新“副中心样本”,与住在这里的南大街居民一样,鲍哥也期待着南大街迎来新生,在他心里,改造升级后的南大街,将来一定是“北京有牛街、更有南大街”。
据悉,片区建成后,将打造成为可以“聆听故事、感知温度、安放生活、展望未来”的宜居宜业首善之地,将更注重品牌的文化属性,打造专属南大街的品牌创新,充分挖掘本地老字号、特色业态,增强本地居民的认同感,并打造项目的独特性,营造浓郁的民俗文化氛围。
距今已有600余年历史的南大街,是城市副中心唯一保留集中成片传统建筑和完整格局的历史片区,是通州古城的缩影,南大街上每家小店都有自己的看家手艺,也许店面不起眼,但就凭着手艺能养家糊口,不掺假、不含糊,味道就靠得就是这口口相传,或许这就是“匠心”,闲暇时,不妨带上家人走进这其中,慢慢感受胡同记忆……
鲍记伊清斋餐厅
地址:回民胡同与西大街交叉口南150米
电话:18911372029
图、文/北青社区报记者 青苑、韩凤兰
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