条鱼儿，从河湾到广阔大海可能要穿过数千里的湍流与险滩；一道美味，从无人知晓到家喻户晓或许要经过无数次的尝试与改进；而一家餐饮企业，从无到有、从小变大、从大变强，靠的可能只有一件事，那就是创立者心中对餐饮梦想的执着追求。
< class="pgc-img">新辣道就是这样一个关于追梦人与梦想的故事。从2004年李剑创造的第一家店起已度过十个春秋，从一个名不见经传的小企业演绎成今日的大型餐饮航母。在今年的餐饮业增速普遍放缓情况下，新辣道鱼火锅绝对是一个“另类”，今年反而加速了扩张步伐，截止到2013年底，新辣道开店近200家分店，员工数千名，年营业额达数亿元，成就了餐饮行业“鱼火锅第一品牌”的美誉。
< class="pgc-img">“玩”出来的生意
2003年，年轻的李剑到成都游玩，在朋友推荐下来到一家门脸不大的小店，刚到饭点儿店外就排起了长龙。大家都是冲着一个味道来的，那就是这家店的老板，四川自贡盐商徐氏第三代传人徐伯春用祖上传承烹饪而成的古法秘制“梭边鱼”。品尝了这道梭边鱼火锅后，李剑就认准了这个味道，当即让伙计叫来了老板，对这位姓徐的年轻老板说“跟我去北京吧，咱们把这个店做大！”
< class="pgc-img">徐伯春起初并没有当真，甚至以为自己碰上了一个“大忽悠”。但这个“大忽悠”凭着自己那一股子韧劲儿，在一年内数次从北京飞到成都，同徐伯春谈理想、谈规划、谈追求，徐伯春终于被眼前这位充满激情的年轻人所打动。2004年，两位对餐饮、对事业有着同样梦想的人走到了一起，在北京惠新东街开了一家专营梭边鱼的火锅店——新辣道鱼火锅。
李剑来自山东，大学毕业后靠自己打拼在北京创立年入2亿的团膳企业；徐伯春来自四川，一心想将祖上传下的秘制腌鱼发扬光大。两个生命线中原本毫无交集的人的命运，因一锅鱼走到了一起，并且达成一个共同信念：新辣道要做一个规范者、开路者和探索者，坚定不移去做餐饮品牌。
自2004年公司正式成立，2005年开出第一家店，同年推出“锦府盐帮”，2008年建立全国配送中心，之后开启全国连锁战略，新辣道每一步都稳打稳扎，向规模化、全国化、连锁化的发展目标稳步前行，并凭借其风味独特、食材正宗目前已经成为风靡京沪的时尚餐饮品牌。
< class="pgc-img">传统美食与城市休闲文化相融合
新辣道鱼火锅追根溯源是地道的自贡盐帮菜。传统盐帮菜味厚、味重、味丰是其鲜明的特色，最为注重和讲究调味，除具备川菜“百菜百味、烹调技法多样”的传统之外，更具有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点，善用椒姜，料广量重，选材精道，煎、煸、烧、炒，自成一格，既是中国饮食文化中的一朵奇葩，又是中国盐文化的组成部分，也是千载盐都风情民俗的重要体现。
自诞生的那一刻起，新辣道便致力于缔造“鱼火锅第一品牌”的行业典范，将中国传统美食与城市休闲文化进行融合，衍生出时尚健康的饮食理念。可以说，新辣道代表了中华美食的健康之道。依托其悠久的历史背景以及世代传承的祖传工艺，新辣道继承了传统盐帮菜的精髓，并且利用现代理念赋予鱼火锅以新的含义。正如四川盐商第三代传人及新辣道创始人之一的徐伯春先生所坚持的：新辣道做鱼火锅，除了延续麻辣的口感之外，更重视食材的精心挑选与合理搭配，并致力于追求菜品的功能性。多年来，新辣道通过自身工艺的研发、优质原料生产链的打造、菜品的不断创新，将传统技艺与健康滋养融汇一身，为广大群众打造平衡、健康而且极致美味的火锅佳肴。
ERP系统助力千店发展计划
新辣道完善的信息化系统可以说在餐饮行业属于凤毛麟角，李剑谈到信息化系统的时候，深有感触：“靠经验管理的中餐行业花几千万元，请来甲骨文、埃林哲等四大IT龙头企业搞ERP系统？
最开始，全公司无人理解，抵触无处不在：我们已经很累了，为什么还要拿这个东西来套我们？耽误时间，增加成本，机械死板，难以操作。但是我当时下定决心，哪怕勒紧裤腰带，也要未雨绸缪地提前解决未来的问题。未来的问题是什么？说抽象点，是中餐企业由单店经营模式向连锁化、集团化发展过程中，因为不同区域不同员工素质，导致的滞后管理、沟通渠道不畅、监管不力、管理混乱、经营策略调整不及时等诸多问题。
说具象点，是那些诸如餐具消毒不到一分钟、装鱼拼盘不按图片操作、蔬菜进店不检测农药指标的人为低级错误，但这些低级错误为何总是屡禁不止？这些问题只有靠严格标准化的系统流程规范来解决。”
2012年9月，新辣道牵手甲骨文、埃林哲、汉得信息和Kronos四大IT龙头企业，合作开发基于JDE dwards EnterpriseOne和PeopleSoft人力资本管理解决方案的ERP系统。新ERP系统为新辣道提供了全面的管理视角和深入的洞察力。
其中，财务业务一体化管理平台实现了统筹管理和处理单据、科目和凭证，使财务报表出具时间缩了40%（由10天缩短至6天）；人力资本管理平台，显著提高了工资核算等工作的准确性和效率，让工资核算时间缩了33%（由15天缩短至10天）。在物流配送环节，新辣道首先从硬件上进行规划，从门店到中央厨房在设备上，都纳入餐饮连锁企业的食品安全控制体系中；在采购和配送方面，新辣道的高效运作和信息化系统的应用不仅改善了采购和物流的速度，同时也大大降低了采购成本。
人工上推行精准的排班，尽量减少员工的工时浪费。消费者虽然没有在成本上多付出，但员工的成本相对企业会减少，同时根据营业额和员工审核资质情况进行合理分岗、分时。大大节省成本，提升人工效率，提升顾客满意度。
通过ERP系统，新辣道实现了业务、财务一体化和跨分公司的统一管理，为下一阶段的全国化发展目标打下坚实基础。
引入会员制，提升核心竞争力
进入正轨后的新辣道，将定位锁定在“为年轻人开的时尚休闲餐厅”。如何让这些弄潮儿“想聚餐，就来新辣道”呢？
经过深思熟虑，李剑决定引入“会员制营销”，并作为企业重要战略执行。会员制营销，是创造客户忠诚并形成良好关系的一种有效工具，因此，新辣道实施会员制时，建立了“以客户为中心”的文化，并且把这种文化结合到了各个部门的流程中。
< class="pgc-img">对于会员制营销，李剑有着清醒的认识。“会员制营销，是餐饮企业发展的一个重要门坎，在激烈的市场竞争中，早行动一秒，就意味着抢占先机。” 新辣道具体做法是，将同一时期内的不同消费频率客户进行精准分级，比如新辣道长期执行的基于“客户生命周期”分析的全会员自动唤醒活动，向一段时间未到店消费的会员主动赠送代金券，拉动客户到店再次消费。经过唤醒后的客户，至少可以达到3次以上的平均消费。
2012年，以微博、微信为代表的新媒体营销迅速崛起，不到一年时间即颠覆了传统行业的营销观念和营销模式。一直寻求创新、突破的新辣道，又一次站在了行业前端，率先实现了电子会员卡与实体会员卡“合二为一”，真正实现了无卡消费。新店开业时，新辣道会借助微博、微信广泛传播新店的各种信息，并系统筛选出该门店区域市场内周边门店6个月内有消费记录的会员进行信息推送“代金券”。一个简单的营销活动，超过30万元的营销收益。
< class="pgc-img">积极拥抱互联网，做好新媒体营销，为新辣道这家以时尚年轻人为主消费群体的企业注入了更多活力，也让更多的消费者将新辣道的“鱼火锅文化”渗入骨髓。 2013年底，新辣道的会员总数达到80万，为新辣道带来良好口碑效应，也带来超过8000万的储值额，更成为新辣道“精准营销”的决定性因素。
对新辣道的前景，李剑非常乐观。“人们在追求美食的同时，更多追求的是一种情调。新辣道用了10年时间，将休闲、时尚、轻松的‘鱼’乐文化根植于每一个消费者心底。下一个10年，新辣道将向打造国内第一餐饮品牌的目标挺进，希望打造出一个属于全民的时尚‘鱼’乐世界。”
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业是一段孤独的旅程，常常背负着比常人十倍百倍的压力，在黑暗里死磕，是一个创业者或企业家的常态。
正和岛特开设《心声》专栏，倾听企业家的心里话。第一期《心声》栏目，我们来“听”信良记董事长兼CEO李剑的故事。
李剑是中国餐饮界绕不开的传奇人物。初到北京，他住地下室，靠着心中“挣钱”的强烈欲望，把一个麻辣烫地摊干成了北京最大的企业团膳公司，年纪轻轻就过上了“富豪”生活。
暴富后，李剑染上了赌博的恶习，一夕之间败光家产、企业倒闭，还被追债。
不曾想3年后，李剑东山再起，靠着新辣道鱼火锅翻身。40岁那年，他有胆量创办信良记，死磕一只小龙虾，年销近20亿。2020年，信良记在罗永浩直播间创下单场超5000万的销售奇迹。
大起大落后，李剑对于创业和人生感悟字字珠玑、直击本质。我们整理了李剑的朋友圈分享“日记”，以飨读者。<>
作 者：李剑 信良记董事长兼CEO<>来 源：正和岛（ID：zhenghedao）<>
放弃最容易，“死磕”才有种！
作为创业老兵，我有两点感悟：一个关于欲望，另一个关于死磕。
刚来北京，我住在地下室，站在三环路天桥上，看着车水马龙，万家灯火，我的内心燃起一种欲望：我要挣钱！
这个朴素的愿望是每一个普通人努力奋斗、拼命工作的源头，我们必须重视它、正视它。佛教尚且说：“先以欲勾牵，方令入佛智”，更何况是做企业？
思利及人，创业起于“自利之心”，却败于“自私自利”的贪婪。<>
我有钱后，就开始灯红酒绿、吃喝嫖赌，最后一败涂地。细细想来，引我入魔境的何尝不是这个“欲望”呢？<>
同一个“欲”，既可以带你到高山，看风光无限，也可以引你入泥潭，万劫不复，真的是个双刃剑啊！
想做好企业，我们必须时时洞察藏在每一个人内心深处的欲望，善加利用，予以约束，才可以“上下同欲者胜”！
我是靠麻辣串起家的。
为了学习麻辣烫技术，我从大年初一到正月十五，每天到一位四川大姐的摊位上死磕，开启了第一次创业；<>
为了和老徐合作，连续8个月，我几乎周周飞成都和他“死磕”，才有了后来的新辣道；<>
为了能请到罗维仁老师给我做顾问，不下十顾茅庐的“死磕”，方有他出山助力我三年，成就新辣道；<>
为了组建“湖北小龙虾控股集团”，我连续三个月，几乎每天早上给合作伙伴发几百字短信，极力说服，才有了现在年营业额接近20亿的中国最大小龙虾集团。<>
没有死磕的精神，哪来的随便成功，再说，没有那个痛苦不堪“死磕”过程，哪有事后云淡风轻吹牛逼的资本。<>
创业这事，放弃最容易，“死磕”才有种！<>
做恶老板！严管就是厚爱
<>做企业遇到的头号难题，是如何管人和用人。
我曾经追问过一个女下属某项工作的进度，她有些拖拉，我直接发飙。她委屈地解释了几句，大概意思是手头上同时忙好几件事，但人手不够，小组就她一人。
我马上灵魂三问：“你有加班到半夜吗？”“你周末有休息了吗？”“你有想办法提高效率，穷尽一切办法吗？”<>
在她们眼里，我或许是个“恶老板”，但说了她的工作经历，你就能理解严管与厚爱，菩萨心肠与霹雳手段的意义了。
她的文化程度不高，起初只是个普通服务员，在一家企业干了十几年，才成为了一个年薪近50万的专业性人才。
什么是对员工真的好，我的理解是：<>
1.把企业搞大搞好才是最大的慈悲。为员工提供发展舞台，给他们真正的成长空间，助他们成长才是对他们好，否则都是妇人之仁。
2.给到员工有行业竞争力的工资和福利，合规合法用工，而不是天天画大饼、算小账。
1.自驱力强，不用扬鞭自奋蹄，工作态度积极主动。
2.工作能力强，有专业度，善于学习，讲究工作方法，不是蛮干傻干，工作抓重点，有逻辑性，有计划性，做时间管理大师。
最后总结一句，做企业，严管就是厚爱！<>
百亿老板，必是一个“真”人！
<>我和餐饮界的传奇人物，也是我的老大哥，西贝集团的贾总（贾国龙）见面畅聊。
<>西贝创业到今天35年，我创业28年，都属于半辈子没离开过一个行业，一门精进的第一代餐饮人，自然同感很多，总结下来有四点感悟。<>
一、我们都属于中国餐饮红利期最大的受益者。首先是在餐饮业极度匮乏的年代，创业开了餐厅，那个时候，只要胆子大点，愿意吃苦耐劳，稍微用点心，几乎都很容易赚钱。<>
我们都没有小富即安，而是有梦想、愿意奋斗，赚了钱就开店、投入组织建设、摸索着做连锁、顺势做起了不同的品牌。同时，我们又都抓住了“购物中心”崛起的红利，实现了企业的快速崛起和壮大。<>
现在我们又都紧随趋势，各种折腾搞预制菜，两个老男人的创业史，几乎就是中国餐饮业发展的一个缩影！<>
二、贾总刚从欧洲考察回来，大家都特别看好中餐未来的出海，这个自信来源于对中餐的文化、味道、丰富性的理解。<>
国外市场，无论本土餐饮，还是第一代中餐，都留下了巨大的市场空间。中国好的餐饮品牌，只要脚踏实地的建立系统能力，组织能力，向国外优秀连锁品牌学习，师夷长技以制夷，还有60亿外国人的胃等待中餐去满足，哈哈，有生之年干不完。<>
三、中餐虽然发展了30多年，但是“中餐产业化”才刚刚开始。前30年，只能算序章，是在企业家培养、职业经理人成长、优质供应商成熟等几个方面的漫长进化。<>
疫情算个转折点，就像人要起跳前的下蹲，未来，才是激动人心的“中餐产业化黄金30年”的宏大开篇，和未来比，今天的餐饮产业还是幼苗，还是早上的朝阳！<>
四、关于预制菜带来的效率革命，餐饮资本化，都认为是不可逆的趋势，与其固步自封，不如努力创新、拥抱变化！<>
中间有个小插曲，我带贾总参观我们的实验厨房，当时已经两点多了，正好研发人员在吃饭，贾总说：“饿死我了，上一个会开到一点半，赶过来没顾上吃饭，快让我也吃口。”<>
然后就坐下，都没让加新菜，就着桌上的剩菜，狼吞虎咽的干了两碗炒饭，直呼过瘾，然后继续开会聊天。<>
看来，百亿老板，必是一个“真”人！<>
“人教人教不会，事教人一教就会”
<>我直播连线了3个在餐饮界做一两年的“小白”朋友，他们都是跨行进入餐饮业，结果伤痕累累，寻求帮助的。有一个做烤串的案例特别典型，和大家分享下。<>
他在山西太原创业，两年前做了个烤肉，去年和我连过线，生意和模型一塌糊涂，亏损厉害，基本属于无药可求的状态。我当时建议他，如果实在不行就关店止损。
时隔一年，他又来直播间，说自己关店后，去学习“丰茂烤串”和“很久以前”，在柳巷（步行街）开了一个500平米的串店。<>
前2个月，因为大量低价营销，每天三四万流水；停了营销后，流水降到1万多，基本不赚钱，他一着急就上了川剧变脸等现场表演节目，并把客单价从80多降到60多元，来问我是否可以？<>
哎，一言难尽！<>
1.一个餐饮小白（新入行创业3年内）去考察个好品牌，回家就直接模仿开店，大概率是只能做到“形似而神不似”。<>
这类几十年活下来的老品牌，内功是不可能吃几次就学会的，例如，品牌的多年沉淀，原料和味道的经久不衰，企业的管理风格、内在文化、选址特点等等。<>
2.把烤串选址在太原柳巷这种外地游客为主的步行街，也是极大错误，看着熙熙攘攘的人流，有几个是“朋友聚会”这样场景下吃串的客人，正好相反，当地人一般都会认为这类步行街的品牌，不太正宗，或者人多停车难等。<>
3.开业没磨合好就大量营销，更是灾难，来的顾客要么是羊毛党，没有低价就永不再来，要么就是来了，但体验很差的顾客。可以想象小白刚开业就一天接待四五百人的服务质量。<>
4.停了营销生意不好，马上急病乱投医，上马锣鼓喧天的川剧变脸等，虽然烤串是个吃氛围的欢聚业态，但恰恰不喜欢这种又普通又特吵（朋友几乎无法聊天）的表演，店家多花钱不说，很可能把客人再伤害一遍。<>
怎么办？没法办！<>
像这类“鲁莽汉”+“不学习”（能连个线就听我的关店，但是绝不花5800听我线下讲两天怎么开店）的小白创业者，有句话也许有用，“人教人教不会，事教人一教就会！”<>
真的希望他好好总结经验教训，争取创业成功。<>
放弃很容易，但坚持很酷！
<>我和小伙伴聚餐，大家聊起我每天早上写篇小作文的习惯，坚持了快80天，都很佩服，哈哈，如果能坚持一年，写365篇，是不是很酷，如果是十年呢，岂不更酷！<>
我的人生里有很多次体验都是因为坚持而收获巨大，这让我尝到了甜头。<>
大学时代，初恋女友在其它城市，那时候还没有手机，我差不多有一年时间，每天手写一封情书。暑假见面时候，她拖出来一编织袋的书信，俩人一封一封去读，特别甜蜜，是不是很酷？<>
28岁那年人生低谷，因为讨厌自己的样子，我决定戒烟，当时我的烟龄已经快10年（高中就学坏），每天几乎要要不断火的抽三包“红塔山”。某一天，我选择戒烟，然后一根未吸坚持到今天，是不是很酷？<>
有了女儿后，我决定教她认字。因为有一句话对我影响很深，“会读书的孩子坏不到哪里去”。<>
从她2岁多能坐小板凳，一直到6岁，只要不出差，我每天早上都陪她读“三字经，弟子规”一类的书籍，后来就再没有过问过她学习，是不是很酷？<>
40岁左右的时候，我想清楚了30年后一定要高质量的生活，就决定开始健身，为了激励自己，还把一个让我有动力的图片换成屏保，此时此刻，我就在健身房待着，是不是很酷？<>
两个月前，我决定把自己的创业感言记录下来，每天写点东西，不知不觉，也写了快80篇，想想如果能写365篇，是不是也很酷？<>
<>放弃很容易，但是坚持很酷！< class="pgc-img">< class="pgc-img">
第 3876 期
作者 | 餐饮老板内参 内参君
加盟展上跑断腿
我和00后抢夺“免费加盟名额”
这两天，北京正在举办第62届中国特许加盟展。内参君化身为各位老板的“腿替”，替各位逛了逛展。
穿越拥挤的人群、嘈杂的展区，嗓子干哑、脚底起泡的内参君，在数百家品牌展区中穿梭。茶饮咖啡依旧是C位品类，占比最大，其次是西式快餐比萨汉堡，炸物烧烤、小吃快餐紧随其后，火拼加盟。
最大的感受是：“妖魔鬼怪”少了，正经做生意的多了；“6个月回本”少了，“投资需谨慎”的提醒多了；小白玩家少了，“专业加盟商”多了；0元加盟少了，“签一家送一家”多了；最扎心的是，70后少了，00后多了。
“往届加盟展，小白创业、首次创业的咨询者非常多，大概超过6成甚至7成；而这次，我们发现这样的人群大大减少，来的多数都是有过加盟经验的成熟投资人，甚至是连续创业者。”一名招商经理坦言。
总之，今年的创业者和品牌方都“十分冷静”。“对韭当割”的场面不复存在。接下来，内参君将以一线视角，带大家云逛展，解锁今年的加盟新趋势。
◎首创、排队王、第一、网红、融资、雷军 各家使出杀手锏，火拼背书
餐饮兼职“地产中介”
点位大战一触即发
“来，选位置吧，全国重点高校的网点我们都有。”邮局咖啡的招商人员，甩给内参君两个厚厚的本子。这其中，一个是“2200+高校网点”，另一个是“700+景区网点”。
这一操作，引得创业者们一阵激动，犹如多年前楼市开盘选户型一样，个个伸长了脖子，在小本子上寻找适合自己地区的铺面。和其它品牌拥有众多招商经理不同，邮局咖啡的展区工作人员可谓“稀少”，但“围攻”的创业者可不少。
◎自成IP的“邮局咖啡”，主要面向景区和高校
这一次，邮局咖啡的招商，针对性十分明晰——主攻景区和高校。手握成熟网点资源、拥有“国家队”背书，这让这个品牌在嘈杂的展会中略显“傲娇”。“我们的优势就是国家队背书，不少城市都是政府主动邀请我们去开店的。”
对于创业者来说，三高一低的压力下，抢到一个好铺面，比抢到好的项目似乎更重要。
熊大爷现包水饺，甚至做了一个“房源展示”的牌子，清晰标注北京各个区域的铺面信息，这熟悉的排版，让人一秒穿越到了“贝壳找房”；挪瓦咖啡的招商经理，同样向内参君“透露”自己手里拥有的高校稀缺资源。
◎不少品牌用优质点位作为招商筹码 宛如房产中介
还有不少品牌，标注着“空白区域首店无须费用”、“辽宁区域签一家送一家”……对于品牌来说，跑马圈地、扩大势能是当务之急，不惜释放各种福利来争取目标区域的加盟商。很明显，这一波定向加盟的“点位大战”中，品牌方和创业者实现双向奔赴。
◎特殊点位和市场，给予特殊优惠
0元加盟少了
去年，内参君在逛加盟展的时候，发现家家都挂着“0元加盟”的招牌。而今年，这种情况属实减少了。
取而代之的，是“1000抵1万”，或者“998抵扣5000”这种代金券式的优惠政策。
一位资深招商经理坦言，去年0元加盟普遍，让很多创业者冲动入局，后续的经营中发现所谓的0元也是“羊毛出在羊身上”。这种信任被破坏，今年反而大家变得更加真诚了，创业者也理性了不少。
00后“整顿”加盟市场
70后高呼“打不过”
00后，一向以“吗喽”自居，以“整顿职场”闻名，不时来张彩票，幻想无痛获得一个小目标以提前“退休”的新一代“打工人”，正走出工位，走入加盟展，谋求一个“为自己打工”的机会。
与动辄投入近百万的正餐品类相比，自带流量的现制茶饮，成为了原始资金有限的“创业小白们”的香饽饽。
◎柠季展区，吸引了不少年轻的面孔
“这两天有不少00后咨询，也有不少年轻人加盟，我们对此非常欢迎，”柠季对内参君分享，“柠檬茶标准化程度高，夏季需求旺盛，回本周期很快；另外，品牌有腾讯、字节跳动、小米等资方的加持，可以帮助年轻伙伴选到更合适的铺面；除此之外，品牌线上、线下的营销活动，像最近与宝石老舅的合作，也吸引了不少00后入局。”
线下加盟展一片火热，在社交媒体上，一边是00后大学生创业月入88w，品牌们用短时间高收益吸引更多流量，诱得更多年轻人投身入局；一边是23岁零食加盟被骗4w，秉持着“大学生不骗大学生”原则的“小老板”们自发分享入局困境。
互联网为迷茫的年轻人提供道路，也让他们更加了解其中利弊，观望者众，入局者寡。但无论如何，新鲜血液的汇入总会对行业发展产生影响，谨慎入局的00后或许即将“整顿市场”。
乌梅汤大战奶茶
“健康养生”圈粉脆皮年轻人
健康、现制成为最大噱头和大卖点，品牌最强输出，拿捏消费心理需求。
展会现场，鲜果时间，标榜着“全新升级，果蔬茶开创者”；兰熊鲜奶，自称是“健康新奶饮开创者”，展位工作人员重点强调着这些资自身亮点。
对于饮品连锁品牌来说，只能另辟蹊径，寻求差异，“大家都太卷了，必须得做不同”，现场一个工作人员说道。
◎展区随处可见的“新鲜”
比如，鲜果时间果蔬茶的受众都有谁？年轻人真的会买账吗？有网友表示支持“主打一个健康”，也有人坦言“试图打着健康的旗号，在科技与狠活中割一茬的也不少见。”
还有一家，祖国医药研究所研发的“全球首创中医雪糕品牌"，展示三款“独家雪糕”，有逛展观众吃完后，直言“都是噱头啊”，彼时似乎只剩下面无表情的工作人员和其内心的无声反抗。
话说，最近中医药和餐饮的联系很紧密，中药面包店、中药代茶饮乌梅汤、中医药膳亮相社区食堂，养生茶饮、食品正在打响新潮流。
◎中药系列燃爆加盟展 不知道的还以为在逛药铺
走进小吃快餐赛道，大家谈的是新鲜现做，锅气十足，风格尽显“新中式”，比如中式炸鸡架、中式披萨、手作牛肉汉堡、独具中国风的魔都三兄弟酸辣粉等品牌。
◎各种手做、现做、中式
显眼包随处可见
网红品牌“网感”十足
从多巴胺到美拉德，颜值经济在品牌营销中占得比重越来越大。在加盟展上，有不少品牌身体力行，理解网红、成为网红。
K22此次的展位偏里，看似不占优势，但其特装展位以玫红色+白色为主打配色，顶部设计倾斜屏幕，用数据展示高坪效；展位前一排模特举着宣传牌，大长腿搭配其超大海报，一眼吸睛。
◎左：肤白貌美大长腿的美女，坐镇K22酸奶 右：两个人才能拿稳的巨幅宣传海报
“逛到这儿就被吸引了，一方面是惊讶于K22开放了加盟，另一方面是展位做的确实漂亮。”两位年轻观众如是说。
有品牌在展位上下功夫，也有不少品牌选择请求外援。如陕味食族，邀请“一黑一白”两位外国友人扯面，制茶青年制作了品牌IP的青蛙玩偶，新辣道鱼火锅也邀请了两位可爱青蛙“站岗”……
展会现场引人注目的，还有无数“显眼包”，包体上有的突出加盟优惠目标明确，有的展示品牌格调只放logo，有的写着“能装一个亿”、“想红”，把“显眼”特征贯彻到底。橘红、明黄、草绿、镭射……内参君也真实体会到了什么叫做目不暇接。
◎两个人宽的大袋子 就问餐饮老板，哪个不想红
当然，也有品牌另辟蹊径，与观众划拳，三局两胜，观众胜利可以拿一根烤串儿，充满趣味性的活动很快就吸引了不少好奇er。在万物互联时代，普通的石头剪刀布反而收获了最多的轻松笑容。
◎现场划拳，赢了就吃羊肉串
区域品牌强势出征
山东军团VS东北军团
展会现场，区域龙头连锁品牌相聚一堂，打响抢夺加盟商大战和开拓市场的爆发力。
最明显的当属山东品牌和东北品牌。来自山东且号称“全球超3000家店”的冰雪时光，山东本土品牌“阿水大杯茶”已开出近1500家店，深受本地消费者推崇。
从东北席卷而来的热卤、炸鸡架美食小吃闪亮登场。用三年多时间，开出超500家店的长春“李华泽热卤”，逐步从东三省、到华北等城市拓张。
一家天水麻辣烫品牌，在群雄聚集的展会现场，显得独具一格，低调中透露着高流量，“天水”两个大字明晃晃的展示在墙上。
北京的海盗虾饭今年开启新战略，据现场工作人员称：“今年我们全面发力堂食门店，逐步把从前的纯外卖升级，同时新推出了海盗虾铺，专门做各种口味小龙虾。”
此外，深圳的蛙来哒、沈阳的碰碰凉，新疆的百富，内蒙古的老绥远，上海的魔都三兄弟、北京的兰熊鲜奶、醉面等品牌都位列展会，咨询的加盟商不在少数。
这些品牌深耕本土市场，稳扎稳打，做好全面准备的基础后，向全国发力。
小结
当下，餐饮加盟市场处于剧变的大环境里，一方面是越来越多品牌放开加盟，布局广阔市场，打响品牌势能；另一方面，品牌们也“向内发力”，持续打磨和深耕组织力。
可以说，优质品牌和专业加盟商，正迎来一场“双向奔赴”。一个全新的万店时代，指日可待。
