一站会去哪？
在美国，连锁餐饮市场主要分为几大类：快捷休闲餐厅、全面服务餐厅（以传统西餐等正餐为主）、有限服务餐厅及酒吧。
而全球最大规模的全服务美式西餐厅Chili's（奇利斯），作为美式现代西餐厅的鼻祖，40多年发展以来在全球已超过1600多家门店。
而它，终于在上个月进军中国内地市场，将首店开在“集万千宠爱于一身”的魔都。
美式现代西餐鼻祖，全球超1600家店
< class="pgc-img">在美国，流传着这样一句话“不知道吃什么，就去Chili's”。可见Chili's在美国早已家喻户晓，成为美国国民餐厅。
风靡全球的美式西餐品牌Chili's， 第一家店位于美国德克萨斯州达拉斯，是由一家小邮局改建而成。自1975年创立至今，该品牌已拥有超过1600家门店，遍及全球32个国家及地区，每天有超过100万人次光顾。
< class="pgc-img">Chili's的店铺永远都是那个红色“Chili's”LOGO，加上红辣椒图案，十分抢眼。这里供应纯正、地道的德克萨斯州风味美食，菜品份量十足，原汁原味，充分体现了传统的美国西南精神品牌。
Chili's还有一个很特别的营销手段，他们会店里会播放“肉在铁板上发出的滋滋声”，当顾客一走进餐厅，一听到这个声音，自然就会想要点那道菜。这道招牌菜之一的法士达铁板肉，Chili's每年可以销售高达2700万公斤！
700平米内地首店，坐拥180度江景
< class="pgc-img">6月25日，Chili's中国内地首店选址上海陆家嘴滨江公园。餐厅占地面积达700多平米，餐厅设计以美式摩登风格为主，打造融合复古情怀与现代感的休闲格调空间。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">整体色调以chili红为主，贯穿大厅的全景落地窗，还有无敌浦江露天区域可选，顾客尽情享受美食美酒的同时，坐拥180度的全江景，将外滩景色尽收眼底。
< class="pgc-img">Chili's的招牌菜品包括：德克萨斯小食拼盘、加勒比烤虾色拉、南部熏房汉堡、驰名烟熏嫩猪小排、法士达牧场牛排、蒜香黄油煎大比目鱼排等等，提供了美味多样的开胃菜、主菜和甜品，为中国消费者带着正宗的美国西南部现代餐饮体验，客单价在人均150元左右。
< class="pgc-img">除了地道且多样化的美国德克萨斯州传统风味美食，Chili's还带来各种精选的酒水单，其中包括全球最畅销的鸡尾酒“总统特选玛格丽特”，这款鸡尾酒每年在全世界销量高达340万杯！相当于平均每分钟就可卖掉6杯！
未来将在华南、华北地区拓店
< class="pgc-img">而在上海店开业之前，Chili's早已在台湾地区布局了4家门店。据悉，Chili's未来将在中国华北、华南地区继续拓店，并且进行本地化实践，通过与更多本地企业的合作来优化口味和提升效率，提供安全、美味及高性价比的餐饮服务。
据有关数据表明，美国的餐饮连锁比例达到50%，而中国只有10%。美国有90%的餐饮企业已经超过1000家门店，其中排名前三少不了麦当劳、星巴克以及赛百味，三者在全球已有上万家门店。
< class="pgc-img">在巨头林立的北美快餐市场，除了连锁快餐品牌之外，也有不少快捷休闲餐厅陆续进入中国市场，例如：
· 全美汉堡排名冠军Five Guys去年在香港开出中国首店，全球超过1550家分店，未来3—5年将在亚洲继续开设超过100家分店；
· 纽约神级汉堡品牌Shake Shack今年年初在上海开出内地首店，目前全球门店数约211家，2019年预计新增58 家；
· 全球规模最大的美式墨西哥餐饮品牌Taco Bell时隔10年于2018年重返中国，在上海开出3家分店，目前全球超过7000家门店。
《中国餐饮报告2019》数据显示，中国餐饮市场规模达到4万亿元，其中门店数能超过1000家的餐饮品牌不到10%，而且大部分是类似周黑鸭、杨国福、瑞幸这种主打外卖或小门店类型的品牌。
无论在美国还是中国，快餐行业的消费升级趋势已经非常明显，只是美国的步伐更早，更快，更成熟。在中国，像wagas、新元素这种休闲西餐品牌连100家门店都不到，连锁型的西餐品牌更是少之又少。可见，中国餐饮品牌未来发力的市场空间还很大，但同时也要面对外来西餐品牌的竞争。
美式中国菜”会受中国本土消费者的喜爱吗？美国知名中餐连锁品牌PF Chang's China Bistro（中文名“华馆”）想要试一试。
P.F. Chang's近日对《Business Insider》表示，2018年初会在上海开出中国首店，这将是其全球第288家店。公司还计划2018年全年在中国、玻利维亚、巴基斯坦等国家拓展12-14个新店，加速国际化扩张的脚步。
1993年，Philip Chiang和Paul Fleming创立了连锁中餐品牌P.F. Chang's，定位为比快餐精致、比正餐放松的“bistro（小餐馆/休闲餐厅）”。经过二十多年的发展，凭借与各国文化创新融合的“美式中餐”、现代中式的装修风格以及美式经营理念，P.F. Chang's在美国当地获得了很高的人气。
对于首次进入中国市场，P.F. Chang's显得信心十足。它准备将整套的美式中餐厅经营模式直接搬到中国市场，门店装修和菜单也将基本保持一致。P.F. Chang's的CEO Michael Osanloo在接受《Business Insider》采访时表示，P.F. Chang's在美国的迅速发展让其积累了不少餐饮行业的经验，针对中国市场的调研也显示，中国消费者对“American bistro（美式休闲餐厅）”概念的反馈很好。
在餐饮业竞争最激烈的上海，P.F. Chang's未来的表现还不好预测，但是当下看来，它在与美国同业的竞争中已经胜出。
美国休闲餐饮行业近年来发展迟滞，但P.F. Chang's的销售额和客流量不降反涨。美国零售咨询研究公司APT（Applied Predictive Technologies）的调研数据显示，P.F. Chang's的销售额比竞争者高出75.6%，客流量多出81.7%。
除了令人印象深刻的石雕马、兵马俑元素的风格化门店设计，P.F. Chang's在菜品开发、品牌营销等方面的变革，也是它快速发展的动力。
据P.F. Chang's方面的介绍，餐厅在菜品原料上推崇新鲜天然，尽量采购原产地海鲜和当地农产品，厨师们会手工处理原料或制作点心。菜品开发上，他们尝试将中餐与其他菜式融合，满足了多元受众的需求。比如，连锁店供应包括生菜墨西哥卷、招牌炸鸡和南瓜饺子在内的招牌菜，吸收了中国、日本的餐饮文化，同时兼具一些由美国厨师创新开发——这种融合，减缓了P.F. Chang's在全球扩张中减可能遭遇的文化冲突。此外，品牌还顺应餐饮业的大众流行趋势，在近期推出了“Farm to Wok（从农场到炒锅）”的健康菜单。
品牌营销上，P.F. Chang's也根据数字社交时代的发展，进行了大刀阔斧的改革，在降低成本的同时推动了业绩提升。
据P.F. Chang's营销负责人Dwayne Chambers称，品牌在2015年时曾与13家广告公司或咨询公司合作，但营销效果欠佳，也没有为品牌带来销量增长，于是他们决定将外部合作代理公司减少为3个——一个媒介代理公司、一家公关公司和一个视频制作公司，并在公司内部建立了一个30人的创意团队，将重点放在数字化营销上。
目前，P.F. Chang's已经完全抛弃了传统广告营销方式，转向数字营销领域，所有的营销战略、创意、媒体策略及传播都由内部团队把控。这一举措使品牌的营销成本从行业普遍的营业额的3%-6%，降低到了1%，效率和成效也更加明显。
此外，品牌营销数据库的建立，也让P.F. Chang's针对消费者的营销更智能化。公司会通过日常推广和新年等节日营销吸引用户注册，并根据消费者的个性化数据制定目标传播计划、推出定制化的优惠信息，根据数据的变化来调整营销策略。
这些帮助P.F. Chang's在美国市场获得竞争力的策略，或许也有助于它在中国市场的突破。但在更新迭代迅速、竞争异常激烈的上海餐饮市场，P.F. Chang's的发展仍然充满了挑战。
根据官网数据，P.F. Chang's目前在美国有超过210家的门店，同时在全球其他19个国家已有66个门店，并且仍在继续扩张中。“我认为，P.F. Chang's未来在中国市场的发展会超越美国市场。”Osanloo说。
