龙虾已经成为中国一道知名美食，其火红的外壳，飘散十里而不绝的香气，令人回味无穷、流连忘返的味道，甚至它的网红性都令人津津乐道，甚至还广传国外，据说世界杯期间出口国外的小龙虾达到了几十吨，小龙虾话题度居高不下，在美食销售排行榜上的位置也居高不下，国民度如此高的美食中，有一家品牌——皇仕虾皇小龙虾早已在小龙虾市场占据了一席之地，称之为“一生必吃的小龙虾”，广受消费者信赖和好评。
大数据时代，事实胜于雄辩，让我来用数据告诉你为什么皇仕虾皇小龙虾是“一生必吃”的小龙虾。
1000+家门店，味道广受中国各地人民好评
皇仕虾皇小龙虾经过这些年的发展，现已在全国各地遍布有1000+门店，其中武汉市有362家门店，长沙市有321家门店，广州市有110家门店，成都市有98家门店，上海市有70家门店。从这些数据中我们可以看出，皇仕虾皇小龙虾的门店遍布全国东南西北。这在中国其实是很罕见的现象，毕竟中国地广物博，横跨地域大，东西南北口味更是难以调和。然而皇仕虾皇小龙虾不同，它的美味经受住了全国人民的考验。
客流量日均1000+，客源稳定，回头客多
据统计可得知皇仕虾皇小龙虾店铺的日均客流量达到1000+。日均客流量达到1000+是怎样的概念呢？一年内所有的淡季，客流量较少的情况全部加起来，大部分门店加起来，平均下来，皇仕虾皇小龙虾的店铺还能拥有1000+的日均客流量。客流量便是利益的保证，有稳定的客流量，便有稳定的利益。且据调查问卷及客户反馈反应，皇仕虾皇小龙虾的顾客中有大量回头客，证明了皇仕虾皇小龙虾的顾客粘性好，客户信任度高，这都是一家店铺想长远发展必不可缺的条件。
年收入直逼工作5年以上的高级算法工程师
皇仕虾皇小龙虾的加盟分为省会城市，地级城市和县级城市三层。其中随着层级的不同加盟费随之减少，收入也随之减少。但是，哪怕是收入最少的县级城市，一年的纯利润收入也可以和工作5年的高级算法工程师等同。众所周知，随着时代的发展，互联网技术工程师收入越来越高，而拥有5年工作经验的高级算法工程师的工资更是十分高的。如此高额的收入回报，是一些高科技技术人员才能拥有的年薪。而现在，即使你没有高学历，不会编程不会开发，但只要加入皇仕虾皇小龙虾，就能坐拥高额收入。
毛利率高达65%，投资回报周期仅需2个月
与其他市面上常见的小龙虾店铺不同的是，皇仕虾皇小龙虾的投资费用仅是其他店铺的三分之一。据数据显示，其他小龙虾店铺投资费用大概在30万元左右，而皇仕虾皇小龙虾的投资费用仅在10万元左右，但收益毛利率极高，可以达到65%左右，且仅需2个月的时间，投资就会有回报。短时间内高回报也是皇仕虾皇小龙虾能在全国内迅速扩张的秘诀之一。
皇仕虾皇小龙虾，一生必吃的小龙虾，等待你的光临。
目新闻记者 周丹
通讯员 张剑
这个五一，武汉消费市场也和逐渐上升的气温一样，超燃！
连日来，极目新闻记者走访武汉多个商圈发现：商场里顾客拎着大包小包满载而归，餐饮店里排号等位的人们等候至深夜，美食街区打卡拍照的游客络绎不绝……
五一小长假首次由三天变为五天，延长了的不仅是时间，还有人们的消费热情。
经历战疫、重振大考的英雄武汉，用一幕幕火热的景象，让我们感受了武汉经济的强劲脉动。
美食街区排队队伍比比皆是
5月4日晚7点，武昌粮道街。
每隔个三五米，就能看到长长的排队队伍。
“感觉吃啥都在排队，应该很多都是外地游客吧？”家住附近的市民刘磊将排队火热的景象拍照，发了朋友圈感叹道。
刘磊说，在附近住了近30年，最近几年明显感觉到：粮道街火了！
他已经记不清具体是从哪一年开始，来这里打卡美食的人们越来越多。一到周末和节假日，随处可见排队的人群，这个五一，人就更多了。
“卖完了卖完了，别排队了，明天再来！”金丝牛肉饼的老板和伙计，在门口大声提醒仍在排队的顾客，“真的没有了，今天备的货卖完了。”
老板介绍，平日里每天最多卖1500个饼，五一期间，加量到了2000个，“但是到了傍晚六七点，基本上就卖完了，完全忙不过来。”他说，店里有10个员工，五一轮休，每天8个人上班，开店时间也从平日的上午十点半，提早到了上午九点半，“还没开门就有人排队，最忙的一天，我们夜里差不多忙到了第二天凌晨两点。”
这不是个案，在粮道街，大排长龙的景象比比皆是。
在一家糯米包油条店门口，记者看到，为了提高效率，店内临时增加了一台收银机，顾客们排成两队，依次购买。
“销量差不多是平时的三倍，很多顾客都是外地游客，我们最近几天都加班加点，不能因为顾客多了忙不过来，降低出品标准。”店主介绍，尽管辛苦，但很充实。
“我是从重庆来的，四个同学一起，计划了好久，想看看复苏后的大武汉。”重庆大四学生张怡筠告诉记者，她们顺着粮道街一路吃过来，“太好吃了，就是人多，我们四个人分头排队，提高效率。”
5月4日晚，在户部巷，记者看到，不少游客拎着行李箱就来吃美食了。当晚7点42分，就已有46182位顾客进入户部巷，人气爆棚。
外地游客一餐点3000元小龙虾
餐饮的火爆，间接让外卖订单暴增，外卖小哥也比平时更忙了。
江厚全，是美团外卖武汉万松园站的一名骑手。
“忙，特别忙，有时候忙到凌晨两点多才下班。”他说，平日里一天四五十单，五一小长假这几天，每天最少七八十单，“并且绝大部分是送到酒店、宾馆的。”
江厚全说，因餐厅排号的队伍太长，好多游客不愿意等，就在宾馆点外卖，“我记得我送的最贵的一单，是点了3000多元的小龙虾宵夜，点单的也是外地电话号码。”
和去年同期相比，江厚全感触良多。
“干外卖干了三四年，去年五一，几乎和平时没啥区别，点单的也大多是本地居家用户，今年就完全不一样了。”外卖骑手也见证了武汉的强势复苏，江厚全发现，今年给点单用户打电话，好多人是外地口音，有的还说不清楚地址，“我每次都很耐心地询问，因为内心是高兴的，大家对武汉旅游的热情高涨，说明我们的城市得到了认可。”
餐饮门店的强势复苏，店主们都深有感触。
万松园路虾皇店负责人杨智钧说，2019年以前，食客中约有四成为外地客人。“去年五一，店里刚恢复堂食，虽然6折促销，顾客还是不多，上座率大概三成左右。”今年完全不一样了，从4月初一直火爆到现在，每天能卖一吨虾，已经回到疫情前的高峰期水平，并且外地游客明显增多了。
商圈销售业绩再创新高
除了美食惹人爱，多个商圈的销售业绩也持续走高。
武汉国际广场方面统计，5月1日至4日，客流量环比增长超过100%。“客流量增大，销售额也同比2020年增长超过100%，同比2019年增长超过50%。”武汉国际广场相关负责人介绍，餐饮同比2019增长30%，其中增长幅度较大的为：王品牛排、满味未满长崎居酒屋、聚焦、pizzaexpress、牛者烤肉等，充满异域风情餐厅受到追捧，也凸显了年轻消费力的旺盛。
五一前，武商MALL完成焕新升级。5日，记者从地铁2号线中山公园A出口进入商场，动感橙色让人眼前一亮，各种人气打卡点，吸引了不少市民游客合影留念。“从客流数据分析，我们B座大门客流增加明显，应该是焕新升级和国广超级生活馆重装开业带来的集客力影响。”武汉国际广场相关负责人分析。
“五一期间，黄金珠宝国际名表品类同比2019年保持两位数增长，国际名表更是同比增长近30%。”武商世贸广场相关负责人介绍，婚嫁旺季到来，刚需消费及五一假期的外地顾客对高额产品的需求很大。此外，因结婚需求增大，购买黄金珠宝的顾客接近一半，其中高品质及大克拉钻需求明显高于往年，顾客对贵重商品的品质要求显著提高。
记者在世贸广场金至尊专柜看到，有位武汉市民和老公孩子一起，来给妈妈选购母亲节礼物。
“母亲节快到了，趁着五一做活动，准备好好买点礼品孝敬下妈妈。”她很快看中了一款售出近17万的2克拉钻石饰品，并爽快下单。
记者了解到，因近期金价相较去年有大幅度下降，加之五一促销力度较大，不少市民游客到商场选购黄金珠宝饰品。“3-8万元的克拉及钻石饰品卖得很好，多数是年轻人买来为结婚所用，手工古法黄金也很受顾客青睐，五一期间我们最高单笔售出了近13万元的黄金摆件。”世贸广场相关负责人表示，多数黄金珠宝品牌保持40%以上的销售增长。
被汉风国潮“席卷”的武汉江汉路步行街也热闹非凡，从文创市集到汉绣展示，从武汉特产到汉味美食，各类独具特色的产品吸引了旺盛的人气。
5月5日中午，在江汉路中心百货里，人声鼎沸，餐饮店的叫号声、顾客的聊天嬉笑声、店员的促销揽客声此起彼伏。中午12点，一家餐厅服务员便告知拿号顾客，需等位一个半小时以上：“五一期间每天的发号量大概是在千个左右，是平日的两三倍，很多都是外地游客。”
武汉大学经管学院吴先明教授分析，疫情得到了比较好的控制，大家对未来也更加充满信心。前段时间，湖北全球推介会的举办，也让更多外地游客对湖北、对武汉有了十足的信心。消费者对市场预期看好了，舍得花钱，也愿意花钱，今年五一消费出现一种前所未有的火爆景象，也就在情理之中了。
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<>马消费 陈晓京
小龙虾为什么这么火？刚刚履新腾讯视频副总编辑的著名纪录片导演陈晓卿总结出关键点：剥虾的时候不能玩手机。
< class="pgc-img">明晰的社交属性，让这种1927年就来到中国的外来物种彻底“咸鱼翻身”，成为当下城市大小餐厅和夜宵排挡的新宠。
无论油焖、红烧还是清蒸，小龙虾正以一个行业颠覆者的姿态，秒杀此前风靡一时的烤鱼、牛蛙和鸭脖。
商业规律告诉我们，一款爆红的大单品，资本往往最先从中嗅到财富的味道，这次的小龙虾也不例外。
从2015年开始，天图资本、真格基金等投资机构争相加入小龙虾这桌盛宴，到今年夏天彻底引爆，几乎每隔几天，就有小龙虾品牌拿到投资的消息传出。
在资本的加持下，小龙虾市场正在被一只无形的手迅速撑大，据说今年的消费市场规模会超过2000亿元。
< class="pgc-img">到底是哪些人盯上了小龙虾这一波“风口”？他们需要解决的痛点是什么？小龙虾能一直火爆下去吗？还是最终像它的前辈巫山烤鱼、土家酱香饼、潮汕牛肉火锅一样，成为网红餐饮流行史中的昙花一现。
小龙虾成为投资热宠
斑马消费长期跟踪观察发现，小龙虾在C端的热度一直没有衰退的迹象，反而呈现出愈演愈烈的趋势。
一向嗅觉灵敏的资本，在这场盛宴中自然不会缺席。
前不久，湖北潜江的“虾皇”餐厅就拿到3000万元融资，由善乐国际领投，珞珈创谷、永祥基金及共创业集团跟投。
据称，“虾皇”要拿这笔钱挺进江西市场，并且将在“十三五”期间在全国20多个省市开设加盟店百余家，营收破亿只是他们的小目标。
< class="pgc-img">不过，在品牌餐饮“麻辣诱惑”看来，这笔钱简直是小打小闹。
今年1月，麻辣诱惑旗下品牌“热辣生活”拿到1.6亿元B+轮融资，由经纬中国、五岳资本、高榕资本和嘉德资本共同完成投资；如果算上去年年中由高榕资本领投的1.4亿元B轮融资，主打小龙虾的热辣生活，一年内融资达3亿元，仅从融资规模来说，是小龙虾品牌中融资额最大的一家。
斑马消费初步统计发现，大大小小有20多家小龙虾品牌获得投资，包括虾先生很大、堕落虾、小妞龙虾等。
< class="pgc-img">除了网红品牌与投资机构的“眉来眼去”，京东、天猫这些电商巨头也在小龙虾原产地争抢地盘，和每年秋天去阳澄湖抢大闸蟹一样。
闻风而动的还有上市公司，国联水产（300094.SZ）在湖北开设小龙虾工厂；安井食品（603345.SH）早在去年就推出速冻小龙虾，今年1月入股主营小龙虾的洪湖新宏业食品；安琪酵母（600298.SH）也顺势推出小龙虾调味料产品。
周黑鸭（01458.HK）在去年就推出小龙虾产品，押宝小龙虾增厚业绩，在小龙虾原产地更是砸下10亿巨资建厂。
< class="pgc-img">最意外的是美好置业（000667.SZ），一家房地产企业居然不好好卖房子，在湖北监利砸下20亿元入局小龙虾。
热潮之下，大家都想来分一杯羹，却不知成为网红餐饮之路的两边，同样是尸骨累累。
斑马消费梳理发现，2015年-2016年拿到投资的小龙虾品牌中，有多家已经倒闭。
几乎是最早拿到融资的虾搞虾弄，以及主打高端小龙虾外卖的舌头很忙，目前官方微信等多个渠道的订餐已经停用；网红作家张嘉佳创立的小龙虾品牌卷福小龙虾，也在争议声中倒闭……
< class="pgc-img">在这十几家小龙虾品牌中，创立之初就主打外卖，或者打造各种概念的，大多没能继续；老老实实开店的，虽然能生存下去，但很难继续扩张，只能寄希望于招收加盟商。
标准化是小龙虾的痛点
小龙虾市场已经是红海一片，有的风头正盛，也有不少项目默默关门。
曾经火爆一时的小龙虾品牌“虾先生很大”创始人沈维，在关店后总结：小龙虾不是好的互联网项目，主要在于“太难标准化了”。
农产品受制于自然环境等因素，本身不具备标准化的优势，特别是后期终端店面复制过程中，产品的呈现如果差异较大，给予每个食客的体验不尽一致。
只做外卖和B端的企业想出了很多办法。
比如只做外卖的“小妞龙虾”，先在盱眙当地的加工厂制成标准品，再在南京加工和配送；另外也和餐厅合作，将标准龙虾储存在店家库房中，采用第三方物流配送。
< class="pgc-img">这和名噪一时的“堕落虾”的体系差不多，将活虾清洗、加工和冷冻，制成调味虾产品满足餐饮店面的供应，小龙虾品牌“信良记”也一样专注B端，可以给餐厅提供标准化程度较高的小龙虾成品。
对于小龙虾消耗量极大的零售餐饮企业来说，采取中央厨房+店面模式，应该是投资人和操盘手能想到的最佳方式，因为工厂化的模式在小龙虾零售店面里不可能做到。
与之相对的是深圳松哥油焖大虾，沿用传统店面的运作模式，挑虾、洗虾，还有厨师焖制，一度拖累了开店速度。
网红餐饮流行史
10多年前，巫山烤鱼火爆全国。源于巫山县的街头烤鱼，加上本地风味酱料，先烤后炖，这种简单操作的烤鱼被疯狂复制。重庆烤鱼、诸葛烤鱼等品牌通过加盟传播到全国各地。
< class="pgc-img">也就三五年时间，这种大单品开始走下坡路。有人总结主要是烤鱼产品市场混乱，酱料质量参差不齐，从业人员用油炸代替炭火烤制，省时省工导致味道变化失去客户。
后来，夜宵摊上的卤鸭脖横空出世，很多公司看准这一单品，将其改造成随处可见的工业化产品。
以至于中国光是卤鸭脖的，就诞生了3家上市公司，周黑鸭、绝味食品（603517.SH）和煌上煌（002695.SZ）。
鸭脖之后，土家掉渣烧饼风靡全国。因为进入门槛超低，只要会烤制会刷酱料就行，火爆时一条街上能开出四五家店面，排队的人和今天的鲍师傅一样多，也在一夜之间踪迹全无。
< class="pgc-img">网红餐饮的轨迹莫不如是：以单个菜品支撑店面，通过加盟复制风靡全国，当然其结局也都差不多，从出现到爆红再到衰落大多三到五年时间。
这个长长的名单，包含的品类还有：黄焖鸡米饭、碳烤牛蛙、潮汕牛肉火锅等。
其实，小龙虾上个世纪末才在两湖地区的夜宵摊上兴起，2014年前后才开始走南闯北，最火爆的应该是2015年到现在。
最终它到底能否逆转自己网红餐饮的命运，谁也说不准。
