首届连锁餐饮品牌力峰会暨西携会新春盛典邀请函

　2020年1月6日，由西携会主办的“聚势共生 创赢未来”首届连锁餐饮品牌力峰会(西北)暨2020年西携会新春盛典在西安赛瑞喜来登酒店成功举办。会议邀请了食品安全主管部门的政府代表、中国著名连锁品牌企业代表、商场代表、陕西主流媒体代表、西携会会员单位代表等100余人参与活动。

　　新餐饮时代在呼唤品牌，这就是中小餐饮发展的新机遇。西携会会长闫智致欢迎词时表示，中小连锁餐饮品牌在2019年越扎越稳，跟随陕西城市商圈和商业的发展，迎来了新的发展机遇。基于此，西携会在2019年岁末进行首届连锁餐饮品牌力峰会的评比，从不同维度进行考察，对连锁餐饮品牌、品牌创始人和餐饮供应商进行分类评选，最终产生5大奖项，对过去一年表现优秀的企业和个人给予肯定。希望通过深度挖掘陕西最具价值、最具成长力的品牌，用领头羊的形式带动行业创新和健康发展。

　　西携会会长闫智致欢迎词

　　五大奖项号召榜样创赢未来

　　首届连锁餐饮品牌力峰会从2019年12月启动评比，由七位资深餐饮人士组成评审团，结合中小连锁餐饮品牌2019年的发展成绩、企业规模、大众点评综合排名、企业管理科学度、食品安全度、品牌宣传、品牌与供应链之间的合作等维度进行考评，最终产生了五大奖项。活动现场公布了五大奖项，62个品牌和10个餐饮人受到了嘉奖。

　　2019年度优秀连锁餐饮品牌获奖品牌

　　其中，10家深耕餐饮市场多年的连锁餐饮品牌，标准化程度高，保持产品的适度创新和活力，收获了很多忠实的顾客，他们获得了2019年年度优秀连锁餐饮品牌的奖项，分别是：袁记肉夹馍、蘑菇爱上饭、景娘餐饮、西里巷铁板厨房、宽窄巷、侯志伟纯手工酸辣粉、张兴邦擀面皮、小六汤包、杨翔豆皮涮牛肚和二胖擀面皮。

　　2019年度最具成长力餐饮品牌获奖品牌

　　有10家年轻的餐饮品牌：珍螺螺蛳粉、将军肚水饺、膳当家黄焖鸡米饭、七七家擀面皮、408擀面皮、庖丁牛排、龙品玖玺、赵家腊汁肉、程大个小火锅和潋滋味·精致沙县。他们在过去的一年市场占有率激增，品牌特色突出，辨识度高，拥有清晰的品牌发展方向，经营状况良好，他们获得了2019年年度最具成长力餐饮品牌。

　　2019年度最受消费者喜爱餐饮品牌获奖品牌

　　根据消费者的体验感受，评选出了12家最受消费者喜爱餐饮品牌，分别是：初心料理、宫家御面、南国疯钵钵鸡、祁尕娃餐饮、麦克风、贵妃花甲、味小熟卤味、云老四凉皮、犇嘉牛排工厂、馋嘴松鼠、新丝路餐饮和巴特尔--冰煮羊。

　　2019年度连锁餐饮影响力十佳人物

　　张华旭、张嘉诺、张平、张安、宋涛、云强忠、王栋、殷龙、程霄和闫智因为在餐饮行业的精耕细作和匠人之心，被授予2019年年度连锁餐饮影响力十佳人物的荣誉。

　　西携会成立的目的是为了整合资源，方便连锁餐饮品牌合理利用资源快速健康发展。在过去的一年中，西携会成员合作的供应商中，很多以食品安全、产品质量、研发技术、售后服务、生产环境、质量管理认证为基础，为连锁餐饮品牌的发展提供了坚实的保障。因此，本次活动还对30家供应商授予了2019年年度连锁餐饮最优质供应商品牌，他们分别是：安康及食雨食品有限公司西北分公司、四川新雅轩生物科技有限公司、陕西穆堂香调味品食品有限公司、西安厨舍记餐饮设备有限公司、西安宝艾斯食品科技有限公司、温州市康尔微晶器皿有限公司、西安英硕商贸有限公司、北京多来点信息技术有限公司、陕西陆航装饰设计工程有限公司、西安天宇诚业供应链管理有限责任公司、陕西众承财务管理有限公司、西安海大油脂有限公司、西安云麦香商贸有限公司、金科装饰工程公司、陕西金稞食品有限公司、西安普瑞斯特餐饮设备有限公司、铺铺旺集团西安分公司、西安嘉诺餐饮管理有限公司、陕西鑫佳辉餐饮服务有限公司、陕西凤拾味食品生产有限公司、陕西华尊友利酒店用品有限公司、西安厚旺贸易有限公司、西安味料鲜商贸有限公司、宝鸡德有邻食品有限公司、西安中煌酒店用品有限公司、西安一粒粟网络科技有限公司、陕西初食生态农业有限公司、陕西乐腾食品有限公司、西安绿色巨芦商贸有限公司和西安丰知商贸有限公司。

　　2019年度连锁餐饮最优质供应商品牌

　　主题分享助力塑造品牌

在主题分享环节，北京西贝天然派供应链管理有限公司袁力和同事为在场的嘉宾分享了西贝的成功经验，一家成功的餐馆，一定要下功夫打磨产品，做出拳头产品才能获得顾客的认可。

　　北京西贝天然派供应链管理有限公司袁力和同事分享经验

西北新媒体联盟创始人、西安星辰云计算CBO马千里则从推广的角度，给在场嘉宾分享了餐饮推广的演变，以及如何与顾客互动。马千里表示，只有把顾客变成私域流量，可以直接的、频繁的和店面互动，才有可能牢牢抓住顾客。

　　西安星辰云计算CBO马千里分享品牌推广经验

　　西携会未来更积极链接会员

　　西携会副会长贺志刚在活动现场分享了西携会2020年的规划，他表示，西携会将在2020年建立更完善的制度、发展更多更精准的会员、结合内部和外部资源做更多的交流、积极与政府合作、整合更多的宣传资源，实现协会资源的共享，帮助更多中小餐饮品牌健康发展。

　　西携会副会长贺志刚讲解西携会2020年规划

　　贺志刚最后说，尽管很多人都说2019年中国经济的关键词是：太难了，但是越难的时候，越是需要抱团取暖，抱团想办法。在不会太轻松的2020年，西携会希望变的更积极，更主动的链接会员，让西携会的取暖更有技术含量，让这个温暖持续的时间更长。

　　西携会一周年庆典仪式

　　恰逢西携会成立一周年，现场举行了温馨的庆祝仪式。庆祝仪式之后，西携会的新春盛典隆重举行，部分会员企业选送文艺节目进行了精彩表演，活动在热闹的氛围中持续。

　　据了解，西携会，全称西安连锁品牌餐饮携手共进会，成立于2018年，是中小连锁餐饮品牌自发成立的非营利性机构，整合中小连锁餐饮品牌产业链的服务平台。产业链包括：中小连锁餐饮企业、品牌全案、设计、食材、包材、厨房设备、调味品、饮品、桌椅、装修等。西携会的服务内容包括：共享采购对接、共享装修对接、共享包材、厨房设备等、店面选址、店面运营及管理、资本投资、餐饮机构的培训、团建、企业文化梳理等服务，宗旨是为品牌方和供应链、资源方提供一个互动的沟通交流平台，更好的协助协会内企业资源互通，共同成长。

包爱心粽子，迎温馨端午。5月19日上午，2019临沂爱心粽子大赛启动仪式在老诚伊羊蝎子火锅店举行，本次活动得到了中国青年企业家社区、中国公益网、临沂市慈善总会、临沂市食品工业协会、临沂市民俗文化研究会的支持和指导，山东兴大集团、嘉溢食品、新疆西域风采农业、兰鑫钢构、青岛啤酒临沂大区、斯卡睿装饰、明烁一品茶艺、亿民艺术团、国医堂医学研究所及琅琊志愿者、雷锋车队的爱心支持，活动由临沂商企文化传播中心、老诚伊羊蝎子火锅店、多彩广告公司承办。

上午九点，很多市民纷纷来到活动现场报名参加，活动由明烁一品茶艺培训学校校长屈雅鑫主持，老诚伊羊蝎子火锅店总经理郑世友致欢迎词，评委宣读了比赛规则，琅琊志愿者为选手分发了粽叶糯米，包粽子用枣由西域风情农业提供，已连续参加了四年爱心粽子大赛的老杨粽子传承人杨元燕首先展示了包粽子技艺，选手们分组参加包粽子比赛，活动进行的有条不紊，大家不仅体验了包粽子的乐趣，还将选出高手在端午节临近包爱心粽子，送给儿童福利院社区敬老院，并向环卫工人出租车司机发放。

每逢端午献玉身，一份真情一寸心；万水千山粽是情，身有争气誉乾坤。沂蒙阿宝、杨梅、陈思、济公等爱心歌手也积极参与了本次活动，为包粽子市民奉献了精美的文化盛宴。爱心粽子大赛将在端午临近举行决赛，欢迎爱心企业积极参与。（王业）

英雄、女侠，欢迎光临袍哥码头老火锅。”昨日中午，小编来到南滨路上的这家火锅店，刚一进门，穿着布衫的服务员便道出欢迎词，引领入座。刚一坐定，又是一声吼：“在这里我们喝的是道义酒，摆的是知心龙门阵，请点菜。”

这家火锅店是10多个年轻人，集体投资近200万元开设，开店4个月来，吸引了不少80后年轻人光顾。

体现重庆人耿直豪放

袍哥码头老火锅店面约800多平方米，进门前台摆着一尊关公塑像及10多张木椅，吧台墙壁也贴有“义”字和关公画像，顶部的吊灯用斗笠制成。店内5个包房分别以仁、义、礼、智、信为主题，墙壁被刷成土色的泥墙，长条凳配以石板桌，墙壁贴着老重庆照片，颇有气氛。

“我们想让更多人了解重庆的码头文化。”28岁店老板彭钢是地道重庆人。他称，开店的想法是基于外地朋友的提醒，当时朋友来到重庆请吃火锅，他说了一句重庆人都很耿直，朋友就问：“重庆人为啥耿直呢？”这句话让彭钢产生灵感。

回家后，彭钢查了很多资料，得知重庆人的豪放个性得于以前的袍哥文化，觉得非常有意思，便与10多个朋友一起合伙开了这家主题火锅店。

服务员穿布衫背长枪

要做到有地道的袍哥文化，除了在装饰上下工夫，服务员的衣服和口令也要有“味”。

“服装都是找专人定做的。”彭钢介绍，店里服务员统称为“老幺”，穿着白衣布衫大褂，身背一杆木制及塑料长枪，让人觉得有霸气。大堂传菜员统称“跑堂”，头戴斗篷，穿着印有“堂”字的白色大褂，脚穿草鞋，端着各色菜品穿梭各个桌子间，一声：“英雄，你们的菜来了。”

彭钢说，为了研究这些重庆土话，他和朋友一起翻阅了很多资料，才找到有关袍哥的历史及行话。为让前台更有土气和霸气，他找专人设计雕刻了关公塑像，到农村淘来10多张木椅和石墩，整个花费了20万元。

此外，店内随处可见重庆方言挂于斗笠灯上，“这样外地的朋友能更全面了解重庆。”

吃火锅看变脸画糖人

“除了吃火锅，我们还有袍哥讲堂和川剧表演。”彭钢说，他特意从川剧院请来大师，每周定期为客人表演变脸、喷火等川剧绝活，感受艺术的魅力。袍哥讲堂有评书艺人坐镇，摆谈老实龙门阵和重庆老故事。

为了让店里增加重庆地方特色和文化，彭钢还专门请了师傅画糖人，龙、鸟、蛇等15种款式，只要消费达到一定数额，就可免费转上一圈。

“不少80后就是为了糖人过来尝鲜的。”彭刚说，一些70后、80后非常怀旧，有的特别喜欢传统文化，听说店里有糖人和评书，都会前来看看，可能是想找找当年儿时的感觉。

专家观点

重庆市通俗文艺研究会会长杨耀健：

袍哥盛行于清末民国时期的四川和重庆，有自己的组织语言，现在一些餐饮店以袍哥文化和码头文化为主题，其实是一种商业噱头，有一定袍哥文化的影子，但并非所有都符合史实。