餐饮加盟网-免费发布餐饮招商信息!本站不提供任何加盟资料,如需加盟请去其官网了解详情

餐饮中的水:一杯“水”影响大

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-13
核心提示:咖啡、吃面包, 美丽的一天由这简单的早餐开始。今次就换一换口味,泡一杯中国茶,吃个小点心。泡茶的一刹那突然有个困惑,在中国

咖啡、吃面包, 美丽的一天由这简单的早餐开始。今次就换一换口味,泡一杯中国茶,吃个小点心。泡茶的一刹那突然有个困惑,在中国莆田武夷山原产地喝过非常好喝的茶,买了回来冲泡后就不再是原来的味道,甚至怀疑自己茶叶是否被调了包。

仔细想想,其实茶,仍是那份茶,只是泡茶的水不一样,水源区域不同,导致茶的滋味也变了。正所谓:水为茶之母,壶为茶之父。泡一杯色香味美的茶,除了茶叶和壶的选择重要,更重要的是灵魂人物——水。

同样,水在餐饮中的重要性,其在美食体验中扮演的角色,以及质量,都对食物和饮品拥有影响力,真的越发掘越觉得它的伟大。

水的质量重要

水的来源和其纯净度对餐厅至关重要。不同的水源可能含有不同程度的矿物质,这些成分会直接影响食物口感、气味和质量。

以下是一些常见的水来源以及它们对餐饮的影响:

1)自来水:通常由水厂经过处理后供应给居民。虽然在许多国家自来水被认为是安全的饮用水源,但在某些地区,自来水仍可能存有微量的污染物或氯成份,这些物质会影响食物的口感和味道。

2)矿泉水:来自天然的水源,含有丰富的矿物质。矿泉水通常被认为质量较高,但其中的矿物质含量和种类可能会对食物的味道产生微妙的影响。

3)纯净水:经过多种过滤和处理,去除了大部分固体颗粒和化学物质的水。纯净水可能在某些情况下更适合用于特定菜肴或饮品的制备,因为它不会改变食物的原始味道。

4)天然泉水:来自地下水的泉水,通常是经过自然过滤。天然泉水可能在餐饮中赋予食物独特的口感和纯净度。

餐饮业中,选用适合的水对菜品烹调极为重要。对于高品质的料理和饮品,使用纯净度高、味道清爽的水是必不可少的。一位专业的餐厅主厨应该了解水的来源、纯净度、以及它们可能对食物口感产生的微妙影响,从而为顾客提供更好的餐饮体验。

另外,餐厅为了确保食物品质和口感的一致性, 很多时候会对水进行严格的过滤、净化或使用特定种类的水来满足特定菜肴的需求。选择水的类型要根据菜肴口感的要求以及对食物原始味道的保护,进行判断。

对菜肴微妙影响

不同类型的水(如矿泉水、自来水和纯净水)在不同菜肴中可能产生微妙的影响。选择适合的水对菜肴口感和味道的调和效果有一定的影响。

以下是针对不同类型的水对菜肴的搭配、效果的一些分析:

1)矿泉水:矿泉水因其富含矿物质而闻名。在一些菜肴中,如沙拉或烤蔬菜,矿泉水可能通过其矿物质的风味增添特殊的层次感,提升菜肴的口感。与海鲜类菜肴搭配时,一些矿泉水可能因其含有特定矿物质与海鲜类菜肴相得益彰,增强海鲜风味。

2)自来水:在烹饪中使用普遍,但其质量因地区而异。如果自来水质量良好,经过适当处理(如过滤或软化),在许多菜肴中都可以使用。自来水可能在烹饪某些食物时影响质地和口感,因此在煮制需要细腻口感的菜肴时,需要注意水质对食物的影响。

3)纯净水:纯净水通常经过处理去除了大部分溶解物质,适合使用在需要保留食物原始味道的菜肴中。例如,要准确调配各种味道的细致菜肴,使用纯净水会很理想,它不会干扰或掩盖其他食材的味道。

用对水餐饮加分

在餐厅中,水不仅仅是一种饮料,它也是提供给顾客的服务和体验的一部分。提供高质量的水对于顾客体验具有重要性的原因包括:

1)欢迎和待客:提供一杯清凉、纯净的水是餐厅对顾客的欢迎姿态,也是展现对顾客关怀的基本服务之一, 优质的水服务让顾客感受到被重视和关心。

2)舒适和满意度:优质的水品质和服务可以提升顾客在餐厅用餐的整体舒适感和满意度。一杯清澈透明、 味道清爽的水能够增强用餐体验,让顾客感到愉悦。

3)品牌形象和服务标准:高品质的水服务反映了餐厅对品质和服务标准的追求,有助于树立餐厅良好的品牌形象,并体现了餐厅对细节和顾客满意度的关注。

4)顾客回头率和口碑传播:出色的水服务和体验能够留下深刻的印象,促使顾客再次光顾并积极推荐给他人,从而提高餐厅的口碑和顾客忠诚度。

满足口渴需求

在餐厅环境中,提供高质量的水服务不仅是满足顾客口渴的需求,更是对顾客关怀和用心服务的体现。细节的关注,有助于提升顾客整体的用餐体验,并对餐厅的声誉和业务发展有积极影响。

針对以上,水在餐饮业中扮演着至关重要的角色。它是餐厅中的灵魂,对食物口感、质量和顾客体验产生深远影响,所以大家要珍惜一点一滴的水啊!


黄宗慈

日济南市召开新冠肺炎疫情防控新闻发布会,定于自5月10日零时起有序恢复餐饮经营活动。发布会后,首家泉水文化主题酒店——良友富临大酒店即刻推出泉水美食清新夏日菜单。

据了解,该酒店围绕市场放开提前准备了预案,此次主题美食活动最大的亮点,是鲁粮集团泉水精酿啤酒唱主角。通过鲜酿主打,将夏日时令美食串在一起,给人以夏日清新感受和滋润,以更清新的环境,更优质的菜品和高品质服务迎接消费者。

泉水美食清新菜单出炉

良友富临大酒店行政总厨艾明泽首先给我们展示了餐饮团队精心准备的菜单。有椒麻乳鸽、茼蒿烧刀鱼、冰镇罗氏虾、麻辣肥蛤、红焖羊脊骨、丝瓜苗拌海虹、莴笋脆毛肚、杏鲍菇炒螺片等等。

艾明泽重点介绍了麻辣和蒜蓉小龙虾系列。酒店选用的是微山湖小龙虾,也是全国野生龙虾生产地之一。享受北纬34度光照,喝一湖清水,使微山湖龙虾具有色泽红亮,虾黄饱满,肉多细腻,腮花白净等特点。

五香麻辣味,色泽红亮,麻辣醇香,诱人食欲,无可挑剔。金汤蒜蓉味,蒜香浓郁,色泽金黄,肉质爽滑。

新推烤羊排精选鲁西南青山羊,秘制料腌制入味,果木碳烤而成。颜色金黄,味道香醇,浓香外溢,外焦里嫩。

酒店每天对餐饮包房进行全面消毒

人间烟火气,最抚凡人心。久别之后的美好“食”光,期待朋友们约三五好友相聚,把酒言欢。舒适的就餐环境,不断升级的泉水美食,将为您炎炎夏日注入一丝清凉。

本次美食活动为何泉水精酿啤酒唱主角

本次主题美食活动,为什么以泉水精酿啤酒唱主角?围绕该话题,酒店餐饮部经理王鹏介绍了创意初衷。他说,传承两千年并进入“世界非遗”名录的中国24节气,蕴含中华民族智慧。不仅对农耕有指导意义,时节变化饮食也会随之而变。24节气美食讲究五味调合,谷雨过后进入立夏,立夏是夏季的第一个节气,气温升高,湿气增加,可以用薏米、莲子、陈皮、菊花、金银花等泡水饮用。在民间立夏日人们则喝冷饮来消暑。

鲁粮集团泉水精酿啤酒,现打现卖,七天鲜活,健康享受。该啤酒在生产中全程使用大麦芽,选用优质啤酒花,天然泉水,在低温(15-20度)自然发酵、酿造,一般发酵时间在一个月左右。所以口味醇厚,麦香浓郁,泡沫洁白细腻,挂杯持久,有明显酒花香气,是一款典型的全麦养生啤酒,深受消费者喜爱。

良友富临是国内首家泉水文化主题酒店,知名餐饮品牌,因泉水宴享誉省内外。其中泉水宴代表菜品奶汤蒲菜,荣登央视纪录片《舌尖上的中国》第二季。

良友富临餐饮团队有一支与时俱进、创意无限的管理团队,在工作实践中探索出许多好的经验。

此次因疫情反复暂停餐饮业堂食通知下发后,酒店第一时间推出了即食和预制食品,系列品种近30余种,通过酒店电话和团购群预订配送以及酒店门市销售。由于预订热烈,酒店每天定量出品并成为“网红食品”的“爆浆酸奶大麻花”,由于形态优美,酥软甜香,每天都抢购一空。消费者纷纷点赞良友富临关注民生,保障民生之举,称赞特殊时期酒店为丰富市民餐桌尽职尽责,有国企责任担当!

疫情期间推出“星厨到家,私人订制”餐饮配送举措

王鹏介绍,在此次疫情中,酒店积极响应鲁粮集团党委和酒店部署,一方面积极配合国家防疫政策,同时借助上次疫情积累的经验,主动顺应市场变化,调整经营思路,积极升级线上线下餐饮服务。特别是酒店联合国内知名餐厨企业,创意推出的“星厨到家,私人订制”中高端餐饮配送举措,满足了许多消费者中高端餐饮需求,赢得广大消费者赞誉和业界认可。

该活动由酒店资深星级大厨为其定制菜品。最大的亮点是配餐餐厨用具经过高温消毒,专业容器存放,专车送达。该餐具不仅可以保温,还有独特的器皿外型。不同菜品配置不同器皿,到家后打开就可以上桌。解决了一般快餐配送,器皿上不了台面的问题,满足了特定条件下中高端商务接待,朋友聚会,家庭寿宴等需求。

高端的盛器,美味的佳肴,全过程菜品品质保证。此举既考虑了企业经济效益和未来市场需求,又更多地考虑了社会效益,让广大食客不受地点限制,在特定场所就可以享受到高品质的菜品和服务。不仅提升了酒店品牌 ,而且拓展了未来经营渠道,为常态化疫情防控背景下餐饮业发展探索了一条新路。王鹏表示,酒店公司下一步将专业服务与私人定制菜品有机结合,打造专业餐饮与一站式私人订制服务,满足消费者多样化的需求。

壹点号行者说

水宴十年!2023泉城济南泉水美食清照宴

倾力打造“一座能吃的泉饮食文化博物馆”

2013年山东良友富临大酒店创意推出泉水宴,成为泉城济南最具特色的文化旅游和餐饮品牌。泉水宴因深度契合了泉城文化发展主题,契合了泉城核心资源且底蕴深厚,挖掘空间巨大,成为特色鲜明的地理文化美食品牌,成为中外食客尤其重要商务接待的首选,给人们留下了清新清爽清鲜的美食记忆…

泉水宴十年.“食”出名门

2013年,泉水宴在国内学术机构、食学大家和行业专家指导下,良友富临餐饮创意团队不断探索完善,共同推出了泉水美食宴,轰动泉城餐饮市场。并协助山东电视台拍摄了以济南黄河流域采蒲人为主线的纪录片《采蒲人》,引起央视关注,来良友富临拍摄传统鲁菜代表菜“奶汤蒲菜”,在第二季《舌尖上的中国》第四集《家常》中呈现,同时荣获“首家泉水美食主题酒店”称号,获批泉水宴注册商标。

清泉石上流,良友聚富临!良友富临位于济南黑虎泉畔,其中北面客房可观黑虎泉全貌。在良友富临待客,“第一杯水酒从泉水开始”己成为业界美谈。

泉水宴十年.与“食”俱进

济南以泉城著称,是齐鲁大地上的核心城市,“在矿泉水里游泳”“在矿泉水上划船”,己成为这座城市最大的亮点。

2023年逢泉水宴十年,为了丰富和延伸泉水宴表现形态,进一步赋予其文化内涵,良友富临餐饮创意团队厚积薄发,传承创新永远在路上。在众人期待中,于2023年7月推出了泉水美食系列之清照宴。

该主题宴会通过一桌浸染了泉水灵秀的筵席,苑如一幅多彩的山水园林令人赏心悦目。加之以百脉泉和李清照为视觉形象的餐饮台面设计,以及与李清照作品结合的菜品设计,突出诠释了宴会主题,让食客通过美食与文化的交融,通过视频感受和味蕾体验,让古今雅士对话。让四面八方的食客以食为媒,以食相识相知,近距离感受泉城自然景观和人文景观,感食泉水饮食文化丰厚的“底味”。从而更形象了解泉城的水,泉城的山,泉城的人和泉城的来世今生。感叹不虚此行,因一桌美食美味爱上一座城市……

泉水宴十年.在人为

提起李清照,人们都会想起“一代词人”这个称号,李清照也是和李白、杜甫、苏轼并肩而立的伟大诗人。

都说女人似水,女人如花。李清照作为泉城长大的女子,可谓真正的“水做的女人”。她清秀聪慧,笔下的文字更苑若行云流水,许多名句传唱至今。

《如梦令》

昨夜雨疏风骤,浓睡不消残酒。

试问卷帘人,却道海棠依旧

知否?知否?应是绿肥红瘦

《一剪梅》

红藕香残玉簟秋, 轻解罗裳, 独上兰舟。

云中谁寄锦书来?雁字回时,月满西楼

花自飘零水自流……才下眉头,却上心头。

《醉花阴》

东篱把酒黄昏后,有暗香盈袖

莫道不销魂,帘卷西风,人比黄花瘦

《声声慢》

寻寻觅觅,冷冷清清,凄凄惨惨戚戚……

三杯两盏淡酒,怎敌他晚来风急。

许多人感慨,“年少不懂李清照,读懂己是伤心人”。尤其是她和赵明诚这一对才子佳人,一生留下的传世佳作和爱情传奇,更是深入人心,打动了一代又一代的人。

泉水宴十年.真情“食”意

在品鉴会现场,山东良友富临大酒店党支部书记、董事长李明安先生表示,文化是企业的灵魂,只有文化的浸润,酒店餐饮产品才有活力,才有生命力。同时餐饮文旅产品,也是传承传播优秀传统文化最好的载体,是一座城市最生动的名片。我们希望通过这一桌文化主题宴会,通过我们对泉水文化和历史名人的形象推广,让更多的中外朋友了解泉城,走近泉城,以食会友,以文化人,从而让优秀传统文化和历史名人深入人心!

中国鲁菜烹饪大师,良友富临餐饮总监艾明泽先生介绍说,以诚相见,是山东人的性格;清泉相照,则是泉水宴的灵魂。倾力打造“一座能吃的泉水饮食文化博物馆”,是良友富临大酒店一直以来的追求。来良友富临品尝泉水宴,倾听清照故事,领略清照风彩,感受泉城济南人文之美。

“鲁粮出好品”!他说良友富临是鲁粮集团旗下四星级酒店,除了泉水宴知名品牌,还有与之相辅相成、相映成趣的鲁粮泉水精酿,得到行业权威专家和食客高度评价。

清凉一夏,激情畅享!舒适的就餐环境,不断升级的泉水美食,将为夏日泉城注入清凉,激活文化旅游产业高质量发展新动能。

泉水宴十年.“食”全食美

本次品鉴会推出的代表菜品:

蝶恋花:此菜将鲍鱼,鱼蓉制成蝴蝶状蒸制成熟,配以清汤煨制,选用菌菇之王的绣球菌爆炒而成。造型形象逼真,色泽艳丽。

四叠阳关:此菜将鸡茸,胡萝卜,菠菜,海苔,四种原料层层叠压,包裹,先蒸制成熟,后煎制上色,取四叠阳关之意。层次分明,营养丰富。

浣溪沙:章丘为李清照故乡,龙山小米因色泽金黄,颗粒饱满,自古就为贡米,此菜将龙山小米先蒸后炸,虾球包裹粒粒金黄似黄金点点,口感外酥里嫩,层次丰富。

醉花阴.重阳:“千古第一才女”李清照酷爱赏花饮酒。此菜将大闸蟹蒸熟,加十年花雕酒,秘制调料腌制而成,口味鲜美,酒香四溢。

如梦令:此菜分别用虾茸、鱼蓉做成莲花、莲藕、莲蓬的形状,还原荷塘深处的美景。造型形象逼真,口味酸辣开胃。

泉水宴十年.权威人士实话“食”说

山东鲁粮集团、济南旅游饭店协会、中国食品报、亚洲食学论坛等行业领导,权威专家以及媒体代表参加了本次研讨和品鉴活动,并进行了现场交流,大家对泉水宴十年发展和新推出的清照宴给予高度评价。

许多专家认为,十年间行业各种文化主题宴会此起彼伏,花开花落,或为了应对各种烹饪餐饮大赛参评,或为了某项主题活动定制,少有可持续性经营的主题宴会品牌。而泉水宴因深度契合了泉城文化发展主题,契合了泉城核心资源,故历久弥新,市场空间巨大。

泉水宴让四面八方的食客以食为媒,以食相识相知,成为特色鲜明的地理美食文化品牌,在齐鲁大地乃至中国饮食文化发展史上,留下了浓墨重彩的一笔。特别是他们倾力打造“一座能吃的泉水饮食文化博物馆”的发展愿景尤其值得称道!

壹点号行者说

新闻线索报料通道:应用市场下载“齐鲁壹点”APP,或搜索微信小程序“齐鲁壹点”,全省600位记者在线等你来报料!

如果您对此项目感兴趣,请在此留言,坐等企业找您(成功的创业者90%都是通过留言,留言只需5秒钟)
  • 知名招商项目汇聚平台

    汇聚海量知名、高诚信度品牌招商项目,随时为您提供招商信息

  • 事实和口碑胜于一切

    千万创业者通过这里找项目、迈出成功创业第一步;

  • 诚信的商机发布平台

    请你在加盟留言时,选择有实力、 加盟店多、成功案例多、合法资质、 证照齐全、诚信经营的品牌.

郑重承诺:本公司郑重承诺尊重你的隐私,并承诺为你保密!
随时 上班时间 下班时间
您可以根据下列意向选择快捷留言
  1. 加盟费多少
  2. 我们这里有加盟店吗?
  3. 我想了解一些加盟资料
  4. 我对这个项目感兴趣,尽快联系我


创业专题



热门创业项目

精品推荐

餐饮项目分类

联系我们

微信扫一扫
第一时间推送投资小回报快利润高的项目

合作伙伴

我们也在这里

关注微信关注微信

您身边的财富顾问...

扫一下
客户端客户端

iPhone/Android/iPad

去下载
关注微博关注微博

官方微博随时分享...

加关注
手机看hbdrt.cn手机看hbdrt.cn

随时随地找商机...

去看看

温馨提示

  • 1在找餐饮项目的过程中多对比同类项目。
  • 2了解项目时多打电话,进行实地考察。
  • 3投资有风险,请谨慎加盟。
  • 4本网站对投资者的风险概不承担。