媳妇重庆老灶火锅
火锅这道美食可以说是妇孺皆知。火锅(英语：Hot Pot )，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。
< class="pgc-img">火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。
火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣、清淡各别，各取所需，根据个人的喜欢加不同的汤料、食物，老少咸宜，至冬之佳品。
< class="pgc-img">鸳鸯锅
今天给大家推介的是旅游圣地，成都俏媳妇火锅。
< class="pgc-img">说说我的经历吧先：去成都玩必须吃个火锅呀，不然都白来一趟了。再三选择下，找到了俏媳妇火锅。我是北方汉子，咱也没吃过南方的火锅。按照北方的火锅，中辣也是可以接受的。后来一想，听说南边的辣，就没点微辣，点了个微微辣。满心期待的等的上锅。东西齐活了，开吃。味道真不错，至于辣把，也就那样。就可劲的吃。可是万万没想到的是，这辣后劲足。汗珠不打一处来。我就用餐巾纸擦，不知不觉一堆了，那真叫一堆，没有100张也有90张。搞的我都不好意思了擦了。一看旁边人，人家啥事没有。后来出汗出的脸都麻木了。以为吃完结束了，没想到还有后续。肚子是烧的，整整给我跑了三天卫生间。我的天。我发誓以后不去成都，重庆吃火锅了。受不了。我是北方汉子。我吃呷哺呷哺。哈哈
< class="pgc-img">但是说实际话，人家底料搞的特殊秘方，真心不错。汤都是红的。油而不腻。也不麻。不像朝天门火锅吃完舌头都不是自己的了。
去成都，重庆玩的朋友们可以挑战下这个美食。
善意的提醒：就餐要早去，迟了都定排队。不过那地方排队也不错，坐的小凳子，给你瓜子在那唠嗑，嗑瓜子等的吧。
关注我，点个赞。分享旅游攻略和美食。
< class="pgc-img">底料
道是城市文明风貌的一道缩影。
为进一步加速文明城市建设，充分发挥“门前五包”在城市管理中的作用，8月26日，在成都市城管委的指导下，成都市青羊区综合行政执法局在少城街道办事处开展“门前五包”责任书签订启动仪式，拉开“门前五包”推广实践的序幕。
参与商家已超百家，后续将推广全区
何为“门前五包”？即包环境卫生、包市容整洁、包设施完好、包秩序良好、包绿化美观。据了解，此次“门前五包”责任书签订主要涉及少城街道奎星楼街、吉祥街、小通巷、支矶石街4条街共100余个商家。
“门前五包”具体内容
启动仪式结束后，红星新闻记者随青羊区少城街道中队执法队员前往支矶石街走访商铺，了解其“门前五包”工作的落实情况。街道上，白色停车线内的私人电瓶车停放整齐，一家做中药热敷体验生意的商家陈炜告诉记者：“街道划定区域，我们就知道哪里可以停电瓶车，就不容易乱停乱放了。”为了维护街道整洁风貌，陈炜还表示自己会主动将白线外的电瓶车或者共享单车移到规定区域内，“街道美了，我们的生意也好做，双赢！”
走访过程中记者发现，对于部分还不清楚“门前五包”工作内容的商家，执法队员现场耐心讲解。不仅是支矶石街，执法队员还将向辖区内所有商铺、居民讲解响应“门前五包”工作需要注意的事项。
为了有效落实“门前五包”工作，成都正积极整合各方力量，强化部门、街道和社区衔接协调，分片区、分街巷对辖区内商家店铺的门前五包“签约率、履约率、张挂率”逐项进行检查，确保“签约率、履约率、张挂率”达到100%，并且通过社区展开有针对性的宣讲活动。青羊区综合行政执法局机关党委书记邵斌表示，“门前五包”工作将从少城街道出发，后续将被推广到全区。
此外，社区将积极发挥基层自治作用，畅通社会参与渠道，通过坝坝会等形式广泛听取街区居民、商家以及社会代表的意见建议。推广联户联勤、商居联盟、双街长制等自治经验，引导“门前五包”责任单位从被动接受管理向主动参与管理转变。
商家：开店21年见证街道越来越美
支矶石街路口的豆汤饭已经开了21年，回忆起这条街最初的模样老板姜建彬告诉记者，“那时候是脏乱差，街道雨污混流，垃圾乱扔，气味刺鼻。”在姜建彬记忆中，这条街道在21年里进行过三次大改造，对于其巨大的变化，他十分感叹：“现在既文明有序、干净整洁，又保留了一些老成都独有的悠闲与静谧。”
俏媳妇家庭火锅的文店长也是积极响应“门前五包”工作的一员，这几年她一直都有注意门店外的卫生和绿化：“我们对自身的要求是店内店外一样干净卫生。”她补充说，店员每天都有按要求进行垃圾分类处理，并且在垃圾车到来时才会将垃圾从后厨运出，不占用街道公共区域、不影响街道整洁清爽。此外，店门外的绿化也会定期浇水维护，“店外的环境好了，顾客看着也心情愉悦。”
记者了解到，此次“门前五包”是在曾经“门前三包”的基础上，增加了“包设施完好”“包绿化美观”两项内容。对此，邵斌表示，时代在不断进步，城市管理也在不断成熟，对于曾经街道管理存在不足的地方必须抓紧改善，不断优化。
下一步，青羊区将积极开展“最洁净商家”“星级商家”“门前五包示范街”等评选活动，树立示范标杆，以评促优、以奖促提，激发社会各界的参与热情，提高“门前五包”履约意愿。
红星新闻记者 林聪 实习记者 胥婷
编辑 成序
（下载红星新闻，报料有奖！）
老公孩子想吃火锅，媳妇配18个配菜，一家四口吃撑到扶墙
哈喽大家好欢迎来到俏美食，一到冬季老公和孩子就忍不住想吃火锅，我们北方的冬天特别的冷，所以家人和孩子都特别喜欢吃火锅的那种感觉，火锅在水煮开了后，水气弥漫，雾蒙蒙的水蒸气暖暖的打在你的脸庞，伴随着辣椒、肉、各种蔬菜的味道一起闯进你的鼻腔，瞬间让你有一种从头暖到脚的感觉。平时亲朋好友一起聚会吃火锅也最合适啦，无论大人孩子都很兴奋，丸子的Q弹爽滑，鸭血的爽滑，虾仁鲜嫩的口感。在加上和家人一起抢菜的环节真是太开心了，就连孩子隔三差五的都吵着要吃火锅，火锅真的是一种非常美妙的美食。
< class="pgc-img">大家都知道四川是出了名的火锅之都，只要去四川旅游的朋友98%的都会去吃一顿正宗的火锅。四川人吃火锅从不点清汤，但是在我们北方可不行，先别说大人不吃辣，辣的孩子肯定是吃不了的，平时我们在家吃火锅我都会准备2个锅底， 一个麻辣锅底一个骨头汤锅底。
< class="pgc-img">食材准备：火锅食材随意搭配，最近我们家吃素比较多，准备了很多都是家人和孩子爱吃的素菜。比如孩子爱吃的虾仁、饺子、还有自己炸的萝卜豆腐丸子、绿豆丸子、无骨鸡爪、白萝卜、冬瓜、鸭血、各种菌类、还有各种青菜。
< class="pgc-img">具体制作方法如下：【麻辣锅底】
首先准备一根大葱切成斜段放入盘中备用，一大块生姜切成片备用。在来一个碗加入米酒20克，在来冰糖5块，喜欢吃辣的在剪10个干辣椒备用，在加入花椒粒20个左右。再准备500克的麻辣火锅底料把它切成块放入盘中备用。锅内加入菜籽油，油烧热后加入入火锅底料，开中小火把火锅底料炒化，炒化后加入干辣椒和花椒，干辣椒和花椒炒出香味后在加入姜片，小火翻炒2分钟后加入提前熬好的大骨汤，没有骨头汤加清水也可以，开大火煮开，煮开后在加入米酒和冰糖，加米酒和冰糖可以起到提鲜的作用，最后再加入葱段，我们的麻辣火锅锅底就完成了。
< class="pgc-img">【大骨头汤底】
把买回来的新鲜大骨头，放冷水中浸泡2到4个小时，骨头里面有很多的血水和脏东西，如果不把这些血水和脏东西清除干净的话，就会使熬出的骨头汤特别的浑浊，颜色也会发黑，让人看了瞬间就没有食欲了，清水泡这一步也很重要。接下来倒出血水冲洗干净，把洗干净的大骨头冷水下入锅中，加入料酒和姜片，开大火煮开，煮开后先不要急着碰骨头，这个时候部分骨头里面的血水会往外冒，先不要急着碰它，一定要等血水完全排出后在翻面，最后把飘在上面的浮沫去除一下，捞出后在用80度以上的热水冲一下，更有利于冲去漂浮在上面的浮沫和杂质。砂锅内提前准备足量的温水，骨头放入砂锅，在加入几片生姜，大火煮开后小火慢炖一个半小时，最后出锅前加爱如食用盐就可以了。这样简单美味的骨头汤锅底就完成了，骨头汤中富含胶原蛋白，营养丰富，骨头的精髓也都在汤里，用这种汤来给孩子做火锅锅底是最适合不过了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">好了2个锅底都准备好了，接下来就要准备清理菜了，无骨鸡爪和虾仁都需要提前解冻一下。冷冻的食品，尤其是鸡爪我们最好先提前焯一下水。这样能去除里面的腥味和杂质，孩子说无骨鸡爪焯水后看起来好像八爪鱼。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">在来看一下我准备的丸子，第一张图是萝卜和豆腐炸的丸子，丸子炸好后放在厨房已经被风和冷空气风干了，这个时候的丸子会有一点点干，但是煮火锅吃特别适合，煮火锅时间不要太长，口感很筋道。再来看一下自己自制的绿豆丸子，绿豆丸子是用绿豆面和面粉加入盐、生姜、辣椒调好后放入油锅炸制而成，刚炸好时外表脆香，用来煮火锅也是非常美味。最后一种是冷冻的丸子，一般超市和冷冻食品店都有的卖，很多朋友说这种丸子添加剂比较多，吃多了对身体不健康，确实我也认同这个说法，但是大家也都知道小孩子和年轻人有时嘴馋，可能就想尝一下这种食物，现在市场上不健康的食品太多了，知道的我们可以少吃，如果一点也不吃也不太可能，偶尔吃一下对身体的健康影响还是不大的，吃任何食物也都要适可而止。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">我家孩子特别喜欢吃饺子，我家每周都会包上一次饺子，多余的冻在冰箱，想吃的时候随吃随取，非常方便。这个是我前两天用猪肉、马蹄、小葱、调的饺子馅，这种口感又香又脆，马蹄搭配上猪肉吃起来一点都不油腻，孩子都说这是她最喜欢吃的一种饺子馅的做法，用这个饺子煮骨头汤里味道最鲜美了，喜欢的朋友一定要动手试试。
< class="pgc-img">骨头汤里煮火锅最不可缺少的还有就是这些菌类了，菌类具有低脂肪，高蛋白，煮火锅不但不容易腻，而且是非常健康的。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">鸭血最适合冬天吃，尤其是煮火锅，鸭血是人体清除污物的清道夫，有助于利肠通便，还能清除肠腔内的有害物质，从而达到净化的作用。
< class="pgc-img">冬瓜和萝卜也是冬季最常见的2种蔬菜，朋友们也都知道好处非常多，餐桌上必不可少的美食。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">我又准备了一些海带，很多朋友都知道喝酒的时候不要吃海带，因为海带在胃里遇到啤酒后会变硬，不容易吸收，对胃部会造成伤害。喝酒本身就会伤胃，不管是有没有吃海带，都有可能会出现胃粘膜受伤的状况，对于海带碰到酒精会膨胀，变硬，容易刮伤胃壁，这一说法并无医学上的数据来证实，但是为了健康，我们的朋友正在喝酒时还是应该避免食用海带。
< class="pgc-img">很多朋友吃火锅最不能少的就是肉，但是我吃火锅不可缺少的就是这些青菜，根据自己的爱好喜欢什么青菜就准备什么。我今天准备的有娃娃菜、菠菜、生菜、茼蒿、都是我和家人喜欢吃的。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">好了所有食材都准备好了，今天我准备这些食材不贵，因为基本上都是素菜，购买了3斤大骨头花了51元，和牛羊肉相比价格确实便宜很多。无骨鸡爪26元，虾仁25元，丸子大概35元，别的菌类加蔬菜一共是35元，一共18种配菜，在加上火锅底料我算了算一共花了190元。190元一家四口如果是去海底捞消费，最多只能够锅底费和茶味费了，在家做感觉是不是超级划算呢？这一锅除了丸子是高热量的食物，其它的食物吃起来完全毫无负担，好吃还不长肉。疫情期间还是不要去饭店了，自己在家做手吧，虽然比不上火锅店的那么豪华，那么有排场，但是自己在家做的干净卫生，好吃还实惠，吃着比较舒心，孩子吃的美滋滋的。
< class="pgc-img">每个地方的火锅做法会有所不同，喜欢吃的荤菜素菜各有不同，欢迎大家文章下方留言，晒出更多自己家乡火锅的一些做法，感谢你把更多的美食分享出去，让更多的朋友学到各个地方的特色和美食。如果有什么建议欢迎你文章下方告诉我，感谢大家百忙之中抽出时间阅读了我这篇文章，也感谢大家对我的支持和提出的建议。如果你也喜欢美食，欢迎关注转发，在文章下方留言，我们可以互相分享做美食的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
