着夏天的到来，健身减肥计划被很多人提上日程。在健身减肥过程中，不少人会将“欺骗餐”加入到饮食计划中。在一些网传的减肥攻略中，“欺骗餐”指在健身减肥过程中，时不时地吃一顿自己很喜欢但是对健身减肥没有任何帮助的高能量、高碳水食物。有人表示，长期的低热量、低脂肪饮食，会带来体脂率的降低，从而导致脂肪组织分泌瘦素的水平下降，而“欺骗餐”可以稳定瘦素水平。那么，“欺骗餐”对我们的健身减肥计划真的有帮助吗？
肥胖发展与瘦素关系尚不明确
火锅、冰淇淋、饮料、米饭、面条……对于健身人士来说，“欺骗餐”其实并非指什么特定的食物，只要是在健身时特别想吃，但又因为要实现健身目标而不能吃的食物，都可以被定为“欺骗餐”。
“如果上述食物中出现了米饭、面条、海鲜、酸奶等，那说明你本身的饮食安排过于严苛了，真正的‘欺骗餐’应该是那些热量非常高，微量营养元素含量却很低的食物，比如：冰淇淋、油炸薯条、奶茶、甜点等。”北京科技大学化学和生物工程学院教授宋青说，这类食物我们都知道吃多了不健康，但又忍不住想吃，这些食物才是“欺骗餐”，如果你能克制住对这些食物的过量摄取的话，那对健身是非常有帮助的。
有文章表示，“欺骗餐”可以稳定瘦素水平。对此，宋青表示，瘦素是一种由脂肪组织分泌的蛋白质类激素。科学研究已证实它通过血液循环进入大脑后，会参与多种激素和信号因子的产生与释放，参与糖、脂肪等能量代谢的调节，促使机体减少摄食，增加能量释放，抑制脂肪细胞的合成，进而使体重减轻。
“除了瘦素，胃分泌的饥饿素也在人类饮食平衡控制系统中起着主要作用。然而，瘦素和饥饿素的生理作用需要对应的细胞受体才能完成，临床发现这些受体及下游信号传导受阻是饮食失衡的主要原因，临床上使用瘦素只取得非常有限的效果。”宋青说，目前尚不清楚肥胖的发展与瘦素的确切关系。虽然有少量实验数据显示正常人采用“欺骗餐”可以暂时提高瘦素水平，但由于人群有个体差异，不能将结果推广至所有减肥者。所以，“‘欺骗餐’可以稳定瘦素水平”的说法是未经科学研究证实的。吃“欺骗餐”，更像是为吃一些较为不健康的食物找的借口。
“欺骗餐”难保代谢稳定
很多人在经历过节食或者一段时间的减重之后，由于热量摄入不足而导致基础代谢下降，有人认为“欺骗餐”可以提高摄入的热量，从而让身体相信没有热量摄入不足的状态，以维持原有的基础代谢。
“基础代谢率是指人体在清醒而又极端安静的状态下，不受肌肉活动、环境温度、食物及精神紧张等因素影响时的能量代谢率。即处于基本的生理活动时，每小时单位身体表面积最低耗热量减去标准耗热量，其差值与标准耗热量之百分比，称为基础代谢率。”宋青说。
专家表示，在减脂过程中就算我们饮食控制得很好，也必然会导致基础代谢或多或少的下降，因为影响肥胖人群基础代谢率的最主要因素是瘦体重（亦称去脂体重，为除脂肪以外身体其他成分的重量，肌肉是其中的主要部分）和身体表面积。
“经过一段减重减脂之后，身体表面积会降低，假如没有瘦体重的提升，就一定会导致这样的结果发生。也就是说‘欺骗餐’即使有作用，也是非常非常小的，所以用‘欺骗餐’来保证代谢稳定的方法是行不通的，要相信我们的身体是很聪明的。”宋青说。
“要想实现健身减脂的目标，最佳策略是合理饮食和充分运动。限制饮食，但不能减少维生素、抗氧化剂等微量营养素的摄取，才是保证健康的有利武器。”宋青强调。
(来源:科技日报)
日最尽兴的事儿无非是吃着火锅儿唱着歌儿，喝着啤酒儿乐呵呵，吃个火热朝天，汗流浃背才是真的倍儿爽！
火锅是非常受大家欢迎的美食，其中不乏女神级的明星们——王菲、刘嘉玲、舒淇等都是火锅的真爱粉，约个会，吃个饭经常选在火锅店。现在的妹子们都喜欢化妆，或略施粉黛或浓妆艳抹，在热气腾腾的火锅前全都原形毕露啦，约她们吃顿火锅吧，因为敢跟你吃火锅的才是真女神！
火锅的起源
火锅起源于民间，历史悠久。据传说始于东汉，即出土文物中的"斗"指的就是火锅。四川的火锅早在左思的《三都赋》中有所记录，其历史至少在1700年以上。
北方的涮羊肉是随清兵入关传入中原的，清嘉庆帝登基时，曾摆“千叟宴”共用火锅1550个，规模之大可谓登峰造极。最初流行于我国寒冷的北方地区，人们用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食，后来随着物质生活日益丰富，烹调技术进一步的提高，各式的火锅应运而生，深受人们的亲睐。
在中国已形成了几十种各具特色的火锅还有不少内亲外戚，世界许多国家都有代表当地风情的火锅，是餐桌上必不可少的时尚美食。
火锅的种类
火锅的“内亲”
重庆火锅麻辣为主，多味并存，很远就能闻到香味，在南方最为人们推崇
椰子火锅椰子鸡火锅是海南传统名菜，椰汁汤底鸡肉滑嫩，风味独特
粤式火锅在广州，火锅被称之为“打边炉”，不用大火以小火浸透为主，汤汁鲜美。
羊蝎子火锅作为养肝明目的滋补类火锅，肉嫩而不腻，适合减肥者食用
涮羊肉老北京深受欢迎的特色火锅，从成吉思汗的蒙古草原北漂而来
火锅的“外戚”
咖喱火锅浓郁的咖喱味混合番叶、椰子粉等其他香料，口感新鲜独特
年糕火锅辣白菜的辣，配上年糕的Q弹，这就是火锅的精华所在，吃起来畅快淋漓
巧克力火锅水果、冰淇淋、小甜点都成了火锅的配料，在巧克力锅底中甜蜜尽情融化
奶酪火锅将奶酪融化在锅中，加入果酒，用面包边蘸边吃，非常有情调的吃法
泰式火锅泰国人同样喜欢火锅，冰炭火锅、冬阴功火锅非常有名，带着泰国特有的辣
日本纸火锅日本流行的火锅时尚吃法，纸火锅的纸不燃汤料也不会溢出，味道鲜美
火锅蘸料的种类
麻酱料味醇香
蒜泥料味辛香蚝油料味鲜香四川料味香辣腐乳料味绵香
火锅底料的制备
清汤锅底
配料：骨汤、枸杞、桂圆、枣、葱、食盐。
菊花锅底
配料：菊花瓣、枸杞、鱼汤、香菇、藕片、盐。
番茄锅底
配料：番茄酱、西红柿、葱、姜、大料、盐。
麻辣锅底
配料：干辣椒、麻椒、小葱、香叶、小茴香。
海鲜锅底
配料：鲜虾、鱼肉片、豆芽、大料、盐、花椒油。
火锅配菜推荐
基础入门级
肥牛肥羊提供丰富蛋白质
蔬菜菌类提供丰富维生素
大虾提供丰富矿物质
重口进阶级
黄喉毛肚营养素含量高
泥鳅富含多种微量元素
暗黑挑战级
甲鱼富含动物胶和角蛋白
豆浆锅底富含不饱和脂肪酸
火锅的健康吃法
心急吃不了热豆腐，火锅也是一样，一定要保证食物涮熟再吃，否则会导致严重的寄生虫病。吃火锅时喝冷饮容易造成肠胃疾病，涮过的汤底也不要喝，避免高血脂等疾病的发生。
火锅不宜涮太久，亚硝酸盐和嘌呤类有害物质会增加，同样嘌呤摄入过多会导致急性痛风发作。要荤素搭配着涮，不要吃太多的肉类，选择牛羊肉时要挑选瘦一点的，降低脂肪摄入。另外在锅内放一点生姜，有散火除热的作用。
麻辣火锅虽然美味但还真的不能贪多，吃辣过多会刺激胃肠黏膜，引发胃炎和胀气，同时对皮肤也不好。应该根据自己的体质选择养生类的火锅。火锅作为易上火类的美食，一周不宜超过一次，搭配祛火茶食用可以解腻爽口，散火除热。
民以食为先，火锅伴随着几千年的华夏文明成为历久不衰的饮食文化。它既有深厚的历史传承，又不断的发展创新，在中华美食中独具特色。它既体现着中国烹饪文化的包容性，又表达出亲友相聚的团圆气氛。周末了，快去吃火锅吧，记得要素颜哦~
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牛火锅实惠又美味，是一个不错的选择。听说蓝湖国际开了一家牛肉粉丝汤店，里面还有全牛火锅，味道非常不错。走，一起去尝尝吧！就在这家，让我来给你介绍一下。
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< class="pgc-img">套餐里的这些涮菜都是不限量的，让你尽情品尝。锅底的香味扑鼻而来，而且还有红油锅底可以选择。所有的牛肉都是每天现切的，吃起来非常新鲜，而且非常入味。再来尝一下毛肚，非常爽脆可口。
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