餐饮行业的浪潮中，许多餐厅经营者都会面临这样一个艰难的抉择：当餐厅处于半死不活的状态时，究竟是该坚持下去，还是果断放弃，另寻出路？这是一个令人纠结且充满挑战的问题。
坚持，似乎有着诸多理由。首先，是已经投入的心血和资源。从选址装修到菜品研发，从员工培训到市场推广，一路走来付出了太多，轻易放弃实在不甘。而且，餐厅的半死不活也许只是暂时的困境，可能通过一些调整和改进，就能够迎来转机。也许是还没有找到最适合的营销策略，或者是菜品的某些细节还可以优化。坚持下去，就有机会去探索和尝试，说不定就能找到突破瓶颈的方法。
< class="pgc-img">比如，有一家餐厅在初期经营困难，但店主坚持不断改进菜品口味，根据顾客反馈及时调整，同时加强员工服务培训，经过一段时间的努力后，生意逐渐有了起色，最终扭亏为盈。
然而，坚持也并非总是明智之举。如果餐厅长期处于半死不活的状态，持续的亏损可能会带来沉重的经济负担。时间和精力的不断投入，也可能会让人身心俱疲。而且市场竞争激烈，如果经过深入分析后发现餐厅存在难以解决的根本性问题，比如选址不佳、目标客户群体定位错误等，那么坚持下去可能只是在不断消耗资源。
放弃，虽然意味着前期的努力可能付诸东流，但也并非一无是处。它可以让人及时止损，避免陷入更深的困境。放弃后可以重新审视自己的创业理念和能力，为下一次的尝试积累经验和教训。并且，能够放下过去，去寻找更有潜力和机会的项目，开启新的征程。
例如，有人在经营餐厅失败后，选择放弃并深入分析原因，之后转向了其他更适合自己的行业，反而取得了成功。
< class="pgc-img">那么，究竟该如何抉择呢？这需要综合考虑多方面的因素。要对餐厅的现状进行全面而深入的评估，包括财务状况、市场前景、自身优势和劣势等。同时，也要结合自己的经济实力、风险承受能力和未来规划来做出决定。
如果决定坚持，就必须要有清晰的改进计划和坚定的信念，全力以赴去实施。如果选择放弃，也要坦然面对，从中吸取教训，为未来的发展做好准备。
< class="pgc-img">总之，面对餐厅半死不活的状况，坚持还是放弃并没有绝对的答案。关键在于理性分析和果断决策，无论选择哪条路，都要有勇气去承担后果，并且不断努力前行。因为只有这样，才能在充满变数的商业世界中找到属于自己的成功之路。
< class="pgc-img">024年上半年，超100万家餐厅接连倒下，数据远超去年同期。
在北京、上海、广州等一线城市以及成都等新一线城市的热门商圈、街区，餐饮区要么空置率高企，要么新店更迭频繁，生存周期短，很快就“旺铺招租”，不少尚存的餐饮店的客流量也锐减，生存状况堪忧。
残酷的数据和现状背后，反映出了餐饮业正经历着严峻的挑战。
在这些倒闭的餐饮店中，一部分正是那些曾经爆红的餐饮品类。
以天水麻辣烫为例，今年以来，其屡屡登上热搜，从游客们抢着吃，到创业者争相开店，再到之后相关门店批量倒闭，引起不少热议。
而天水麻辣烫最近一次成为焦点的原因十分“魔幻”——在诸多倒闭的天水麻辣烫中，有老板把“倒闭”当成了流量密码。
前不久，一位网名叫“王闪闪”的博主走红，她在社交平台上分享自己经营天水麻辣烫从开店到倒闭的经历，一开始的目的是希望将线上视频的流量转换为线下客源，虽然最后店铺还是濒临倒闭，但是视频却火了。
于是，王闪闪开始运营这条“倒闭赛道”，核心话术就是强调“倒闭”，这些视频给她带来了巨大的流量。
事实上，像王闪闪这种想要抓住“倒闭”流量的老板不在少数。
他们在社交平台上发布门店倒闭或者转型的视频或帖子，“创业失败”是他们的共同标签，其中的部分人借助这波流量做起了其他生意，比如直播带货、经营二手设备、转卖麻辣烫配方等。
天水麻辣烫倒闭能成为流量密码，与天水麻辣烫扎堆关店离不开关系。
而盲目跟风则是导致天水麻辣烫店批量倒闭的重要原因。
除了麻辣烫店，很多经营冒烤鸭的店铺从爆红到即将消失，只用了不到一年时间。
2023年，冒烤鸭门店全国遍地开花，超高性价比、新鲜感和背后的流量推手是其爆红的原因。
有品牌为抢占品类势能，早早进军北上广等一线城市，包括网红品牌李叙青冒烤鸭、朱大力冒烤鸭、钢一区伍妹冒烤鸭等品牌。
然而被冠以“网红”帽子的冒烤鸭，始终难以做成全国人的生意。这些品牌要么更名改姓，要么经营不善落得了闭店的下场。
此外，曾经爆火的bistro也在降温，目前已经有一批门店相继倒下。
近日，海底捞持股75%的品牌——“囿吉山云贵川炭火与发酵bistro”（以下简称“囿吉山”）已经处于暂停营业状态，门店装潢也在陆续拆除中。
囿吉山是海底捞开出的第一家独立小酒馆，此前，囿吉山一度在北京小有名气，且各大社交平台上不乏对其赞美或者种草的帖子。
除囿吉山外，杭州的bistroete夏久、北京的Grape Lane葡萄巷·bistro&Cafe、武汉的Vive.T唯久等一批地方网红bistro品牌也相继传出关店或经营受挫的消息。
而这些店铺之所以经营不善，大都是因为作为一种需要同时兼顾餐、酒、服务的业态，bistro经营成本压力过大、盈利难，相对于一般餐饮店，其回本周期较长。
除此之外，作为在消费升级浪潮中发展起来的新业态，消费降级趋势对bistro来说也是一种挑战。
近年来，餐饮各大业态无一不在强调“性价比”。而国内的大部分bistro的标签是小资情调、精致感，与大趋势背道而驰，这对于本就相对小众的bistro而言，经营的难度进一步加剧。
曾经吸引了大量流量的网红餐饮况且如此，那其他的小餐饮企业更不用说了。更残酷的是，餐饮企业的倒闭潮或许才刚刚开始。
在上半年大部分餐饮店业绩都不理想的情况下，如果暑期餐饮旺季的消费还是不达预期，下半年肯定还有一大批餐饮店倒闭。
在整体消费下行的背景下，合理调整预期、降本增效、及时止损成为很多餐饮经营者的选择。
参考资料：
寒气逼人！上半年，超100万家餐饮相关企业倒下-红餐网
https://mp.weixin.qq.com/s/8L-ugqB3mrngCjQD9rDk4A
天水麻辣烫，仍在批量倒闭......-红餐网
https://mp.weixin.qq.com/s/TN_ZQUd5YMOtsOXqJAFrqA
“短命”冒烤鸭，批量倒闭……-餐饮老板内参
https://mp.weixin.qq.com/s/9TtpOEu7EhHzhJ-J3TiE4A
网红bistro突然闭店！海底捞持股75%，只存活了9个月-红餐网
https://mp.weixin.qq.com/s/eL9O-U0Re3Qpvb2I7JvMbA
最惨上半年！105万餐厅倒闭，数量接近去年总和-红餐网
https://mp.weixin.qq.com/s/Ki8blId_ErfLmM-DG5-uWQ
文章用图：图虫创意
本回完
*你能想象吗？在全世界瞩目的巴黎奥运会上，运动员们的餐桌竟然清一色都是素菜。这种饮食安排让不少人惊讶不已，甚至有人质疑：香蕉都烂了，这是怎么回事？**
2024年7月，巴黎奥运会如火如荼地进行着。虽然主办方负责提供餐饮，但各国代表团仍带来了自己的厨师团队，以确保运动员们的饮食需求。然而，当一些保障人员去到巴黎奥运村的餐厅后，他们被眼前的一切惊呆了——果然，全是素食。
在餐厅的第一眼，映入眼帘的是各种切块水果，旁边配有多种口味的沙拉酱，似乎是为运动员们提供餐前开胃小吃。然而，面对这些沙拉，不禁让人担心：我们的运动员能适应这些口味吗？
在面包区，各种法棍面包整齐地摆放着。法棍作为法国的经典面包之一，虽然口感酥脆，但对牙口不好的人来说，实在是一个挑战。有人戏称，“吃这面包，不硌牙才怪！”
水果区同样令人瞩目。这里有香蕉和桃子，但最引人注意的却是那些已经长了黑点的香蕉。网友们纷纷质疑，这些香蕉到底放了多少天？难道法国的香蕉真的这么贵，以至于宁愿看着它们烂掉也不换新的吗？
接下来是蔬菜区，一眼望去，竟然全是素菜。而且每道菜看起来都非常“清淡”：青豆炒青豆，土豆炒土豆，毫无调味的样子。很多网友表示，这样的素食菜肴实在提不起食欲。有人建议，是否可以加入一些辣椒或者几片肉片，来提升一下味道？
从餐厅环境来看，这里显然是临时搭建的房子，甚至连空调都没有。中午吃饭的时候，运动员们不得不在高温下就餐。这样的条件下，实在难以想象运动员们如何在这样的环境中保持最佳状态。
面对这样的餐饮条件，网友们纷纷发表意见。有人调侃道：“这也太素了，平时在外面吃个50元左右的自助餐都有肉，这个一眼望去全是素的。”甚至有人质疑，巴黎的环保理念是否过于极端，以至于连运动员的饮食都要“环保”到如此地步？
实际上，这样的餐饮安排背后或许有更深层次的考虑。巴黎作为环保理念的先驱，可能希望通过奥运会的平台，向世界传递更加绿色、健康的饮食观念。然而，对于运动员们来说，高强度的训练和比赛需要足够的营养支持，过于清淡的素食或许难以满足他们的需求。
同时，这也反映出不同文化和饮食习惯的碰撞。法国的饮食文化以精致和健康著称，而中国运动员们则更习惯丰富多样的饮食。因此，在这样的国际赛事中，如何平衡各国运动员的饮食需求，确实是一个需要深思的问题。
巴黎奥运会的餐饮问题，引发了网友们的广泛关注和讨论。无论是“烂香蕉”还是“素食盛宴”，都让人们对运动员的饮食保障产生了担忧。希望在接下来的赛事中，主办方能够更加关注运动员的实际需求，提供更加合理和多样化的饮食选择，让他们在赛场上发挥出最佳状态。
通过这起事件，我们也看到了环保理念在实际操作中的挑战和不足。未来，如何在坚持环保的同时，保障运动员们的健康和营养需求，将是一个值得深思的问题。让我们共同期待，在接下来的奥运赛事中，能够看到更加完善的服务和保障，为运动员们提供一个更加舒适和高效的比赛环境。
