在长沙芙蓉区火星农贸市场里，有一家开了25年的老店——“杨眼镜酱菜”，店铺每天门庭若市。经过25年潜心专研，老板杨德旺从最初不懂卤菜技术的“门外汉”到自主研发出的独家酱制工艺产品配方，“杨眼镜酱菜”由小作坊华丽转身为湖南酱菜代表。目前，杨德旺在长沙市开福区佳海工业园购置了三层工业厂房已投产运营，总面积3500余平方米。为把湖南熟食进一步发扬光大，做大做强。5月20号“杨眼镜酱菜”开始面向全国招加盟商。目前全国已有100多家加盟店。
“如果您想在熟食行业里创业最好选择一个连锁品牌进行加盟，因为这是稳妥的创业方式。”杨德旺表示，对于没有熟食行业经验的创业者来说，若要自己打拼要面临的“坑”实在太多了。从开店时候的店面选址，到经营中期间的运营策略，以及产品的更新，几乎都是要从教训中得来的经验，虽然通过不放弃也能坚持到最后，但最起码要比别人少挣好几年的钱。此外，开一家熟食店，产品的口味是第一核心竞争力，这些对于一个加盟品牌来说十分的容易，有专业的团队跟技术进行产品研发。而对于一个人经营的熟食店来说，不仅需要耗费大量的时间、精力、金钱，最后的效果可能还微乎其微。
“品质保证，不怕没人买”
据了解，“杨眼镜酱菜”一共有30多种产品，酱板鸭、鸭翅、鸭掌、鸭架、猪脚、鸡爪都是目前在市面上热销的单品。“现代人对吃的要求已经从单纯的美味发展到安全、美味、方便、健康等更高的要求。我们必须精心做好每一样产品。”杨德旺直言，最开始自己并不懂卤菜技术，能有现在的成就都是像神农尝百草一样，识药，学药，尝药，研制出独特的香辛料秘方。由于杨德旺经常通宵熬夜研发产品，卤菜的余火、狭窄的厨房、昏暗的灯光，蒸汽、熏眼刺鼻的煤烟，艰苦的环境也让他患上了深度近视，戴上了厚厚的眼镜，“杨眼镜”品牌也因此得名。经过了25年的不懈奋斗，杨德旺对酱菜酱料搭配和制作工艺越来越炉
火纯青，他们的酱卤菜已经经过了第四代升级改良，采用传统酱汁工艺味道极佳。
在食品安全方面，杨德旺表示，不管有多苦多累原材料的采购都是自己亲力亲为，以保证食材的安全，并投资十几万采购了33台臭氧机器，保证整个厂房无菌生产。整个生产过程不添加任何香精跟色素。此外，厂房里还配有检验室，每一批次成品出厂前都需经过检测并留样。在三伏天里，为保证产品的新鲜度，厂房每天下午5点左右开工，凌晨4点左右由冷链车统一配送到各个门店，确保出厂食品安全零事故。杨德旺说：“因为产品口味好质量好，加盟杨眼镜不怕没人买。”
“全程指导，让创业变得简单”
据了解，杨眼镜酱锁骨北辰三角洲店的老板林随意是一位二胎妈妈，一次偶然的机会吃了杨眼镜的鸭架后便爱上了这种味道，原本在电视台工作的林随意夫妇毅然决然的辞去了工作加盟了杨眼镜。目前每天营业额近万元，现已有两家加盟店。林随意表示，预计今年要开五家加盟店。此外，曾是公司高级管理人员的赵肖肖也辞去了公司总经理的职位加盟到了杨眼镜。
杨德旺直言，像这样辞去原有的工作加盟杨眼镜创业的人还有很多，之所有这么多人加盟，是因为投资小，仅需要一个几平米的地方就可以开店。此外，因味道好又安全放心，所以客流量高收益大。据了解，加盟杨眼镜后，除了2万的加盟费，后续的选址评估、门店设计装修、人员培训、开业指导、产品配送等一系列服务不收取任何费用，并不定时的给加盟商提供促销方案确保平稳运营。
（文/吴迪）
[责编:娄歆月]
[来源:新湖南客户端]
为一个人口大国，饮食问题一直是受人关注的问题，粉面作为千百年来中国人喜欢的食物之一，其意义早已经深入心底。随着人口的迁移，地理环境的改变，粉面也逐渐有了分身。近来田伯伯长沙米粉深受消费者认可，很多创业投资者也把目光投向了这个火热的项目。有人会问这么好的美食，田伯伯米粉加盟费应该是一个比较大的数字吧。那么事实到底怎么样呢？
田伯伯作为长沙米粉餐饮加盟的选择项目，深受消费者们的广泛好评，是一个不容错过的好美食。这个米粉加盟品牌经过长时间的尝试与变革，精心研发出了很有市场竞争力的特色米粉口味，佐以精质配料，吃起来味道鲜美让人爱不释口。对于田伯伯米粉店加盟商家来说，重要的就是原料的选取，因为这可能直接与产品的卫生状况相连。田伯伯加盟加盟店中的原物料由总部的自有工厂统一配送，品控部门严格把关，让你加盟商做营养、健康的餐饮，赚放心的钱。
< class="pgc-img">要做就要做好，对于每个加盟商总部也有着诸多的扶持政策，首先投资方式灵活，有几种不同的投资模式，你可以选择符合您的一项，保证切实有效。总部更有核心技术的支持，商标保护、不可复制，自家配方、生产工艺和制作方法都是别的品牌所不能模仿的。然后还有支持的运营模式，总部有着精英团队对每个加盟商进行后续的支持。
田伯伯长沙米粉坚持做一个有特色的实力餐饮品牌，在未来的时间不断升级，携手每个加盟商一起努力，选择田伯伯就是标志着致富的成功，从那么多的加盟商追捧，田伯伯其费用根本不高，要不然，普通的投资者怎能都选择它。
月11日，CCFA新消费论坛——2021中国连锁餐饮峰会在长沙举行。会上，中国连锁经营协会（简称CCFA）联合美团打造的“2021中国餐饮加盟榜TOP100”（下称“榜单”）正式发布。《中国餐饮加盟行业白皮书2021》（下称“白皮书”）也于当日亮相。榜单和白皮书透露了不少趋势与信息：“小店”跑出大连锁，中餐多品类爆发；湖南省餐饮连锁化率13.60%，饮品店连锁化率最高；蜜雪冰城、汉堡王、书亦烧仙草等100个餐饮品牌上榜……
中国连锁经营协会常务副秘书长王洪涛表示：“疫情在一定程度上加速了中国餐饮连锁化、规模化发展的进程，食品安全乃至企业整体运营与管理的数字化程度加速提高。我们希望通过榜单和行业白皮书，为餐饮创业者提供更多参考维度，推动中国餐饮连锁加盟市场健康发展。”
来看看有什么干货吧。
湖南餐饮连锁化率13.6%，全国排名第11位
2020年，中国连锁餐饮市场的发展尤为引人注目。白皮书显示，中国餐饮连锁市场的连锁化率从2019年的13.3%提升至15.0%，万店以上规模连锁加盟门店数三年占比翻倍，中国餐饮业正在快步走向万店时代。
以湖南省为例，目前的餐饮连锁化率为13.6%，在全国各省及直辖市中排第11位。其中，长沙的连锁化率在新一线城市中位居前十。不过，相较于美国50%的餐饮连锁化率，中国餐饮连锁市场仍有较大的提升空间。
白皮书进一步指出，中国城镇化进程的推进与居民可支配收入的增长，带来了更加聚集的消费人群与更高的消费力；同时，疫情下消费者更加关注食品安全，对于合规意识更强、拥有更稳定的产品质量和服务体验的连锁品牌表现出明显的选择倾向，这些都为餐饮企业的规模化发展提供了优质土壤。如何通过创新发展实现持续生长，成为餐饮企业未来面临的主要挑战。
湖南饮品连锁化率最高
小店是2020年最受欢迎的开店模式。白皮书显示，单店投资额在20-50万的小型店铺类型较2020年同比上涨33.3%，较2019年上涨68.4%，成为最吸引加盟投资者的单店初始投资区间。白皮书显示，连锁门店品类分布中，小吃快餐门店数占比近50%，稳居门店数榜首；饮品门店位居第二位，占比超过10%。
值得一提的是，饮品品类的连锁化率连续三年保持高位，截至2020年，该品类连锁化率已达36.8%。这一点在湖南也得到验证，饮品、面包甜点、西餐是湖南省餐饮连锁化率最高的品类。
此外，疫情也在客观上凝聚了国民的文化向心力，随着文化认同的提升，中式餐饮受到更多的认可与欢迎，展示出更好的抗风险能力，门店增速保持平稳发展。白皮书显示，2020餐饮企业连锁化率同比增幅前十品类中，中餐占据了六成以上，其中北京菜以17.7%的增速位居第一。同时，中餐品类也加速朝着“品质化”“高端化”的发展方向迈进。
湘菜的连锁化率较高，且比较稳定。2018-2020年中国餐厅不同品类连锁化排名中，湘菜一直位于前十。
连锁品牌角逐下沉市场，数字化成趋势
“2021中国餐饮加盟榜TOP100”的前十分别是：蜜雪冰城、汉堡王、书亦烧仙草、老乡鸡、德克士、茶百道、蛙来哒炭烧牛蛙、古茗、永和大王、杨国福麻辣烫。
2020年，三线及以下城市连锁门店虽然市场占有率相对较低，但保持着可观的增速，发展空间值得期待，这意味着下沉市场成为巨头加速布局的新战场。白皮书显示，2020年品牌下沉更加凶猛：蜜雪冰城、七分甜、沪上阿姨等大举进军二三线城市；国内快餐品牌快速崛起，老乡鸡于2020年初正式开放加盟，力图实现规模化复制和快速扩张。
“下沉化”的另一表现是，特许经营中心由上海向其他省市扩散。榜单显示，2021年上榜企业注册在辽宁、天津、山东、江苏、浙江、福建、广东、广西等省市的数量均同比增加，其中，江苏、广东最为突出。
此外，经历2020年疫情的洗礼，越来越多的餐饮企业意识到线上化、数字化经营的重要性。在此背景下，资本对餐饮项目有了更多的期待，餐饮连锁拥抱资本为自身的发展注入更加充沛的动能。
潇湘晨报记者李姝
【来源：潇湘晨报】
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