法步骤

1、备材料

2、水与三个红茶包放一起煮至出味

3、 取出茶包后加进淡奶油

4、 奶茶煮至微沸后关火晾凉

5、蛋分几次加在黄油里打至均匀

6、 红糖分三次放蛋油里打均匀后，加30克奶茶同样打均匀

7、投过筛的低粉、高粱粉、泡打粉 、一包红茶粉

8、 粉浆拌均匀

9、加蔓越莓30克

10、取蛋糕模，倒进粉浆，再撒20克蔓越莓在表面

11、烤箱上火170度，下火180度烤35分钟

12、 取出晾凉食用

心情故事

蔓越蔓高粱奶茶蛋糕的用料类似磅蛋糕，但因为添加了蔓越莓与高粱，所以吃起来油腻感不大，高粱也有相当高的食疗价值，可用来蒸饭、煮粥，高粱粉更可添加在包点等等的点心里，与天然抗菌保健水果蔓越莓配伍，令这款蔓越蔓高粱奶茶蛋糕健康与美味兼备！

家好，我是茶理杨，专注茶饮店铺经营管理与营销。今天给大家分享的一个话题，是很多新手朋友们很容易犯的一个错误，奶茶店开的好好的，非得加点汉堡、炸薯条、油炸小吃、等等。还有些朋友们跟我讲，她居然还想卖点酸辣粉、锡纸花甲什么的。

茶理杨在这给兄弟们郑重声明一下，这种行为就是犯了兵家大忌，行业大忌！最终结局就是：死得老惨了！

首先给大家分享一个小故事。说林中有一种小鼠，因为它本身身体薄弱，终日呢就惶恐不安，于是它看见了其它鸟兽身上的特点，向它们学习各种技能。因为各类鸟兽身上的特点太多了，也导致小鼠学习的也太多了。虽然能飞，但高不过屋檐，能攀爬，却上不了大树，能游泳却过不了河，能挖洞却连自己的身体都掩埋不了。于是一事无成，最后成为了其它野兽的口中之食。这就是连小孩都知道的梧鼠技穷的寓言故事。

而你们开奶茶店，卖奶茶，加卖小吃，加卖汉堡，加卖油炸小土豆等等一系列的举动，俨然就和这只老鼠一模一样，所以下场也会一模一样。

首先我们来分析一下，你们为啥想着加这种小吃，加那种小吃。无非一点，如果只卖奶茶，生意不好，就赚不到钱。

这里有一个要命的观点是啥呢？当你只卖奶茶的时候的生意不佳，是因为你本身奶茶经营得就不怎么样，所以生意不好。而不是品类少，生意不好，这是很多兄弟们的一个谬误。

你本身奶茶经营的就不怎么样，不去改进奶茶的经营理念和营销方法，而是去加各种各样的小吃，那你加的小吃同样也会经营的不怎么样。简单地说，你连奶茶都卖不出去，小吃又怎么能够卖出去呢？所以说，核心问题在这，是经营奶茶本身的问题，而不是品类多少的问题。一棵桃树上只能结出桃子，你非得让它结出苹果和西瓜，它能结出来吗？是不是？

就像小孩一样，你看见别人家的小孩去学钢琴，你也去学钢琴，别人跳芭蕾舞，你也去学跳芭蕾舞，别人学画画，你也去学画画，别人练武术，你也练武术，最后就是你一样都不行，死矣！

星巴克那么赚钱，为啥不整点炸鸡汉堡薯条卖卖？

因为人家越赚钱越懂这个理，知道自己是干嘛的，卖汉堡就卖汉堡，把汉堡这一项做好，就够了！卖咖啡就卖咖啡，把咖啡做好就够了！

以上都是从宏观通俗易懂的角度来说奶茶不能和小吃一块做，接下来再从微观，定位学与营销学专业的角度来分析一下。

人有定位，物有定位，公司有定位，奶茶店也有定位。

你叫张三，你的专业是法律专业，毕业以后一直从事律师的工作，那你的定位就是律师。有人要打官司，就第一时间想到你，因为都知道你是一名优秀的律师。不会有人找到你，诶！张三老师，您帮我把这个古董鉴定一下，看看是哪个朝代的，值多少钱？所以，你给大众的定位就是律师，而不是古董鉴定专家。

物也有定位，自行车的定位就是供人短途骑行的，奶茶的定位就是一种饮品，汉堡的定位就是一种西式快餐。

门店也有定位，沃尔玛的定位就是大型百货连锁超市，宜家就是卖家居用品的，奶茶店就是经营奶茶的。宜家里面不可能修一个4S店展厅去卖汽车，沃尔玛里面也不可能划出一块地开一家网吧。同理，奶茶店也只能干奶茶店该干的事。

这里有一点声明一下，奶茶和轻食是一个类目，（轻食是指轻奢食品，比如欧包，小面包，小甜食蛋糕，不含生日蛋糕）你营业面积允许的情况下，他两可以放一块卖。但也要区域分开，专业名词叫复合式经营。而那些油炸，熟食，烤串小吃是千万千万不能放在一起经营的。

然后再从营销学的角度来看待，营销是什么？营销就是商品，门店，企业口碑的放大器，宣传设备。

假使我现在要“营销”某一个人，我先介绍一下他：

·国内知名汽车车评人；

·某某互联网科技论坛创办人；

·某投融资机构财经专家；

·儿童“蒙氏”教育发起人；

·某5A景区旅游形象大使。

---- 张三

好，现在，请你们告诉我，这个张三到底是干嘛的？你也说不出来对吧？

好，现在我重新介绍一个人：

茶饮行业营销策划师

---- 茶理杨

好，现在再请你们告诉我，茶理杨是干嘛的？哦！是做茶饮店铺营销的。

所以你们看，这就是定位清晰。放到咱们奶茶店身上同样适用，星巴克---喝咖啡；一点点---奶茶店。

再来介绍你的店：

·某某招牌奶茶

·香辣锡纸花甲粉丝

·高山洋芋油炸小土豆

·重庆酸辣粉

·炸鸡汉堡小薯条

你说你到底是干什么的？连你自己都讲不出来，那顾客就更加不知道了，直接就就一脸懵逼了。

就算我来“营销”你的店，我怎么营呢？是“营”奶茶还是“营”小吃呢？

所以，咱们开奶茶店，一定要学会做精，做细，而不是乱七八糟都上，最后就是“四不像”，一家奶茶店的赚钱与否，在于你是否会“做减法”，而不是“做加法”，所以那些那些卖奶茶夹杂着小吃的兄弟们，要学会砍掉那些多余的“赘瘤”，认真把奶茶这一项做好，才是真正的经营之道。

我是茶理杨，奶茶经营，如此简单！我们下期再见！

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超好吃的奶茶千层，千层饼和奶茶的结合，味道超级棒，还不快来试试！

准备材料

餅皮：

蛋 3 隻

糖 30克

牛奶 250克

低筋麵粉 85克

粟粉 20克

牛油溶液 20克

奶茶忌廉：

淡忌廉（鮮奶油） 350克

牛奶 150克 + 20克

紅茶袋 5個

粟粉 3茶匙

雲尼拿香油 1茶匙

淋醬：

牛奶 200 + 20 克

糖 15-20 克

紅茶包 3-4 個

粟粉 1茶匙

制作过程

1. 先製作餅皮，混合蛋和糖，再篩入低筋麵粉和粟粉，拌勻。
2. 再逐少加入牛奶和牛油溶液，拌勻。
3. 用保鮮紙包好，4'C 冷藏1小時備用（冷藏過夜更佳）。
4. 以中火燒熱不沾鑊，薄薄掃上一層油，倒入一勺粉漿，搖勻至覆蓋整個表面，以小火加熱1-1.5分鐘至成型。
5. 以刮刀輕輕刮起餅皮，再反轉煎10-20秒至全熟，如此類推，餅皮煎好後放涼備用。
6. 製作奶茶忌廉，先混合20克牛奶和粟粉備用。
7. 把牛奶 150克和紅茶包放入小煲，以小火加熱6-8分鐘至牛奶變成啡色，取出茶包，再輕輕壓出餘下的奶茶。
8. 把剛剛的粟粉混合物倒入奶茶中，一面加熱一面攪拌至杰身，放涼備用。
9. 把糖和雲尼拿香油加到淡忌廉（鮮奶油）中，打發至企身。
10. 把少量淡忌廉加入奶茶醬中，拌勻。
11. 把奶茶忌廉倒回忌廉中，攪拌均勻。
12. 於碟上放上一片餅皮，再塗抹一層奶茶忌廉，梅花間竹。
13. 完成後4'C 冷藏1-2小時。
14. 製作奶茶淋醬，先混合20克牛奶和粟粉備用。
15. 把牛奶 200克和紅茶包放入小煲，以小火加熱6-8分鐘至牛奶變成啡色，取出茶包，再輕輕壓出餘下的奶茶。
16. 把剛剛的粟粉混合物倒入奶茶中，一面加熱一面攪拌至微微杰身。
17. 過篩，放涼備用。
18. 取出千層蛋糕，再淋上奶茶淋醬，即可食用～

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