四川饭店首家分店进驻王府井，保留55道经典菜

京报讯（记者 王萍）3月1日，新京报记者了解到，始建于1959年的四川饭店在王府井百货大楼开设的首家分店已正式对外营业。这里原汁原味地呈现了四川饭店的55道经典菜品，并按照逛商场用餐的节奏增加了新菜。

1959年，新中国成立初期，来自四川的老帅们苦于吃不到川菜，周恩来总理得知后，提议在北京建一个川菜馆，并责成北京市和四川省共同落实此事，把四川饭店办成一个既能接待国家重点宴会，又能服务群众的川菜高级饭庄。经过紧张筹备，1959年10月1日四川饭店正式开业。周恩来总理为其命名，郭沫若先生亲题匾额。

四川饭店店长伍丽萍在接受新京报记者采访时称，创办60多年来，四川饭店成为了不少食客的川菜首选，顾客来此品尝的不光是味道，更是情怀。王府井店是四川饭店的首家分店，选择布局于商场中，也是考虑到中大型餐饮发展的现状，在商场中开设小型门店更有利于品牌的发展。

新京报记者同时了解到，王府井店在总店130多道菜品中筛选出了55道传统经典川菜，并增加了一些适合商场餐饮的新菜品。与传统的“大餐”相比，这里的菜品更符合逛商场用餐的快节奏。

为了保证菜品口味原汁原味，王府井店的总厨黄士俊来自于四川饭店总店，还专门从重庆请来了厨师。黄士俊说，他们使用的花椒、辣椒、麻椒等调料都是从原产地运进来的，力求延续创店的初衷，做原汁原味的四川菜。

新京报记者 王萍

编辑 王琳 校对 柳宝庆

来源：新京报

话说得好，打铁还需自身硬。在娱乐圈里，不少明星都在尝试跨界经商，但能真正做出成绩的却寥寥无几。汪小菲却用实际行动证明了自己的商业才能，不仅没有被娱乐圈的光环束缚，反而在餐饮行业闯出了一片天地。

近日，汪小菲的麻六记餐厅在深圳又开了一家新店，这已经是麻六记在深圳的第34家门店了。要知道，深圳可是寸土寸金的大都市，能在这里连开34家店，足见麻六记的实力和受欢迎程度。这次开业现场，不仅汪小菲本人亲自到场，他的母亲张兰和好友马筱梅也都来捧场，可谓是星光熠熠。

有人可能会问，为什么偏偏是在深圳开第34家店呢？这里面大有文章。众所周知，深圳是中国改革开放的前沿阵地，也是华南地区的经济中心。在这里开店，不仅能够吸引大量的本地消费者，还能辐射周边的广州、东莞等城市，可谓是一举多得。而且，深圳的消费水平高，人们对于品质生活的追求也更加强烈，这与麻六记的定位不谋而合。

再说说这次开业现场的几位重量级嘉宾。首先是汪小菲的母亲张兰，作为北京俏江南的创始人，张兰在餐饮界可谓是德高望重。她的到场，不仅是对儿子事业的支持，更是给麻六记增添了一份权威性。其次是马筱梅，虽然她在娱乐圈的知名度不如汪小菲，但作为好友，她的到场无疑给这次开业增添了几分温馨和热闹。

说到这里，不得不提一下汪小菲的经商之道。作为一个曾经的明星，汪小菲深谙如何利用自己的影响力来为事业助力。每次开新店，他都会亲自到场，并邀请一些圈内好友捧场，这不仅能够吸引媒体的关注，还能让消费者感受到明星效应，从而提高品牌的知名度和美誉度。

但是，仅仅依靠明星效应是远远不够的。麻六记之所以能够在竞争激烈的餐饮市场中站稳脚跟，最关键的还是要靠过硬的产品质量和服务。据了解，麻六记的菜品以川菜为主，但又融合了其他地方菜系的特色，既保留了传统川菜的麻辣鲜香，又照顾到了不同地区消费者的口味需求。这种因地制宜的经营策略，无疑是麻六记能够快速扩张的重要原因之一。

除了菜品，麻六记在服务方面也下足了功夫。从店面装修到服务人员的培训，每一个细节都力求做到尽善尽美。这种对品质的执着追求，也赢得了消费者的认可和好评。在当前这个信息爆炸的时代，一家餐厅能够获得口碑相传的效果，着实不易。

回顾汪小菲的创业历程，我们不难发现，他的成功并非偶然。从最初的摸索试错，到后来的稳步扩张，再到现在的品牌化经营，每一步都走得扎实稳健。这种脚踏实地的创业精神，值得很多想要跨界经商的明星学习。

当然，创业之路从来都不是一帆风顺的。汪小菲也曾遇到过不少困难和挫折。比如说，在早期扩张的时候，曾因为选址不当而导致部分门店经营不善。再比如，在疫情期间，餐饮行业普遍受到冲击，麻六记也难免受到影响。但是，汪小菲并没有因此而气馁，反而在危机中寻找机遇，积极调整经营策略，开发外卖业务，这才使得麻六记能够在逆境中逆流而上。

说到底，汪小菲的成功，既得益于他敏锐的商业嗅觉，也离不开他坚韧不拔的意志。在娱乐圈，不乏有人因为一时的成功而沾沾自喜，最终落得昙花一现的下场。但汪小菲显然不属于这一类人。他深知，只有不断学习、不断进步，才能在瞬息万变的商业世界中立于不败之地。

这次深圳新店的开业，无疑是汪小菲商业版图中的又一个里程碑。但我相信，对他来说，这并不是终点，而是新的起点。随着麻六记品牌影响力的不断扩大，相信在不久的将来，我们会看到更多城市出现麻六记的身影。

在为汪小菲的成功喝彩的我们也不得不思考一个问题：明星跨界经商，究竟是好是坏？这个问题见仁见智，但我个人认为，只要是通过正当手段、凭借自己的努力取得成功，那就值得肯定和鼓励。毕竟，在当今社会，每个人都有追求多元发展的权利。

而且，像汪小菲这样的成功案例，也能给其他想要创业的人以启发和鼓舞。他用实际行动证明，只要有正确的方向、坚定的信念，再加上不懈的努力，即便是从零开始，也能创造出一番事业。

当然，我们也要看到，明星创业成功的案例毕竟是少数。大多数明

大多数明星创业的结果往往不尽如人意。这其中的原因有很多，比如缺乏专业知识、过于依赖明星效应、忽视市场调研等等。对于那些想要跨界创业的明星来说，汪小菲的成功经验无疑具有重要的参考价值。

回到麻六记这个品牌本身，我们不得不佩服汪小菲的战略眼光。他选择深耕川菜这个领域，可谓是抓住了中国餐饮市场的一个痛点。众所周知，川菜以其独特的麻辣口味在全国范围内广受欢迎，但真正能做好川菜的餐厅却不多。麻六记的成功，正是抓住了这个市场空白。

而且，麻六记并不是简单地照搬传统川菜，而是在保留川菜精髓的基础上，进行了创新和改良。比如，他们会根据不同地区消费者的口味偏好，适当调整菜品的辣度和口味。这种既传承又创新的理念，使得麻六记能够在保持特色的又能够吸引更广泛的消费群体。

另一个值得关注的点是麻六记的品牌定位。虽然汪小菲本人是明星，但麻六记并没有走高端路线，而是定位于中高端市场。这种定位既能够保证食材和服务的品质，又不会让普通消费者望而却步。这种＂亲民＂的策略，无疑为麻六记赢得了更多的客户群。

说到这里，不得不提一下麻六记的营销策略。作为一个由明星创办的品牌，麻六记在营销方面可谓是运用自如。每次新店开业，汪小菲都会亲自到场，并邀请一些圈内好友捧场。这种做法不仅能够吸引媒体的关注，还能够在社交媒体上引发话题，从而达到事半功倍的宣传效果。

但是，我们也要看到，过度依赖明星效应可能会带来一些潜在的风险。比如，如果明星自身出现负面新闻，很可能会对品牌造成不利影响。如何在利用明星效应和打造独立品牌形象之间找到平衡，是汪小菲和麻六记团队需要长期思考的问题。

值得一提的是，在这次深圳新店开业中，除了汪小菲本人，他的母亲张兰和好友马筱梅的到场也引起了不少关注。这种＂家族式＂的支持，在某种程度上也体现了麻六记的温情和人情味。在当前这个强调＂人设＂的时代，这种亲和力无疑是一种宝贵的品牌资产。

我们也要看到，随着麻六记规模的不断扩大，如何保持产品和服务的一致性将成为一个巨大的挑战。毕竟，一家餐厅的成功，不仅仅在于开业当天的热闹，更重要的是能否长期保持高质量的产品和服务。这就要求汪小菲和他的团队不断完善管理体系，加强员工培训，以确保每一家门店都能为顾客提供一致的用餐体验。

展望未来，麻六记的发展前景如何？这个问题恐怕连汪小菲自己也不敢打包票。毕竟，餐饮行业是一个竞争激烈、变化快速的行业，今天的成功并不能保证明天的辉煌。但是，从目前的情况来看，麻六记无疑走在了正确的道路上。

麻六记有着清晰的品牌定位和市场策略。它既不是高不可攀的高端餐厅，也不是廉价的大众餐馆，而是定位于中高端市场，这恰好迎合了当前消费升级的趋势。

麻六记在产品创新方面一直在努力。除了传统的川菜dishes，他们还会根据市场反馈和季节变化推出新品，保持菜单的新鲜感。

麻六记在服务方面也下足了功夫。从店面装修到服务人员的培训，每一个细节都力求做到位。这种对细节的重视，无疑能够提升顾客的用餐体验。

汪小菲本人的影响力和号召力，也是麻六记的一大优势。作为一个公众人物，他的一举一动都会引起关注，这无疑为麻六记带来了大量的免费宣传。

汪小菲和他的麻六记给我们上了一堂生动的创业课。他的成功告诉我们，无论你来自哪个领域，只要有正确的方向、清晰的策略、坚定的信念，再加上不懈的努力，就有可能创造出令人瞩目的成就。

对于其他想要跨界创业的明星来说，汪小菲的经验无疑具有重要的借鉴意义。但同时我们也要看到，每个人的情况都是不同的，照搬别人的成功模式并不一定能取得同样的效果。关键还是要找准自己的定位，发挥自身优势，并且要有足够的耐心和毅力。

我们也期待看到更多像汪小菲这样的明星，能够凭借自己的努力在商业领域取得成功。这不仅能够丰富他们的人生经历，也能为整个社会创造更多的价值。毕竟，在这个充满机遇和挑战的时代，每个人都应该有追求梦想的勇气和实现梦想的能力。

说起麻六记的成功，我们不得不提到汪小菲的商业头脑和经营策略。作为一个曾经的演艺圈明星，汪小菲深谙如何利用自己的影响力为事业助力。但他并没有满足于仅仅依靠明星效应，而是在餐饮这个竞争激烈的行业中，一步一个脚印地打造自己的品牌。

麻六记的菜品以川菜为主，但又巧妙地融合了其他地方菜系的特色。这种创新的做法，既保留了传统川菜的麻辣鲜香，又照顾到了不同地区消费者的口味需求。比如，在北方的门店，他们会适当减少辣度，增加一些本地人喜爱的菜品；在南方，则会保留川菜的原汁原味，满足当地人对于麻辣的追求。

除了菜品，麻六记在服务方面也颇下功夫。从店面装修到服务人员的培训，每一个细节都力求做到尽善尽美。走进麻六记，你会发现店内的装修风格既有川西民居的韵味，又不失现代感。服务员们身着统一的制服，笑容可掬，让人感觉温暖亲切。

值得一提的是，麻六记还特别注重食材的选择和品质把控。据说，为了确保食材的新鲜和质量，汪小菲亲自带队考察了多个产地，最终选定了一批长期合作的供应商。这种对品质的执着追求，也赢得了消费者的认可和好评。

在营销策略上，麻六记也可谓是运筹帷幄。每次新店开业，汪小菲都会亲自到场，并邀请一些圈内好友捧场。这种做法不仅能够吸引媒体的关注，还能在社交媒体上引发话题，从而达到事半功倍的宣传效果。比如这次深圳新店开业，汪小菲的母亲张兰和好友马筱梅的到场，就引起了不少网友的关注和讨论。

麻六记的定价策略也值得一提。虽然汪小菲本人是明星，但麻六记并没有走高端路线，而是定位于中高端市场。这种定位既能够保证食材和服务的品质，又不会让普通消费者望而却步。一顿饭的人均消费在100-200元之间，对于很多工薪阶层来说，是可以接受的价格范围。

在扩张策略上，麻六记采取的是稳扎稳打的方式。从最初的北京单店，到现在遍布全国多个城市的连锁店，麻六记的每一步扩张都经过了精心的市场调研和规划。他们会先在一个城市开设一两家门店，观察市场反应，然后再决定是否进一步扩张。这种谨慎的态度，也为麻六记赢得了稳定的发展。

值得一提的是，麻六记还特别注重与当地文化的融合。比如在北京的店面，你可能会看到一些老北京的元素；而在深圳的新店，则融入了一些岭南文化的特色。这种因地制宜的策略，让麻六记在各地都能获得不错的口碑。

在人才培养方面，麻六记也有自己的一套体系。据说，每家新店开业前，都会有一个专门的团队进行为期一个月的培训。这个培训不仅包括厨艺和服务技能，还包括企业文化和品牌理念的传递。通过这种方式，麻六记确保了每家门店都能保持统一的品质和服务水准。

麻六记的成功，某种程度上也反映了当前中国餐饮市场的变化趋势。随着人们生活水平的提高，对于餐饮的需求已经不仅仅停留在＂填饱肚子＂的层面，而是更加注重品质和体验。麻六记正是抓住了这个趋势，在传统与创新之间找到了平衡点。

从目前的情况来看，汪小菲似乎已经找到了解决这些问题的方法。他不断学习、不断创新，始终保持对市场的敏感度。比如，在疫情期间，麻六记迅速调整策略，大力发展外卖业务，推出了一系列适合外卖的新品，从而在逆境中实现了逆势增长。

麻六记的成功并非偶然，而是汪小菲和他的团队长期努力的结果。从最初的摸索试错，到后来的稳步扩张，再到现在的品牌化经营，每一步都走得扎实稳健。这种脚踏实地的创业精神，无疑值得许多想要在餐饮行业有所作为的人学习。

据《2022中国酒店业发展报告》显示，我国酒店业主要以满足大众化需求的经济型（二星级及以下）、中档（三星级）为主体。截至2022年1月1日，三星级及以下档次的酒店23.5万家、客房1052万间，占比分别为93%和78%。

从前10家酒店品牌市场占有率情况来看，经济型占据7席，汉庭、如家、格林豪泰、7天酒店等榜上有名。有3个中端品牌入围，分别是维也纳、全季酒店和麓枫。

公开资料显示：维也纳酒店成立已有29年，旗下拥有维纳斯皇家、维也纳国际、维也纳、维也纳智好、维也纳好眠、维也纳3好等品牌。截至2022年1月1日开业门店达2561家、客房数为335491间。已连续十年蝉联中国连锁酒店中端品牌规模第一，市占率高达27.35%，远超全季酒店（13.23%）和麓枫（7.3%）。

提起维也纳，自然绕不开创始人黄德满。他出生于广东阳江一个贫穷的山区，因为没钱只能放弃上大学的机会，回家务农。十年后他怀揣着卖毛竹赚来的5000元，来到深圳闯荡，做过包工头、开过餐馆，期间还用3000块钱承包了一个小宾馆，并改名为维也纳酒店。

土石方工程为黄德满完成了几百万元的原始资本积累，但他觉得行业竞争激烈，工程越来越难做了，无心经营的小宾馆反而带来不错的利润，于是决定全身心投入酒店行业。

他力求用最小的成本创造出最大的效益，包括酒店平时用的水电，每一把牙刷、每一双拖鞋都通过严格的计算。另一边不断投入，八年间开出16家连锁店。到了07年，维也纳酒店营业额近4亿元，纯利润达到5000多万元，每年保持着100%的增长率，“五星装修，二星消费”的经营理念受到消费者的青睐。

随着中国旅游市场迅猛发展，如家、汉庭、速8、7天等酒店品牌如雨后春笋般冒出，维也纳酒店的扩张速度明显落后于这些后起之秀，生意也变得有些不景气。黄德满决定引进资本扩张规模，并把目光转向了三四线城市，才得以重新站稳脚跟。

在日常运营上，维也纳酒店有许多可圈可点的地方。比如通过一系列营销活动，延伸住宿的个性化体验，包括推出节日限定盲盒主题房，与周边艺术展、音乐节进行链接等，增加酒店曝光度、提升入住率，并且借助多媒体渠道进行多维度展示。

不过缺点也很明显，那就是同质化严重。当然这也是行业通病了，对此专门推出了以深睡眠文化为主题的维也纳好眠国际酒店、以环保健康为主题的维也纳3好酒店等，就是试图打造出差异化优势。

六年前，锦江国际集团以17.488亿元收购维也纳酒店80%的股份。2022年6月又发布公告称，拟以2.18亿元收购维也纳酒店10%的股份。交易完成后，控股比例上升至90%，公司资源得到进一步整合。

正所谓背靠大树好乘凉，依托“一中心三平台”的优势，维也纳酒店也实现快速发展。去年营业收入32.63亿元，贡献净利润4.67亿元，成为锦江酒店业绩的重要增长点。在旅游市场低迷的情况下，体现出较强的经营韧性和优秀的品牌力。全年净开店447家，占公司中端酒店净开店数的40.82%，占净开店总数的37.03%。