蒙丽展示该店其中一款果茶。（董惊鸿 摄）
陆蒙丽工作照。（受访者供图）
这是一个普通的周末早晨，从8时半开始，鄞州东裕市场旁的一家奶茶店就开始忙活起来了，陆蒙丽娴熟地穿好工服，确认好工牌，戴上手套和帽子，开始制作饮品所需的各种配料。
见习记者 董惊鸿
团队年轻化
“95后”“00后”扎堆
出生于1993年的陆蒙丽，总说在这个行业，自己是一个“老阿姨”。老家广西的她，在疫情发生前夕辞掉了原先咖啡师的工作，回到老家。疫情结束后，经过原先老板的引见，陆蒙丽认识了现在的老板，并从去年6月份开始接受统一培训。经过两个月的理论和实践训练，陆蒙丽成功拿到了结业证书，并通过了考核开始正式上岗，如今已经是这家奶茶加盟店的店长了。
今年3月，人社部新增了多个职业认证，其中就包括调饮师。自此，原先的“奶茶小哥”“奶茶小妹”终于有了“身份证”。
陆蒙丽表示，年轻是调饮师群体最大的特点，目前该品牌奶茶店在宁波有70家至90家的门店，人员大部分是17岁到22岁，以“00后”居多。陆蒙丽店里有七八名员工，“我们的团队配合很默契，有活力，平时也喜欢相互调侃，工作环境比较轻松”。
“在10时正式营业之前，我们需要制作茶汤、蒸煮配料、制备果茸等。原材料都是公司统一采购配送的，并附有相应的检验报告。”陆蒙丽边备料边告诉记者，为保证食品安全，员工在备料的过程中必须全程佩戴手套，且不得碰触除了配料以外的东西。另外大家还会做好卫生消杀工作，依照少量多次的原则备货，既卫生健康，又能避免浪费。
除了保证健康卫生，饮品的质量把控也同样重要。“大到煮茶的时间、温度、冰量、糖量、加料的剂量，小到贴标位置、配料放置等，都要控制得很精准。只有这样，才能保证在同一条件下，各加盟店的味道保持一致。”
“我们一天的出货量很大，一般在300单左右，最多时在600单以上，这样的出货节奏很考验团队的配合度。”陆蒙丽说。为了提高效率，陆蒙丽一般会安排服务线一人，负责下单、贴杯、出杯打包及回复顾客要求等，吧台区高峰期三四人，平时是一两人，流水线制作饮品，后区制备线一两人，随时支援前线，准备配料。此外，因岗位轮换，每位调饮师都需要适应这三种分工，熟记不同产品的配方。
看似简单的工作
背后也有辛酸
10时，吧台旁的标签机就开始吱吱吐单，忙碌的一天开始了。服务区的员工根据顾客要求挑选杯型，贴上标签，转交给吧台区的调饮师，调饮师快速看一眼标签上的需求，舀几勺配料进去，转手交给身边的同事继续加料。辗转数次，杯子再回到服务区员工手上时已经变得很沉，盖好盖子，擦干净杯身，随即交给等待着的顾客，临走前再为顾客送上祝福，整个流程才算结束。送到顾客手中的饮品，实际上是由多位调饮师合力完成的。而且每条工作线的调饮师需要尽量在“左右转身”的范围内，和其他调饮师完成环节的衔接，保证整体制作流程高效、顺畅。
从11时30分开始，饮品制作进入高峰期。“天气慢慢热起来了，订单量增长很快，但人手还是这些，就难免出现爆单、出品慢等情况，顾客或骑手一催单，就容易烦躁，遇到这种情况，就只能互相体谅，毕竟谁都不容易。”陆蒙丽说。
下午三四时店里进入一个相对空闲的时间段，陆蒙丽终于有时间坐下来稍微放松一下，但她并没有点开短视频，而是在各个平台上查看客户的评价。“我一空下来就会刷一刷评论，看到好评就会像打了鸡血一样，看到不太好的评价，也会耐心回复，或者采用电话回访的方式，尽量提升品质和顾客的满意度。”
晚上9时半左右，服务线上的员工在接一个电话的时候显得有些局促，似乎是遇到了什么问题，陆蒙丽立刻上前询问，原来是因为没有骑手接单，顾客等得不耐烦了。“遇到这种情况我们也很无奈，只能先联系平台，让他们安排骑手，若还是不行，就只能让顾客退单或者重新下单。这些没能送出去、过了饮用时限的饮料就只能报损了。我们也希望日后随着人员配送效率的提高，报损率能下降，不然这些饮料浪费掉太可惜了。”陆蒙丽说。
“忙碌”是调饮师工作的常态，有的时候忙起来连厕所都没时间上，用餐也只能草草解决，站一天腰酸背痛。调饮师这项看似简单的工作，背后的辛酸苦辣也只有当事人才清楚。
顾客满意的笑容
是坚持下去的动力
初见陆蒙丽，觉得她是一个小小的但蕴藏巨大能量的女生。她告诉记者，自己平时最喜欢喝超级水果杯加脆波波，下班后有时间也会打篮球、爬爬山。正是这样一个女孩，在面对自己热爱的职业的时候，整个人都在发光。
“我觉得现在的工作很有趣。虽然有的时候会遇到困难、遇到不理解的客人，但是看着那些看似普通的配料，在自己的手中变成一杯杯可口的饮品，再看到顾客满意的笑容和评价，什么辛苦烦恼都烟消云散了。”这是一种成就感，对于调饮师来说，每一杯饮品都是自己的一件作品，如何让作品在顾客面前呈现出最完美的状态是他们不懈的追求。
说起未来的打算，陆蒙丽说自己没有什么宏图大志，就希望能跟着老板好好干，脚踏实地走好每一步。她说，每个月有将近8000元的工资和各种员工福利，工资还在不断增加。奶茶店还有一套晋升流程：实习、正式员工、资深员工、店长、区域经理，每次晋升都有一套标准，在完成不同层级的培训课程并达标后，就能晋升。“这让我觉得做这一行是有前途的，而眼下的任务就是尽好自己的本分。”
记者手记
如今，大多数的茶饮店饮品早已不是过去用各种奶精粉末勾兑制作的粗劣饮品了，而是改用茶叶、水果、鲜奶制作，以提升品质，吸引受众消费，甚至还衍生出了社交属性。
但与行业快速发展实际需求不相称的是，在职业技能标准和水平评价工作等方面仍是空白。加上人们对这一行的传统职业认知，使得许多从业人员对自身工作缺乏自信，以致这类工作岗位流动性大，人才大量流失。
相信这次在得到官方认证后，调饮师这一职业会被更多人所接受，产生更多的身份认同感。人社部表示，确定调饮师为新职业，不仅有利于促进灵活就业，还可带动茶叶、奶类及果蔬等产业的发展。下阶段，将对调饮师这个职业制定一系列等级分类和资格认证标准，这也就意味着调饮师将有更专业的知识技能、更明晰的职业发展道路、更规范的从业标准，从而带动整个行业良性发展。
月12日上午，天气晴好。记者走访钱湖北路宝龙广场时，被大厅内一支浩浩荡荡的长队所吸引。“请问你们在这里排队买什么？”记者问了队伍中一位女生，对方回答：“在等着买奶茶，已经排了快一个小时了。”难道又有一家网红店落户甬城了？记者决定一探究竟。
众人正在大厅内排队等候
记者在现场先观察了几分钟，发现陆续有人赶来排队，大多是穿着时尚的年轻人，女生要多于男生。十几分钟下来，大厅内排队人群已有五六十人，秩序井然。
“请问在哪里买啊？”记者又问了一位学生模样的女生，对方表示：“里面是大队伍，外面还有小队伍。”经她介绍记者才发现，在广场外面还有一支一二十人的队伍在候着。这位女生说，大厅内的长队是跟在外面小队伍后面的。
排在室外的小队伍
记者根据队伍方向，找到了这家名为“machi machi”的奶茶饮品店。店内面积二三十平方，面积不算大，装修很简洁，里面放了两三张吧台桌，墙上的一些墙绘比较有设计感。此时，店内也有十来个人正排着队等候领取，拿到奶茶的年轻人正忙着现场拍照、打卡。
“我和女朋友今天上午从慈溪赶来的，女朋友今天过生日，陪她买一杯周杰伦带货的网红奶茶，表示一下诚意。”一位陈姓小伙说，他们一早就开始排队了，从排队到拿到奶茶，大概等了两个多小时，“后面的人，估计要等更长时间了。”小伙子说，这款网红奶茶品牌能在宁波开分店，还是挺开心的，说明宁波能紧跟时尚潮流。
据他透露，这个牌子的奶茶店在其他城市开张时，基本要排三四个小时，有的地方甚至出现了黄牛排队，加价转手一杯要卖到上百元，“这里奶茶不算贵，二三十元一杯，今天自己排下来，感觉还是实惠的。”
在大家你一言我一语的介绍下，记者了解到，原来“machi machi”奶茶中文名麦吉。去年9月，刷爆朋友圈的周杰伦新单曲《说好不哭》的MV中，女主就是这款奶茶店的店员。不得不说，周董对这款奶茶也是真爱了。
《说好不哭》mv截图
周杰伦MV奶茶店在上海外滩开业后，现场大排长队。
9月26日，周杰伦MV奶茶店在上海外滩开业后，迅速引来众多消费者尝鲜，有黄牛甚至以880元的天价转手一杯奶茶。
记者随后联系上了“machi machi”宝龙广场店负责人。据店长施雯雯介绍，她们这家店1月11日才正式对外营业，“宁波首店，也是全球第21家门店 。春节前，我们还会在其他省会城市陆续开店。”施雯雯说。
“店里的墙绘算是一大特色，倒挂的奶茶瓶、彩虹、雨点等互动性的图案，会激发消费者拍照分享的欲望。”据这位店长介绍，虽然目前进入宁波的奶茶品牌不少，但是来宁波之前，她们也做过了充分的市场调研，发现宁波市场很好，消费力非常强劲，所以才选择在宁波成立分店。
“目前宁波仅有一家店，其他都是山寨的。”施雯雯称。
记者查阅大众点评，输入“麦吉奶茶”就跳出多家奶茶店，很多被标注为“新店”。
一些消费者在店内消费后，辩出了真伪，甚至会在山寨的店铺内留言打假。
而在百度上搜索“麦吉奶茶加盟”，会跳出不少加盟广告。
记者从麦吉奶茶官方获悉，目前大陆地区在上海、杭州、常州、南京、宁波等地有麦吉奶茶正规品牌店，消费者可以通过www.machimachi.cn网站、麥吉 machimachi官方微博进行店铺真伪的核实。
machimachi宝龙店在官方门店名单中，所以你喝对了吗？
施雯雯介绍说，目前machimachi的奶茶饮品都是现做现萃，所以每天上午店里后台都需要花费几个小时现萃，现在每天一般上午11点开张。周末要等到中午12点才能迎客。
被问及如何杜绝类似其他城市的黄牛排队现象，施雯雯说，她们目前制定了比较严格的排队流程，包括三重敲章、部分饮品限购2杯措施。“还是希望可以让更多宁波市民在最快捷的方式下，感受这款奶茶。”施雯雯说。
记者 施代伟 文/摄
季里，空气都是桃子味的。
水果摊上，楚楚惹人爱的桃子成了绝对主角；桃桃和乌龙茶组合，成了奶茶店的当季主打；桃桃和绵绵冰搭档，成了甜品店的消暑利器。素有“天下第一果”之称的桃子，就是当下最受人们欢迎的水果之一。
奉化水蜜桃。奉新 摄
桃，原产于中国。中国人爱桃、吃桃延续了三四千年，我国桃子种植面积和产量均居世界第1位。而在桃子的近千品种中，水蜜桃无疑是最受欢迎的存在。它们又大又甜、水又多，你说谁能扛得住这种甜蜜诱惑？
“顶流”水蜜桃的产地
竟与引爆全网的“悟空”有不解之缘
近日，以孙悟空为主角的首款国产3A游戏《黑神话：悟空》全球同步上线，游戏迅速成为多平台销量榜首。引爆全网的“悟空”来自西湖边，还到了宁波“打怪升级”。
这款游戏改编自《西游记》，由浙江杭州的一家科技公司出品。至于游戏中的花果山，北京交通大学博士后方东经过研究考察后发现，浙江宁波的四明山即为《西游记》花果山的原型地之一。
同样位于浙江宁波的奉化，地理环境十分适合水蜜桃生长。
奉化规模栽培水蜜桃已经有800余年的历史了。1996年，被国务院发展研究中心等部门联合命名为“中国水蜜桃之乡”。
硕果累累。余雅斐 摄
目前，奉化种植的水蜜桃品种有30多种，主要包括“白凤”“赤月”“湖景蜜露”“新玉”“玉露”“良方”“白丽”等品种，栽培面积共计3.5万亩，产量6万吨左右，带动全产业链经济逾10亿元。
奉化出产的“玉露”桃，堪称水蜜桃界的扫地僧，其貌不扬、个头不大，但只要越过“颜值陷阱”，咬上那么一口，丰盈甜蜜的汁水好像在喝“琼浆玉露”，食用品质居四大传统名桃之首。
桃林。周文娟 摄
薄如蝉翼的果皮轻轻一撕即落，肉质细腻软糯，汁水丰盈甘甜，香气扑鼻，入口瞬间仿佛化作温柔细腻的甘露，令人陶醉......多到数不尽的优点得益于奉化枕山负海、温暖湿润的气候，自然与时间的完美加持，造就奉化水蜜桃每个细胞都饱含阳光与活力，迸发出不可抗拒的清甜，这也使奉化成为我国水蜜桃的重点产区。
“由于奉化水蜜桃在栽种时遵循原生态法则，摘下后也不使用任何防腐剂，果皮一般呈青色，阳光照射处有红色果晕，部分水蜜桃受阳光照射不均匀，表面还会产生桃斑，不过，口感是原汁原味的。”区域农产品高端品牌“欢喜奉桃”相关负责人说。
水蜜桃。邬亚萍 摄
从“论斤卖”到“论个卖”
奉化打响“在那桃花盛开的地方”IP
发展“桃经济”
有好桃子是前提
过去，技术指导重头放在病虫害防治等产前管理，现在产后管理培训越来越多，包括成熟度的把握、物流时效、运输车温度把控等，每一个细节都不能忽略。为此，奉化引入了国内首条最先进的水蜜桃分拣系统，以科技之眼洞察水蜜桃的每一分甜蜜、每一寸精致、每一克重量，乃至桃核空心与否一目了然。除了优质的产品质量外，奉化水蜜桃产业还形成了从品种繁衍到加工销售的全产业链，包括种植、采摘、加工、销售等多个环节。
得益于层层把控、品质严选
奉化水蜜桃迎来了
从“论斤卖”到“论个卖”的提升
水蜜桃销售。舒五斌 摄
日前，600盒奉化水蜜桃搭上飞机，开始了前往迪拜的旅程。这批水蜜桃，每盒4颗，售价为79.9迪拉姆，折合人民币约为每颗40元。
“此次出口的水蜜桃，是打通国外销售渠道的一次契机，我们必须严把产品质量，让奉化水蜜桃在国外市场占有一席之地。”奉化区农商控股集团有限公司工作人员表示，这次选择的大都是七成熟的桃子，甜度在13度以上，大小在4.5到5两之间。
桃香扑鼻。余雅斐 摄
近年来
奉化通过“文旅+”打响城市品牌
“在那桃花盛开的地方——奉化”
“奉化举办‘桃花马拉松’‘蜜桃音乐节’等活动，赋能全域旅游、乡村振兴，打造城市文旅新IP。”奉化区文广旅体局负责人说。
水蜜桃 。邬宏尉 摄
当地水蜜桃产业也成为
奉化农民最大的“钱袋子”
为果农搭建起致富的通道
“水蜜桃是林家村的‘致富果’。许多村民靠着卖桃的收入建新房、供孩子上大学。”奉化萧王庙街道林家村党支部书记林永杰表示，今年桃花季，位于林家村的“天下第一桃园”接待游客近30万人次。
大堰镇山门村是奉化高山水蜜桃基地之一。“通过先试先行、示范带动、科技赋能，大堰提升水蜜桃品质，掘金‘甜蜜经济’。”大堰镇副镇长韩函霄说，纷至沓来的水蜜桃采摘客不仅提高了大堰的“人气指数”，还带动了村庄农副产品销售。
桃担示丰。夏国良 摄
积极抢抓电商机遇
在“桃”公主遍布全球多个国家
近年来
从卖给本地到卖向全国再到卖往全球
浙江水果的足迹正不断延伸
水蜜桃精装。夏国良 摄
科技创新为奉化打造水蜜桃“梦工厂”注入了新的动力，如建立数字处理中心、引进数字化无损分拣机等，让水果“IP”成功在各地打响知名度。
如今，像奉化水蜜桃这种高品质的水果也成功走入粤港澳大湾区。“广东的朋友非常喜欢我们的水蜜桃，目前水蜜桃在粤港澳大湾区的行情还不错。”奉化果农袁义刚表示，随着物流和冷链技术的改善，早上采摘的一箱箱水蜜桃经统一包装后就能搭上物流的发货车和货机，送往全国各地。
奉化水蜜桃。奉新 摄
不仅如此，奉化水蜜桃对外销售网络早已遍布新加坡、荷兰等多个国家，而此次销往迪拜，则代表着奉化水蜜桃又打通了迪拜的销路。
“小”蜜桃，“大”市场
对于奉化人来说
他们还有一个更深的愿景
——让这位在“桃”公主游遍全球每个角落
作者：周薇、白玥
来源：中新社微信公众号
