锁行业,每年的倒闭几率高于20%。这是一个让人触目惊心的数字。连锁企业如何规避这样的倒闭，如何快速做大做强，这是很多连锁企业非常关心的问题。
从产品到品牌，从管理到人才，从战略到战术，从选店到扩张，连锁企业的经营范畴可谓千头万绪，但是，连锁企业的经营，自然有它的运转规律！
连锁经营可以将产品和服务，经过统一运维和协同分工实现规模经营，是一种快速发展的模式。连锁经营成功最重要的核心，是基于标准化的可复制来实现规模化效应。连锁经营有三种模式，选择合适的连锁模式也是成功的重点。
有一种观点认为某些业态不适合连锁经营，凡是搞连锁失败的企业大多是业态不对。其实从发达国家连锁店的发展经验来看，零售业的业态并不是影响一个企业能否成功地从事连锁经营的决定因素。
目前，连锁经营已成为世界零售商业的一种重要经营组织形式，几乎包括零售业的一切形态。从百货商店、超级市场、折扣商店、专营店到便利店、货仓式商店，从商品零售到餐饮、住宿,从医疗到理发、租赁等各类服务行业，均有按连锁方式进行经营的。
然而同是采用连锁经营,各企业的经营前途却相差甚远。有的企业连锁以后规模与效益同增，得到飞速发展；有的企业连锁后不仅新开店效益低下，而且将原本经营尚可的老店也拖下了水，经营举步维艰。
到底是什么在影响着连锁经营企业的成败呢?一个主要的原因在于这个企业自身是否具备了从事连锁经营的三大要素。
成功的连锁企业经验来看，独特而专有的商业名称和商标、雄厚的资金实力、成功的试点实践经验、本企业所开发的一整套标准化经营体系和操作手册等是一个准备发展连锁经营的企业应具备的前提条件。
大众认可的商业品牌、商标和良好的商誉
< class="pgc-img">一、知名度高的商业品牌
进行连锁经营的企业首先应当是市场竞争中的成功者，具有自己独具特色的商业品牌和企业形象，有一定的市场知名度。
一个打得响的品牌和企业良好的商誉是企业成功的标志，也是一个企业宝贵的无形资产。
作为连锁店组织的开发者，拥有独特的商业品牌和良好的商誉则是一个连锁店总部成熟的标志之一。
试想，一个商店若是自己牌子不硬，在消费者心目中的形象不佳，拿什么资本去开发连锁店？即便勉强办了连锁店，也只是向社会复制一种劣制品和落后的经营方式。
它不可能在市场竞争中站住脚跟；也没有持久的经营生命力。只有具备了自己企业的独特形象，并且有创造性地根据市场变化完善自己形象的能力，连锁经营才有发展的坚实基础。
< class="pgc-img">二、独特的商标形象
商业企业的商标关系着企业的形象，需要进行认真的研究。一般来说，成功的商店商标都具备以下特点：
第一，简洁明快、易读、易记。标识具有大众性和可普遍接受性；
第二，新颖独特、强烈的冲击力和时代感。
商标和标识是一种发明，具有创造性和鲜明个性，这样容易在消费者心目中产生深刻的印象，同时也比较容易进行注册登记。
三、良好的商誉
商誉是企业商业品牌、商标的内在价值，与一个企业的知名度和信用程度有着不可分割的联系。
一个商店商业品牌的内在价值越大，其商业辐射力就越强。
进行商业连锁经营成功的可能性也越大。
一个有良好商誉的企业，很容易在新开辟的市场被当地的消费者所接受。
这个企业如果想发展加盟店，它的名声能使它有较广阔的选择余地。
我们所熟知的沃尔玛、麦当劳、联华、国美电器等一批国内外成功连锁企业，无一不拥有家喻户晓的商业品牌、独具个性魅力的商标和为人称道的商誉。
< class="pgc-img">1.充足的资金支持
2.人才智力投入
连锁店总部要集中一批训练有素的零售业高级人才，对整个企业的发展战略进行正确决策、制定商品计划、采购、卖场营销等各项工作规范，以便发展和维持本企业在市场竞争中的成功者的地位。
因此，连锁店总部必须有一定量的前期智力投入，充足的资金支持是智力投入的保证。
3.连锁店信息系统的投入
现代连锁店的规模经营要求总部与分店之间具备快捷高效的信息沟通系统。
分店接收、销售、存货各个环节的信息应能源源不断地汇集到总部，而总部则应在尽可能短的时间内分析、处理并作出信息反馈。
这一切只能通过现代化的数据处理系统来完成。
由于管理信息有可能涉及成千上万种商品的种类、花色、价格、销量等，因此计算机网络化将是不可避免的选择。为此必须进行大笔的一次性投入。
4.广告宣传投入
各类连锁店(正规连锁、特许连锁和自由连锁形式)，无论其集中化的程度如何都需要保证在消费者心目中具有统一的形象。广告、促销、公共关系、商店设计等方面的前期投入也是必不可少的。
虽然在以后的连锁经营中可以由众多商店共同分摊广告、促销等方面的费用，但在开办连锁店以前这一系列费用必然是由未来作为连锁店总部的企业来承担的。
没有足够的资金，就没有条件发展连锁经营。正规连锁店组织需要完全依赖于自己的资本进行展店工作。
特许连锁和自由连锁店虽然在开办新店方面可以利用被特许人或加盟店的资本，但作为一个特许权授予人和加盟店总部，本身缺乏充足的资金实力是无法吸引被特许人和加盟店的。
不过相对来说，可复制和选择模式只是一种程序性能力，能最终保证连锁经营成功的，是供应链和物流等的精细化运营能力。
一、可复制形成规模化的产品和服务
要实现连锁经营，首先要让其可以复制，复制的前提需要一套标准，比如开店流程、装修标准、业务流程和结算程序等。
也就是说，要将连锁项目业务的全链条，都要完成标准化，连锁时按照这个标准做就可以了，否则就不存在复制的基础。标准化建立起来并不难，难在怎样保证整套系统能够有效运转，否则一经连锁可能导致体系崩塌，这就需要验证。在连锁以前，需要开设自营门店，将所有标准作业流程在自营门店上运用并优化。
不仅如此，还要保证具有盈利能力，除了需要规模分摊成本的原因，否则也不适合开始连锁。标准化测试完成和具有盈利能力后，连锁经营就可以操作了，在这个过程中不断复制和完善，连锁经营的规模会逐渐庞大。实现规模化，连锁经营的价值就体现出来，品牌能力、供应链议价、物流成本降低、竞争优势等都会逐步体现，这是成功的核心要素之一。
二、选择有效连锁模式
连锁经营有连锁直营、连锁加盟和连锁直管等模式，品牌要根据自身能力和产品特性、市场竞品和目标客群来定位选择。连锁直营资产重，发展缓慢，但可控性强有利于品牌塑造，国内的顺丰和全球五大物流品牌都是连锁直营。
连锁加盟扩张迅速，并且可以摆脱直营模式的资金和人才的制约，阿里的菜鸟，裹裹就是加盟模式。
国内的肯德基门店数量是麦当劳的3倍，就是因为比麦当劳更早地实施了加盟模式，虽然麦当劳的市值是肯德基的6倍，全球门店数量是3倍，但在国内市场却差距很大。
还有直管模式和众筹模式等，无论哪种模式都要看自身适合什么。
本质上连锁的几种模式是对经营权与所有权的不同分配，直营模式是两权都归自己，加盟模式共享经营权与所有权，委托加盟所有权归品牌方，经营权共有。
特许加盟两权都归加盟方，品牌归品牌方。不同的连锁模式对连锁成功与否至关重要。
三、供应链与物流等运营能力
标准和模式是可以建立和选择并不断打磨的，因此是保证成功的核心要素，然而所有项目成败都要看运营能力。
商品和服务的竞争力、损耗和成本控制、物流配送效率、加盟合作方管理、供应链谈判、社交化商业的落地等，这些依托于标准和模式但又完全独立。
全球最大的连锁便利店品牌7-ELEVEn，全球6万家门店97%都是加盟，但是单店日销额达到4万元，国内连锁品牌也就8000元，私人小店估计3000元都是高的了，什么原因？这么高比率的加盟是如何管理的？当然是全链条的运营能力，还有差异化原创商品的研发。可见，连锁经营最终的成功取决于精细化运营，其中供应链（包括品类管理）和物流能力又更为关键。
每个环节都要不断精雕细刻，从而实现成本最优化，利润最大化。并通过对商品和服务的完善，与消费者建立更有效的连接，实现更持久满足需求的关系。
四、思考与结语
连锁经营的盈利来自供应链商品和服务增值，不过很多人做连锁经营却是想着收取加盟费，甚至因此有欺骗行为，这些都是错误甚至违法的，背离了连锁经营的本质。
只有建好标准、选好模式、做好精细化运营，连锁经营才能具备成功的条件。
另外，不同业态的连锁经营运作是有差别的，虽然核心要素类似，但要根据实际情况来定。
比如海澜之家服装业态和名创优品日用品行业，都是连锁直管模式，但供应链和倍率逻辑都不相同，甚至连锁模式都不是最核心的能力了。这些其实都是商业模式的范畴了，连锁经营只是起到复制扩张的作用。
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饮门店客流量的多少，直接关系到门店的生存与发展。顾客是餐饮门店的生命线，他们带来了源源不断的收入，也为门店的口碑传播奠定了基础。
因此，餐饮门店必须高度重视吸引客流的重要性，不断创新和提升自身的吸引力。只有如此，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出，赢得更多的顾客信赖和支持。餐饮门店吸引客流的方法多种多样，下面H&G必熹推荐6条仅供参考的建议：
1、优质服务：H&G必熹的37.2服务要素中第一阶“标准服务”中就提到了“服务意识”和“基本服务”，餐饮门店提供快速、高效、贴心的服务是吸引顾客的关键，这也是H&G必熹把“服务意识”和“基本服务”放在最基础服务中的原因。确保员工友好、专业，对菜品和服务流程有深入的了解。同时，保持餐厅环境的整洁和舒适，让顾客愿意再次光顾。
2、美味菜品：菜品的质量和口感是餐饮门店的核心竞争力。不断研发新菜品，满足顾客的口味需求，同时确保食材的新鲜和卫生。此外，可以推出特色菜品或套餐，吸引更多顾客前来品尝。这就是H&G必熹的37.2服务要素中第一阶“标准服务”中就提到的“专业性”。
3、营销策略：利用社交媒体、广告、优惠券等方式进行宣传和推广。在节假日或特殊时期推出优惠活动，吸引更多顾客。同时，与周边企业或社区合作，开展联合促销活动，扩大品牌知名度。
4、营造氛围：餐厅的氛围对于吸引客流至关重要。可以根据餐厅的定位和风格，打造独特的用餐环境。例如，可以播放轻松的音乐、摆放有趣的装饰物、设置舒适的座椅等，让顾客在用餐过程中感受到愉悦和放松。这就是H&G必熹的37.2服务要素中第一阶“标准服务”中就提到的“安心体验”。
5、提供外卖服务：随着外卖市场的不断扩大，提供外卖服务可以有效吸引客流。与外卖平台合作，将餐厅的菜品推广给更多潜在顾客。同时，优化外卖流程，确保菜品送达的及时性和口感。
6、举办活动：定期举办主题活动或节日庆典，吸引顾客前来参与。例如，可以举办生日派对、亲子活动、美食品鉴会等，让顾客在享受美食的同时，也能感受到餐厅的独特魅力。
在这个竞争激烈的餐饮市场中，如何吸引客流成为了每个餐饮门店必须面对的挑战。H&G必熹还认为门店的地理位置、环境布置、菜品质量、服务态度等方面，都是影响客流量的重要因素。只有不断优化这些因素，才能吸引更多的顾客前来品尝，不断提升顾客满意度和口碑，才能吸引更多客流并保持长期稳定发展。
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着年节将近，餐饮人如何掌握2024的春节狂欢？
< class="pgc-img">调查数据显示，线上线下消费需求同步增长，为餐饮行业注入了复苏动力。全国各地都迎来餐饮消费的高峰，各个餐饮企业也开始摩拳擦掌，为新店开张做准备。
想要参透新店选址的流量密码，就必须抓住3个核心关键点：
（一）门店位置管理是胜利的操盘手
疫情三年，餐饮行业进行了一番更新交替，一些位置偏僻，人流量不稳定的店铺逐渐散场，可谓是“酒香也怕巷子深”。
餐饮企业的标准化，是大型连锁店发展的前提。对于大多数连锁门店来说，已开门店的管理和未开门店的营销空白区域是非常重要的一环。门店选址正确=门店就成功50%。
（二）后疫情时代，竞争对手要拿捏
想要在2023年开新店的老板们，为什么我们要全面掌握竞争对手的信息？
因为伴随着餐饮行业的日益白热化，这一行业的同质化问题也逐渐显露，身处其中的餐企，想要保持竞争力的有效手段就是能快速了解周边竞品的分布情况。
（三）流量为王，挖掘周边潜客分布是重点
开新店最重要的一环就是能有效掌握周边潜客的分布情况。比如肯德基门店的选择其中就有一条最重要的衡量指标：在年轻人和儿童经常光顾的地方分布点。
那么餐饮企业如何在实际选址时抓住上述关键点，实现新店选址的最佳决策呢？
采用地图慧SAAS平台，从地理纬度帮助餐饮企业展示各类数据，完成开店3大关键点的分析，辅助选址决策。
下面结合实际案例为大家详细讲解地图慧为餐饮行业选址提供的解决方案。
地图慧助力袁亮宏选址、开店、经营一体化智能管理
< class="pgc-img">袁亮宏集团发源自广州，历经多年对市场探索和品牌沉淀，集团以“袁记云饺”品牌为核心，多个子品牌面向市场多元发展，截止至2021年，袁记已发展至全国门店2000余家。门店遍布全国134个大中城市。随着连锁门店数量不断增加，门店运营管理问题也随之而来。
门店运营管理问题
①门店涉及地点较多时，如何快速记录和展示？
②新门店选址如何设置保护区？
③周边消费人群是否符合预期数量？
④竞争对手分布情况如何？
⑤如何控制门店运维成本？
上述门店布局等一系列问题不仅仅存在于袁亮宏的门店管理中，大部分连锁餐饮门店都会遇到。
地图慧利用大数据+平台优势，给出了完美的解决方案：
< class="pgc-img">1.连锁门店一张图管理
地图慧门店标注功能，支持门店批量导入，店铺分布情况直观展示；同时可标注门店各类信息，可导出整理。
< class="pgc-img">图1：城市门店分布情况
地图慧还支持通过更多的数据样式设置，比如地图图标设置为品牌的LOGO；自定义数据字段信息；调整标签显示样式等等，来完成对点数据的多样化多元化展示。
< class="pgc-img">图2：全国门店分布情况
通过多级图层支持门店分类管理，现在袁亮宏通过地图慧创建了自己的门店电子地图。2500家门店通过一张图完成可视化管理~
2.APP辅助门店复核，采集待开店位置
对于大型餐饮连锁企业，门店复核及采点是耗费人财物的重要环节，地图慧拥有app端移动办公功能，袁亮宏外业人员通过地图慧APP完成已有门店复核、待开店位置信息采集，实现线上实时记录与同步，企业效率提升3倍。
< class="pgc-img">3.数据分析+保护区，轻松完成选址规划
地图慧不仅可以帮助企业直观展现业务数据，更是数据分析的好帮手。通过上传数据，自动生成门店保护区， 保护区内不允许开新店；通过保护区的设定，可以有效确保已开店铺的经营情况，预估2023年大部分餐饮企业的目标会将开店数量目标调整为单店转化提升上来。
< class="pgc-img">图3：门店保护区示意图
地图慧支持竞品门店一键标记，掌握周边竞争对手的分布情况，辅助客户判断是否有开店需求。
< class="pgc-img">图4：门店周边3KM内竞争对手分布示意图
地图慧同时支持社区POI数据，这一功能有效帮助袁亮宏洞悉周边潜客分布，为新门店的选址提供有力辅导。
< class="pgc-img">图5：周边潜客分布情况
地图慧通过3方面辅助，帮助袁亮宏轻松管理2500家门店，扩店和顾客引流效率翻3倍，近600个保护区选址效率大幅提升。
选址就是选流量，好的选址可以节省50%以上的宣传费用，在餐饮的后疫情时代，所有企业都要牢牢记住这3个核心关键点，在2023中突破重围！
注：文中展示数据皆为模拟数据。
