都湾财社讯 记者陈盈珊近日，茶饮“新力军”沪上阿姨鲜果茶（下简称“沪姨鲜果茶”）逆势突围，正式官宣门店数量突破5000家。
6月，沪姨鲜果茶合作残疾创业者，在江苏开业首家由听障员工组成的“无声的店”，推出长期公益助残计划；8月，沪姨鲜果茶再推“百日千店”加盟计划，通过各项加盟费、管理费的减免等，帮助下沉市场的投资者低门槛创业。近期的沪姨鲜果茶很“拼”。
沪姨鲜果茶开出“无声的店”
一边是搞直营的一梯队品牌在极力寻找更多增长曲线，一边是以低价主打下沉市场、开放加盟的二梯队品牌奋力直追市场份额。新茶饮的2022年，发展了哪些变化？
拥抱加盟，以期逆风快跑
2022年新茶饮的变化之一，是对加盟态度的转变。从坚持直营打出品牌影响力，到逐步拥抱加盟瞄准供应链生意，下沉市场成为各路参赛选手的兵家必争之地。
靠加盟计划、联动更多领域的合作伙伴，沪姨鲜果茶率先交出了逆风快跑的答卷。2013年成立于上海，从首创五谷奶茶到入局清爽茶饮、因刺梨与玫瑰青提等爆品迅速出圈，沪姨鲜果茶采用“直营+加盟”的方式进行规模化扩张。
靠直营+规模，起步于上海的沪姨鲜果茶今年门店突破5000家。
公开数据显示，截至2022年10月，沪姨鲜果茶已在全国200多个城市开店超过5000家；仅在今年9月就开店近300家。其门店增速也获得了行业认可，荣获窄门餐眼“2021-2022年度餐饮品牌门店增长TOP3”荣誉。逆风快跑下，沪姨鲜果茶创始人单卫钧近期就曾对外强调企业对加盟商与消费者的重视。在消费体验外，加盟商的反馈也成为茶饮品牌们的新关注。
同样，瞄准加盟与下沉市场的，还有原先一直走高端贵价路线的新茶饮龙头。近日，喜茶就宣布策略变化：此前走低价差异化路线的子品牌“喜小茶”，是正式关闭其位于广州的最后一家门店，与此同时喜茶也宣布开放非一线城市的加盟招商。过去，以喜茶、奈雪为代表的新茶饮头部品牌，主打的“第三空间”策略，似乎不香了。而以“雪王”蜜雪冰城为代表的下沉战略，更有市场，毕竟蜜雪冰城刚提交的招股书里，把百亿营收的加盟生意经，写的明明白白。
喜小茶于近日关闭最后一家门店。
但要靠加盟走得长远，关键还是要看能否“共赢”。中国连锁经营协会《2021新茶饮研究报告》显示，未来2-3年，新茶饮整体增长速度将调整为10-15%；其中，以加盟为主的品牌发展分化进入洗牌期，是否能够帮助加盟商赚钱，成为品牌发展的关键要素。
竞争加速，谁能造出多维护城河？
打造第二增长曲线，成为第二个变化。新零售和跨界联合，成为新茶饮们更拥抱的变化。
7月23日，爆红于网络的新茶饮品牌茶颜悦色也在长沙、常德、株洲、岳阳、武汉等区域的100家门店上新了自己的首款瓶装即饮产品。据悉，茶颜悦色的瓶装产品主要为玻璃瓶气泡茶，分为少年气、筝筝气和烟火气三款。
作为新茶饮品牌的代表，喜茶早在2020年6月就已经推出了瓶装产品。目前，喜茶共有4个品类的瓶装即饮产品在售，包括6款气泡水、3款果汁茶、1款轻乳茶和2款暴柠茶。
而早在2021年，奈雪的茶成立了奈雪饮料科技公司，并先后推出多款即饮瓶装产品，包括茶饮料和气泡水等品类。在今年4月26日，有媒体报道奈雪的茶正在市场寻找收购RTD（即饮饮品Ready To Drink）生产线，预计投资规模将达10亿元。
9月28日，奈雪瓶装茶宣布推出全新产品“鸭屎香柠檬茶”，新品已进入奈雪点单小程序、奈雪天猫及京东旗舰店等线上平台，并率先登陆奈雪全国门店、广东省1500多家7-Eleven门店、美宜佳等线下渠道。至此奈雪瓶装茶已形成气泡水、纯茶、果茶和柠檬茶四大品类。
奈雪推出瓶装水零售。
九月中旬，蜜雪冰城旗下的“雪王爱喝水”饮用天然水正式在河南、河北等地的商超和餐饮渠道上市，并展开线下活动。在产品规格上，“雪王爱喝水”饮用天然水有550mL和380m两种规格，终端零售价分别为2元/瓶和1.5元/瓶。
瓶装水成为各家共同瞄准的新市场。而在奈雪、喜茶们主动降价、竞争下沉广场的同时，“沪姨”们也在奋力突围。去年年中，沪上阿姨完成新一轮近亿元融资，资方嘉御基金创始人卫哲表示，沪上阿姨成功地把一线城市的一线口味带到了下沉市场的年轻人中间。
茶颜悦色也在今年走出本地，进驻重庆，分别在来福士、龙湖北城天街、万象城和龙湖时代四店同开。中国西南部的霸王茶姬在去年先后完成两轮共计3亿元融资，并且已经在东南亚拥有近40家门店，在马来西亚平均销售业绩可以达到国内的两倍。
从贵价到平价，新品牌们靠性价比占据下沉优势，未来新茶饮究竟鹿死谁手拭目以待。
周小虹向大家征集了
最爱的虹口奶茶店
《推荐有福利！秋天的第一杯奶茶你喝了哪家？｜发现好物》
结果出炉啦~
原来虹口人喜爱的奶茶店
NO.1是阿姨奶茶
乐乐茶、须尽欢、薛小美等品牌
也纷纷上榜
一起来看网友们的推荐理由
↓
阿姨奶茶
地址：甜爱路129号
血糯米奶茶已经是上海的老网红了。全市第一家阿姨奶茶就开在虹口区霍山路，陪伴了虹口人三十多年。如今这家店虽然已经不在了，但小虹仍然收到了许多网友的推荐。推荐人@张美玉说，阿姨奶茶是阿拉上海人本土的奶茶，价廉物美，每天现煮，原料也用得好，喝上去特别香。如今想喝阿姨奶茶，可以去甜爱路试试，赠送的甜爱路小路标也很可爱，很有虹口特色。
须尽欢·冰淇淋&中国茶(四川北路分店)
地址：四川北路989弄78-95号119单元
须尽欢的奶茶不仅颜值高，味道也是一绝。推荐人@大王 说，偶然去了一趟今潮8弄，星巴克边上有一家奶茶店，叫须尽欢，比较特别的是他家的主打饮品“尽欢冰”系列里面都加了一根冰淇淋，味道很浓郁。而且他家的芋圆很好吃，是马蹄脆波波，外面q弹里面脆脆的，是吃过最好的芋圆～
乐乐茶
地址：瑞虹路瑞虹天地1层L1-32室
白玉兰广场L1-18A商铺
凯德龙之梦B座1楼-18K01-02商铺
杨枝甘露最好喝的是哪家？推荐人@小草推荐了乐乐茶。这家用料很足的，喜欢他家的杨枝甘露冰酪酪，新鲜，奶味十足，一口下去真的很满足。如果不知道喝什么，直接去乐乐茶，基本没有踩雷的~
薛小美
地址：北外滩来福士B1
商场里的花园，竟然是一家奶茶店？@推荐人77说，这么精致的奶茶店，全上海可能都找不到第二家。坐在这里喝下午茶，就像置身于爱丽丝梦游仙境一样，被鲜花包围。奶茶口味淡雅，茶香浓郁，里面的小料用的是雪燕、桃胶等，非常健康。喝完奶茶后，杯顶的鲜花千万不要扔，可以带回家养几天哦~
一点点
地址：四平路200号
虹口龙之梦B1
四川北路1350号L1
虽然还没想好秋天喝什么奶茶，但是一点点的这款饮品这位网友已经喝了一个夏天了。推荐人@金金说，一点点奶茶新出的薄荷绿茶冻是他今年夏天的最爱。茉香绿茶中加入薄荷和茶冻，口感非常清新，有苏式绿豆汤那种冰凉消暑的感觉，却又不会很特别刺激，非常推荐！
除了上述这些地方
大家还提到了
奈雪の茶、霓裳茶舞、CoCo
等等奶茶店
小虹都想去打卡一遍
感谢大家的分享
本周，小虹将继续向大家征集虹口“好物事”，一起发现虹口的宝藏品牌，记得来参与哟！
来源：上海虹口
<>誉为上海滩最正宗阿姨奶茶的
卞阿姨奶茶（霍山路店）
居然关！门！歇！业！了！
某点评网显示
该店处于歇业关闭状态中……
< class="pgc-img">食客们的遗憾之声不绝于耳
更有很多特地从大老远跑去的网友
伤心地四处询问
卞阿姨究竟到哪里去了？
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">在霍山路68号
原来的阿姨奶茶铺面仍在
“卞阿姨首创阿姨奶茶”的招牌也还挂着
只是门口却是铁将军把门
据周围的居民说
阿姨奶茶已经好几个月没开了
< class="pgc-img">老吃客都知道
虽然现在各种阿姨奶茶、爷叔奶茶街头随处可见
但霍山路的卞阿姨奶茶店却是最正宗的
可以说是上海阿姨奶茶的鼻祖！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">一间5平方米的小铺
摆着几只厚实的大桶
里面装着咖色奶茶、浓稠的血糯米等
烧制好的食材
< class="pgc-img">而店内那位头发花白、忙着做奶茶的阿姨
就是卞根琴卞阿姨~
而阿姨奶茶跟其它港台奶茶最不同的
就是它的血糯米奶茶！
又软又糯又甜又香！！！
< class="pgc-img">说起卞阿姨卖阿姨奶茶
还有一段故事
1992年，卞根琴面临下岗
家人提议：
不如在家门口摆个小摊吧
于是，她接过妈妈的手艺
< class="pgc-img">起初，卞阿姨只卖血糯米
装在泡沫塑料的“草帽碗”里，1块钱1碗
天热了，开始做水果羹、绿豆汤
人家绿豆汤里放薏米
她放的是糯米，那是小时候的味道
< class="pgc-img">后来，奶茶在上海流行起来
卞阿姨创造性地将血糯米和奶茶混搭
没想到一炮而红
< class="pgc-img">人们多认为
奶茶是快消产品，容易“赚快钱”
卞阿姨却摆摆手：
钱不好赚，要吃苦耐劳
< class="pgc-img">那时候，卞阿姨每天凌晨五六点就开始煮食材
然而推着小推车走到街头
给来来往往的食客们带来一份暖心的饮品
一直到晚上8点半才收摊
< class="pgc-img">后来，流动小推车
变成了不足5平方米的固定“麻雀小铺”
无论是小推车还是铺面
卞阿姨对奶茶的制作要求从来没有变过
就连用什么米，要怎么洗、怎么晾、怎么筛选等等
都有诀窍，也都一直坚持着
< class="pgc-img">比如，每天半夜浸泡血糯米，早上开始熬制
煮糯米时要不停地翻动
煮三四个钟头，就得翻三四个钟头
煮好的血糯米在使用之前要凉透……
< class="pgc-img">阿姨煮好血糯米，
经常会先给自己的孙子尝一口，
“好吃伐？等我烧好再拨侬吃！”
卞阿姨说
“很多喝我家奶茶的老客都知道，
血糯米奶茶喝一口就不一样。
别家奶茶中的血糯米不是入口太熟烂就是偏硬，
嚼劲不够先不说，
仔细闻一闻，还少了粮食的香气。
阿拉的血糯米，
要做到咬到嘴里像含了水的感觉，
搭配奶茶，吃一口别有滋味。”
< class="pgc-img">而且一般奶茶店用的都是果糖
就是糖精加果香精调制而成
成本低，甜度高
但卞阿姨都是用白砂糖
初入口可能会觉得甜度比较淡
但嚼几粒糯米，
香中带甜的味道便会悠悠弥漫舌尖
这些独家秘诀都是卞阿姨
花费了数个年头才摸索改良出来的
好多食客穿越了大半个上海
就为了排队买一杯她家的奶茶
大家都说
一口真材实料的阿姨奶茶喝下去
心情都会好很多！
< class="pgc-img">生意好的时候
一天能卖出2000杯！
也就是在这个时候
仿冒的“阿姨奶茶”如雨后春笋般冒了出来
街头巷尾，“阿姨奶茶”风越刮越烈
< class="pgc-img">不知道该如何去维权的卞阿姨
眼看着张阿姨、李阿姨、王阿姨
都开出了"阿姨奶茶"店
一开始，她也很为此苦恼
但心宽体胖的她很快想开了
她选择了笑着接受和无争
她认为，只要坚持做好自己的本分
坚持自己的原创味道就好！
< class="pgc-img">然而现在，食客们没有想到
外面各种阿姨爷叔奶茶还开得好好的
最正宗的卞阿姨奶茶却关了！
< class="pgc-img">再也吃不到
分量十足，食料满满
一杯奶茶三分之二是血糯米圆子之类干货
的阿姨奶茶了！
< class="pgc-img">再也看不到
坐在门口笑容满面地招呼食客
的卞阿姨了！
< class="pgc-img">这几年间
阿婆豆浆没了、肇周路黑暗料理街没了、
通北路海鲜街没了、东平路情侣街没了…
现在，卞阿姨也跟大家彻底再见了吗？
网友们纷纷呼吁：
卞阿姨，尽快复出吧！
< class="pgc-img">别像网友们说的
那些山寨的阿姨奶茶一家家开着
最正宗的阿姨奶茶却关门了！
