言： 夏季炎炎，火锅成为了解暑降温的美食选择之一。然而，许多人喜欢在享受火锅的同时，搭配冰镇冷饮，这种看似爽快的饮食习惯却暗藏健康隐患。近期，仅一个月内，就有200例急性胃肠炎患者因此被收治，这一现象引起了广泛关注。本文将深入分析这一现象，探讨解决之道，并分享个人观点。
< class="pgc-img">一、现象描述
火锅冷饮搭配成夏季流行趋势 随着夏季的到来，火锅与冷饮的搭配成为了许多人的饮食首选，看似完美的组合却导致了急性胃肠炎的发病率上升。
急性胃肠炎病例激增 据统计，一个月内，因火锅冷饮搭配引发的急性胃肠炎病例高达200例，医院急诊科压力骤增。
< class="pgc-img">二、具体举例
小王的痛苦经历 小王是一名大学生，夏季夜晚与朋友相约吃火锅，期间喝了不少冰镇饮料。第二天，小王出现了剧烈腹痛和腹泻，被诊断为急性胃肠炎。
刘女士的教训 刘女士在炎热的夏天，为了解暑，一边吃火锅一边喝冷饮。结果，她出现了严重的肠胃不适，最终被确诊为急性胃肠炎。
< class="pgc-img">三、解决方法
饮食搭配合理 夏季吃火锅时，应避免同时饮用冷饮，可以选择温开水或淡淡的茶水作为饮料，减少对肠胃的刺激。
注意饮食温度 避免食物和饮料的温度差距过大，尽量减少冷热交替对肠胃的冲击。
增强健康意识 公众应提高对肠胃健康的认识，了解不恰当饮食搭配可能带来的风险。
餐饮企业责任 餐饮企业在提供服务时，应提醒消费者注意饮食搭配，关爱顾客健康。
< class="pgc-img">四、个人观点
火锅冷饮搭配虽然一时爽快，却可能给肠胃带来极大负担。我们应该养成良好的饮食习惯，保护自己的肠胃健康。
餐饮行业应承担起社会责任，引导消费者健康饮食，而不是单纯追求利润。
政府和健康教育部门应加大对健康饮食的宣传力度，提高公众的健康素养，共同守护人民群众的健康。
五、预防措施
饮食顺序的重要性 在吃火锅时，应先吃一些温和的食物，如蔬菜和豆腐，然后再吃肉类和海鲜。避免一开始就吃太油腻或辛辣的食物，这样可以减少肠胃的负担。
控制饮酒量 酒精会刺激肠胃，加剧肠胃不适。在吃火锅时，应适量饮酒，最好是选择低度酒或不饮酒。
< class="pgc-img">避免过度进食 火锅中的食物种类丰富，容易导致过量进食。应控制食物的摄入量，避免一次性吃得太饱，给肠胃留出足够的消化空间。
注意个人卫生 在吃火锅时，要注意使用公筷，避免交叉感染。同时，餐前便后要洗手，保持良好的个人卫生习惯。
适当运动 饭后适当的运动可以帮助促进肠胃蠕动，有助于食物的消化和吸收，减少肠胃不适的发生。
保持良好的作息 充足的睡眠和规律的作息有助于维持肠胃的正常功能，减少肠胃疾病的发生。
谨慎使用解热镇痛药 在夏季，有些人可能会因为天气炎热而使用解热镇痛药。这类药物可能会对肠胃产生刺激，应在医生指导下谨慎使用。
关注身体状况 如果出现肠胃不适的症状，应及时就医，避免病情恶化。
< class="pgc-img">六、健康饮食建议
均衡饮食：保持饮食的多样性，确保摄入足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。避免偏食或过度依赖某一种食物。
定时定量：保持规律的饮食习惯，每天按时吃饭，避免暴饮暴食或长时间不进食。
清淡饮食：减少油腻、辛辣和高盐食物的摄入，选择清淡、低脂肪的食物，有助于减轻肠胃负担。
避免过冷过热食物：尽量避免同时食用过冷或过热的食物，以免刺激肠胃。
适量饮水：保持足够的水分摄入，有助于消化和排泄，减少肠胃不适。
饮食卫生：注意饮食卫生，避免食用变质、不洁或未煮熟的食物，减少食物中毒的风险。
适当运动：保持适量的体育锻炼，有助于提高身体素质，增强肠胃功能。
保持良好的作息：保持充足的睡眠，避免熬夜，保持良好的作息习惯，有助于维持肠胃健康。
< class="pgc-img">总结： 夏季火锅冷饮搭配的陷阱，导致了急性胃肠炎病例的激增，这一现象提醒我们，即使是炎炎夏日，也要注意饮食健康。只有大家共同努力，提高健康意识，我们才能享受美食的同时，保护好我们的肠胃，让生活更加美好。
<>< class="pgc-img">< class="pgc-img">｜阿饭
编辑｜阿饭
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随着国庆假期远去，不少地方的温度也急转直下，可以预见的是，火锅店营业额将迎来一波上涨，但客流上升的背后，产品、营销及服务细节的应季调整也不容忽视，特别是如今已成白热化竞争的火锅市场，如果不能在降温初期给顾客留下较好的“第一印象”，那之后几个月的“硬火锅支出”就有可能肥水外流。
如何才能打赢这场“降温暖胃战”呢？餐见君在咨询了几位资深从业者之后，复如此篇，各位可试着从以下五个方面入手——
< class="pgc-img">< class="pgc-img">秋冬季菜品更迭
菜品更迭在日常经营中并不少见，但需要注意的是，更迭也要注意方向，方向不当反而会起到反作用。
国人的饮食习惯大致是秋冬喜热食、好大补，而且由于天气转凉，热量消耗得快，相对夏季来说，人的饮食更加重油重甜，食量也会大不少。
所以，菜品更迭方面最好遵循以下原则：可热不可冷，要熟不要生，不怕油腻还得滋补养生。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">呷哺呷哺宣布进入“锡盟羊肉季”，西贝推出羊蝎子家庭锅，巴奴也推送了关于内蒙羊肉的微信宣传，都是又热又补方向的印证，如果这时有火锅店推出“特色解辣凉面”，估计也是要凉凉。
当然，火锅店避免不了生冷食材，需要涮食的不包括在内，重点是一些“搭配”，比如冰粉、凉面、小凉菜等。冰粉在夏季属于必点，但到秋冬季节可以换成同样解辣的西米露、小吊梨汤、米酒汤圆等。
同时，还可以适当增加炸物及甜品。
出于“养秋膘”的需要，秋冬季人会吃得更多，更重口，小酥肉、炸丸子、炸鸡排、炸豆腐、炸面筋、炸油条，这些光是听一听就让人口水横流的炸物，几乎能让人一周消费三次。而甜品方面，除了一些需要低温保存的糕点，其实不少中式甜品糕点非常适合秋冬季节进入火锅店，比如小鸡蛋糕、核桃酥、芝麻饼、板栗饼等等，与糕点房合作，取得并不困难。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">重视保温效果
这里分为“视觉保温”和“实际保温”。
视觉保温，就是顾客从外部视觉感受该店是温暖的，而不是远处打眼一看，感觉是个大冰窖，都想绕着走。
被称为“京城第一玩家”的王世襄曾写过一家老北京涮锅，店不大，藏在胡同里，冬天老板会在胡同外面支上口炉子，从早到晚烧热水，水气缭绕，热气腾腾，走过的人自然会往里看，也就自然看到了涮锅店。
< class="pgc-img">依此法，如果条件允许，店里也可以在外面烧上口大锅，热水还是底料均可，也或者，竖上一个“免费提供热水”的牌子，放几个暖水瓶，温暖的意思传达到即可。不过，一定注意安全。
实际保温，就是顾客进店后的体验，比如暖气空调、热毛巾、热水等。
之前有关于海底捞消费人群的调查，在为什么选择海底捞的原因中就有“海底捞提供干净的热毛巾”这一条，网上也有评论“排队半个多小时，一块热毛巾让我觉得值了”。
< class="pgc-img">当然，这块热毛巾的成本也不低。
海底捞设有专人进行毛巾保洁和分发工作。简单的要求是必须在客人到桌后两分钟给客人发毛巾，用餐期间要给客人发2到4次，当然具体情况具体分析。
而在发毛巾的过程中还有很多注意事项：比如，不能超前发毛巾，一定是要当面给客人热腾腾的毛巾。不能跨锅递收毛巾，可以走到客人旁边来递收，在给客人换毛巾的时候不能把毛巾放在桌上，要征询客人意见。收毛巾的时候要用手，并且脏毛巾和干净毛巾要分开。遇到客人用毛巾擦鞋要及时制止，提醒客人有免费擦鞋。
< class="pgc-img">而如果遇到突发事件比如毛巾掉掉锅里或者菜品里，首先是要向客人道歉，其次是给顾客换锅换菜，然后再给客人换条新毛巾，最后是及时和服务员交接做好弥补授权工作。
除了发毛巾，还要留意毛巾蒸车里的毛巾数量和车里的水量，要及时添加，防止蒸坏，在高峰期的时候可以把蒸车调到最高110度，低峰期时把蒸车温度调到80~90度。
总之，冬天让顾客吃冷饭，注定要收获差评，而一块热毛巾，可能就是五星好评。
< class="pgc-img">灵活的价格调整
有些店经过菜品调整，成本上升在所难免，再加上最近物价变化，如果不提价怕是心都会滴血，那么有什么方法提价的同时又不影响顾客体验呢？可以试试一下两个方法。
一、涨价的同时加大活动力度，用活动吸引顾户，淡化涨价对用户消费的影响。比如充值、小额储值等。
二、通过推新品套餐的方式，实现整体销售额上涨。套餐中增加食材种类，顾客购买的产品多了，客单价自然上涨，但顾客对提价感觉并不明显。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">借势宣传策略
换了菜品，改了包装，调了价格，“暖胃战”你以为就结束了？
非也非也，如果顾客没有接收到这些信息，那以上所有行为最终都会成为自嗨。借助多种渠道进行推广和获取曝光，才能让门店在寒冷的旺季“一飞冲天”。
活动启动前，要预先通知顾客，让顾客有所期待，同时有所准备，只有许诺一定的物质利益，才能吸引用户参加，新上的小吃、热饮刚好可以作为奖品，在提高品牌好感度的同时，也间接推广了新品。
同时，新菜单、店里店外的宣传海报等物料也要跟上，不少客人即便到了店里也会遇上“点菜难”的问题，所以，物料和服务员话术需要提前准备。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">基础运营
旺季来临后人员配备也是一大问题，如果人员跟不上，即便有好产品也失去了部分体验，所以，提前增加和培训人员要尽早提上日程。
另外，秋冬衣服加多，存放衣服的箱子或篓子需提前准备，临街的玻璃窗也要提前用防雾喷剂或清洁剂溶液进行喷涂，保证从外面看进来，可以看到热闹温暖的场面。
< class="pgc-img">小结
总之，旺季已经来临，如何让顾客吃得更加舒服，是每个老板都要重点考虑的问题，而其他品牌的突出之处，也都值得模仿和学习。针对秋冬季特殊气候该怎样作店内调整，你有什么好的举措，不妨留言分享出来，我们共同进步！
统筹｜岩岩
编辑丨阿饭
视觉丨李青超 马亚丹
法律顾问丨李欣华
火锅餐见原创出品，转载请联系授权
（部分图片来源于网络）
<>月，始于落叶，止于飘雪，没有夏的燥热，也没有春的蓬勃，从花鸟虫鸣变换到黄叶落地的沙沙作响，季节在微风与温度里悄然更迭；
< class="pgc-img">从初秋到深秋，从凌晨天边的一角光亮，到夜幕提前在大地降临，都在诠释着秋独有的脾气，有人喜欢秋的满眼金黄，有人迷恋秋的收获时光，也有人期待秋，期待一种味道，一种从秋季开始慢慢升温的味道--火锅；你有你的瑟瑟秋风，我有我的美味火锅，不是很凉，但是很热很香；
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< class="pgc-img">正大食品，火锅午餐肉
秋季是最适合涮锅子的季节，选好优质食材，让味蕾燥起来；
