小吃行业中，最受瞩目的就是鸡排店、奶茶店、炸串店，这些店铺已经遍布大街小巷，基本辐射覆盖了各个地区的消费人群，在前几年还有很多鸡排店排长龙，随着店铺的增多，红利也降下来了，很多鸡排店回归了平淡，继续保持热度的也只有少数，但不能说它们现在不赚钱了，只能说没有太多的暴利可取了，毕竟大众的消费需求还很大。

鸡排店可以说是一家“迷你”的西式快餐店，“麻雀虽小五脏俱全”，现在的鸡排店不仅仅是卖鸡排，因为一种产品是不能撑起一家店的，必须去扩展其它业务，一旦这个产品不再赚钱，还能依靠其它产品进行挽救。市场上的鸡排店里有咖啡、果汁、奶茶，和各种小吃聚集，而事实证明这样的鸡排店才能扩大盈利再竞争中生存下去。

鸡排店想赚钱，开店第一步是至关重要的，这包括到选址、装修、开店宣传。

小吃类项目开店，必须要在地址选择上下足功夫，踩点看人流量，找一些和鸡排店类似小吃店（寿司、炸串），从早上九点到晚上九点，重点记录这条街上15岁到35岁人流量，如果这条街上都是老人，那就没有选择的必要了。选择好天气，记录从消费能力弱的周一到能力高的周末的人流情况。最好选在商业街和学校附近观察，因为小区附近是不适合开鸡排店的（鸡排不是生活必需品）。

我们可以看到很多自营的炸鸡店装修都类似家庭小作坊，在装修上显得很“低级”，鸡排的价格自然也高不上去，就算把价格抬高很多消费者也不会买单。那么想提高鸡排等产品的价格，装修就要显得高大上，最好搞得像加盟店，这样就算提高价格也不会引起顾客的反感。

做开店宣传的时候，最主要的目的就是要让自己的鸡排店在该地区一炮而红，让自己的门店排长队，所以一些优惠促销活动是少不了的，现在传统也是最有效的方式就是发传单，上面写着优惠信息，鸡排买一送一、买鸡排送奶茶，前几天亏本或少赚一点是很正常的。

不过市场上很多鸡排店寿命都不长，一般1-2年，经营的好的两三年，最主要的原因是无法跟上消费者的口味变化，没有新品推出，经营模式出现问题等，对这些问题有所顾忌的创业者可以考虑加盟，鸡排店的加盟费用也不贵，一家10平米左右的加盟店投资在10—20万左右，对于小本创业者是可以接受的。

新鸡排算是这些年最接地气的“网红门店”了

进入这个10月，正新动作频繁。先是出了森林计划，鼓励员工加盟，要将门店数量扩充到10万家。再就是一口气推出了3个新品牌。

那现在加盟正新还能赚钱吗？

4个品牌，要开10万家店，到底啥情况？

10月1日正新宣布启动森林计划，向10万店的目标努力。

为了实现这一目标，正新推出了三个品牌：分别为正新手摇茶、正新汉堡、正新烤鸡脖。加上已有的正新鸡排，共计四个品牌。

从人均消费来看，客单价都在10-20这个区间，将“平价”标签进行到底。

从产品种类来看，鸡排汉堡鸭脖，制作手法多为炸烤，在正新刚创立的时候，也曾有这些产品出现。只有手摇茶是正新门店从未涉及的品类。

10月15日，正新手摇茶第一家店已经在上海开业。热闹非凡。

正新10万家门店的梦想能实现么？

截止今年9月27日，正新全国门店已有15165家。最疯狂的时候，1天就有30家门店开业。

正新的前500家店均为直营店。虽然创建于2000年，但是直到2013年，正新才开放加盟。黄渤代言正新后，全国各地的加盟商蜂拥而至，2017年正新的门店数量突破10000家，超过肯德基和麦当劳在中国店铺数量的组合。

快速的扩张速度，既得益于形象代言人黄渤的老少通吃接地气的超人气；另一方面也得益于正新相对低廉的加盟费用，和适中的产品价格。

正新鸡排的单店加盟费仅为3.5万元。

不含房租和装修，实际开店费用为11万左右。如果加上转让费、房租、装修，开一家正新鸡排的总价格多为二三十万。

从加盟金额来看，10万家店应该没啥问题。

开一家正新鸡排的大致费用:

前期

1、加盟费3.5万3年(3年后不用续交加盟费，只需要续签合同就可以，若店面装修陈旧需要重新设计装修)

2、管理费13200(每年要交)

3、店面设计费5000(图纸费)

4、保证金10000(合同正常解除后退还)

合计63200元

后期

1、第一次铺货大概25000左右的货(包含冻货和干货)

2、设备基本的下来大概13000左右(常规设备:落地式油炸炉，电扒炉，4档烧烤机，双杠果汁机，全自动封口机等，根据您所需要的设备进行付款)

3、招牌logo+黄渤灯箱+产品展示灯箱等大概10000左右

合计50000元左右

总计

不含房租和装修大致费用，共计11万左右。

那正新的新品牌可以加盟吗？

虽然正新鸡排正新加盟费不算高，各位老板开的起，那就能加盟吗？

不是的。

1、不同品牌分割的是相同消费场景

正新现有的4个品牌，同属休闲餐饮类型，消费场景相同，消费随机性较强。

简单点说，在消费者饿了的情况下，消费者要么选择吃鸡排、要么吃汉堡、要么吃鸡脖，这3个品牌面对的是同一客源。这是在同一消费场景下的小割裂。

自己兄弟打架，也是热闹。

如果消费者想喝奶茶，那为什么不选择别的品牌？贵的有喜茶奈雪，中端有一点点coco, 再便宜的还有蜜雪冰城。正新手摇茶的优势在哪里？

（最有爆品潜质的脏脏茶，16元一杯，也不算便宜）

2、区域保护距离过短

从群友的反馈来看，正新鸡排的加盟最大的问题是区域保护距离过短。

区域保护是什么？就是以你所经营的店面为中心，以约定的半径距离范围区域内或者指定区域内，只应许你家经营这个品牌的加盟店。区域保护的设置，就是为了保证加盟商有足够的独立的客源，避免加盟商之间恶性竞争。

通俗点说，就是划地盘，这块地方的钱都归你赚。

正新官方的保护距离为：繁华商业街300米以内不会再加盟店其他区域500米以内不会再有加盟店

这个距离看起来还不错吧。但你仔细回想下。正新鸡排是不是走两步就有。在现在不到两万家正新门店的情况下，密度都已经可以明显察觉。

正新加盟流程

1、找意向铺位(门店不要求店面太大，15平上下就可以。但人流量一定要大，需求拐角门店，开间比较大，学校门口，超市门口，车站。)，观察人流量，消费情况，了解水电(最好有上下水，3相电，若没有3相电可以使用2相电，但是必须拉16平的进线，42A的电流)，油烟的问题(最好有排烟管)。

2、店铺详细地址报给我提交公司审核(需要与房东签租赁合同上的地址一致)审核时间3-5天。

3、审核通过了3天内到公司签加盟合同（也可以合同寄过去签），打加盟费，公司安排设计。

4、设计图纸出来了可以选择公司装修或者自己装修，提前10天向公司报开业时间。

5、设计和装修的过程中公司会通知安排培训。

6、开业时间前10天报公司安排发货和开业日期，然后公司安排督导协助开业。

从上表可知，虽然门店位置审核在正新加盟流程的第一步，但是距离过近并没有明显的缓解。曾经有群友在群内抱怨过，自己才开1个月，街的那头也新开了一家。

现在4个品牌一起开放，区域限制会是在子品牌内嘛？如果正新10万家门店的愿景能够顺利实现，那正新门店混战的情况可以想象，不用赘述。

3、直营店的优势大于加盟店

正新在攻城略地的时候，开了很多直营店，占据了不能说最好，也是优秀的位置。

加盟商由于资金限制，或者入场时间较晚，往往选不到这么好的位置，有点可惜。

笔者在搜集资料时，看到正新汉堡店，直营店和加盟店菜单不一样的疑问。时间所迫没有查证，不知道信息真伪，但这也从侧面反映了一些问题。

直营店毕竟是正牌军。

总结

正新鸡排10万家店的愿景，实现起来问题不大。

但是加盟商是否真的赚钱，就没有这么乐观。

如果你所在的县市，一家正新都没有，现在还是加盟的好机会。

如果你已经开了鸡排店，在店铺旁边再开一家手摇茶，也是不错的选择。

至于其他情况，各位老板就只能见仁见智了。

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到排起长队、生意火爆的炸鸡排店，你是否有也开一家的想法？

美食的力量，无法抗拒

《渠天下生意》项目评测组在与创业者沟通的过程中，发现很多人都有开鸡排店的想法。但鸡排店真的是一个门赚钱的好生意吗？

带着这个问题我们采访了一对开鸡排店的夫妻，听听他们怎么说：

• 14年夏天，当时我们刚结婚，利用婚假我们考察了济南，郑州城市的各大主要商圈，发现鸡排店，奶茶店比较火，看着操作也比较容易学，就找了几个品牌咨询怎么开店，因为我俩都没有开店做生意的经验，所以就考察之后加盟了一个品牌（为了避免广告嫌疑，就不说哪个品牌了），从考察，开店到经营，这两年走的很不容易。

虽然我和老婆都没有生意经验，但我们心底都认可九个字“好产品，好位置，好服务”

虽然很多人都知道这九个字但做到的不多，有的是因为想赚快钱偷工减料，有的是因为不了解内幕掉到坑里。

• 产品的口味很重要，虽然每个人喜欢的口味不同，但经过一段时间的售卖你会发现，对某一口味特别偏好的消费者将是你很大的销量来源。这个产品就可以打造成你店里的“爆品”，这样也更容易形成特色，吸引越来越多的此类消费者。

开店选址的重要性大家都知道，但是想要选择到一个好位置真的很难。

• 人流量高的地方房租也高，这个时候千万别忙着否决，要会算账。当时陪同我选址的人给我算了一个帐，你也可以这样算算。例如，20平米1万一个月，押一付三。三个员工，工资算3000一个人，一个月就是9000，水电算4500，合计一个月23500，平摊每天成本大概800元，假如毛利在50%，那么每天至少要卖1600元才保本。

• 这个时候你再根据你的成本算算每天要卖多少鸡排才能赚到钱，心里就有数了。

• 当然，如果房租太便宜也不行，里面肯定有问题，要么人流太低，要么面临拆迁等问题。尤其是那些一条街转让或出租的店铺太多时，说明那里生意肯定不行。

虽然装修和设备都是厂家给弄的，但是我们也针对当地的客户做了微调。尤其是炸鸡排用的炉子，如果你评估下来客流量没有那么高，一定要选择双缸的炉子，这样你不仅省电还省油，不要小看这笔费用，时间长了能省下不少。

店开起来之后，就到了最关键的环节——经营

1. 店面的整洁一定要保持，虽然装修风格固定了，但是后续的维护是关键，尤其是油渣垃圾等及时处理，客户看着舒心安全，才吃的放心。

2. 在宣传上一定要有创意，观察附近人流以及经常来消费的顾客，哪类人群居多。策划相应的活动，宣传单的风格也要有相应的体现。不要总是统一用总部给的传单，一定要积极参与设计。接下来就是疯狂的发传单，以我们的经验，发传单是成本最低效率最快的方式。

3. 当然，现在微信比较火，也可以利用起来。尤其是那些经常消费的顾客。扫微信加群享优惠，这样也是一种维护客户，即使传达活动信息的方式。

最后，再说一点加盟上需要注意的细节。

如果你也是像我们一样加盟开店，一定要注意的一点是多向总部争取权益。

• 尤其是需要明确合同中有弹性的部分。比如，商圈的保护范围，哪位负责人协助开店（一定要提前沟通，这个人的水平如何很重要），给到的装修优惠是多少，几个人可以到总部学习，不同阶段给予的赞助如何，开业的辅助物料等。其实，每个加盟商签订的合同内容是不一样的，你需要仔细琢磨。

这两年我们这家鸡排店生意还不错，也赚了一些钱。但绝对没有网上说的那么暴利，现在做什么竞争都比较激烈，关键的还是在于自己后续的经营。

• 选择了开店创业，就是选择了一种新的生活方式。相比于按部就班的上班，现在的生活更有成就感，希望我们的分享能够对你有所帮助。

渠天下生意小结：

听了这对夫妻非常实在的经验分享，是否对你有所启发？

• 很多人不甘心一辈子上班，总想做点什么以证明自己的价值。但开店要本钱，而且有很大风险，《渠天下生意》所做的一系列干货内容及“生意简历”功能，就是希望能帮助生意人少走一些弯路。

• 这里简单介绍一下渠天下的“生意简历”，所有用户均可在线填写微简历，仅需几分钟将自己的情况及需求表达清楚，而后系统也会根据简历内容主动推送项目，帮助创业者更高效的筛选评估项目。