是中国餐饮营销研究院营销引爆客流专家，陈志龙老师我觉得微信私人号足以,一个不够,那就两个,两个不行就三个,顶多多买几个手机的事情。(现在微信的好友限制是5000人,群限制500人)其实,我的想法就是,要尽一切可能建立自己小店的粉丝群,不能太依靠第三平台。不过能建立起自己粉丝群的店面真的是很少,可能是老板没有意识到的重要性,也可能是方法欠妥,没能坚持。做好一个店的微信有几个好处
第一,与顾客直接沟通,减少很多沟通时间和成本,有活动,有新产品,顾客会最快的知道,感兴趣的都会捧场。
第二,下单可以直接通过微信,单少的时候可以自己送或者请兼职,单多可以养外卖员。成本开始会比较高,但是越到后期,成本会越下降。
第三,提醒顾客记得自己的小店。为什么很多大品牌都常年做广告,其实就是提醒顾客不要忘记他。
第四,解决持续性问题。怎么吃能持续让顾客来店消费,这个是个很重要的问题,很多店开始生意好,后来淡下来,就是因为没有做好顾客的维护工作。
因为顾客消费完之后,你不知道去哪里维护,顾客的抱怨都不知道是什么,有微信只有,顾客会经常提意见,提建议,这些都是好现象。我店里的顾客只要在微信里提到了问题,一定会把钱退给对方,表示感谢。
那么怎么做?这是一个细水长流的工作,要坚持。
今天一位老板提到了他最近做的一个工作,就是把在第三方平台点餐超过二次的顾客都多打电话过去,告诉他加微信下单享受优惠,效果非常好。外卖订单不仅往上涨;而且利润率也提高了。这种方法基本不用成本,我以后也会尝试。
店里的微信怎么加上的,主要以下人人可以做到的途径
1,顾客消费的时候加微信送其他东西。送的东西算好成本,效果很好。这些人都是来消费过的,知道东西好坏,蛮多人愿意尝试。
2,新产品上市分享朋友圈。需要制定好规则,转发的内容里一定要有微信号或者图片里有二维码。
3,加微信立减现金。根据产品金额大小设定减少幅度。
4,老顾客推荐新顾客有奖励
5,包装盒上贴微信二维码,这个是长期的工作,每天都会有人加。菜单上,墙壁上,宣传单上,只要是顾客接触的地方都弄上二维码。最好是附上加微信的利益,比如加了微信可以享受首次购买半价。
还有一些成本比较高的办法,如扫写字楼。这些办法因为顾客没有接触到实体店和产品,效果比较差,忠诚度不高。
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一直说微信营销，但是很多餐饮人却表示——不好落地！尤其是非一线二线城市，执行起来更难！今天小编给大家介绍一家三线城市（江西－赣州）的一个餐饮人，她有四个品牌，其中一个面品牌——小面鲜生，店面80平米，45个餐位，没花一分钱做广告，开业第一个月营业额就达18万，全靠微信营销；还有一个店——辣椒炒肉，从月营业额8万做到48万，也是靠全员微营销……
朱莉莉说，小面鲜生刚刚开始结合微信营销时，和其他传统企业一样，全体员工都很排斥玩微信，觉得“没时间”，但“坚决执行”一段时间之后发现“可行”！以下是她总结的微信实战经验——
1、不用公众账号，用个人微信
客源90%来自微信，用的却不是公众微信号。“现在每个餐厅都有自己的微信公众平台，但是能起到维护顾客群目的的却少之又少，”朱莉莉说，“现在大多数餐厅、尤其是小餐厅，在维护微信账号方面做得还是不够，所以我们干脆放弃公众账号，用个人微信添加顾客！” 个人号，让顾客感受到的是一个活生生的人，可以迅速拉近距离，公众号则达不到这个效果。
２全员玩微信：一线员工照样可营销
除了年纪大的阿姨级的员工之外，从一线员工到后厨厨师，小面鲜生的每一名员工都要玩微信，而且会玩微信！一般情况下，餐厅都会对工作期间不能玩手机做出明文规定，但是小面鲜生却是例外，员工只要完成了自己的工作，随便让你玩！ 另外，还有一点特别能体现微信在小面鲜生的普遍性——那就是，灵活的微信转账！顾客消费完毕后，可以用微信进行买单，方便快捷！
３、朋友圈发布内容：专人撰写文案
既然是利用个人微信来维护顾客群，那么朋友圈的发布内容就格外重要了！朋友圈发布什么内容顾客愿意看？愿意跟小面鲜生的员工互动？朱莉莉说，餐厅里有一名经理专门负责撰写“文案”，一线员工工作量大或者在不知道发布什么内容的情况下，可以直接复制经理的朋友圈……
小面鲜生总经理朱莉莉，她说：都认为微信营销只适合一线二线城市，只要选准了顾客群、玩对了、玩起来，四五线城市一样好用！
4、发布时间有讲究
小面鲜生制定了5个发布时间—— 早上7-8点：在朋友圈、群发问好内容。（限管理层发布） 10点半左右：微信朋友圈发布正能量或者搞笑的内容；不做硬性宣传，那样会引起顾客的反感。（管理层+一线员工都要发布） 中午12点：拍摄店面就餐的小视频并附上感谢的话语发布。（限管理层发布） 下午4点点完名：发布餐厅相关内容即可，比如特色菜品等。（管理层+一线员工都要发布） 班后、晚上10点半左右：发布一些感悟性的内容。（周一至周四必须发送）
５、全员工作：加粉
管理层人员每周添加粉丝数：300人 后厨人员每周添加粉丝数：100人 基层员工每周添加粉丝数：50人 每周的周会上，大家一起汇报加粉的情况，而且每个月开展不同的PK、对赌、游戏，让加粉成为大家的乐趣。６加粉有技巧，潜入其他微信群 现在，小面鲜生的管理层人员微信通讯录已经有4000多人，厨师长有2000多人，怎么再继续加粉呢？张丽向记者分享了一个加粉技巧——深入当地的各个微信群，棋友群、读书群甚至是售卖电动车的群，员工都会添加，在群里与其他人进行互动，既能加粉又能达到宣传餐厅的目的，一举两得！
７、如何管理微信群：发红包
每家餐厅几乎都有内部微信群，餐厅开设微信群的最终目的是什么？与顾客互动、维系顾客，没错！但是要怎么运行呢？ 没事发一下餐厅的活动内容，群里的人都不爱看，而且一旦发的频率多了，还会引起顾客退群的现象，为了解决问题，小面生鲜的微信群是宣传平台的同时还是一个“红包群”——可以在群里发广告，但是发完广告之后必须跟上一个微信红包，红包金额可大可小，这样，顾客也会主动的拉自己的朋友进群抢红包了！
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< class="pgc-img">< class="pgc-img">情之下，钱得省着花。
总第 3126 期
餐企老板内参 陈黎明 | 文
餐厅盯上小成本营销
困难时期，餐厅的每一笔资金都更为珍贵，得精打细算省着花，在营销上抠门也抠到了极致，餐饮耗材如手提袋、杯套、杯塞等，竟成了品宣的主要阵地。
上周成功刷屏的瑞幸椰树联名新品，主要的看点就是椰树设计风格的杯套和袋子。新增成本很少，但它们给瑞幸带来了非常可观的流量和单品单周超过8100万销售额的业绩。
用户喜欢这款包装，瑞幸趁热打铁，公布物料源文件，不增加新成本的情况下，再一次推动用户传播。
很多人奔着这个包装购买了新品 部分图片来源：小红书
近期喜茶和藤原浩也联名了。喜茶做了限定的黑色杯子和黑色袋子，还配合藤原浩元素做了个爆炸头版的新头像，新品上线5天，60万杯卖出去了。
现在正好是春天出游季，一些餐厅通过赠送容易“出片”的小东西拉动销量。书亦烧仙草设置活动，到店购买新品“橙漫山茶花”能得到一个山茶花的小发夹，带动到店流量，还有一些品牌推出送樱花图案口罩的指定套餐，促进顾客消费套餐，提高客单价。
小成本有多小？
低至3分钱，量大便宜
餐厅做的小成本营销可以分为两类。
一类是包装设计上的，像上面提到的杯子、杯套、包装袋之类的，这些东西是餐厅本来就要有的，现在将包装重新设计，变得更好看、更好玩，更具吸引力，新增设计费用。
另一类是小饰品、小玩具，比如上面提到的小发夹。它们是餐厅另外购买的低成本小东西，一般和在售产品有一定关联度，于是被当作餐厅产品的赠品。
它们都有一个共同特征——便宜。
【包装设计类】
- 0.5元的“出圈潜力股”——包装袋
包装袋是餐厅必须要有的产品，尝试成本小，发挥空间大，相对来说，包装袋的出圈案例也更加丰富。
好利来也许是包装袋玩得最熟练的品牌，他们的手提袋更新频率高，且颜值在线。
小红书网友按色系排列自己收集的好利来包装
去年，一只带着“&”符号的荧光绿袋子突然火了起来，成为街拍达人的宠儿。很多人为了袋子专程去这家叫做“BUTTERFUL & CREAMOROUS 黄油与面包”的烘焙店。一些餐厅效仿这家店，做自己的绿袋子，也是得到一阵哄抢。
疫情后，餐饮品牌的外卖包装改良了不少，从图案到材质都做了升级。这样一来，餐厅菜品也被保护得更好，顾客好评度也随之增长。而且，一些餐厅的保温袋是需要用户加价选择的，这样餐厅的包装袋成本就可以被分摊掉，餐厅可以减少成本压力。
- 0.1元的“年轻密码”——杯套
一位业内人士透露，杯套的成本在九分钱到一角一之间，常规大小的话，还能量大从优。这块小小的自由创作空间，撑起了茶饮咖啡品牌的上新宣传大任务，季节性更替新款杯套，搭配新品推出，餐厅新增成本很少，但给消费者常见常新的感觉。
餐饮高频率出新品对研发要求很高，但用换杯套缓冲一下，可以在保持上新节奏的同时缓解研发压力。
【小饰品、玩具类】
- 0.5元的“颜值担当”——小饰品
小耳饰、小发饰的成本很低，批发平台上5角就能买到一对银针耳钉，进货量大还能拿到更便宜的价格。
年轻女性喜欢小饰品，餐厅将小饰品作为门店赠品，对于消费者来说，这家店的吸引力就蹭蹭蹭上来了。
左：书亦的小发夹和耳饰 右：海底捞的耳饰
- 均价5分的“个性象征”——贴纸
有一些独立茶饮店、咖啡馆喜欢做轻周边的贴纸。或是印上一句标语，或者印上一句心愿，体现餐厅的风格。
- 3-6元的“豪华选择”：小玩具
小玩具是小成本营销中最昂贵的一类了。
这一块，肯德基和麦当劳都很在行。业内人士透露，两家一个玩具的成本大概是5、6元钱，个别的3块多也能拿下来，“（比较贵）因为包含品牌使用费”。
老乡鸡北京旗舰店刚开业的时候，做了一个绿植盲盒，大的杯子里面有一包土、一包蔬菜种子和一个小夹子，小的是一个“植物蛋”。消费者加店长微信号进粉丝群就能得到。
老乡鸡的绿植盲盒，种子随机
这些小东西的成本低至5分钱，高至5、6元，基本上是“免费”的，消费者在特定时期过来买东西，就能得到。少数需要花费几块钱，或者一些积分。
小成本营销让消费者开心地帮品牌达到目的——售出新品、售出套餐，提高线下客流，给品牌创造话题，做私域流量，提高品牌好感度……
想做小成本营销
需要考虑哪些？
小成本营销经济投入少，而且操作步骤简单，对多数餐饮品类都有效。想要玩好小成本营销，需要让餐厅的内容提供这4种价值：
- 美观价值——区分
小成本的东西受消费者欢迎的关键就是好看，且不要钱。对消费者而言，如果几家品牌的产品都差不多，选一个外包装好看的何乐而不为。
- 实用价值——传播
好看之外，还需要实用，重复使用才能带动传播。
在地铁上经常能见到拿着这家那家餐饮品牌纸袋子的乘客，他们的袋子里已经换成了自己需要的东西，但这些顾客把袋子带出去，让自己变成一个广告位，就是在使用产品作为袋子的价值。
红包、对联这些产品就更不用说，直接上就可以了。
- 素材价值——发酵
话题形成二次裂变需要更深层次的消费者参与，在餐饮的小成本营销上做二次创作。
比如将杯子可以用作花瓶，杯塞可以用作数据线保护套，纸袋子可以做成“纸巾盒”、包书皮纸、拼贴诗素材……
- 符号价值——社交
小成本营销的东西带着餐厅的符号，有社交属性。喜欢同一个符号的人就会因为这个符号凑起来，打开话匣子。联名同理，拉拢两拨甚至几波符号的爱好者。
内参君有一次赶飞机带着好利来的袋子，空姐看到了，小声问这个袋子是不是好利来的新袋子，她非常喜欢。得到答案后，她还表示她是好利来忠实粉丝，下机后要去买。
花小钱办大事
疫情当头，餐厅经营的不确定性增加，小成本营销实属餐饮人万难之举。
但在这样的环境下，餐饮人开拓触达顾客新方法，把本来就需要做的事情做得更好，用1角钱的杯套、5角钱的包装袋、5分钱的贴纸这些非常小的投入，给品牌创造非常多的收益。
不过在学习前还是要注意：小成本营销受欢迎的基础是产品没有明显短板，安全过关。
